Манипулирование начинается рано

 

Вернитесь в детство. Можете вспомнить свой любимый завтрак? Его рекламу по телевизору, коробку от него, а может, даже персонажа мультфильма, связанного с этим брендом? Ваши воспоминания, вероятно, приятны и вызывают ностальгию. Вас еще в детстве поставили в условия, в которых пища ассоциируется с положительными эмоциями. Исследования показывают: привычная тяга к продукту, которая сохраняется и во взрослой жизни, вызывает приятные ощущения. Эта же склонность с помощью рекламы прививается нашим детям. Почему это так важно?

Индустрия рекламы желает, чтобы мы делали нездоровый выбор. И она сосредоточивает усилия на самых уязвимых целях – детях. Это не значит, что у взрослых есть иммунитет. Но пожизненное потребление вредной еды начинается с втюхивания токсичных продуктов юному поколению. Из многочисленных исследований, проведенных по всему миру, мы знаем: реклама детского питания сосредоточена на нездоровых блюдах – крекерах, чипсах, пакетированных соках и ультраобработанном фастфуде.

Цель ясна. Многогранная многомиллиардная маркетинговая программа рассчитана на завладение умами детей и их превращение в пожизненных потребителей. Стратегии не ограничиваются, похоже, ничем. Реклама проникает в школы, когда компании спонсируют учебные программы. Рестораны быстрого питания предоставляют лучшим ученикам в качестве заслуженного приза еду и напитки, формируя в их головах и в головах их одноклассников связь между академическими успехами и неполноценной пищей. По телевизору постоянно крутят рекламу нездоровых продуктов. Но ужаснее всего то, что эта пища может физически повлиять на развитие детского мозга.

Это проблема не только Соединенных Штатов. Исследования по всему миру призывают к улучшению регулирования ситуации. Канадское исследование пришло к выводу: сограждане «не в состоянии защитить детей от телевизионных предложений [продуктов], богатых жирами, сахаром и натрием»[204]. Мексиканское исследование: «Б о льшая часть продуктов и напитков, рекламируемых на телевидении, не соответствуют никаким стандартам качества, и эту еду нельзя предлагать детям»[205]. Эксперимент с просмотром рекламы в Испании: «Более половины рекламных роликов сообщали о наименее здоровых продуктах»[206]. Реклама детского питания в Иране: «Телереклама еды не способствует здоровому питанию»[207].

Основная проблема этих роликов в том, что они провоцируют потребление пустых калорий, содержащихся в низкокачественной пище и напитках. В одной из работ 2009 года было показано, что после просмотра телерекламы дети в целом потребляли еды на 45 % больше[208], а недавний метаанализ подтвердил, что дети, смотрящие рекламу, «едят существенно больше, чем остальные»[209].

В средствах массовой информации в 2019 году бурно обсуждалась статья ученых из Дартмутского колледжа: реклама хлопьев для завтрака с высоким содержанием сахара, предназначенная для детей, увеличивает количество съедаемых ими хлопьев. Конечно, в этом и есть смысл рекламы, однако порядочно ли манипулировать дошкольниками и подсаживать их на вредные продукты?

Как утверждают авторы работы, «результаты показывают, что нацеленное на детей рекламное воздействие начинается раньше и длится дольше, чем требуют нынешние ограничения для рекламы продуктов с высоким содержанием сахара для детей в возрасте до 6 лет»[210].

Наших детей склоняют к употреблению нездоровой пищи, вызывающей привыкание. Последствия этого для их мозга и растущих организмов будут сказываться всю жизнь, поскольку именно таким образом укореняется синдром разъединения.

По мере взросления бывшим детям становится все труднее уклоняться от неправильного выбора еды. Ожирение превращается для них в пожизненный приговор. Оно связано с мозгом, с повышенной импульсивностью и хроническим воспалением. Так мы получаем зависимость в молодости и остаемся больными на всю жизнь.

