Салат из свежих овощей с медом

 

10 мин  

2 порции  

3–4 молодые моркови, 2–3 яблока, несколько ломтиков сельдерея, 2–3 крупно толченных ядра грецких орехов, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 2–3 ст. ложки растительного масла, сок ½ лимона, 2–3 ст. ложки пчелиного меда, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло.

2. Залить салат пчелиным медом.

 

Салат из овощей с яйцом

 

10 мин  

4 порции  

200 г. отварного картофеля, 200 г. маринованных огурцов, 100 г. моркови, 100 г. консервированного зеленого горошка, 100 г. вареного сельдерея, 3 вареных яйца, зеленый лук.

Для соуса: 150 г. сметаны, 100 г. майонеза, зелень, горчица, сахар, соль.

1. Продукты нарезать кубиками, заправить соусом и все перемешать.

2. Украсить салат кружочками яйца, колечками из огурцов и моркови, а также рубленым зеленым луком.

 

Салат «Осенний»

 

10 мин  

2 порции  

2–3 моркови, ½ редьки, ½ сельдерея, 4–6 помидоров, 8 ст. ложек майонеза, петрушка, укроп, уксус, соль по вкусу.

1. Очищенные и вымытые морковь, редьку и сельдерей измельчить на терке, помидоры нарезать кубиками. Перемешать, посолить, заправить уксусом и залить майонезом.

2. Массу распределить на порции. Каждую украсить нарезанными кубиками помидорами и посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.

 

Салат из свежих овощей, сыра и ветчины

 

10 мин  

2 порции  

4–5 помидоров, 1 крупный кочан свежего зеленого салата, 1 небольшой огурец, 1 луковица, 200 г. сыра, 150 г. ветчины, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %‑ного уксуса, ½ ч. ложки готовой горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные продукты – кубиками. Хорошо все размешать и заправить предварительно приготовленной заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса и соли.

2. Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой.

 

Овощной салат с сыром

 

15 мин  

2 порции  

3–4 моркови, 1 корень петрушки, 4–5 шт. маринованных огурцов, 1 лимон, подсолнечное масло, тертый сыр, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Нарезать тонкими кружочками морковь и петрушку, потушить до готовности. Выложить в салатник, смешать с нарезанными кружками огурцами, тертым сыром.

2. Посыпать салат мелко рубленной зеленью петрушки, побрызгать лимонным соком, посолить и полить подсолнечным маслом.

 

Совет: Увядшую зелень петрушки, укропа можно освежить, положив в воду, в которую добавлено немного уксуса (1 ч. ложка уксуса на полстакана воды).

 

 

Салат зеленый

 

5 мин  

3 порции  

500 г. зеленого салата, 2 пучка редиса, 2–3 свежих огурца, 100 г. зеленого лука, 200 г. сметаны, соль по вкусу.

1. Нарезать листья салата полосками. Лук измельчить, огурцы и редис нарезать кружочками.

2. Все перемешать, посолить, заправить сметаной и посыпать зеленью.

 

Салат зеленый с яйцами

 

10 мин  

2 порции  

2 пучка зеленого салата, 2 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, 5–6 шт. редиса, 100 г. майонеза, зелень петрушки, укроп, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Овощи почистить, помыть, с огурцов снять кожицу. Листья салата почистить от плодоножек, хорошо промыть проточной водой. Помидоры, огурцы, редис и лук нарезать кружочками, листья салата – в виде лапши. Яйца отварить и измельчить.

2. Подготовленные продукты перемешать, положить в салатник. Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

 

Салат зеленый со сметаной и яйцами

 

5 мин  

2 порции  

300 г. зеленого салата, 1–2 вареных яйца, 100 г. сметаны, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки, укроп, соль по вкусу.

1. Листья салата нарезать полосками, яйца мелко порубить. Все перемешать, добавить сок лимона и соль.

2. Салат заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропом.

 

Салат «Витаминный»

 

10 мин  

3 порции  

30 г. листового салата, 100 г. огурцов, 150 г. яблок, 100 г. помидоров, 50 г. сельдерея, 200 г. моркови, 200 г. сметаны, 2 ст. ложки айвового сока, несколько вишен, сахар по вкусу.

