Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Топ:
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Интересное:
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
2020-12-08 | 436 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Количество сырья и готовой продукции после очистки и консервирования рассчитывают на основании принятых технологических схем, исходя из норм выходов кишечного сырья и кишечных фабрикатов (в м на 1 голову и в % к поголовью) - приложение -1,2.
Приложение 1 – Среднегодовые нормы выходов кишечного сырья(в м на 1 голову и в % к поголовью)
Вид скота | Вид кишок | |||
черевы, м | круга, м | синюги, % | мочевой пузырь,% | |
КРС | ||||
взрослый | 35,0 | 6,5 | 98 | 95 |
молодняк | 27,0 | 6,5 | 98 | 95 |
Свиньи | 17,0 | 90 | ||
МРС | 24,0 | 72 |
Примечание – кишечное сырье от телят, поросят, ягнят не собирается.
Приложение 2 – Среднегодовые нормы выходов кишечных фабрикатов(в м на 1 голову и в % к поголовью)
Вид скота | Вид кишок | |||
черевы, м | круга, м | синюги, % | мочевой пузырь,% | |
КРС | ||||
взрослый | 34,0 | 6,4 | 96 | 92 |
молодняк | 26,0 | 5,4 | 96 | 92 |
Свиньи | 16,0 | 85 | ||
МРС | 23,0 | 70 |
Количество пучков и пачек рассчитывается, исходя из нормы выхода пучков и пачек с одной головы и количества голов (табл. 3).
Таблица 3 – Расчет готовой продукции кишечного цеха
Продукция | Выход с 1 головы | Выход с поголовья | Направление | ||
м | пучки | % | пачки | ||
КРС | |||||
Соленые | |||||
черевы | 34 | (количество комплектов х 34)/18(м в пучке) | - | Холодильник | |
Черевы (молодняка) | 26 | (количество комплектов х 26)/18(м в пучке) | - | Холодильник | |
круга | 6,4 | (количество комплектов х 6,4)/10(м в пучке) | - | Холодильник | |
синюга | - | 96 | 0,96 х количество голов/10 (шт. в пачке) | Холодильник | |
Сухие | |||||
пузыри | - | 92 | 0,92 х количество голов/25 (шт. в пачке) | Склад | |
МРС | |||||
Соленые | |||||
черевы | 23 | (количество комплектов х 23)/25(м в пучке) | - | Холодильник | |
синюга | - | 70 | 0,70 х количество голов/25 (шт. в пачке) | Холодильник | |
Свиньи | |||||
Соленые | |||||
черевы | 16 | (количество комплектов х 16)/12(м в пучке) | - | Холодильник | |
Сухие | |||||
пузыри | 0,92 х количество голов/25 (шт. в пачке) | Склад |
Примечание. Пузыри связывают в пачки по 25 штук и упаковывают в три слоя: бумага, мешковина, рогожа. Тюки имеют стандартные размеры 1х0,75х0,6 м.
|
Результаты расчета свести в таблицу 2
Продукция | Выход с 1 головы | Выход с поголовья | Выход за смену, м (пучки, пачки) | ||
м | пучки | % | пачки | ||
Черевы | 34 | (300 х 34)/18(м в пучке) | - | 10200 м (567 пучков) |
Расчет вспомогательных материалов и тары
Потребное количество вспомогательных материалов рассчитывается по нормам расхода материалов на единицу продукции или сырья (приложение 3) с помощью формулы (1):
Мвс=рА, (1)
где М вс – количество вспомогательных материалов, кг, м;
р - норма расхода на 1 штуку (голову, комплект и др.);
А - количество готовой продукции, вырабатываемое в смену, кг, шт.
Расчет ящиков, бочек рассчитывают по формуле (2),
N = П/з, (2)
где N – количество ящиков, бочек, шт.