Корпорации делают все возможное, чтобы связать еду с эмоциями (такими как счастье) и действиями (такими как секс и развлечения). И все это ради влияния на покупательские привычки. Группа ученых Нью-Йоркского, Гарвардского, Пенсильванского университетов, университетов Дьюка и Цинциннати установила: 76 % (более трех четвертей) продуктов, рекламируемых во время спортивных соревнований, относятся к нездоровой пище[211].

Доктор Мэри Брэгг, ведущий автор этого исследования, изучала рекламу еды и напитков, в которой снимались известные атлеты. Она и ее коллеги обнаружили, что спортивные знаменитости рекомендуют плохое питание: аж 79 % продуктов, которые они одобряли с экранов и баннеров, бедны питательными веществами и избыточно калорийны. Но еще хуже, что почти все калории в этих напитках дает добавленный сахар. А ведь знаменитости – ролевые модели для молодежи. В статье доктор Брэгг провела также параллели между нынешним спонсированием спортсменов пищевыми компаниями и тактикой, проводимой в минувшие годы табачной промышленностью.

 

Неправильное вознаграждение

 

Важно понимать: нейробиологические процессы зависимости активируют определенные пути в мозге. Мы писали об этом в главе 3, когда объясняли, что выбросы дофамина заставляют нас возвращаться. Есть два основных способа воздействия пищи на наши мысли и действия: это влияние, во-первых, на воспаление (оно доходит до мозга и воздействует на его связи), во-вторых – на цепи зависимости. Эти два процесса идут рука об руку.

Сейчас мы узнаем, что тяга к сахару, к примеру, зарождается не в мозге. Похоже, существует связь между избыточным воспалительным брюшным (абдоминально-висцеральным) жиром и активацией системы вознаграждения, основанной на дофамине[212]. У жира на животе, похоже, есть собственный план – делать нас толстыми!

 

Мы толстеем не потому, что переедаем, – мы переедаем, потому что толстеем.

– Гэри Таубс, «Почему мы толстеем» [213]

 

Неправильный выбор рациона ведет к увеличению брюшного жира, а он создает воспаление, делает нас импульсивными и заставляет тянуться к еде, которая увеличивает вес. Это может объяснить повышенный уровень импульсивного поведения, зафиксированного у тучных людей[214]. Воспаление, связанное с ожирением, также прогнозирует ухудшение исполнительных функций у подростков и взрослых[215]. Насколько сильно пища влияет на наши цепи, отвечающие за зависимость?

Эксперимент, проведенный в 2013 году в Университете Южной Калифорнии, показал: один взгляд на высококалорийные (провоспалительные) продукты может способствовать перееданию – посредством стимулирования аппетита и цепей вознаграждения в мозге[216]. Они активировались, когда женщинам, принимавшим участие в этом эксперименте, показывали нездоровую пищу. И именно возбуждение цепей вознаграждения приводит к тому, что процесс очень трудно остановить.

Особую уникальность этому исследованию придает установленная связь между объемом брюшного жира и силой активации путей вознаграждения в мозге. Наибольшее беспокойство вызывает такая корреляция: чем больше окружность талии, чем сильнее активация цепей зависимости. Наши жировые клетки – это соучастники, они держат нас на крючке, мешая подключать префронтальную кору и выбирать правильную еду.

Один из способов изучения абдоминального (сконцентрированного под кожей в области талии) ожирения – измерение соотношения объемов талии и бедер (СТБ). Большое значение СТБ в целом указывает на наличие брюшного жира. В 2012 году исследователи показали, что женщины с высоким СТБ проявляли меньше эмпатии, чем обладательницы низкого СТБ, и наоборот – женщины с низким СТБ «были лучше в определении эмоционального состояния других людей»[217]. Не обольщайтесь: жир на вашей талии может формировать ваши мысли и влиять на принятие решений, причем в худшую сторону. Наша цель – разорвать этот порочный круг.

