Чистка организма без идиотизма

Елена Стоянова

ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА

 

 

XXI век: изгнать токсины из организма и из пищи

Обуздать голод и сжечь лишний жир без процедур

Научный руководитель и автор основных публикаций этого сайта – академик, профессор Елена Семеновна Стоянова – обладатель нескольких образований, в том числе медицинского и финансового, автор более чем тридцати книг, издаваемых и переиздаваемых в разных странах. Училась, работала, проходила научные и практические стажировки в России, США, Франции, Израиле. Параллельно с напряженной преподавательский и исследовательской работой в Финансовой Академии и в Академии Менеджмента и Рынка в Москве, в Лионской Высшей Коммерческой Школе, в Институте экономического развития Всемирного Банка в Вашингтоне, в американском университете «Кларк Атланта», продолжала кропотливо изучать диетологию и психологию здоровья. И передавать свои знания и опыт людям, страдающим от лишнего веса.

Сегодня читатели из мира бизнеса знают Елену Стоянову как действительного члена Академии менеджмента и рынка, автора первых в новой России и не теряющих популярность учебников и научных трудов по финансовому менеджменту.

Людям, интересующимся проблемами оздоровления, Елена Стоянова знакома как автор книги «Вы похудеете навсегда», впервые вышедшей в 1998 году в московском издательстве «Перспектива» и выдержавшей несколько переизданий. В этой книге была впервые сформулирована авторская ГУМАННАЯ КОНЦЕПЦИЯ ПОХУДЕНИЯ неизменно приносящая все новые и новые подтверждения своей правильности. Доказательством тому – не только личный опыт Елены Стояновой, избавившейся от более чем трех десятков килограммов, но и отзывы Читателей.

Где бы ни приходилось Е. Стояновой работать, она продолжала разрабатывать не только финансовую проблематику, но и изучать оригинальные оздоровительные системы различных стран. В деловых кругах Израиля имя Елены Стояновой ассоциируется с первыми на русском языке книгами «Тель-Авивская биржа» и «Бухгалтерский учет израильских предприятий». Но книги «Как худеют израильтяне» и «Особенности национальных продуктов Израиля» написала тоже Елена Стоянова!

В 2003г. вышла в свет новая большая книга «ПОХУДЕТЬ. Интернет-школа Елены Стояновой». – первая в серии изданий "ПОХУДЕТЬ".

В 2005г. вышла вторая книга – НОВАЯ ПРОГРАММА ПИТАНИЯ "СИБАРИТ". От интенсивного снижения к стабильному весу.

В 2008г. вышла книга "ЛОВУШКА ДЛЯ ГОЛОДА – АГАР-АГАР"

ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие. ДЕКЛАРАЦИЯ ПРАВ ОЧИЩАЮЩЕГОСЯ ОРГАНИЗМА

I. ЦИВИЛИЗОВАННЫЙ ПОДХОД К ОЧИЩЕНИЮ ОРГАНИЗМА: РЕШЕНИЯ СУЩЕСТВУЮТ. ЖИТЬ БУДЕМ!

I.1. Пишет мне одна женщина…

I.2. Ксенобиотики и ожирение

II. ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ, СТРОЙНОСТИ И ЗДОРОВЬЯ

II.1. Причем здесь вообще воспаления?

II.2. Сжечь жир, убрать токсины, снять воспаление – очистить организм

II.3. Высшая арифметика очистительного питания

Приложение II.1. Гликемические индексы углеводосодержащих продуктов питания (по М.Монтиньяку, уточненные и дополненные)

Приложение II.2. Гликемическая нагрузка углеводосодержащих продуктов питания

Приложение II.3. Индексы насыщаемости продуктов

Приложение II.4. Содержание сахаров на 100 г фруктов

Приложение II.5. Противовоспалительный рейтинг продуктов питания

III. СУШЕНЫЕ ПРЯНЫЕ ТРАВЫ И СПЕЦИИ – ЕСТЕСТВЕННАЯ АЛЬТЕРНАТИВА БАДАМ И СИНТЕТИЧЕСКИМ ВИТАМИННЫМ ПРЕПАРАТАМ

Приложение III.1. Содержание витаминов, минералов, клетчатки в сушеных пряных травах и специях

Приложение III.2. Антиоксидантный рейтинг и кислотно-щелочной индекс сушеных пряных трав, специй и приправ

Приложение III.3. Противовоспалительный рейтинг сушеных пряных трав, специй и приправ