з – вместимость тары, кг
П – количество готовой продукции, вырабатываемое в смену, кг
Приложение 3 – Нормы расхода вспомогательных материалов для готовой продукции кишечного цеха
Материалы | Кишки | ||
говяжьи | бараньи | свиные | |
Соль поваренная для посола 1 комплекта, кг | 1,5 | 0,4 | 0,5 |
Мочало на 1 пучок соленых кишок, г | 5 | 3 | 3 |
Шпагат на 1 пучок кишок, г соленых сухих | 4 10 | 2 5 | 2 5 |
Пергамент на упаковку 1 бочки (100 л) соленых кишок, г | 400 | 400 | 400 |
Бязь на 1 бочку, м | 2 | 2 | 2 |
Бумага оберточная на 1 тюк сухого товара(1х0,75х0,6 м) | 250 | - | 200 |
Мешковина на 1тюк сухого товара, м | 3,5 | - | 2 |
Рогожа на 1 тюк сухого товара, шт | 2 | - | 2 |
Махорка на 1 тюк сухого товара, г | 400 | - | 400 |
Бочки вместимостью 100 кг для соленых кишок, комплект | 45 | 565 | 115 |
|
Расчет вспомогательных материалов свести в таблицу 3
Таблица 3 - Расчет вспомогательных материалов для кишечного цеха
Материалы | Норма расхода на единицу | Всего готовой продукции в смену | Потребное в смену количество, кг (шт) |
Шпагат и т.д. | 4 г на 1 пучок соленых говяжьих кишок | 1120 пучков | 4,48 кг |
Подбор и расчет технологического оборудования осуществляется в зависимости от мощности цеха, вида перерабатываемого скота и производительности линии, машин и аппаратов и их технических характеристик.
Технологическое оборудование рассчитывают по формуле(3):
N=A/Tgc, (3)
N – число единиц оборудования;
A - количество сырья, поступающего за смену на данную машину, кг;
T – продолжительность смены, ч;
g – вместимость оборудования периодического действия, кг;
с – число циклов (оборотов) за 1 ч (с=1 для оборудования непрерывного действия);
с=1/ t, (4)
где t – продолжительность операций (процесса), ч.
Поточно-механизированные линии обработки черев целесообразно устанавливать даже при неполной их загрузке.
Ряд технологических операций в цехе выполняют на столах, длину L (в м) которых определяют по формуле (5):
L = п х l / k, (5)
где п – количество рабочих, выполняющих определенную операцию;
l – норма длины на одного рабочего, м (l=1,5—2 м);
k – коэффициент, учитывающий работу с одной стороны (k1) или с двух сторон (k 2) стола (k1=1, k 2=2).
По расчетной длине подбирают столы по таблице 4
Таблица 4
Тип стола
| Размеры, мм | Примечание | ||
высота | длина | ширина | ||
1 | 900 | 1000 1500 1500 | 700 700 1000 | Без бортика |
2 | 900 | 2000 2000 | 700 1000 | - //- //- |
3 | 1000 | 1000 1500 1500 | 700 700 1000 | С четырех сторон |
4 | 1000 | 2000 2500 | 700 1000 | -//-//- |
5 | 900 | 1000 1500 1500 | 700 700 1000 | С трех сторон |
6 | 1000 | 2000 2000 2500 | 700 1000 1000 | -//-//- |
7 | 1000 | 1000 1500 1500 | 700 700 1000 | -//-//- |
8 | 1000 | 2000 2000 2500 | 700 1000 1000 | С двух сторон |
9 | 1000 | 1000 1500 1500 | 700 700 1000 | С четырех сторон и решетка |
10 | 1000 | 2000 2500 | 700 1000 | -//-//- |
11 | 1625 | 1000 1500 | 700 700 | С четырех сторон и вешалами |
12 | 1625 | 2000 2500 | 700 700 | -//-//- |
Длину чана для замачивания тонких свиных и бараньих кишок определяют по формуле (6):
L = A l t /nр T 60 (6)
Где A – количество перерабатываемых комплектов говяжьих или бараньих черев в смену;
L — длина чана, м;
l — расстояние между прутами в чане, м;
|
t— продолжительность замачивания, мин;
n — количество тонких кишок, размещающихся на 1 пруте, шт.;
p — количество прутов в чане, шт.;
Т— продолжительность смены, ч.