Новые исследования показывают, как именно нездоровые рафинированные углеводы меняют наши предпочтения. В одном из экспериментов рассматривались люди с высоким и низким потреблением рафинированных углеводов. Оказалось, что у первых значительно сильнее активировалось прилежащее ядро – ключевой компонент пути вознаграждения[218]. Постоянное употребление быстрых углеводов ведет к тому, что мозг начинает рассматривать их как вознаграждение, тем самым усиливая нездоровую связь. Чем дальше, тем труднее сказать «нет» сладким удовольствиям.

Может ли колоссальное количество тучных людей на улицах быть результатом избыточной активации системы вознаграждения и недостаточной – префронтальной коры? В 2018 году международная команда специалистов разработала схему для понимания потребления проблемной пищи[219]. Ученые предположили: сверхактивная система вознаграждения и недостаточно активная система контроля могут быть двумя основными игроками, определяющими, станем мы есть правильную или неправильную еду. Вывод: «Потеря контроля над потреблением пищи может объяснять – по крайней мере частично – появление излишнего веса и вносить вклад в эпидемию ожирения».

Еще одна опубликованная работа дополнила картину. Исследователи изучали связь между активностью миндалевидного тела и риском развития диабета второго типа[220]. Мы знаем, что к этому заболеванию приводит в первую очередь образ жизни – особенно рацион, богатый сахаром и рафинированными углеводами. Мы также знаем, что диабет сильно связан с воспалением. Авторы работы показали, что активность миндалевидного тела увеличивалась при высоком воспалении. Еще важнее: ученые впервые продемонстрировали, что у людей с высокой активностью миндалевидных тел диабет второго типа развивается со значительно большей вероятностью – причем вне зависимости от того, страдали ли они ожирением.

Мы увидели влияние плохого рациона на мозг. А что насчет правильной еды? В одном из исследований 672 пожилых человека (средний возраст – 79,8 года) опросили о пищевых предпочтениях и соотнесли их ответы с толщиной коры мозга[221]. Оказалось, у приверженцев диеты средиземноморского типа – мало рафинированных углеводов и красного мяса, но много полезных жиров – более толстая кора мозга, включая префронтальную. Другими словами, ваше питание может определить, насколько хорошо вы думаете.

Говоря о полезных жирах, следует указать, что омега-3 жирные кислоты являются любимицами диетологов по двум причинам. Во-первых, это одни из самых мощных антивоспалительных веществ, которые мы потребляем. Во-вторых, они доказанно влияют на мыслительные процессы высшего уровня. В 2013 году опубликованы результаты эксперимента, установившего: высокий уровень омега-3 кислот в крови связан с сохранением исполнительных функций мозга при взрослении[222]. Другое исследование выяснило: эйкозапентаеновая кислота (тоже из класса омега-3) может полезно влиять на обогащение кислородом префронтальной коры[223]. В время 10-дневной программы «Промывка мозга» вы будете употреблять в пищу эти полезные жиры.

 

Пища говорит о многом

 

Все знают, что беременные женщины должны относиться к еде очень внимательно, потому что они «едят за двоих». Но если вспомнить, что выбор пищи влияет на микроорганизмы, живущие внутри нас, то каждый из нас «ест за триллионы». Еда не только доставляет питательные вещества в клетки, но и насыщает бактерии в нашем кишечнике, меняя экспрессию генов еще и у них. Почему это важно? Сделаем небольшое отступление.

Бактерии в кишечнике – ключ к нашему выживанию. Их совокупность называется микробиомом, они играют определенную роль во многих физиологических процессах: производят нейромедиаторы и витамины, которые мы не можем создать другим способом, обеспечивают защиту от инфекций, регулируют обмен веществ и всасывание пищи, а также помогают поддержать баланс сахара в крови. Они даже влияют на то, полные мы или худые, голодные или сытые.

Здоровье микробиома воздействует на работу иммунной системы и уровень воспаления, и микробы определяют риск развития таких заболеваний, как депрессия, ожирение, расстройства кишечника, диабет, рассеянный склероз, астма, аутизм, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и даже рак. Бактерии помогают контролировать проницаемость кишечника – целостность внутренних стенок, которые действуют как своеобразный привратник.

