Пищеварение, сущность пищеварения, его значение для поддержания гомеостаза, жизнедеятельности организма. Типы и формы пищеварения.

Пищеварение — совокупность процессов физ. и хим. обработки пищи в пищевар. тракте, обеспечивающих образование пит. вещ-в, которые всасываются в кровь и лимфу..

Пищевые в-ва – продукты питания, в бол-ве своём обладающие видовой специфичностью, нерастворимые в воде, которые не могут использоваться в таком виде организмом. Пищевар. система превращает их в пит. вещ-ва и снабжает ими организм.

Пит. вещ-ва – хим. соединения, необладающие видовой специфичностью, но сохраняющие энерг. и палстич. ценность и переведённые в растворимую, усваиваемую организмом форму (аминок-ты, моносахара, моноглицериды и жирные к-ты).

Пищеварительная система – неравномерно извитая трубка, начинающаяся ротовым и заканчивающуюся анальным отверстием, с примыкающими к ней компактными железистыми образованиями (слюнные железы, печень, поджелудочная железа). Трубчатая часть пищевар. системы носит название пищеварительного тракта, в котором различают ротовой отдел, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку. В свою очередь желудок, тонкая и толстая кишка составляют ЖКТ.

Стенка пищеварительного тракта, за исключением его ротового отдела, имеет однотипное строение и включает в себя слизистую, подслизистую, мышечную и серозную оболочки. Изнутри пищевар. канал выстлан слизистой оболочкой, выделяющей слизь, которая облегчает передвижение пищевых масс и химуса во время сократительной активности исчерченных и гладких мышц. Начальная и конечная части пищеварительного тракта снабжены исчерченными мышечными волокнами. На остальном его протяжении мышечная оболочка состоит из нескольких слоев гладкомышечных клеток, обладающих автоматией — способностью самопроизвольно возбуждаться и сокращаться в отсутствие раздражителей.

Значение пищеварения сводится к обеспечению клеток и тканей организма исходными пластическим и энергетическим материалами, используемыми в процессе метаболизма. Физические изменения пищи заключаются в ее механической обработке: размельчении, перемешивании, набухании и растворении. Химические изменения пищи состоят в последовательном расщеплении белков, жиров и углеводов при действии на них секретов пищеварительных желез. Важнейшим компонентом пищеварительных соков (слюна, желудочный, поджелудочный и кишечный сок) являются гидролазы — ферменты, катализирующие расщепление внутримолекулярных связей органических веществ при участии молекулы воды.

Гидролиз — процесс поэтапной деполимеризации белков, жиров и углеводов под влиянием гидролитических ферментов, осуществляющих строго избирательное расщепление специфических внутримолекулярных связей, в результате чего в пищеварительном тракте образуются все менее сложные химические соединения, вплоть до мономеров.

Железы пищевар. тракта продуцируют три группы гидролитических ферментов — протеазы, липазы и карбогидразы. Протеазы расщепляют белки до аминокислот, липазы — жиры и липиды до моноглицеридов и жирных кислот, карбогидразы — углеводы до моносахаридов.

В зависимости от происх-я гидролаз различают 3 типа пищ-я:

1) Аутолитическое пищ-е осущ. ферментами, поступающими в пищевр. тракт в составе пищи (экзогенные). Его роль существенна у новорождённого, когда недостаточно развито собственное пищ-е, - оно обеспечивает створаживание материнского молока и частичный гидролиз его компонентов за счёт содержащихся в молоке ферментов.

2) Симбионтное пищ-е осущ.под действием гидролаз, синтезируемых симбионтами – бактериями и простейшими толстой кишки. Нпр., перевыаривание клетчатки за счёт облигатной микрофлоры.

3) Собств. пищ-е за счёт собств. ферментов.

Классификация собств. пищ-я:

1) Внутриклеточное – это гидролиз мельчайших частиц пищевых в-в, поступивших в клетку путём эндоцитоза. Гидролиз осущ. под действием на них лизосомальных ферментов в цитотзоле или в пищевар. вакуоле. Внутрикл. пищ-е играет важную роль на раннем этапе постнатального онтогенеза.

Внеклеточное   у взрослого человека имеет ведущее зн-е и обеспечивается ферментами, находящимися во внеклет. вреде или непосредственно на поверхности мембран клеток; оно вкл. полостное и пристен. пищ-е.

2) Полостное пищ-е обеспечивает гидролиз пищевых в-в ферментами слюны, жел., пожел. и кишечного соков в полостях пищевар. тракта с образованием олигомеров. Медленно.

Пристеночное – происходит на огромной внутрикл. поверхности тонкой кишки, образованной складками, ворсинками и микроворсинками слиз. оболочки.