Нормальные величины основного обмена человека

· Величину основного обмена обычно выражают количеством тепла в килоджоулях(килокалориях) на 1 кг массы тела или на 1 м2 поверхности тела за 1 ч или за одни сутки.

· Для мужчины среднего возраста (35 лет), среднего роста (165 см) и со средней массой тела (70 кг) основной обмен равен 4,19 кДж (1 ккал) на 1 кг массы тела в час, или 7117 кДж (1700 ккал) в сутки.

· У женщин той же массы он примерно на 10 % ниже.

· Интенсивность основного обмена, пересчитанная на 1 кг массы тела, у детей значительно выше, чем у взрослых.

· Величина основного обмена человека в возрасте 20—40 лет сохраняется на довольно постоянном уровне.

· В пожилом возрасте основной обмен снижается.

 

Согласно формуле Дрейера, суточная величина основного обмена в килокалориях (H) составляет:

H=W/K∙A

где W — масса тела, г; А — возраст человека; К — константа, равная для мужчины 0,1015, а для женщины — 0,1129.

Формулы и таблицы основного обмена представляют средние данные, выведенные из большого числа исследований здоровых людей разного пола, возраста, массы тела и роста.

Определение основного обмена, согласно этим таблицам, у здоровых людей нормального телосложения дают приблизительно верные (ошибка 5—8 %) величины затраты энергии.

· Несоразмерно высокие данные для определенной массы тела, роста, возраста и поверхности тела величины основного обмена наблюдаются при избыточной функции щитовидной железы.

· Понижение основного обмена встречается при недостаточности щитовидной железы (микседема), гипофиза, половых желез.

 

Специфически-динамическое действие питательных веществ

· После приема пищи интенсивность обмена веществ и энерготраты организма увеличиваются по сравнению с их уровнем в условиях основного обмена.

· Увеличение обмена веществ и энергии начинается через час, достигает максимума через 3 ч после приема пищи и сохраняется в течение нескольких часов.

· Влияние приема пищи, усиливающее обмен веществ и энергетические затраты, получило название специфического динамического действия пищи.

· При белковой пище оно наиболее велико: обмен увеличивается в среднем на 30 %. При питании жирами и углеводами обмен увеличивается у человека на 14—15 %.

 

Рабочий обмен

· Рабочий обмен – это общие энерготраты организма за сутки, которые складываются из основного обмена и рабочей прибавки.

· Рабочая прибавка – это любой дополнительный расход энергии сверх основного обмена.

· Дополнительная энергия затрачивается на (1) физическую работу, (2) терморегуляцию, (3) усвоение пищи.

· Рабочая прибавка (за сутки) = рабочий обмен - основной обмен.

· Рабочий обмен зависит от пола, возраста, веса, роста и характера трудовой деятельности.

· По энергетическим затратам все профессии разделены на несколько групп, согласно суточному расходу энергии

· Согласно рекомендациям ВОЗ, объективным физическим критерием, определяющим адекватное количество расходования энергии для конкретных профессиональных групп людей, является коэффициент физической активности – отношение общих энергозатрат на все виды жизнедеятельности к величине основного обмена.

 

 

25. Физиологические нормы питания. Суточная потребность человека в питательных веществах. Принципы правильного составления пищевых рационов. Закон изодинамии Рубнера и его критика

 

 

 

 

 

 

26. Значение терморегуляции для организма. Температура тела человека и ее суточные колебания. Пойкилотермные, гомойтермные и гетеротермные организмы. Химическая и физическая терморегуляция

 

Значение

· Сформировавшийся в филогенезе уровень температуры внутренней среды организма обеспечивает оптимальную интенсивность обмена веществ и энергии и соответственно высокую активность организма в различных условиях жизнедеятельности.