Всего одна трещина в кишечной стенке позволит токсинам и болезнетворным микробам проникнуть в кровь, а это вызовет агрессивные и часто продолжительные иммунные реакции. Такие нарушения целостности влияют не только на кишечник, но и на другие органы и ткани, включая скелетную систему, кожу, почки, поджелудочную железу, печень и мозг.

Книга «Кишечник и мозг»[224] подробно рассказывала о микробиоме, и мы рекомендуем вам ее прочитать[225]. Программа «Промывка мозга» рассчитана на создание здорового микробиома, который поможет оптимизировать работу мозга. Факторы риска для нездорового кишечного микробиома находятся под вашим контролем. Ими являются: рацион с высоким содержанием рафинированных углеводов, сахара, искусственных подсластителей, нехватка физических упражнений, стресс и недостаток восстановительного сна.

И наоборот, вы можете многое сделать для здоровья своего микробиома: есть ферментированные продукты, богатые пробиотиками (например, квашеные овощи кимчхи и йогурт, обогащенный культурами бактерий), а также добавлять в рацион продукты, богатые пребиотиками.

Пребиотики представляют собой удобрение для ваших микроорганизмов, они помогают им расти и воспроизводиться. Пребиотики содержатся в обычных продуктах – чесноке, луке, луке-порее, спарже. Вы можете поддержать свою микрофлору, избегая генетически модифицированных организмов (ГМО) и питаясь по возможности органической пищей. В исследованиях на животных установлено: гербициды, используемые в сельском хозяйстве, негативно влияют на микрофлору потребителей овощей и фруктов.

 

Наши продукты изменены пестицидами, гербицидами, гормонами и антибиотиками. Употребление органической еды, хотя она и дороже обычной, – способ восстановить контроль над химическими сообщениями, поступающими в ваше тело. Что же касается расходов, то вы либо заплатите больше за здоровую еду сейчас, либо больше потратите на лечение болезней потом.

 

 

Как еда может угнетать

 

Какая может быть связь между едой и депрессией? Снова обратимся к роли воспаления. Когда вы размышляете о депрессии, на ум, вероятно, приходит химический дисбаланс. Общее представление состоит в том, что депрессию вызывает химический дисбаланс в мозге. Однако столь простое объяснение уже не популярно в научной литературе. Депрессия – сложное психическое заболевание, и в нем участвует множество факторов.

Так, исследования показывают, что депрессия – это воспалительное расстройство. Причем и при сердечных заболеваниях, и при депрессии мы наблюдаем повышение одних и тех же воспалительных маркеров. Однако мы только начинаем понимать глубину этой связи благодаря улучшению технологий и продольным исследованиям, когда на протяжении долгого времени ученые наблюдают одних и тех же людей.

Высокий уровень воспаления связан с существенным повышением риска развития депрессии. Чем выше уровень воспалительных маркеров, в частности C-реактивного белка[226], тем сильнее депрессия[227]. Проведенный в 2013 году метаанализ этой гипотезы подтвердил связь между воспалением и депрессией[228]. В 2019 году проводилось несколько исследований по лечению депрессии противовоспалительными препаратами. Если такое в принципе возможно, то она окажется в одном ряду с другими воспалительными расстройствами, такими как диабет, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера и ожирение. Эти недуги не похожи друг на друга, но в основе их всех лежит сильное воспаление.

Всё, что может вызвать хроническое, системное воспаление, увеличивает и риск развития депрессии, а также подпитывает это состояние, если оно уже существует. И вы знаете, куда мы клоним: сахар. Установлена четкая связь между сахаром и депрессией. Одно из исследований 2002 года обнаружило «сильную корреляцию между потреблением сахара и годовым уровнем депрессии»[229]. Одно из исследований 2018 года, охватившее свыше 15 тысяч взрослых, показало: повышенное потребление сахара связано с 35-процентным повышением риска развития депрессии[230].

