Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Дисциплины:
2019-09-04 | 125 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Люди долгое время не решались есть щавель, его считали сорняком. Русские едва ли не самыми последними из европейцев распробовали эту зелень. Еще в начале XVIII века от щавеля русский крестьянин воротил нос и считал его пищей, достойной только лошадей. Известный немецкий путешественник Адам Олеарий, посетивший Москву в 1633 году, вспоминал, как москвичи смеялись над иностранцами, поедавшими «зеленую траву». Но, посмотрев на французов, которые, наоборот, очень активно использовали щавель в приготовлении блюд, русские все же попробовали кислые зеленые листики и пополнили книгу рецептов русской кухни разнообразными блюдами из щавеля.
Суп из щавеля, салат из щавеля, пирожки со щавелем многие люди летом едят без ограничений. К сожалению, он далеко не так безобиден, каким кажется на первый взгляд.
В щавеле есть очень агрессивная щавелевая кислота, относящаяся к сильным органическим кислотам. Достаточно сказать, что она содержится во многих веществах для отчистки от ржавчины и чернильных пятен! Она может быть крайне опасна для здоровья. Под ее воздействием в почках могут образовываться камни-оксалаты. Чем больше щавелевой кислоты в организме, тем выше риск образования камней.
Больше всего щавелевой кислоты в соке старого щавеля и в отваре из него. В молодом щавеле ее концентрация заметно ниже.
Поэтому полезнее есть молодой щавель. А супы и пирожки из щавеля не годятся для ежедневного питания.
ВАЖНО!
Щавель противопоказан при оксалатных камнях в почках, при подагре. Не стоит употреблять его при холецистите и пиелонефрите.
Мифы
● К июлю щавель накапливает в себе максимальное количество полезных веществ.
|
Максимальная польза содержится в самых молодых, майских и июньских листиках щавеля. К июлю листья растения грубеют, накапливают щавелевую кислоту и уже не годятся в пищу.
Правда
● Щавель полезен при дисбактериозе.
Щавель богат органическими кислотами, которые помогают при дисбактериозе.
● Щавель помогает при кровоточивости десен.
В щавеле содержится большое количество дубильных веществ, которые укрепляют десны, уменьшая их кровоточивость.
● Щавель полезен для кожи.
Щавель богат витамином А и бета-каротином – антиоксидантами, которые предотвращают старение кожи, устраняют сухость кожи и улучшают регенерацию ее клеток. Также щавель содержит витамин С, который стимулирует синтез коллагена.
● Щавель полезен для сердца.
Щавель содержит 21 % РСП магния, который укрепляет сердечную мышцу.
● Щавель способствует снижению артериального давления.
Щавель содержит 20 % РСП калия, который выводит лишнюю жидкость из организма и тем самым помогает снижать давление.
Из щавеля можно приготовить низкокалорийный, вкусный и полезный пирог без муки!
Щавель – 300 г
Сыр сулугуни – 500 г
Творог – 100 г
Сметана – 2 ст. л.
Лук – 1 шт.
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Мята – 1 пучок
Кедровые орешки
Соль
Из сыра сулугуни нужно приготовить основу для пирога. Воду нагреть, сыр нарезать пластинками. Как только вода закипит, нужно класть кусочки сыра по одному, непрерывно помешивая, – сыр расплавится и станет тягучим. После этого его надо выложить в форму и ложкой размять в лепешку.
На сковороде с подсолнечным маслом обжарить нарезанную луковицу, добавить нарезанный щавель, мяту и тушить 2–3 минуты.
Творог смешать со сметаной, добавить потушенный щавель с луком, перемешать и выложить начинку на основу из сулугуни. Посыпать кедровыми орешками, и блюдо готово!
С щавелем можно приготовить ботвинью – очень полезное и вкусное, но, к сожалению, немного забытое русское блюдо. А ведь когда-то о том, хорошая ли хозяйка та или иная женщина, судили по ее умению готовить ботвинью. Вот и поговорка до наших дней дошла: «Какова Аксинья, такова и ботвинья». Ботвинья с крестьянского стола перекочевала на стол помещичий, дворянский, а сейчас стала подаваться в дорогих ресторанах.
|
Писатель Владимир Гиляровский писал, что в Москве были трактиры, куда гурманы специально ходили откушать именно холодную ботвинью. В то время существовало множество рецептов. Вот один из них.
Щавель – 100 г
Крапива – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Свекольная ботва – 50 г
Огурец – 2 шт.
Семга отварная – 3 кусочка
Укроп
Петрушка
Соль
Тертый хрен
Квас
Нарезать семгу. Щавель, ботву свеклы и крапиву варить несколько минут в подсоленной воде, после чего протереть через сито. К протертой смеси добавить нарезанные огурцы и зелень, залить все квасом.
При подаче на стол добавить в ботвинью колотый лед, отварную семгу и тертый хрен. Ботвинья готова!
Крупы и каши
Нам еще с детства говорили, что по утрам нужно есть кашу. Ее давали нам на завтрак в детском саду, в школе, в институтах. Но действительно ли от этого есть польза?
Начнем с того, что каша содержит углеводы. Но это не такие углеводы, как, например, в торте или в конфетах. В каше углеводы медленные, а в торте – быстрые. Разные типы углеводов и расходуются в организме по-разному.
Организм, в который поступают медленные углеводы, собирает их в мышцы и печень. А организм, которому достаются быстрые углеводы, собирать их не успевает. Эти углеводы отложатся в жировой запас, то есть на боках человека, на животе или на бедрах. Именно из-за быстрых углеводов человек набирает лишний вес.
Поэтому с утра лучше есть продукты с медленными углеводами – каши! Медленные углеводы всасываются постепенно, у человека дольше остается чувство насыщения, и, позавтракав кашей, он меньше съест в обед.
По той же причине кашу не нужно есть на ужин. Из-за того, что углеводы всасываются медленно, организм будет продолжать работать, даже когда вы ляжете спать, и вам будет тяжело заснуть.
Гречка
Состав → Количество → РСП
Вода → 14,0 г → 0%
Жиры → 3,3 г → 5%
Белки → 12,6 г → 21%
Углеводы → 57,1 г → 20%
Пищевые волокна → 11,3 г → 57%
Витамин В1 → 0,43 мг → 29%
Витамин В2 → 0,2 мг → 11%
|
Витамин В6 → 0,4 мг → 20%
Витамин РР → 7,2 мг → 36%
Калий → 380 мг → 15%
Кремний → 81 мг → 270%
Магний → 200 мг → 50%
Фосфор → 298 мг → 37%
Железо → 6,7 мг → 37%
Кобальт → 3,1 мкг → 31%
Марганец → 1,56 мг → 78%
Медь → 0,64 мг → 64%
Молибден → 34,4 мкг → 49%
Селен → 8,3 мкг → 15%
Цинк → 2,05 мг → 17%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,59 г → 31%
Гистидин → 0,30 г → 27%
Изолейцин → 0,46 г → 31%
Лейцин → 0,75 г → 23%
Лизин → 0,53 г → 17%
Метионин+Цистеин → 0,65 г → 43%
Треонин → 0,40 г → 25%
Триптофан → 0,18 г → 45%
Фенилаланин+Тирозин → 1,02 г → 36%
|
|
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!