IV. ОСВОБОДИТЬ ПРОДУКТЫ ОТ НИТРАТОВ, ПЕСТИЦИДОВ, ТРАНСЖИРОВ И ПРОЧЕГО «ДОБРА»? МЫ – СДЕЛАЕМ ЭТО!

IV.1. Нитраты и пестициды

IV.2. Токсины в сухофруктах

IV.3. Трансжиры

IV.4. Пищевые добавки

IV.5. Генмодифицированные продукты

IV.6. Шашлык без канцерогенов

Приложение IV.1. Рейтинг накопительной способности пестицидов в овощах и фруктах

Приложение IV.2. Снижение содержания нитратов при различных способах кулинарной обработки

Приложение IV.3. Пищевые добавки, официально разрешенные в России для производства пищевых продуктов

Приложение IV.4. Добавки, официально запрещенные к ввозу на территорию России и использованию в пищевых продуктах

V. ОЧИЩЕНИЕ ДЫХАНИЕМ – ОЧИЩЕНИЕ ДУШИ И ТЕЛА

Послесловие. ДАВАЙТЕ, БУДЕМ ЗДОРОВЫ?

ГЛОССАРИЙ

I. ЦИВИЛИЗОВАННЫЙ ПОДХОД К ОЧИЩЕНИЮ ОРГАНИЗМА: РЕШЕНИЯ СУЩЕСТВУЮТ. ЖИТЬ БУДЕМ

I.1. Пишет мне одна женщина…

… пишет мне в начале июня 2008 года на международном Интернет-форуме «Страна-Сибария» славная, доброжелательная и грамотная женщина по имени Полина, успешно (минус 16 кг) применяющая разработанную мною программу питания для снижения веса «Сибарит». Задает серьезный, добротный вопрос, – вопрос человека, ценящего здоровье и ответственно относящегося к семейному стилю питания:

– Елена, как жить горожанину, если коров, свиней и кур пичкают гормонами, т.е. каждый покупаемый нами кусок мяса и птицы содержит горы антибиотиков и другой дряни? На поверхности и внутри овощей и фруктов – всякие пестициды-гербициды-нитраты, плюс еще фрукты и овощи покрывают особыми составами или окуривают, чтобы не портились. ЕСТЬ ЛИ ВЫХОД? Или единственная возможность питаться самИм нормальной едой и детей кормить – это переезжать в глухую деревню, чтобы заводить там кур и коров и самостоятельно выращивать овощи и фрукты»?

Этот вопрос не только положил начало последующему заинтересованному обсуждению проблемы между участниками форума, но и навел меня на мысль: а ведь, действительно, выход есть. Он есть! И не только имеет смысл, но и необходимо, задействуя все возможные научные и информационные средства, обстоятельно, подробно и обоснованно развивать эту тему как имеющую самое непосредственное отношение к здоровью каждого из нас. Так родилась первоначальная и еще узкая, «локальная» на том этапе идея, а затем уже, по ходу работы и вовлечения в нее новых и новых проблем, переросшая в более широкую концепцию.

Перечитывая тогдашний свой ответ Полине, я ловлю себя на мысли, что сегодня мне есть, что к нему добавить, и, разумеется, дорогой Читатель, я без утайки через несколько страниц выложу все, а пока приглашаю Вас присоединиться пост-фактум к дискуссии и окунуться в атмосферу живого общения с единомышленниками.

Итак, я отвечала:

– Полина, наиболее значительная часть всех этих небезразличных для человеческого организма веществ и их отходов сосредоточивается в жире мяса и птицы. ВЫВОД? Безжалостно удалять весь видимый жир.

Учитывать, что даже если овощи-фрукты выращены без всякой химии, все равно на них из любой залетной дождевой тучи и из любого вольного ветра проливается и налетает в миллион раз больше всякого "добра". ВЫВОД? Овощи-фрукты тщательно мыть. Сердцевину, верхнюю особенно ее часть, удалять (в ней концентрация "химии" наибольшая, и это касается прежде всего корнеплодов).

Я убеждена, что относиться ко всему этому надо как к данности и не усложнять себе жизнь необходимостью коренной перемены места и образа жизни.

Полина:

– Спасибо за жизнеутверждающий ответ. Просто насколько здоровее были бы люди, если бы были ближе к природе. С другой стороны, без всех этих ухищрений – гормонов, нитратов и т.д., – возможно, не хватало бы пищи на всех т.к. они ускоряют рост и созревание.

– С этим невозможно не согласиться, Полина. Плюс к тому, уберегают от болезней, вредителей, повышают урожайность растений и продуктивность скота. – Е.С.