От сахара недалеко ушли рафинированные углеводы. Исследование 2015 года установило повышенный риск депрессии у женщин после менопаузы, рацион которых включал быстро усваиваемые рафинированные углеводы[231]. Согласно обзору нескольких крупных исследований 2018 года, на противоположном конце спектра находилась средиземноморская диета – с низким количеством углеводов и богатая оливковым маслом, орехами и семенами. Она коррелировала более чем с 30-процентным снижением риска депрессии[232].

Микрофлора также играет определенную роль в вашем настроении и эмоциональной стабильности. Имеющиеся факты показывают динамичную связь между мозгом и пищеварительной системой. Мозг получает информацию о том, что происходит в вашем кишечнике, и отправляет информацию обратно, обеспечивая его оптимальную работу. Перемещения сведений в обоих направлениях помогают вам контролировать свое пищевое поведение и пищеварение. Кишечник также выдает гормональные сигналы, которые инициируют ощущение сытости, голода и даже боли от воспаления.

Мы, врачи, ясно видим это при болезнях пищеварительной системы. Такие состояния, как не поддающаяся контролю целиакия (непереносимость глютена), синдром раздраженного кишечника и его воспалительные заболевания, сильно влияют на самочувствие – они меняют ощущения человека, сон, энергетику, а также образ мыслей. Даже если у вас нет ни одной из этих проблем, то кишечник все равно влияет на ваше психическое здоровье.

Здоровая кишка – это барьер, преграда для воспаления. Выращивание нужных видов бактерий в кишечнике подавляет воспаление, помогает поддерживать целостность стенок, а поскольку высокое воспаление связано с депрессией и снижением контроля префронтальной коры, то на это стоит обращать внимание. Повторим еще раз: здоровье вашего кишечника оказывает сильное влияние на то, как вы думаете и чувствуете, а далее на то, как вы воспринимаете окружающий мир и реагируете на него. И все это – прямое следствие того, какую еду вы выбираете.

 

Гормон счастья: серотонин

 

Серотонин занимает центральное место при обсуждении темы настроения и депрессии. Мы знаем, что он играет определенную роль в регулировании настроения; сейчас считается, что многие антидепрессанты отчасти работают по принципу увеличения уровня серотонина в мозге. Серотонин выполняет в организме многие функции, он может участвовать и в других проблемах мозга и психических расстройствах, включая тревожные расстройства, обсессивно-компульсивные расстройства, фобии и даже эпилепсию. Он связан с аппетитом, пищеварением, здоровьем костей, сексом, сном и психоделическими переживаниями.

Как уже упоминалось, кишечные бактерии помогают нам производить серотонин; б о льшая часть запаса этого вещества в организме (около 90 %) находится в слизистой оболочке желудка и кишечника, 9 % нашего серотонина содержится в тромбоцитах – он играет определенную роль в свертываемости крови. Это означает, что на мозг приходится всего 1 % серотонина в организме! Однако не позволяйте статистике обмануть себя: серотонин крайне важен для когнитивных способностей.

В мозге есть как минимум 14 различных рецепторов серотонина, и все они предназначены для разных целей. Лучше всего изучен серотониновый рецептор 1A, он тесно связан с психическими заболеваниями, в частности с тревожным расстройством и депрессией. Лекарственные средства, в частности буспирон (препарат против тревожных расстройств) и вилазодон, (антидепрессант) стимулируют этот рецептор.

Как правило, при повторном курсе стимуляции рецепторы становятся менее чувствительными, и поэтому для эффективности приходится повышать дозу. Мы знаем, что это справедливо, на примере рецептора гормона инсулина. Хронически высокие уровни инсулина снижают функциональные возможности рецептора, что ведет к диабету второго типа. То же происходит и с дофаминовым рецептором. Вот почему людям приходится увеличивать дозу стимулятора, чтобы добиться того же уровня дофамина. Но когда речь идет о рецепторе 1А, мы пока еще только пытаемся выяснить, как именно он работает.

