Теоретические аспекты влияния сезонности на деятельность предприятий гостеприимства

СОДЕРЖАНИЕ

Введение...................................................................................................................3

1 Теоретические аспекты влияния сезонности на деятельность предприятий гостеприимства................................................................................................5

1.1 Понятие и особенности функционирования туристического бизнеса..............................................................................................................5

1.2 Понятие и роль сезонности в деятельности гостиничных предприятий......................................................................................................7

1.3 Проблемы сезонного спада спроса на услуги гостиничной сферы...............................................................................................................12

2 Анализ влияния фактора сезонности на деятельность гостиницы «Престиж».......................................................................................................14

 2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Престиж».......................................................................................................14

2.2 Определение влияния сезонных факторов на функционирование гостиницы «Престиж»....................................................................................18

 2.3 Разработка мероприятий по сглаживанию сезонных колебаний в гостинице «Престиж»......................................................................................25

Заключение.....................................................................................................29

Список использованных источников..............................................................31

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В настоящее время во многих странах сформировалась и довольно стабильно развивается индустрия туризма. Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Широкий и разнообразный характер гостиничного бизнеса охватывает и элементы связанных с ним секторов индустрии, например, питание, отдых, развлечения и другие.

Актуальность этой темы обусловлена недостаточным вниманием со стороны владельцев предприятий размещения туристов к влиянию сезонности на их функционирование. Кроме того, практически полностью не исследуется такой вопрос, как мероприятия по сглаживанию сезонных колебаний спроса на туристические и гостиничные услуги, чем и обусловлена актуальность выбранной темы работы.

Предмет исследования – сезонные факторы в деятельности гостиничных предприятий. Объектом данного исследования было  выбрано гостиничное предприятие «Престиж».

Целью данной работы состоит в выявлении и оценке влияния сезонных факторов на функционирование гостиницы «Престиж». Для достижения поставленной цели предполагается решение ряда задач:

- изучение понятия и особенностей его функционирования туристического бизнеса;

- рассмотрение  роли сезонности в деятельности гостиничных предприятий;

- изучение проблемы сезонного спада спроса на услуги гостиничной сферы;

- рассмотрение характеристики гостиницы «Престиж»;

- выявление влияния сезонности на функционирование гостиницы «Престиж»;

- разработка комплекса организационных мероприятий по сглаживанию сезонных колебаний гостиницы «Престиж».

Теоретическую и информационную базу исследования составили монографии и учебные пособия ведущих специалистов в сфере туристической деятельности, специализированные периодические издания, а также интернет-ресурсы и изученные в них открытые к доступу документы гостиницы  «Престиж».

В работе использованы общенаучные методы системного подхода, метод дедукции и эмпирические методы, включая наблюдение, сравнение, изучение документов объекта исследования.

Результатом проведенного исследования предполагается составление рекомендаций, направленных на сглаживание сезонных колебаний в деятельности гостиницы «Престиж».

Структурно работа состоит из введения, основной части, включающей в себя теоретический и практический разделы, заключения и списка использованных источников.

 

Теоретические аспекты влияния сезонности на деятельность предприятий гостеприимства

Каждое подразделение нуждается в работниках. Составим таблицу, в которой укажем средний оклад.

Таблица 2 – Средний оклад персонала гостиницы «Престиж»

Подразделение	Должность	Количество	Оклад в месяц на 1 рабочего, руб.	Годовой фонд оплаты труда, руб.
Управление	Управляющий гостиницей	1	45000	540000
Служба приема, продаж и размещения	Главный менеджер службы	1	30000	360000
	Администратор	4	21000	1008000
	Охрана	2	18000	432000
Инженерный (технический) отдел	Руководитель снабжение	1	25000	300000
	Рабочий по зданию	1	18000	216000
Служба номерного фонда и прачечной	Старшая горничная	1	17000	204000
	Горничная	4	12000	576000
Бухгалтерия	Главный бухгалтер	1	25000	300000
Служба маркетинга	Маркет-менеджер	1	15000	180000
Бар	Бармен	2	15000	360000
	Официант	2	11000	264000
Итого		21	252000	4740000

 

Таким образом, отметим, что гостиница «Престиж» в среднем ежегодно тратить на оплату труда персонала почти 5 миллионов рублей. Далее рассмотрим график работы персонала гостиницы «Престиж».

Таблица 3 - График работы персонала

Должность	График	День недели
		Пн., ч	Вт., ч	Ср., ч	Чт., ч	Пт., ч	Сб., ч	Вс., ч
Управляющий гостиницей	Будни	9	9	9	9	9	В.	В.
Главный бухгалтер	6 дней	9	В.	В.	9	9	9	9
Главный менеджер службы	будни	9	9	9	9	9	В.	В.
Администратор	1\3	24	в	в	в	24	в	в
Руководитель снабжение	По будням	9	9	9	9	9	В.	В.
Рабочий по зданию	По будням	9	9	9	9	9	В.	В.
Старшая горничная	По будням	9	9	9	9	9	В.	В.
Горничная	Посменно 2/2,9-21,21-9
Бармен	Посменно 2/2	12	12	В.	В.	12	12	В.
Официант	Посменно 2/2	В.	В.	12	12	В.	В.	12
Маркет-менеджер	По будням	9	9	9	9	9	В.	В.
Охранник	Посменно 2/2

 

Приведенный в таблице 3 график работы персонала гостиницы «Престиж» показывает, что в гостинице достаточно грамотно распределен кадровый ресурс. Для полноценного анализа внутренней среды следует привести данные по затратам гостиницы «Престиж» в 2019 году.

