Жареный картофель с тур далом (горохом)

Картофель жарится как обычно.

Горох замочить с утра. Перед приготовлением слить воду. На сковороде в масле обжарить семена кумина, свежий имбирь, нарезанный мелкими кубиками, куркуму, кориандр молотый, асафетиду, немного красного и черного перца. В масалу выложить горох, обжарить немного, залить кипятком и варить до мягкости. В конце размести нутовую муку водой и вылить в горох, чтобы образовался густой соус.

Готовый картофель залить небольшим количеством дала (2-3 столовых ложки на человека).

 

Напиток

Специи кумин, анис, фенхель прокипятить в течение 10 мин. Процедить.

28.04.07

Утро

Геркулесовая каша на воде с яблоками и изюмом

Картофель со шпинатом

Сладкая булочка

Напиток: анис

Йогурт (или ряженка), яблоко

 

Геркулесовая каша (на 6 человек)

В кастрюле с толстым дном обжарить в сливочном масле ½ ч.л. семена аниса, палочку корицы и 2 гвоздики. Налить кипятка, положить геркулес, соль, немного сахара, изюм, тертое яблоко. Варить до готовности. Вынуть корицу и гвоздику.

Картофель со шпинатом (на 6 порций)

Картофель очистить и отварить отдельно.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить семена кумина ½ ч.л., имбирь свежий, натертый или нарезанный мелко 1 ч.л., листья кари 3 шт., обжарить 1 мин., добавить куркуму ½ ч.л., кориандр молотый ½ ч.л., щепотку асафетиды. Положить шпинат (замороженный) в масло со специями, добавить кусочки адыгейского сыра, немного воды. Тушить до готовности. В конце добавить сметану, листья шамбалы. Подавать вместе с картофелем.

Сладкая булочка

Примерно также как булочка с яблоком.

 

Напиток анис

Специи заливаются кипятком, настаиваются 15 мин. Процеживается, подается горячим.

 

28.04.07

Вечер

Салат "Под шубой"

Суп из дала

Ласси - Напиток из кефира с кумином

Отварной рис

 

Салат "Под шубой"

Овощи: картофель, морковь, свеклу, отварить, натереть на терке. Соленые огурцы (засоленные без чеснока) мелко нарезать. Сыр (адыгейский) натереть на терке.

Уложить пластами: картофель, свекла, огурцы, морковь, сыр, свекла. Все залить сверху сметаной.

 

Густой суп из дала

В кипящую воду положить соль и куркуму, затем горох (Маш). Варить до готовности (разваривается полностью за 30 минут), снимая пену.

Приготовить смесь специй – масалу:

Нагреть растительное масло в кастрюле, добавить немного сливочного. В разогретое масло положить специи:

Лавровый лист – 2 шт.

Горошек душистый – 2 шт.

Черн. Перец. Горошек – 3 шт.

Свежий имбирь, нарезанный или натертый на терке – 1 ст.л.

Кумин (семена)– 1 ч.л.

Обжарить пол минуты, добавить

Куркуму – 0,5 ч.л.

Черный перец молотый 0,5 ч.л.

Красный молотый перец 0,2 ч.л.

Асафетида - щепотка

Обжарить несколько секунд. Добавить немного гороховой муки в специи и тоже обжарить.

Положить в специи помидоры, нарезанные кубиками, потушить до готовности.

Вылить в суп, добавить соль, размешать. Варить еще несколько минут.

 

Отварной рис

Обычный рецепт.

Подавать вместе с супом.

 

Напиток из кефира с кумином

1/3 стакана воды, тщательно смешать с 2/3 стакана кефира, немного посолить сверху посыпать предварительно обжаренным молотым кумином. Подавать холодным.

 

29.04.07

Утро

Рис с овощами

Булочка с яблоком

Йогурт (или ряженка), яблоко

Напиток из имбиря с лимоном и сахаром

 

Рис с овощами

В кастрюле с толстым дном обжарить специи (растительное + сливочное масло): семена кумина (1/2 ч.л.), семена горчицы (1/2 ч.л.), свежий имбирь, нарезанный или натертый на терке – 1 ч.л., куркума ½ ч.л., кориандр ½ ч.л., щепотка асафетиды. Добавить мелкие соцветия цветной капусты, зеленый горошек, кубики моркови – (1 стакан нарезанных овощей на 6 порций), все обжарить. Затем положить помидоры, нарезанные кубиками, посолить. Добавить рис и воду.

 

 

Булочка с яблоком

Бездрожжевое тесто: мука, сода, соль, сметана, вода.

Приготовить обычное тесто. Дать ему подняться в теплом месте 30 мин. Сформировать булочки, внутрь положить кусочек очищенного яблока с сахаром и корицей. Выпекать в духовке.

 

 

29.04.07

Вечер

Салат "Оливье"

Суп фасолевый с картошкой

Гречневая каша с поджаркой из капусты и моркови

Морс из клюквы или черн. смородины

 

Салат " Оливье"

Обычный рецепт, но без яиц и мясных продуктов. Огурцы лучше свежие. Можно добавить яблоко, нарезанное кубиками. Заправлять сметаной.

 

Суп фасолевый с картошкой

 

Фасоль замочить заранее. Отварить, добавив нарезанный кубиками картофель.

Приготовить смесь специй – масалу:

Нагреть растительное масло в кастрюле, добавить немного сливочного. В разогретое масло положить специи:

Лавровый лист – 2 шт.

Горошек душистый – 2 шт.

Черн. Перец. Горошек – 3 шт.

Свежий имбирь, нарезанный или натертый на терке – 1 ст.л.

Кумин (семена)– 1 ч.л.

Обжарить пол минуты, добавить

Черный перец молотый 0,5 ч.л.

Красный молотый перец 0,2 ч.л.

Асафетида - щепотка

Обжарить несколько секунд. Положить в специи помидоры, нарезанные кубиками, морковь, нарезанную соломкой, потушить до готовности.

Вылить в суп, добавить соль, размешать. Варить еще несколько минут.