Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Интересное:
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Дисциплины:
2022-10-29 | 27 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Цель работы: овладение экспериментальным методом определения теплоты набухания и гидрофильности ВМС природного происхождения.
Реактивы и материалы: хлористый калий KCl, дистиллированная вода; желатин, крахмал, казеин, крупы и др.
Порядок выполнения работы
Для определения теплоты набухания образца ВМС используют калориметр (рис. 5), состоящий из ячейки 1 с теплоизоляционной оболочкой 2 и крышкой 3 с отверстиями для датчика температуры 4 и введения образца 5 с помощью шприца 6. Термодатчик подключен к контролирующему устройству 7, на экране которого фиксируются значения температуры. Ячейка снабжена магнитной мешалкой для равномерного распределения температуры по объему жидкости.
Калориметрические измерения заключаются в установлении зависимости температуры Т в ячейке от продолжительности процесса τ (температурный ход). Эксперимент состоит из двух этапов. В задачу первого входит определение теплового значения калориметра (постоянной прибора) измерением температурной зависимости Т = f (τ) при растворении навески стандартного вещества KCl. Задача второго состоит в определении теплоты, выделяющейся в процессе набухания навески образца, измерением зависимости Т = f (τ).
12
Для проведения измерений подготовить калориметр к работе. В ячейку налить 80 см3 дистиллированной воды, поместить ее в термостатирующую оболочку и закрыть крышку. Включить магнитную мешалку. Навеску вещества поместить в шприц и ввести его в ячейку через отверстие в крышке. Включить термодатчик. Показания термодатчика фиксировать в течение всего опыта через каждые 5 секунд. После установления стационарного режима из шприца ввести в жидкость навеску вещества. Снимать значения температуры до установления стационарного режима.
|
Выключить магнитную мешалку, термодатчик, удалить из ячейки содержимое, промыть.
Для выполнения первого этапа использовать навеску хлорида калия, второго – навеску исследуемого образца. Результаты внести в табл. 2.1 и 2.2.
Таблица 2.1
Исследуемое вещество –___ KCl ___;
масса вещества m = __________ г;
Продолжительность опыта, с | |||||||
Показания прибора |
Таблица 2.2
Исследуемое вещество –________________________________;
масса вещества m = __________ г;
Продолжительность опыта, с | |||||||
Показания прибора |
Обработка экспериментальных данных
1. Построить кривые Т = f (τ) (температурный ход) процессов растворения KCl и набухания образца (рис. 6).
2. В первом и втором случаях выделить предварительный, главный и заключительный периоды.
3. Определить изменение температуры Δ Т 1 при растворении стандартного вещества и Δ Т 2 при набухании образца, используя
29
Контрольные вопросы и задания
1. Какие системы называются эмульсиями? По каким признакам их классифицируют?
2. В чем причина термодинамической неустойчивости эмульсий? Какие вещества являются стабилизаторами эмульсий?
3. Что называют «обращением фаз эмульсий»? Какие факторы его вызывают?
4. В чем заключается стабилизирующее действие коллоидных ПАВ при получении эмульсий? Какого типа образуются эмульсии при использовании в качестве эмульгатора а) олеата натрия C17H33COONa; б) олеиновой кислоты C17H33COOН? Ответ пояснить.
5. Как разрушить эмульсию? Привести примеры, когда ставится задача разрушения эмульсии.
6. Практическое значение эмульсий в общественном питании?
28
13
|
полученный экспериментально температурный ход процессов растворения KCl и набухания образца.
Для этого точки В и С (крайние точки, лежащие на прямых AB и ED, до и после перегиба) спроецировать на ось температур и найти середину отрезка bc (точка k), через которую провести горизонтальную линию kl. Через точку m провести вертикальную линию до пересечения с прямыми AB и CD в точках E и F. Длина отрезка EF равна изменению температуры Δ Т в ходе процесса.
Описанная методика графического определения Δ Т необходима для исключения влияния теплообмена с внешней средой.
4. Вычислить тепловое значение (полную теплоемкость) калориметра по формуле
,
причем теплоту растворения рассчитать по формуле
,
где n – число моль растворившегося хлорида калия
;
– мольная теплота растворения KCl [1], Дж/моль;
– масса навески KCl, г;
– молярная масса KCl, г/моль.
5. Вычислить теплоту набухания образца
.
6. Рассчитать удельную теплоту набухания q, Дж/г
,
где m – масса образца, г.
7. Вычислить гидрофильность x образца ВМС, то есть массу воды, удерживаемую 1 г вещества, учитывая, что энергия перехода воды из свободного состояния в связанное составляет
334 Дж/г [2]. Расчет выполнить по формуле
.
14
27
Задание 2. Изучение влияния неионогенных ПАВ на устойчивость пен.
В химических стаканах приготовить растворы для вспенивания, содержащие различные количества ионогенных и неионогенных ПАВ (табл. 4.2).
Таблица 4.2
Номер раствора | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Ионогенное ПАВ, см3 | 100 | 75 | 50 | 25 | 0 |
Неионогенное ПАВ, см3 | 0 | 25 | 50 | 75 | 100 |
Определить устойчивость пен способом, описанным в задании 1.
Построить зависимость устойчивости пены () от соотношения ионогенного и неионогенного ПАВ. Сделать вывод об устойчивости пен в зависимости от состава смеси.
26
15
16
|
Лабораторная работа № 3.
|
|
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!