Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Топ:
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Интересное:
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
2019-07-12 | 178 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
вњ“ Отварная баранина – 200 г
вњ“ Зелень укропа – 0,5 пучка
вњ“ Соль по вкусу
Для соуса
вњ“ Чеснок – 3 зубчика
вњ“ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
вњ“ Майонез – 3 ст. л.
вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л.
вњ“ Желатин – 1 ч. л.
вњ“ Сахар – 1 ч. л.
Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 1 час. Для приготовления соуса ядра грецких орехов растолочь, соединить с измельченным чесноком, майонезом, сахаром, лимонным соком и желатином и хорошо перемешать. Мясо нарезать ломтиками, полить полученным соусом и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Закуска из баранины с хреном
вњ“ Отварная баранина – 200 г
вњ“ Репчатый лук – 2 шт.
вњ“ Тертый хрен – 0,5 стакана
вњ“ Майонез – 5 ст. л.
вњ“ Топленый жир – 1 ст. л.
вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л.
вњ“ Сахар – 0,5 ч. л.
вњ“ Соль по вкусу
Лук мелко нарезать, обжарить в топленом жире и смешать с сахаром и лимонным соком.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить обжаренный лук и тертый хрен. Все хорошо перемешать и заправить майонезом.
Закуска из баранины с редисом
вњ“ Отварная баранина – 200 г
вњ“ Редис – 1 пучок
вњ“ Сливочное масло – 100 г
вњ“ Майонез – 0,5 стакана
вњ“ Пшеничный хлеб – 10 ломтиков
вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу
Мясо нарезать ломтиками, редис – кружочками, перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, а сверху выложить на них полученную массу.
Закуска из вяленой баранины с морковью по-тунисски
вњ“ Вяленая баранина – 300 г
вњ“ Морковь – 6 шт.
вњ“ Чеснок – 2 зубчика
вњ“ Столовый уксус – 2 ст. л.
вњ“ Аджика – 1 ст. л.
|
вњ“ Молотый тмин – 1 ч. л.
вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу
Морковь отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и горячей растолочь в пюре. Баранину отварить до мягкости и нарезать небольшими кусочками. Аджику смешать с уксусом.
Морковь соединить с мясом и толченым чесноком, добавить тмин, посолить, поперчить и заправить уксусом с аджикой.
Закуска из баранины с курицей
вњ“ Мякоть баранины – 200 г
вњ“ Отварное мясо курицы – 100 г
вњ“ Ядра грецких орехов – 2 ст. л.
вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л.
вњ“ Топленый жир – 1 ст. л.
вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, смешать с измельченными ядрами грецких орехов и сливочным маслом.
Баранину отбить, посолить, поперчить, выложить сверху куриный фарш, свернуть рулетом, перевязать прочной ниткой и обжарить в топленом жире.
Готовый рулет остудить и нарезать ломтиками.
Острая закуска из бараньей печени
вњ“ Баранья печень – 1 шт.
вњ“ Растительное масло – 0,5 стакана
вњ“ Острый перец – 1 стручок
вњ“ Бараний жир – 1 ч. л.
вњ“ Столовый уксус – 1 ст. л.
вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л.
вњ“ Соль по вкусу
Печень нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в растительном масле (не более 10 минут!).
Стручок острого перца растолочь с солью и обжаривать на среднем огне в бараньем жире в течение 5 минут. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить обжаренную печень и тушить, накрыв крышкой, примерно 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить уксус.
Закуска из бараньей печени
вњ“ Баранья печень – 400 г
вњ“ Баранье сало – 200 г
вњ“ Репчатый лук – 2 шт.
вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л.
вњ“ Растительное масло – 3 ст. л.
вњ“ Желатин – 1 ст. л.
вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук измельчить и тоже обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
|
Отварное сало, обжаренные лук и печень соединить, смешать с предварительно замоченным желатином и поперчить. Полученную массу завернуть в целлофан, чтобы получился рулет, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
Готовый рулет освободить от целлофана, выложить на блюдо, украсить кубиками сливочного масла и поставить в холодильник на 2 часа.
Закуска из курицы с яйцами
вњ“ Отварное мясо курицы – 500 г
вњ“ Сырые яйца – 10 шт.
вњ“ Вареные яйца – 5 шт.
вњ“ Топленое масло – 2 ст. л.
вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л.
вњ“ Соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210 °C, примерно 40 минут.
Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.
Закуска из куриной печени
вњ“ Отварная куриная печень – 600 г
вњ“ Репчатый лук – 3 шт.
вњ“ Сливки – 1 ст.
вњ“ Коньяк – 2 ст. л.
вњ“ Растительное масло – 2 ст. л.
вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить.
Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.
|
|
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!