Таблица 5 - Типы чанов для обработки кишок
Оборудование | Марка | Объем | Габаритные размеры, мм | ||
Длина | Ширина | Высота | |||
Чан: технологический технологический двойной | ЧТ ЧТД | 0,21 0,28 0,42 0,56 | 750 1000 1500 2000 | 750 750 750 750 | 900 900 900 900 |
Поддон: для приема черев для выворачивания кишок | ЧП ЧВК | 0,25 0,55 0,23 | 1250 1250 1500 | 750 1180 1250 | 350 1100 1400 |
Ванна технологическая | ВТ | 0,38 0,46 0,63 0,80 0,95 | 1200 1500 2000 2500 3000 | 750 750 750 750 750 | 900 900 900 900 900 |
Примечание. Длину чанов в поточно-механизированных линиях не рассчитывают, а принимают согласно их длине в линии.
Нестандартное оборудование подбирают в соответствии со следующими данными. Для сортировки и калибровки кишок берут столы на 2 рабочих места размером 1500x1200X900 мм; для метровки, сматывания в пучки, связывания пучков - столы размером 1750X1500X900 мм; для посола и стекания кишок - столы размером 1500X1200X900 мм; для охлаждения кишок: ванны размером 1000x3500x900 мм (одна ванна для одного стола сортировки и калибровки); для установки ящиков с рассортированными кишками - этажерки размером 1380Х520Х1300 мм (по одной к каждому столу).
Рассчитанное и подобранное оборудование сводят в таблицу 6.
Таблица 6 - Расчет оборудования кишечного цеха
Оборудование | Марка | Производительность оборудования | Расчет оборудования | Расчетное количество оборудования | Принятое количество оборудования |
Расчет рабочей силы
Рабочую силу рассчитывают по формуле:
n =A/p, (7)
где n – количество рабочих;
A – количество перерабатываемого сырья в смену, в штуках (кг, т);
P - норма выработки за смену на одного рабочего, в штуках(кг, т).
Нормы выработки на операции по обработке кишок представлены в приложении 4.
Приложение 4 – Нормы выработки по обработке кишок КРС, свиней и МРС
|
Наименование работ | Единица измерения | Норма выработки За 8 час. | ||
Обработка кишок КРС | ||||
Обработка черев
| Пуч./18м/ компл. | 675 380 | ||
2. Обработка черев на поточно-механизированной линии: освобождение от содержимого на отжимных вальцах, обезжирование, разрыхление слизистой оболочки. | Пуч./18м/ компл. | 905 509 | ||
3 Выворачивание черев. В норму входит: снять череву с крюка, найти в середине разрез, подвернуть края середины, в образовавшийся мешочек набрать теплой воды, закрепить края середины на крючки на ванне. Снять череву с крючка, перетянуть их руками в чан с теплой водой и полностью вывернуть, заправить в отжимные вальцы. | Пуч./18м/ компл. | 395 222 | ||
4. Сортировка черев по качеству и калибру. В норму входит: очищенные черева опустить в чан с водой для охлаждения, взять конец черевы, надеть на кран и наполнить воздухом, определить калибр. | Пуч./18м/ компл. | 620 350 | ||
5. Измерение длины черевы, составление и вязка пучков. В норму входит: подготовить шпагат, рассортированные отрезки каждого сорта и калибра измерить по длине на приспособлении, составить их в пучки до 18,0 м в в каждом с подбором не более 6-ти отрезков в одном пучке. Составленные пучки черев связать шпагатом, на завязке, согласно стандарту, сделать маркировочные узлы для отметки калибра. | Пуч./18м/ компл. | 700 395 | ||
6. Посол черев. В норму входит: подготовить соль, насыпать ее стол, тщательно пересыпать ею каждый пучок и уложить в перфорированную посолочную тару по сортам и калибрам. |
Пуч./18м/ компл. | 2180 1227 | ||
7.Упаковка соленых черев в бочки. В норму входит: подготовить бочки, вынуть готовые черева из посолочных чанов, вложить в деревянные бочки ровными рядами с легкой пересыпкой каждого ряда солью и трамбовкой через 2-3 ряда, пересыпать солью последний ряд, положить деревянную бирку с реквизитами и наложить днище на бочку, отвезти бочку на одноместной тележке в камеру хранения. |
Пуч./18м/ компл.
