Салат из кабачков с помидорами

 

10 мин  

2 порции  

150 г. кабачков, 200 г. помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, соль, майонез по вкусу.

1. Кабачки вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелко нарезанной луковицей, рубленой зеленью и тертой лимонной цедрой, посолить.

2. Заправить салат майонезом.

 

Салат из кабачков и лука‑порея

 

10 мин  

2 порции  

200 г. кабачков, 70 г. лука‑порея, 1 ст. ложка хрена, 100 г. майонеза, зелень по вкусу.

1. Кабачки почистить, вынуть мякоть. Если кабачки маленькие, с тонкой кожицей, их чистить не надо. Кабачки натереть на крупной овощной терке. К майонезу добавить мелко нарубленный лук‑порей, тертый хрен и зелень.

2. Кабачки заправить соусом, выложить в салатник и посыпать зеленью.

 

Салат из кабачков с яблоками

 

10 мин  

4 порции  

1 кабачок, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка эстрагона, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки майонеза, молотый перец по вкусу.

1. Кабачки и репчатый лук нарезать соломкой. Добавить нарезанные дольками яблоки, соленые огурцы, перец и все перемешать.

2. При подаче посыпать салат рубленым чесноком, полить майонезом и украсить эстрагоном.

 

Салат из кабачков, чечевицы, капусты и фасоли

 

30 мин  

5 порций  

200 г. кабачков, 200 г. чечевицы, 200 г. фасоли, 300 г. капусты, 2 ст. ложки рубленой зелени, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука.

Для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, перец, лимонный сок по вкусу.

К отварным бобовым и нарезанным овощам добавить рубленую зелень, лук и заправку.

 

Салат из кабачков и яблок с морковью

 

10 мин  

2 порции  

2 яблока, 300 г. кабачков, 1 морковь, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

1. Кабачки, яблоки и морковь нарезать соломкой.

2. Добавить соль и лимонный сок, посыпать смесь зеленым луком и полить майонезом.

 

Салат из тыквы и айвы

 

20 мин  

3 порции  

300 г. тыквы, 200 г. айвы, 1 ст. ложка сахара, 400 мл воды, 5 шт. гвоздики, корица по вкусу.

1. Тыкву нарезать ломтями толщиной 2 см, почистить от кожуры и завязи вместе с мякотью, нарезать одинаковыми кусочками. Плоды полностью созревшей айвы нарезать тонкими ломтями (без сердцевины) и варить в воде почти до мягкости, затем добавить сахар, специи и вскипятить. К айве добавить тыкву и варить на слабом огне, пока она не станет прозрачной.

2. Остудить, выложить в салатник, подавать к холодным закускам.

 

Салат из тыквы

 

30 мин  

2 порции  

300 г. тыквы, 90 г. сахара, 100 мл 3%‑ного уксуса, 100 мл кипяченой воды, корица, гвоздика по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками и отварить в маринаде из воды, уксуса, сахара, корицы и гвоздики. Готовая тыква должна быть прозрачной. Она особенно хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

 

Совет: Хорошая тыква должна быть тяжелой для своего размера, с твердой коркой.

 

 

Салат из тыквы и помидоров с творогом

 

10 мин  

5 порций  

300 г. тыквы, 200 г. помидоров, 1 луковица, 150 г. творога, 100 г. сметаны, зелень, листья зеленого салата.

1. Вымытую и очищенную тыкву натереть на крупной терке. Помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук – кружочками. Мелко нарубить зелень. Приготовленные продукты смешать, добавить творог и сметану, после чего тщательно перемешать.

2. Готовое кушанье выложить на листья зеленого салата, украсить зеленью и ломтиками помидора.

 

Салат из тыквы с медом

 

15 мин  

2 порции  

90 г. тыквы, 70 г. брюквы, 60 г. яблок, 30 г. меда.

1. Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 40 мин. Брюкву с яблоками почистить (из яблок удалить сердцевину с семенами), также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тыквой.

2. Выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яблок и подать к столу.

 

Салат из тыквы и яблок

 

10 мин  

2 порции  

400 г. тыквы, 2 яблока, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, 2 ст. ложки сахара, цедра апельсина, лимонный сок.

1. К натертым на крупной терке тыкве и яблокам добавить мелко истолченные орехи, сахар, мелко натертую апельсиновую цедру и лимонный сок.

2. Все хорошо размешать.

 

Салат из тыквы и яиц

 

20 мин  

1 порция  

2 вареных яйца, 200 г. тыквы, 1 мелкая луковица.

Для соуса: 3 ст. ложки кефира, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, чеснок, молотый перец, соль по вкусу.

1. Чеснок растереть с солью. Компоненты, предназначенные для соуса, взбить миксером до получения однородной массы. Тыкву нарезать кубиками, припустить в собственном соку до готовности и охладить. Лук тонко нашинковать. Вареные яйца мелко порубить.

2. Подготовленные продукты смешать с соусом.

 

Салат из стручковой фасоли

 

30 мин  

4 порции  

200 г. стручковой фасоли, 4 помидора, 4 огурца, 4 листа салата, 2 вареных яйца, 4 ст. ложки сметаны с майонезом, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа, черный молотый перец, соль.

1. Стручки фасоли почистить от жилок, помыть, отварить и косо нарезать на кусочки длиной 2–3 см. Огурцы и помидоры помыть, нарезать кружочками. Подготовленные овощи слоями уложить в салатник на листья салата, сверху положить кружочки вареных яиц.

2. Посолить салат, полить сметаной с майонезом и посыпать мелко рубленной зеленью.

 

Салат из фасоли

 

1 ч  

3 порции  

500 г. фасоли, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 помидора, 200 г. сметаны, соль по вкусу.

1. Фасоль заранее замочить, а затем отварить. В отваренную фасоль положить мелко нарезанный лук, размятый чеснок и дольки помидоров.

2. Залить салат сметаной.

 

Салат из фасоли и ветчины

 

1 ч  

4 порции  

2 стакана фасоли, 1 головка лука, 200 г. ветчины, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки уксуса, 4–5 ст. ложек растительного масла, специи, перец, соль по вкусу.

1. Положить в салатник сваренную фасоль, прибавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, мелко нарезанную ветчину, крутые яйца, нарезанные мелкими кубиками, соль и черный перец по вкусу.

2. Салат заправить растительным маслом и уксусом. Все хорошо размешать, переложить в салатник и посыпать мелко натертым хреном.

 

Салат из фасоли с майонезом

 

5 мин  

3 порции  

500 г. консервированной стручковой фасоли, 2 луковицы, 250 г. майонеза, черный молотый перец, соль.

Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, заправить солью и перцем.

 

Салат из фасоли и яблок

 

1 ч  

2 порции  

1 стакан белой фасоли, 2 яблока, 100 г. сметаны, 1 ч. ложка хрена в уксусе, сахар, соль.

1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости, воду слить и остудить.

2. К сметане добавить соль, сахар, хрен, натертые на овощной терке яблоки и замешать в эту смесь фасоль.