Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Топ:
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Дисциплины:
2023-02-03 | 32 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Сахарный диабет 2-го типа является сегодня одной из ведущих причин заболеваемости и, к сожалению, смертности населения в большинстве стран. И в этом нет ничего удивительного, ведь главные причины данного заболевания – низкая двигательная активность и потребление слишком калорийной пищи, богатой простыми углеводами и жирами. Вегетарианское же питание у большинства людей ассоциируется с низкой калорийностью и крайне низким содержанием жиров, тогда как все углеводы в составе растительных диет представлены сложными углеводами и пищевыми волокнами, которые, наоборот, способствуют профилактике сахарного диабета.
И действительно, грамотно составленный вегетарианский рацион способствует значительному снижению риска сахарного диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее такое представление не всегда верно. В Индии, например, высочайшие показатели заболеваемости сахарным диабетом 2-го типа при том, что эта страна является безусловным лидером по количеству строгих вегетарианцев. Первое объяснение этого парадоксального на первый взгляд феномена заключается в недостатке физической активности, которую не смогут заменить никакие диеты. Наши мышцы – главные потребители глюкозы, и если мы мало двигаемся, но при этом потребляем много углеводов, естественно, в крови будет повышаться уровень глюкозы. И при этом совершенно неважно, вегетарианец вы или поклонник фастфуда: и в той, и другой диете может быть одинаковое количество быстрых углеводов.
Второе объяснение индийского парадокса – это высокое содержание простых углеводов в составе риса, пшеничных лепешек, тем более в снеках, многие из которых тоже являются вегетарианскими. Постоянные скачки глюкозы в крови приводят к изнашиванию механизмов инсулиновой секреции и повышают риск развития сахарного диабета. При этом нужно понимать, что высокое потребление высокоуглеводной пищи у индийцев, равно как и у многих других необразованных вегетарианцев, является отчасти компенсацией хронического дефицита белка на фоне воздержания от животной пищи и отсутствия должных знаний о том, как получить достаточное количество белка из растительных источников.
|
В-третьих, в Индии люди страдают от дефицита незаменимых аминокислот, начиная с внутриутробного периода или самого раннего детства, что приводит к нарушению формирования мышечной ткани и резкому сокращению ее процента. (Тем более что это очень часто сочетается и с крайне низкой двигательной активностью.) А ведь именно активная мышечная ткань является одним из главных буферов излишка углеводов и главным носителем инсулиновых рецепторов. Именно такой «индийский феномен» мы сегодня очень часто видим и у многих людей из западных стран, которые считают себя вегетарианцами, но при этом берут в расчет исключительно происхождение, а не качество и разнообразие пищи. И, конечно же, это закономерно проявляется предрасположенностью к сахарному диабету 2-го типа и даже ожирению.
Миф № 6. Вегетарианские диеты всегда способствуют всеобщему улучшению здоровья и не могут приводить ни к каким его нарушениям
Конечно, если вспомнить букет заболеваний, с которым давно и прочно ассоциируется современная западная модель смешанного питания с большим количеством жирного мяса, любые вегетарианские диеты могут показаться эликсиром бессмертия. Однако в который раз приходится повторять, что ключевым словом здесь является не просто «вегетарианский», а «полноценный и сбалансированный вегетарианский» рацион.
Так, при недостаточном внимании к наполнению вегетарианской диеты мы столкнемся с теми проблемами, о которых подробно говорили выше. При невнимательном отношении к балансу витаминов, минералов и витаминоподобных веществ мы можем столкнуться с глубокими нарушениями в системе кроветворения (дефицит железа и витамина В12), костной системе (дефицит кальция и витамина Д), иммунной системе (дефицит цинка), сердечно-сосудистой системе (дефицит омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина В12) и некоторыми другими серьезными проблемами, о которых мы подробно поговорим в шестой части данного издания.
|
Растительная пища бывает настолько же вредной, насколько полезными могут быть продукты животного происхождения. И наоборот. Результат этого уравнения зависит только от ваших знаний и целей. Без них даже на первый взгляд полезные фрукты или овсянку можно сделать такими же вредными, как жирная колбаса.
Подводя резюме данной части, нужно признать, что с научной точки зрения термины «вегетарианство» и «мясоедение» являются слишком размытыми и неопределенными, чтобы на их основании строить серьезные научные гипотезы. Впрочем, гораздо важнее другое – сами по себе эти термины вряд ли помогут нам составить максимально здоровый рацион, а ведь именно это и нужно большинству людей. Поэтому мы вынуждены выйти из бесполезных дискуссий общего характера о вреде или пользе мяса либо об адекватности или неадекватности вегетарианских диет и перейти к практическим советам о том, как, с одной стороны, сделать мясной рацион более полезным и как избежать возможных проблем при выборе веганской диеты – с другой. Для вас это гораздо полезнее, а для нас – более научно.
Часть четвертая
Почему вредным считают только мясо,
или Несколько слов о белковой и о богатой холестерином пище
Итак, резюмируя разную информацию, представленную в предыдущих частях книги, можно с уверенностью сказать, что мясо в больших количествах не может считаться естественным компонентом рациона и даже потенциально вредно для организма человека. И одной из главных причин этого мы (да и большинство других литературных источников) называем избыток животного белка, который разлагается в неприспособленном для этого толстом кишечнике человека, что сопровождается образованием большого количества токсинов и канцерогенов. И тут сам собой напрашивается вопрос: а почему только мясо вредно, если в нашем рационе есть и другие источники животного белка? Следуя этой логике, мы должны ограничивать и любую другую животную пищу, однако подобных запретов в отношении яиц, рыбы, сыра мы почему-то практически не слышим. Кроме того, многие виды растительной пищи тоже очень богаты белком и это не может не вызывать вопроса о том, почему с растительным белком ничего подобного в кишечнике не происходит. Или происходит, но меньше? И вообще, почему о растительном белке никто не говорит? Так как мы обещали быть в этой книге максимально объективными, давайте попробуем предметно ответить на эти не так уже часто обсуждаемые вопросы.
|
|
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!