| 1950 960 | ||
Укрупненная норма выработки по обработке черевы | Пуч./18м/ компл. | 110 61 | ||
Обработка проходников 1.Отделение проходников (вместе с пузырем) от отоки, освобождение от содержимого и промывка. В норму входит: подтянуть отоку к рабочему месту и отделить проходник от содержимого и промыть водой под краном. | Пач./10шт./ компл.
| 110 1100 | ||
2.Обезжиривание проходников, отделение пузырей и крон, транспортировка в напольной тележке к люку для передувки в ЦТФ В норму входит: навесить проходник на крючок, срезать жир и соединительно-тканные связки, отделить ножом пузырь, отжать содержимое, отделить от проходника крону, снять с крючка и положить все в тележку, (без пузырей), подвезти тележку к люку на расстояние 20 м, сбросить в люк для передувки в ЦТФ. | Пач./10 шт./ компл. | 90 948 | ||
Укрупненная норма выработки на обработку проходников | Пач./10шт./ компл. | 49 509 | ||
Обработка кругов 1.Отделение толстых черев, кругов и синюг от оттоки, освобождение от содержимого и промывка водой. В норму входит: уложить отоку на стол, из проходникового конца круга отжать содержимое на 0,25 м, зачистить его, отделить 12-ти перстную кишку от отоки, освободить от жира конец черевы у слепой кишки, вырезать синюгу, начиная от слепого конца до соединения ее с кругом, не отрезая от круга, подрезать серозную оболочку между брыжейкой и последним оборотом круга, отделить сточный (брыжейный) жир, расправить круг в прямую ленту, отделить друга от друга и от серозной оболочки, отрезать синюгу от круга, освободить их от содержимого, промыть водой и передать на обезжиривание. |
Пач./10шт./ компл.
| 150 210 | ||
2.Обезжиривание кругов тупоконечными изогнутыми ножницами: навесить на крючок, и обезжирить, снять круг с крюка и срезать жир с синюжного конца круга ножницами сверху вниз, уложить в тару. | Пач./10шт./ компл. | 150 210 | ||
З. Определение качества круга после обезжиривания и измерения длины В норму входит: наполнить круг воздухом, выявить количество порезов, проверить качество обезжиривания, определить сортность. Плохо обезжиренные круга возвратить на доработку, в местах перерезать кишку, уложить в ванну. | Пач./10шт./ компл. | 610 950 | ||
4.Выворачивание кругов, несвязанных в пучки, после обезжирования и поднос к моечному барабану. В норму входит: взять круг из ванны, повернуть один из концов круга в образовавшийся мешочек, набрать воды для выворачивания круга и повесить круг на крючок. Снять 3-4 круга и повернуть до полного выворачивания. Поднести круга к моечному барабану и от барабана на сортировку. | Пач./10шт./ компл. | 485 700 | ||
5.Очистка кругов от слизистой оболочки в моечном барабане периодического действия БСН-1М | Пач./10шт./ компл. | 3900 6094 | ||
6.Сортировка кругов по качеству и измерение калибра. В норму входит: разобрать круга, навесить их концы на края тазика для калибровки. Одеть конец круга на кран воздухопровода, наполнить воздухом. Определить крепость стенок, сортность кишки и калибр. | Пач./10шт./ компл. | 700 1015 | ||
7. Измерение длины отрезка кругов, составление и вязка пучков. В норму входит: измерить круга по длине на приспособления, составить пучки до 10м (с подбором не более 4-6 отрезков в пучке), связать шпагатом на завязки, согласно стандарту, сделать маркировочные узлы для отметки калибра | Пач./10шт./ компл. | 780 1218 | ||
8. Посол кругов. В норму входит: подготовить соль, насыпать ее на стол, тщательно пересыпать ею каждый пучок и уложить их в посолочные чаны по сортам и калибрам. | Пач./10шт./ компл. | 2890 4150 | ||
9.Упаковка соленых кругов в бочки. В норму входит: подготовить бочки, выложить ровными пачки кругов с легкой пересыпкой каждого ряда солью и трамбовкой через 2-З ряда, посыпать солью последний ряд, положить бирку с реквизитами, наложить днище и отвезти бочку в камеру хранения. |
Пач./10шт./ компл.