Таблица 4 - Затраты гостиницы «Престиж»

 

№ п/п	Наименование	Стоимость
Капитальные затраты
1	Здание гостиницы	13 000000
2	Мебель и сантехника	369450
3	Электрооборудование	514480
Итого		13 883 930
Текущие затраты
4	Заработная плата	4740000
5	Взнос в пенсионный фонд	263 494
6	Предметы размещения одежды и ухода за ней	363090
7	Моющие средства	5895396
Продолжение таблицы 4
8	Стирка	149 040
9	Ресурсы	1711175
10	Амортизация	568 524,7
Итого		13690719,7

Вывод: В результате оценки приведенных выше данных определены затраты гостиницы «Престиж» в 2019 году -  13690719,7 рублей.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Туристский рынок - это динамично развивающаяся отрасль экономики, и характерным явлением для неё является цикличность. Цикличность означает повторяемость основных тенденций и интенсивности развития. Цикличность может обуславливаться как внешними факторами, так и внутренними глубинными свойствами рынка. Под сезонностью, или сезонными колебаниями, понимают более или менее устойчивую закономерность внутригодовой динамики социально-экономических явлений.

По данным министерства курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края, поток деловых туристов ежегодно увеличивается. Это прекрасный результат, указывающий на активное продвижение региона в данном тур сегменте. Ведь основные потребители в сфере делового туризма - крупные корпорации, которые сохранили финансовую устойчивость и не отказались от бизнес встреч в режиме реального времени, так необходимых для установления партнерских отношений.

Сезонность по сути своей нельзя ликвидировать, её возможно только смягчить, на что и будут направлены предложения в следующем параграфе. Так как гостиницы «Престиж» малое предприятие гостиничной индустрии (13 номеров), влияние фактора сезонности всегда отражается на загрузке, но протекает лояльнее и менее ощутимо для предприятий с меньшим количеством номеров, так как для поддержания работы данной гостиницы затрачивается меньше материально-технических и кадровых ресурсов.

В результате проведенного исследования были сформулирован основной комплекс организационных мероприятий по сглаживанию сезонных колебаний в функционировании гостиницы «Престиж». Наиболее действенными могут являться следующие меры:

1.Применение политики сезонных цен.

2. Расширение использования рекламы в социальных сетях и интернет пространстве в целях формирования постоянного спроса на услуги гостиницы и привлечения потенциальных клиентов через их оповещение о качествах и свойствах предоставляемых сервисов и услуг.

3. Расширение номенклатуры и ассортимента услуг с увеличением их объема по всем позициям.

Конечно, эти предложения  носят условный характер, и может серьезно видоизменяться в зависимости от внутренней среды гостиницы «Престиж». Таким образом, рассмотренные мероприятия по сглаживанию проблем сезонности для гостиницы «Престиж» могут в результате обеспечить повышение эффективности системы управления гостиницей.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение...................................................................................................................3

1 Теоретические аспекты влияния сезонности на деятельность предприятий гостеприимства................................................................................................5

1.1 Понятие и особенности функционирования туристического бизнеса..............................................................................................................5

1.2 Понятие и роль сезонности в деятельности гостиничных предприятий......................................................................................................7

1.3 Проблемы сезонного спада спроса на услуги гостиничной сферы...............................................................................................................12

2 Анализ влияния фактора сезонности на деятельность гостиницы «Престиж».......................................................................................................14

 2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы «Престиж».......................................................................................................14

2.2 Определение влияния сезонных факторов на функционирование гостиницы «Престиж»....................................................................................18

 2.3 Разработка мероприятий по сглаживанию сезонных колебаний в гостинице «Престиж»......................................................................................25

Заключение.....................................................................................................29

Список использованных источников..............................................................31

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В настоящее время во многих странах сформировалась и довольно стабильно развивается индустрия туризма. Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Широкий и разнообразный характер гостиничного бизнеса охватывает и элементы связанных с ним секторов индустрии, например, питание, отдых, развлечения и другие.

Актуальность этой темы обусловлена недостаточным вниманием со стороны владельцев предприятий размещения туристов к влиянию сезонности на их функционирование. Кроме того, практически полностью не исследуется такой вопрос, как мероприятия по сглаживанию сезонных колебаний спроса на туристические и гостиничные услуги, чем и обусловлена актуальность выбранной темы работы.

Предмет исследования – сезонные факторы в деятельности гостиничных предприятий. Объектом данного исследования было  выбрано гостиничное предприятие «Престиж».

Целью данной работы состоит в выявлении и оценке влияния сезонных факторов на функционирование гостиницы «Престиж». Для достижения поставленной цели предполагается решение ряда задач:

- изучение понятия и особенностей его функционирования туристического бизнеса;

- рассмотрение  роли сезонности в деятельности гостиничных предприятий;

- изучение проблемы сезонного спада спроса на услуги гостиничной сферы;

- рассмотрение характеристики гостиницы «Престиж»;

- выявление влияния сезонности на функционирование гостиницы «Престиж»;

- разработка комплекса организационных мероприятий по сглаживанию сезонных колебаний гостиницы «Престиж».

Теоретическую и информационную базу исследования составили монографии и учебные пособия ведущих специалистов в сфере туристической деятельности, специализированные периодические издания, а также интернет-ресурсы и изученные в них открытые к доступу документы гостиницы  «Престиж».

В работе использованы общенаучные методы системного подхода, метод дедукции и эмпирические методы, включая наблюдение, сравнение, изучение документов объекта исследования.

Результатом проведенного исследования предполагается составление рекомендаций, направленных на сглаживание сезонных колебаний в деятельности гостиницы «Престиж».

Структурно работа состоит из введения, основной части, включающей в себя теоретический и практический разделы, заключения и списка использованных источников.

 

Теоретические аспекты влияния сезонности на деятельность предприятий гостеприимства