Фаршированный чернослив со взбитыми сливками

 

250 г чернослива, 100 г взбитых сливок, 140 г киви, 25 г очищенного миндаля.

Необходимо нарезать киви и уложить его в вазочку. Надрезаем чернослив и закладываем туда миндаль. Берем взбитые сливки и покрываем дно вазочки. Укладываем чернослив и снова добавляем сливки. Украшаем кусочками киви.

Время приготовления – 20 мин.

 

Взбитые ягоды с молоком

 

1 стакан ягод, 1–2 яичных белка, 3 ст. ложки сахара.

Свежие ягоды (клубнику, малину, землянику, ежевику) промыть и обсушить на сите. Добавить сахар, белки и взбить в миксере. Получится нежно-розовая или интенсивно-красная воздушная масса очень приятного вкуса. Подавать на десерт с холодным молоком.

На десерт также подают печеные яблоки, яблоки, запеченные в тесте, и сырые фрукты.

Время приготовления – 20 мин.

 

Апельсины в ванильном соусе

 

500 мл молока, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка муки, щепотка ванилина, 4 апельсина.

Яичные желтки, ванилин, муку и сахар смешать, разбавить кипяченым молоком и, помешивая, прогреть на водяной бане. Слегка загустевший соус быстро охладить, добавить выжатый сок 1 апельсина, тертую цедру апельсина.

В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов.

Время приготовления – 20 мин.

 

Туррон по-испански

 

250 г меда, 125 г сахара, 125 г грецких орехов, 2 белка, вафли (полуфабрикат).

Мед смешать с сахаром и проварить на слабом огне, помешивая, до пробы на «нитку» (капля сиропа в холодной воде образует ниточки). Снять с огня и влить, энергично размешивая, взбитые в пену белки. Добавить толченые орехи, размешать и теплой массой намазать слоем в 1 см половину вафель. Покрыть вафлями и дать просохнуть 2–3 дня при комнатной температуре.

Подавать, нарезав полосками.

Время приготовления – 20 мин.

 

Творожная масса (вареная)

 

400 г творога, 50 г сливочного масла, ½ стакана сметаны, 4 яйца, ½ стакана сахара, 5 ст. ложек изюма, ½ стакана измельченных орехов, немного ванилина, соль.

Творог протереть и, добавив сметану, сливочное масло, соль, сахар, хорошо размешать. Затем в массу добавить сырые яйца, изюм и снова все тщательно перемешать. Творожную массу выложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть до кипения (но не кипятить). Снять кастрюлю с огня, массу охладить, продолжая помешивать. Положить в массу орехи.

Время приготовления – 20 мин.

 

Шарики из дыни в корзине из арбуза

 

1 дыня, 1 арбуз.

Из целого арбуза вырезать вазу в виде корзины и заполнить ее шариками, вырезанными из мякоти дыни.

Время приготовления – 20 мин.

 

Шарики из чернослива

 

106 г чернослива, 20 г сахара, 64 г орехов, 10 г ликера, 30 г сахарной пудры.

Чернослив ошпарить кипятком, удалить косточку и пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить сахар, очищенные жареные измельченные орехи, заправить ромом или ликером и сформовать шарики (10–12 штук на порцию).

Шарики обвалять в сахарной пудре.

Подавать в стеклянной креманке, посыпав сахарной пудрой.

Время приготовления – 20 мин.

 

Мусс из мака

 

20 г мака, 20 г пудры сахарной, 4 г цедры апельсиновой, 100 мл сливок, 11 г изюма, 4 г желатина.

Мак ошпарить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Взбить сливки. В конце взбивания добавить сахарную пудру, затем промытый изюм, мак, апельсиновую цедру и растворенный в горячей воде желатин.

Готовый мусс переложить в порционную посуду.

При подаче можно украсить печеньем.

Время приготовления – 20 мин.

 

Пышки с маком

 

200 г сдобного дрожжевого теста.

Маковая масса: 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки мака, ½ стакана сахара.

Из дрожжевого теста сделать пышки, пожарить, при подаче на стол смазать массой из мака.

Для ее приготовления мак потолочь с сахаром, добавить масло, растереть и охладить.

Время приготовления – 20 мин.

 

«Монтесума»

 

50 г шоколада, 150 г молока.

Шоколад растопить в кастрюльке, влить молоко и дать трижды закипеть (всякий раз снимая с огня).

Взбить веничком и подать горячим.

Время приготовления – 20 мин.

 

Салат из фруктов с коньяком

 

75 г апельсинов, 90 г яблок, 90 г абрикосов, 10 г коньяка, 20 г сахарного песка.

Апельсины, яблоки, абрикосы очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками одинакового размера. Фрукты посыпать сахаром и полить коньяком или портвейном.

Подавать в креманках или стеклянных салатниках. Набор фруктов можно менять в зависимости от сезона.

Время приготовления – 20 мин.

 

Салат из фруктов смешанный

 

23 г яблок, 22 г груш, 22 г слив, 32 г винограда, 15 г сахара, 6 г лимонного сока, 20 г вина, 12 г орехов (миндаля).

Фрукты промыть, удалить сердцевину и косточки. Яблоки, груши, сливы нарезать мелкими кубиками, виноградины – пополам. Заправить сахаром, лимонным соком, уложить в вазу и залить виноградным вином (вино можно заменить взбитыми сливками).

Сверху посыпать рублеными орехами.

Время приготовления – 20 мин.

 

Бананы со взбитыми сливками

 

7 стаканов сливок, 2 яичных белка, 2 банана, ½ стакана сахарной пудры, 1 апельсин, 50 г шоколада.

Охлажденные сливки взбить до загустения, примешать мелко нарезанный банан. Из яичных белков взбить густую белковую пену, добавить в нее сахар, снова взбить до загустения и примешать к взбитым сливкам.

Готовую массу выложить в бокалы, украсить дольками апельсина, тертым шоколадом.

Подавать взбитые сливки в охлажденном виде.

Время приготовления – 20 мин.

 

Яблоки взбитые

 

200 г яблочного пюре, 1–2 яичных белка, 6–8 ст. ложек сахара.

Яблочное пюре смешать с яичным белком и сахарным песком. Взбить в миксере. Полученную массу можно подавать со взбитыми сливками или с вареньем.

Время приготовления – 20 мин.

 

Батончики творожные

 

80 г творога, 30 г муки, 1 яйцо, 20 г жира, 15 г сахара, 15 г сметаны, щепотка соды, соль, сахарная пудра.

В протертый творог ввести муку, яйцо, сметану, сахар, соду, соль. Все тщательно перемешать. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками 2x10 см и обжарить их во фритюре.

Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Время приготовления – 20 мин.