| 3200 5000 | ||
Укрупненная норма выработки на обработку кругов | Пач./10шт./ компл. | 49 70 | ||
Обработка синюг 1. Обезжиривание синюг ножницами. В норму входит: взять синюгу из тазика и навесить на крючок, обезжирить синюгу тупоконечными ножницами, отрезать оставшиеся у нее конец черевы и положить в таз. | Пач./10шт./ компл. | 75 781 | ||
2. Выворачивание синюг и подноска к моечному барабану. В норму входит: взять синюгу, подвернуть открытый конец, в образовавшийся мешочек набрать воды, вывернуть и положить в тазик. Поднести синюги в тазике к моечному барабану и от барабана на стол сортировки. | Пач./10шт./ компл. | 270 2800 | ||
З.Очистка синюг от слизистой оболочки в барабане. В норму входит: загрузка синюг в барабан, регулирование подачи воды, выгрузка синюг из барабана. | Пач./10шт./ компл. | 880 9280 | ||
4. Сортировка синюг по качеству и калибру. В норму входит наполнение синюг воздухом, определить ее качество, диаметр, спустить воздух и разложить по сортам и калибрам. | Пач./10шт./ компл. | 150 1552 | ||
5. Подбор и вязка в пачки. В норму входит: из рассортированных по качеству и диаметру синюг составить пачки по 10 шт. каждая, глухими концами в одну сторону, связать пачки синюг по середине шпагатом, завязать маркировочные узлы. | Пач./10шт./ компл. | 820 8550 | ||
6. Посол синюг. В норму входит: подготовить соль, насыпать ее на стол, тщательно пересыпать ею каждый пучок и уложить их в посолочные чаны. | Пач./10шт./ компл. | 1845 19250 | ||
7.Упаковка соленых синюг в бочки. В норму входит:подготовить бочки, вынуть пачки синюг из посолочных чанов, уложить в бочки, ровными рядами с легкой пересыпкой каждого ряда солью и трамбировкой через 2-3 ряда, посыпать солью последний ряд, положить сверху деревянную бирку с реквизитами и днище, отвезти бочку в камеру хранения. | Пач./10шт./ компл. | 605 6310 | ||
Укрупненная норма на обработку синюг. | Пач./10шт./ компл. | 35 368 | ||
Укрупненная норма на обработку говяжьих кишок (без обработки пузырей) | Компл. | 29 | ||
Обработка пузырей 1.Промывка пузырей. В норму входит: надеть пузырь шейкой на водопроводный кран, промыть внутри и снаружи водой и уложить в тару. | Пач. / 25шт./ компл. | 180 4912 | ||
2.Обезжиривание пузырей. В норму входит: навесить шейку пузыря на крючок, срезать ножом остатки жира и серозной оболочки, снять с крюка и уложить в тару. | Пач. / 25шт./ компл. | 50 1358 | ||
З. Переноска пузырей, наполненных воздухом, завязывание шейки пузыря и сушка. В норму входит: поднести пузырь для наполнения воздухом и сушки, надеть шейку пузыря на сопло воздухопровода, наполнить воздухом до полного выворачивания складок и выявления блеска на поверхности, снять пузырь с сопла, завязать шейку шпагатом на одну нитку шпагата последовательно навязать 5-10 пузырей, отрезать шпагат, наполненные воздухом пузыри развесить на крючки вешалки для сушки. | Пач. / 25шт./ компл. | 50 1358 | ||
4.Отволаживание пузырей, отрезание завязок и спуск воздуха. В норму входит: отрезать конец шейки пузыря и завязок и спустить воздух. | Пач. / 25шт./ компл.