1. Выстелить блюдо листьями листового салата, положить сверху нарезанные ломтиками свежие фрукты и овощи: огурцы, яблоки, помидоры, сельдерей (нарезать соломкой). Салат кучками разложить по краям посуды, а в середину – горку натертой моркови.

2. Украсить вишнями без косточек. Залить сметаной с добавленными к ней сахаром и айвовым соком.

 

Салат «Золотая осень»

 

10 мин  

4 порции  

2 кабачка, 2 сочные груши, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки изюма, сок 2 лимонов, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками. Груши и яблоки почистить от кожицы, разрезать дольками, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам. Посыпать изюмом, полить лимонным соком, добавить сахар, соль, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч.

2. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом.

 

Салат «Живая сила»

 

10 мин  

2 порции  

2 помидора, 2 огурца, 2 моркови, 2 яблока, 100 г. зеленого салата, 100 г. сметаны, сок ½ лимона, сахар, соль.

1. Свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, листики салата – на 3–4 части каждый. Перемешать, заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар.

2. Украсить салат ломтиками помидоров.

 

Салат «Крестьянский»

 

10 мин  

4 порции  

3–4 огурца, 2–3 помидора, 2–3 стручка сладкого перца, 1–2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %‑ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

1. Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец – соломкой, лук – полукольцами. Овощи перемешать, посолить, поперчить и заправить маслом и уксусом.

2. Салат украсить зеленью петрушки.

 

Совет: Перед приготовлением молодые свежие огурцы лучше не очищать от кожицы – лишь промыть холодной кипяченой водой.

 

 

Салат «Мечта»

 

10 мин  

3 порции  

300 г. капусты, 2–3 огурца, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 яблоко, ½ лимона, 2 дольки чеснока, по 2–3 ст. ложки майонеза и сметаны, зеленый лук, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Огурцы, морковь и капусту нарезать мелкой соломкой. Еще мельче нарезать очищенный корень сельдерея, зеленый лук и чеснок. Положить все в эмалированную миску, полить соком лимона. Нарезать на дольки яблоки.

2. Перемешать все овощи и фрукты, добавить по вкусу соль, сахар, сметану и майонез и еще раз все хорошо размешать.

3. Затем выложить горкой в салатник и украсить дольками яблок, овощами.

 

Салат «Август»

 

10 мин  

2 порции  

5 кисло‑сладких яблок, 1–2 моркови, 200 г. капусты, 1 мелкая луковица, зелень.

Для заправки: 100 г. сметаны, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка хрена, сахар, соль по вкусу.

1. Капусту, морковь и яблоки натереть на овощной терке, лук мелко нарезать. Добавить сметану, майонез, соль, сахар, хрен.

2. Все размешать, украсить зеленью.

 

Овощной салат «Пикантный»

 

10 мин  

2 порции  

3 яблока, 2 помидора, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 2 дольки чеснока, 100 г. майонеза, 1 ч. ложка хрена в уксусе, молотый красный перец, сахар, соль по вкусу.

1. Очищенные от кожуры яблоки и огурцы нарезать кубиками, лук и чеснок измельчить. Сладкий перец нарезать полосками, помидоры – кубиками. Майонез смешать со специями, залить продукты и все перемешать.

2. Украсить салат полосками перца, огурцом и зеленью.

 

Салат сборный

 

10 мин  

2 порции  

2 огурца, 1 помидор, 1 сладкий красный перец, 1 вареное яйцо, 5–6 шт. редиса, 100 г. майонеза, лук, укроп, петрушка (зелень) по вкусу.

1. Огурцы, помидоры, редис, зелень лука, петрушки, укроп, красный сладкий перец и вареное яйцо нарезать.

2. Смесь заправить майонезом.

 

Салат «Русский разносол»

 

30 мин  

2 порции  

3–4 шт. картофеля, 2 моркови, 100 г. квашеной капусты, 1–2 соленых огурца, 2–3 соленых гриба, 1–2 соленых помидора, 1 головка маринованного лука, 1 морковь, зелень (можно, по желанию, дополнить блюдо и другими соленьями и маринованными овощами и фруктами).

1. Отварные картофель и морковь нарезать кружками, соленые огурцы – дольками и кружками, крупные грибы разрезать пополам. Помидоры положить целиком, лук нарезать кольцами. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать.

2. Все продукты красиво разложить на блюде, окропить растительным маслом, украсить зеленью.