Ст. ложки нарубленной свежей кинзы

½ ч. ложки порошка чили

Маленький помидор, нарезанный кубиками (опционально) или 2-3 вяленых томата

Средний авокадо, раздавленный

½-1 ч.ложки соли Real Salt™

В блендере или комбайне смешайте тофу, сок лимона, чесночный порошок, лук, кинзу и порошок чили до однородной консистенции. Выложите смесь в миску, добавьте авокадо, помидоры и соль, хорошо перемешайте. Остудите и подавайте с чипсами или свежими овощами, либо поместите все ингредиенты в комбайн и измельчите до однородной массы. Подавайте охлажденным.

 

Тахини (масло из семечек кунжута)

Порций

Чашка семечек кунжута

Ч. ложки льняного масла (или масла на ваш вкус)

Соедините ингредиенты в блендере или комбайне, смешивайте до получения однородной пасты. Этот протеиновый продукт хорошо подходит к некрахмалистым овощам. Используйте быстро. Храните в холодильнике, плотно запечатанным.

Отличный Оле Гуакамоле

Порций

Приправы Spice Hunter' s Mexican Seasoning и Zip реально «заряжают» гуакамоле! Используйте как соус для макания со свежими овощами. Нарежьте овощи вроде сладкого перца и капусты формочками для вырезания печенья и давайте детям.

Сок одного лимона или лайма (или оба вместе)

Большой помидор

Авокадо

Ч.ложка мексиканской приправы Mexican Seasoning (Spice Hunter)

¼ ч.ложка кумина

½ ч. ложка приправы Zip (Spice Hunter)

1 ч. ложка соли Real Salt™ или по вкусу

В кухонном комбайне с S-образной насадкой смешайте половину помидора и половину авокадо с лимонным соком до однородности. Мелко нарежьте кубиками оставшуюся половину помидора. Раздавите остаток авокадо, оставляя массу с небольшими кусочками. Перемешайте, приправьте специями, солью и при желании добавьте еще сока лимона по вкусу. Оле!

 

Яркий соус из кинзы

Порций

Или 2 острых перца чили

½ чашки свежей нарубленной кинзы

Чашки замороженного мелкого гороха, разморозить

Упаковка свежего тофу, без жидкости

Ст. ложка сока лимона

Ч.ложка молотого кумина

 ¼ ч. ложки свежемолотого перца

Соль Real Salt™, по вкусу

Средний огурец

Поместите четверть всей кинзы и остальные ингредиенты, кроме огурца в комбайн и смешивайте до однородности, примерно 30 секунд на высокой скорости. Поставьте в холодильник на час. Покройте ломтиками огурца, перекрывая их один другим и выложите остатки кинзы. Подавайте с сырыми овощами.

 

Соус для макания «Сюрприз Леприкона»

Порций

Чашки шпината, нарубленного очень мелко

Чашки петрушки, нарубленной очень мелко

Чашка зеленого лука, нарубленного очень мелко

½ чашки Фальшивого майонеза (см. рецепт)

Тщательно перемешайте. Подавайте со свежими овощами.

 

Сытная ореховая начинка

Порций

½ чашки миндального масла

¼ чашки мелко нарезанного зеленого перца

¼ чашки натертой моркови

Ч. ложка мелко нарезанного лука

Ст. ложки Фальшивого майонеза (см. рецепт)

1 ½ ч. ложки соли

½ средняя красная луковица, мелко нарубленная

Смешайте все ингредиенты, при желании можно сделать это в комбайне. Отлично подходит с палочками сельдерея или овощами.

 

Паштет из сырых пеканов

Порций

Этот паштет хорошо намазывать на лепешки или есть с сельдереем. Свежие сырые пеканы и натертые овощи создают прекрасную комбинацию, и отлично подходят детям!

Чашки свежих сырых пеканов

¼-½ красной луковицы

Ч. ложки специи для птицы Poultry Spice (Spice Hunter)

Свежих листа базилика

¼ чашки мелко натертых моркови, свеклы, и/или сырой тыквы

¼ чашки мелко нарезанной петрушки (опционально)

В кухонном комбайне с S-образной насадкой смешайте пеканы, лук, специи и листья базилика. Разведите достаточным количеством воды (по желанию) до желаемой консистенции. Добавьте натертые овощи и продолжайте смешивать до равномерного и влажного состояния. Подмешайте нарезанную петрушку и еще раз хорошо перемешайте. Из этой смеси можно даже сделать пирожки и высушить в дегидраторе до желаемой температуры и хрустящести (4 – 8 часов). Если вы торопитесь, паштет можно разогреть на сковороде перед подачей. В паштет можно добавить и другие специи, например, смеси от Spice Hunter's Vegetable Rub, Garlic Herb Bread Seasoning, California Pizza, или Cowboy Barbecue Rub. Экспериментируйте!

 

Миндальный паштет

Порций

Чашки вымоченного миндаля

Чашка сока лимона

¼ чашки соуса Bragg™ Liquid Aminos

½ -1 зубчика чеснок (возможно использование и жаренного)

В комбайне смешайте миндаль, лимонный сок, соус и чеснок до однородной консистенции. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Вариации: это базовый рецепт, вы можете варьировать его, используя кедровые орехи, семена кунжута, или другие орехи, например, вымоченные грецкие или пеканы. Вы можете сделать паштет более кремовым, добавив тахини. Также попробуйте приправить его различными вариантами специй. Свежие травы или сушеные овощи могут добавить цвета и вкуса. Будьте смелым и креативным! Ешьте паштет с перцем и сельдереем. Намазывайте на крекеры или добавляйте в роллы.

 

 

Паштет из тофу

Порций

1 фунт (454 г) плотного свежего тофу, без жидкости

1 ст. ложка соуса Bragg™ Liquid Aminos

Ст. ложка тахини из кунжута

Ст. ложка льняного масла