| 75 1040 | ||
5.Сортировка пузырей по видам,качеству и размерам. В норму входит: рассортировать пузыри на установленные виды по качеству и размерам. | Пач. / 25шт./ компл. | 90 2445 | ||
6.Складывание пузырей в пачки и вязка. В норму входит: перевязать каждую пачку пузырей в двух местах шпагатом, подложить под него чистый картон или плотную бумагу, на концах завязки сделать маркировочные узлы. |
Пач. / 25шт./ компл. | 65 1783 | ||
Укрупненная норма на обработку пузырей. | Пач. / 25шт./ компл. | 12 318 | ||
Укрупненная норма на обработку говяжьих кишок (с обработкой пузырей) | компл. | 26 | ||
Обработка кишок свиней | ||||
Обработка черевы 1.Отделение черевы от отоки В норму входит: поднять комплект к рабочему месту, навесить его на металлическую гребенку, острым ножом отделить череву от середины кишки без остатков жира и порезов от брыжейки, разрезать по середине и отделить 2-ю часть черевы, каждую часть навесить серединами на палец ленточного транспортера. | Пуч./12м/ компл. |
500 376 | ||
2.Обработка черевы на поточно-механизированной линии| (освобождение от содержимого, разрыхление шляма, отжим шляма, окончательная очистка от серозной оболочки). | Пуч./12м/ компл. | 766 465 | ||
3.Сортировка черев по качеству и калибру. В норму входит: взять конец черевы, надеть на водопроводный кран и наполнить ее водой на 1м по длине кишки, руками постепенно перегнуть воду к другому концу, черевы рассортировать по качеству, определить калибр, в местах перехода от одного калибра к другому, разрезать. Рассортированные отрезки черевы положить в тазик. | Пуч./12м/ компл. | 700 605 | ||
4.Измерение длины отрезков, составление пучков, вязка связок. В норму входит: подготовить шпагат, рассортированные отрезки черев каждого сорта и калибра, измерить по длине на приспособлении, собрать их в пучки по 12м в каждом, перевязать пучки концом самой черевы, обматать пучок 3-5раз, оставшийся конец пропустить через завязки и вывести наружи. | Пуч./12м/ компл. | 300 226
| ||
5.Посол черев в рассоле, выкладка черев в пучках на стол для стекания рассола. В норму входит: подготовить соль, насыпать ее на стол, тщательно пересыпать ею каждый пучок и компл. уложить правильными рядами, завязками в одном направлении, в чане по сортам и калибрам. Вынуть пучки черев из чана после 4-5 суток посола. Каждый пучок тщательно прополоскать в образовавшемся собственном рассоле и выложить на стол для стекания. Вынуть пучки черев из чана после 4-5 суток посола. Каждый пучок тщательно прополоскать в образовавшемся собственном рассоле и выложить на стол для стекания. | Пуч./12м/ компл. | 1570 1180 | ||
6.Упаковка соленых черев в бочки, дополнение бочки кишками после подпрессовки. В норму входит: подготовить бочки, подсчитать пучки и уложить их в бочку, через сутки выступивший рассол слить, бочку дополнить кишками, сверху слегка посыпать солью, положить бирку с реквизитами и днище, отвезти бочку в камеру хранения. | Пуч./12м/ компл. | 1900 1430 | ||
Укрупненная норма на обработку свиных черев. | Пуч. компл. | 108 80 | ||
Обработка глухарок, гузенок, кудрявок 1.Отделение гузенки вместе с пузырем от отоки, отделение от пузырей, освобождение от содержимого. | Компл. |
2552 | ||
Обезжиривание гузенки. В норму входит: расправить гузенку, освободить среднюю часть от жира, удалить жир с остальной части, подвесить гузенку на крючок, обработать крону, удалить волос и положить ее в тару. | Компл. | 1510 | ||
3.Отделение кудрявки и глухарки от отоки (раздирка), обезжиривание. В норму входит: отделить брыжеечную ткань, расправить кольцо кудрявки и обезжирить кудрявку и глухарку вручную. | Компл. | 709 | ||
