Феодотия Демидовна Морева, 1940 г. р., г. Калласте, Кира Леонтьевна Никитина, 1936 г. р.

642. A.A. К ёлке всегда яблоки маленькие свежие сохраняли родители. Печенье пекли.

А.К. Пряники пякли. Маргарину в то время не было, сало внутреннее топили и шкварки делали. Туда пясочку немножечко, мукой замешивали густое-густое тесто. И ещё, главно дело, формочки такие были, что нарязали этими формочками. И дожидаешь, когда тёпленькие с печки-то выставлют нам на стол.

A.A. Вот подарки деткам. Ёлки тогда, конечно, были хорошие. Ходили друг к другу на ёлки.

А.К. Яблочки, вот это печенье своё. Конфет не было. Бывало, в фантики хлеб закручивали, чтоб на ёлку повесить. Ёлки были целых две недели. С седьмого января – Рождество и до Крещения, 19-го января. У подружек своих всех были на ёлке. Ребятишек-то много. Сегодня у Шуры, завтра у меня, послезавтра у другой подружки – вот так и ходили. Пели, вокруг ёлки хороводы водили. Пели детские песни про ёлочку: «В лесу родилась ёлочка». Я уже теперь как-то и не помню, какие ещё. Много песен пели.

A.A. Игры были, ходили как стенка на стенку. Вот кто-то идёт, одно поёт. Отпел, ушёл обратно. Не могу вспомнить, как называлась.

A.K. Вот песня была, ходили, выбирали. Вот тебя поставят в круг. И вокруг ёлочки ходили, ты у ёлочки стоишь. Кого захочешь, тогда этого ты выбираешь на своё место. «Каравай, каравай, кого хочешь, выбирай». Чтобы каждый побывал у ёлочки. Ведь ни музыки, ни магнитофонов – ведь ничего же не было.

A.A. На ёлку пекли всегда вот такую звезду, вырезали из теста. Фольгой обво-рачпвали и вешали. Попели, поиграли, по маленьким кулёчкам получили подарки.
А.К. Дед Мороз приходил. Я наряжалась. Бывало, дедову шинель надену да бороду. Никто не мог догадаться, что это тётя Тоня. Деду Морозу читали стишки: подарочек-то хочется получить.

A.A. Это или песня или стишки. Обязательно, чтоб получить подарок. Подарки получили, и все уходили домой. Столов не было.

А.К. Ещё и на стул поставят ребёнка перед дедом Морозом. Вот Миша, сын моей золовки, помню, говорит: Я на ёлке рос, Меня ветер снёс. Я упал на пенёк, Вырос славный паренёк.

А.К. А он ещё плохо говорил, картавил, не выговаривал. У меня это осталося в памяти, что «Я на ёйке ёс, меня ветей съёс. Я упай на пеёк, вышей сьявный пая-нёк». Вот и пойми. Каждый что-то приготовил деду Морозу. Рады были печению, яблочки получат. Вот это было детство наше. Ждали этого праздника, ждали! Бывало, целая комната детей, всё разобрано от мебели, свобода.

Александра Фёдоровна Автомобилева, 1948 г. р., д. Воронья, Антонина Аверьяновна Кузнецова, 1939 г. р.

Пряники

643. Бывало, мать сделает нам ёлку, так тогды напякёт пряников. В тесто смятаны, сахару, масла положит сливошного растаянного, соды. Соду уксусом заморить* маленько надо. Раскатает тесто, и вот тогды режет ножиком на противень таких кубиков. Ну, кака форма есть – в форме.

Анфиса Сидоровна Амелина, 1931 г. р., д. Казепель

644. Пряники пякли из патоки, она же, как сахар сладкая. В патоку муки добавишь, яйцо, и пряники пякли. Это было к чаю.

Раиса Андреевна Варунина, 1932 г. р., г. Калласте

645. Пряники пякли вкусно. Скрозь мясорубку сала жирного мама пропустит. Если солёный шпик – отмочит. Ещё в нас не было мясорубки, так сечкой рубили в деревянной посудинке, в миске большой. Таким перва* ножиком помельче нарежешь, чтоб быстрее это разрубить, да. Тогда вот в этой деревянной миске всё время мяшаешь и рубишь. Рубишь до тех, что как сделается жидкая каша такая. Ну, прямизы* ие было, только одни жир. Жир-то и даёт пряникам пышность, доброту. Ну, мы рубили грамм шестьсот–семьсот сала, и шесть яиц мама била. У нас свои яйца были. Сахару надо добавить. И замешивали густое тесто. Другой раз в формочку, другой раз время нет, так наложит на противень тонко, оно потом поднимется, и ножиком просто нарежет ромбикам таким. А больше ничом не баловали.

Васса Сидоровна Карамнова, 1930 г.р., д. Казепель

Печенье

646. К Новому году нам мама печенье пекла. Сметана, масло сливочное, мука и сахар. Много сметаны ложила. Раскатает, разрежет ножом на ромбики, а потом формы купили: там то сердечки, то цветочки были, так этими пользовались. Вот такие были печенья.

Юлиана Аристарховна Сучкова, 1942 г. р., д. Казепель

Пышки

647. На праздники пекла пироги всегда мама. И эти пышечки такие пекла, так мы помогали. Мама тесто дрожядевое сделает, а мы сами наделаем этих пышек: раскатаем тесто, помажем растопленным маслом, потом посыпем сахаром, потом корицы и тогда заворачиваем, как рулет. Потом перерезаем на кусочки и как бы выворачиваем. Бывало, на противень три булочки мама посадит. Противень такой длинный. Пекли вот, если время есть, а времени нет – так большие пироги.