Серотонин вырабатывается из аминокислоты, которая называется триптофан. Триптофан – незаменимая кислота, наш организм не может ее вырабатывать. То есть триптофан должен поступать извне – с пищей. Вот и связь между рационом и настроением. Это пока не подтверждено крупномасштабными исследованиями, но диета с высоким содержанием триптофана улучшает настроение, а также снижает выброс кортизола в ответ на острый стресс[233].

 

 

Когда в организме в большом количестве циркулируют химические вещества, указывающие на наличие воспаления, путь перехода триптофана в серотонин изменяется. Воспаление подталкивает организм вырабатывать другие вещества. Так же действует стресс и повышенный уровень кортизола. В таких ситуациях триптофан превращается в кинуренин. Активация пути кинуренина в последнее время считается ключевым связующим звеном между воспалением и депрессией[234]. Это объясняет сильную корреляцию между воспалительными состояниями (такими как метаболический синдром, диабет, ожирение) и повышенным риском депрессии, а также между стрессом и состоянием психического здоровья.

При наличии воспаления и/или кортизола путь кинуренина активируется. Во многих исследованиях подтверждено, что путь трансформации кинуренина у людей с депрессией действительно меняется[235]. Некоторые специалисты полагают, что активация этого пути понижает уровень серотонина, внося свой вклад в депрессию. Однако более поздние исследования показывают, что невротический побочный продукт пути кинуренина вполне может оказаться более серьезной частью головоломки, негативно влияя на настроение[236].

Известно, что депрессия связана с аномалиями в префронтальной коре. Однако новые данные свидетельствуют о том, что у людей, страдающих депрессией, количество метаболитов пути кинуренина сильно коррелирует с уменьшением толщины префронтальной коры[237]. Последние сведения также указывают, что активация пути кинуренина связана с ухудшением когнитивных способностей у женщин с депрессией[238].

Пока мы еще только выясняем, как использовать эти данные для улучшения психического здоровья, но продолжающиеся исследования пути кинуренина, воспаления и их взаимосвязи представляют большой интерес.

 

Сумрак гликирования

 

Проверка метаболитов на пути кинуренина – один из способов, которыми ученые смогли поставить рядом воспаление и депрессию. Однако в лабораторных экспериментах мы давно связывали воспаление с настроением. Один из самых известных маркеров при воспалении – С-реактивный белок (CRP). И да будет вам известно: высокий уровень CRP коррелирует не только с глубиной депрессии, но и с ухудшением связи между цепью вознаграждения и префронтальной корой[239]. Учитывая, что уровень CRP также сильно повышается при ожирении[240], мы видим, что плохой рацион, воспаление и синдром разъединения тесно переплетены между собой.

Обсудим гликированный гемоглобин (его часто записывают как «гемоглобин A1c», или HbA1c) – маркер среднего содержания сахара в крови организма за несколько месяцев, особенно важный для диабетиков. HbA1c показывает, сколько сахара соединено с белком (гемоглобином), который переносит кислород в эритроцитах. Чем выше уровень сахара – тем выше HbA1c. Процесс соединения сахара с гемоглобином называется гликированием, и он важен, поскольку гликирование приводит к усилению воспаления.

Существует непосредственная корреляция между анализом крови на HbA1c и воспалением. Результаты анализа на гликированный гемоглобин гораздо информативнее, чем принято считать. Цифра не просто покажет вам средний уровень сахара в крови – вы получите представление об уровне воспаления в своем организме. Мы надеемся, что вы сумеете заметить проблему.

 

 

Давайте посмотрим подробнее, как общее воспаление влияет на ваш мозг. Одно из базовых исследований, фиксирующих связь между системным воспалением и нейродегенерацией, стало результатом так называемого исследования ARIC. Оно началось в 1987 году и продолжается до сих пор. Охвачено более 15 тысяч человек. Исследование ставит целью изучение факторов риска атеросклероза с помощью многолетних наблюдений за людьми в четырех сообществах.