4.Освобождение от содержимого кудрявки и глухарки. | Компл. | 651
| ||
5.Транспортировка гузенок, кудрявок и глухарок в напольной тележке к люку для передувки в ЦТФ и сброс в люк. | Компл. | 1397 | ||
Укрупненная норма выработки на обработку свиных гузенки, глухарки и кудрявки | Компл. | 212
| ||
Укрупненная норма выработки на обработку свиных кишок (без обработки пузырей). | Компл. | 58 | ||
Обработка пузырей 1. Промывка пузырей. | Пач. / 25шт./ компл. | 190 5150 | ||
2. Обезжиривание пузырей. | Пач. / 25шт./ компл. | 63 1710 | ||
3.Переноска пузырей для наполнения воздухом, наполнение пузырей воздухом, завязка шейки пузырей и сушка. | Пач. / 25шт./ компл. | 58 1580 | ||
4.Отволаживание пузырей, отрезание завязок и выпуск воздуха, сортировка по качеству и размерам, складывание в пачки. | Пач. / 25шт./ компл. | 28 768 | ||
Укрупненная норма выработки на обработку пузырей | Пач. / 25шт./ компл. | 14 369 | ||
Укрупненная норма выработки на обработку свиных кишок (с обработкой пузырей). | Компл. | 50 | ||
Обработка кишок МРС | ||||
Обработка черев 1.Отделение черев от отоки вручную. | Пач. / 25шт./ компл. | 1207 1438 | ||
2.Освобождение черев от содержимого. | Пач. / 25шт./ компл. | 1105 1315 | ||
3.Подготовка черев к шлямовке после замачивания. | Пач. / 25шт./ компл. | 676 806 | ||
4. Очистка черев вручную от слизистой, серозной и мышечной оболочки. | Пач. / 25шт./ компл. | 272 324 | ||
5.Сортировка черев по качеству и калибру. | Пач. / 25шт./ компл. | 544 648 | ||
6.Измерение длины отрезков, составление пучков и вязка. | Пач. / 25шт./ компл. | 683 814 | ||
7.Посол черев и выдержка в посоле | Пач. / 25шт./ компл. | 2985 3547 | ||
8.Выкладка черев на стол для стекания рассола | Пач. / 25шт./ компл. | 2065 2462 | ||
9.Упаковка соленых черев в пучках и связках с дополнением бочек кишками после подпрессовки. | Пач. / 25шт./ компл. | 2050 2040 | ||
Укрупненная норма выработки на обработку бараньих черев | Пач. / 25шт./ компл. | 87 104 | ||
Обработка синюг 1.Отделение синюг от отоки. | Пач./10 шт./ компл. | 144 1452 | ||
2.Освобождение от содержимого и промывка. | Пач./10 шт./ компл. | 190 1914 | ||
3.Обезжиривание синюг вручную. | 150 1528 | |||
4.Выворачивание синюг. | Пач./10 шт./ компл. | 230 2304 | ||
5.Очистка синюг от слизистой оболочки в барабане. | 2200 22200 | |||
6.Сортировка, подбор и вязка синюг в пачке. | Пач./10 шт./ компл. | 230 2348 | ||
7.Посол синюг. | Пач./10 шт./ компл. | 3140 31516 | ||
8.Упаковка соленых синюг | Пач./10 шт./ компл. | 2550 25668 | ||
Укрупненная норма выработки на обработку бараньих синюг | Пач./10 шт./ компл. | 35 352 | ||
Обработка конских кишок | Компл. | 135 | ||
Шлям коогулированный свиной В норму входит: снять слизистую оболочку со свиной черевы, отцедить воду, снять жир, загрузить шлям в емкость, включить острый пар. В течение варки периодически помешивать, охладить шлям, выгрузить в блоки, транспортировка блоков к весам, взвешивание шляма, транспортировка в морозильную камеру. Мойка емкостей для коогулирования, мойка и сушка блоков в сушилке. | кг | 50 | ||
Сбор и обработка кишечного жира КРС от молодняка и тощего скота со сдачей в жировой участок | кг |
365 | ||
Сбор и обработка кишечного жира со сдачей в жировой участок: говяжий жир свиной жир | кг кг |
535 320 | ||
Заготовка соли с подачей в цех. | т | 7,1 | ||
Подбор, сортировка и вывоз отходов в ЦТФ. | т | 5,4 | ||
|
|
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!