Базовая схема принятия решения о покупке пива

 

Определение повода для употребления пива

(личное или в компании)

 

выбор торговой точки

 

Поиск знакомого пива выбор новой марки пива

èëè

Выбор выбор визуальное тестирование

Определенного определенной ассортимента

производителя марки

Выбор выбор первичный отбор

Пива из его конкретного понравившихся

ассортимента пива бутылок

Сбор информации

определение цены

тестирование внешнего

Вида и упаковки

чтение информации

На этикетке

Консультации

продавца или знакомых

Окончательный выбор

Марки

· градус, крепость;

Я на градус смотрю. Если больше 6%, то уже не беру его…

· экстрактивность;

Чем экстрактивность его больше, тем лучше… Тем пиво серьезнее…

· плотность;

Хорошо, когда у него плотность высокая…

· качество воды;

Очень много зависит от качества воды…

· отсутствие зерновых добавок;

Обычно я беру пиво без добавок. Где только чистый хмель, солод, вода… Если там есть какие-то зерновые добавки, это мне почему-то не нравится…

 

 

Все участники предпочитают отечественное светлое пиво. При этом они употребляют как знакомые, так и новые марки пива. Проверенные марки, как правило, покупаются для компании друзей. Новые марки приобретаются на пробу либо просто ради любопытства, либо в рамках сознательного поиска наиболее подходящего вкуса, либо по совету друзей и знакомых.

Покупка пива – весьма демократичный процесс, при котором, чужое мнение не навязывается. В случае расхождения вкусовых предпочтений приобретаются различные марки пива.

Потребители пива не очень опасаются подделок, так как цена этого напитка не высока.

При покупке пива респонденты в первую очередь обращают внимание на цвет, цену, градус, плотность, отсутствие зерновых добавок.

 

 

3. тестирование вкусовых качеств пива:

Закрытая и открытая дегустации

 

í сравнительная оценка потребительских качеств различных марок пива при закрытой дегустации

Для определения вкусовых характеристик пива участникам дискуссий было предложено так называемое закрытое тестирование. Респонденты продегустировали светлое пиво одной плотности от четырех разных производителей, не зная о том, от кого именно было та или иная марка пива.

В результате были протестированы следующие марки пива:

- Клинское светлое

- Балтика N 3

- Ярпиво

- Останкинское

- Останкинское классическое

- Московское

 

Отдельно участникам было предложено продегустировать Останкинское крепкое.

Общие результаты закрытого тестирования вкуса различных марок пива приведены в таблице 4.[2]

Таблица № 2.

Оценка вкуса марок пива

(оценка вкуса в баллах)

Марки пива	всего
Балтика	5,5
Ярпиво
5,1
Клинское	4,8
Останкинское Светлое	4,5
Останкинское крепкое
4,5
Московское	3,6
Останкинское непастеризованное	3,6
N (чел)

Примечание: Оценка вкуса пива осуществлялась по 10-балльной системе, где

“1” - самый худший вкус, “10” - самый лучший вкус.

¥ Лучшим было признано пиво «Балтика N 3» - 5,5 балла. На втором месте – Ярпиво – 5,1 балла. На третьем месте «Клинское Светлое» - 4,8 балла.