Такой масштаб позволяет ученым также проводить различные виды наблюдений, используя сведения об участниках. В 2017 году большая группа исследователей из нескольких учреждений, включая Университет Джонса Хопкинса, Бэйлорский университет, Миннесотский университет и клинику Мэйо, опубликовала результаты своей работы[241]. Ученые измеряли маркеры воспаления в группе из 1633 человек, средний возраст которых в начале исследования составлял 53 года. Они следили за участниками в течение 24 лет, оценивая память и объем мозга.

Те, у которых изначально были самые высокие маркеры воспаления, отличались значительно увеличенным риском физического усыхания мозга. Фактически их центры памяти оказались на 5 % меньше по сравнению с теми, чьи маркеры на начало эксперимента были понижены. При высоких уровнях воспалительных маркеров не только уменьшался объем мозга, но и снижались его функциональные возможности. Так, группа с наивысшим уровнем маркеров смогла вспомнить наименьшее количество слов.

На эти результаты следует обратить внимание более молодым людям, которые пока не задумывались, что их привычки (включая выбор питания) могут оказывать воздействие на здоровье их мозга в длительной перспективе.

 

Диета для промывки мозга

 

Сведения, изложенные в этой главе, ясно дают понять: минимизация воспаления с помощью питания – важный инструмент для восстановления префронтальной коры. Для оптимального мышления и силы мозга вам нужно почистить свой стол и вернуть на него настоящую еду!

Программа питания для 10-дневного плана, которая начинается на странице 187, и рецепты, которые начинаются на странице 209, учитывают наше происхождение, наш геном, наш микробиом и потребности нашего организма в натуральных продуктах, богатых питательными веществами и происходящих из различных источников. Этот план поможет вам снизить количество рафинированных углеводов и добавленного сахара, подтолкнув тело к сжиганию жира. Одновременно вы увеличите употребление полезных пищевых жиров.

Вы рассмотрите «питание с ограничением по времени» (подробности позже), а минимум один из приемов пищи в день станет целиком растительным, что уменьшит поступление в организм провоспалительных продуктов и поможет экологической стабильности планеты. Вы будете есть:

• продукты с низким содержанием сахаров и углеводов;

• продукты без ГМО – в максимально возможном количестве;

• по возможности органические продукты;

• богатые клетчаткой разноцветные растения (они составят большую часть еды на тарелке);

• выловленную в природе рыбу;

• мясо животных травяного откорма (если вы едите мясо) и яйца от кур свободного выгула (это означает, что они получены от кур, которым разрешается выходить на улицу, где они могут есть то, что обычно едят в дикой природе, например жуков, червей и траву);

• умеренное количество неочищенных безглютеновых зерен или семян (например, дикий рис, просо, гречка, киноа[242] – зерновая культура семейства амарантовых);

• полезные жиры, включая оливковое масло высшего сорта (Extra Virgin), масло авокадо и орехи;

• ферментированные продукты, богатые пробиотиками;

• продукты, богатые пребиотической клетчаткой, включая молодые листья одуванчика, чеснок, лук, лук-порей и хикаму – лиану семейства бобовых, у которой в пищу идет корнеплод (см. список);

• продукты местного производства;

• и больше домашних блюд.

 

Вы также дополните рацион важными добавками, и мы опишем их в 10-дневной программе. Чтобы вам было проще начать, мы разработали план вкусного питания и множество рецептов.

Наконец, советуем вам завести огород или попробовать выращивать растения в горшке на подоконнике. Садоводство воссоединяет нас с землей и с нашей пищей; неудивительно, что оно связано с множеством вариантов положительного воздействия на здоровье, включая снижение депрессии и симптомов тревожного расстройства[243]. Как и следовало ожидать, любители копаться в земле употребляют больше овощей, чем прочие люди. А когда вы растите сад в сообществе, можно делиться идеями и общаться в целом. Это значительно приближает вас к защите от синдрома разъединения.

Питание – один из способов предоставить вашему организму информацию, которая нужна ему для собственного преобразования: от нейронных соединений до экспрессии генов. Но есть и другие способы добиться перемен. Еще один мощный фактор – это сон, и сейчас мы его обсудим.