В разговор включается третья участница, Элеонора – человек неравнодушный, пытливый и начитанный (добавлю: доведший свою фигуру до идеальнейшего идеала):

– Елена Семеновна, а Вы не могли бы привести какие-нибудь сведения по поводу скопления вредных веществ в шкурке и жире, а то у меня спор разгорелся на другом форуме по этому поводу, и народ там опровергает, что нужно удалять. Нужны веские доказательства, чтобы их убедить.

– Понимаю, Элеонора. Как же так, – говорят, – вкусно же…

Между тем, вредные вещества, действительно, откладываются. По-научному это называется депонированием токсинов, причем, наблюдается как у животных, так и у человека. Данные биопсии подтверждают наличие в жировой ткани множества прочих вредных для организма веществ, в том числе трансжиров, известных своими канцерогенными свойствами.

Но есть и хорошая новость, начну с нее: способны депонироваться не только токсины, но и полезные вещества. Не зря же, например, для повышения содержания в животных продуктах полезнейших для здоровья эссенциальных жирных кислот «Омега-3» курам, скоту и прудовой рыбе в наиболее продвинутых хозяйствах начали добавлять в корм рыбий жир. В продаже уже можно встретить обогащенные таким образом куриные яйца с повышенным содержанием «Омега-3». Действительно, волшебные «Омега-3», снижающие уровень «плохого» холестерина, проникают в яичный желток и другие виды продуктов животноводства, это достоверно и многократно доказано лабораторными анализами.

Если Вы спросите, происходят ли аналогичные благотворные изменения в тканях человеческого организма при замене части жиров на самые полезные, я отвечу: да, происходят. У человека тоже при соответствующих изменениях в питании обнаруживается увеличение доли «хороших» видов жиров. Уровень же здоровья при этом повышается, что и отражается, как в зеркале, в результатах биохимического анализа крови, а также при биопсии различных тканей.

Элеонора, мы с Вами не первый год знакомы, Вы же знаете, мне обычно за примерами недалеко ходить. Извольте: американские исследователи А.Andersson и C.Nalsen с колл. в результате эксперимента над 32-мя добровольцами, обладающими нормальным здоровьем, пришли к выводу, что жировой состав скелетной мускулатуры отражает жировой состав потребляемой пищи.

Каждому из участников по жребию был предписан один из трех пищевых режимов с различными пропорциями растительных, животных и животных же, но рыбного происхождения жиров. Последующая биопсия скелетных мышц показала совершенно отчетливую связь между жировой структурой рациона и жировой структурой мускулатуры (Andersson A., Nalsen C., et al. Fatty acid composition of skeletal muscle reflects dietary fat composition in humans.Am. J. Clin. Nutr. 2002; 76 (6): 1222-1229). По существу, эксперимент подтвердил банальное и старое, как мир «Я есть то, что я ем».

 

Теперь, что ж поделаешь, плохая новость.

Несет нам эту новость, но и – диалектика! – указывает нам одновременно на конструктивные решения гомотоксикологическая концепция немецкого профессора Г.-Г. Реккевега (Reckeweg), который, в свою очередь, основывался на представлениях А. Пишингера, считающегося отцом современной гистохимии.

 

Постараюсь обойтись без награмождения специальных терминов. По Реккевегу:

1. организм – это динамическая система, и, будучи таковой, он обменивается всем необходимым для своей жизнедеятельности с окружающей средой;

2. любое, вне зависимости от его природы, вредное воздействие, которое нарушает динамические процессы в организме, расценивается как токсин (если речь идет о человеческом организме, то говорят: гомотоксин);

3. токсины могут быть и внутренними. Внешние токсины возникают «благодаря» вредным факторам окружающей среды, возбудителям инфекционных заболеваний и т.д. Внутренние токсины возникают внутри самого организма – это остатки и обрывки продуктов метаболизма, с полноценным выводом которых организм не справляется;

4. противостоя токсинам, организм выбрасывает их из себя естественными путями, т.е. через физиологические отверстия, кожу и дыхательные пути, а если это не удается сделать полностью, предпринимает попытки приспособиться к вредному воздействию.

Вот тут-то и начинается самое интересное.

 

Как, каким образом, организм приспосабливается? Вполне логичным способом. Он не рассредоточивает токсины по всем тканям и клеткам организма равномерно, поскольку тогда бы ухудшалась и ухудшалась работа всех органов и систем вместе, а депонирует токсины или, попросту говоря, «рассовывает» их по тем закоулкам организма – жир, кожу, –откуда токсины эти не в состоянии хотя бы до поры до времени «достать» жизненно важные органы. Это дает передышку, возможность главным органам работать нормально.

Когда же количество переходит в качество… вот только лишь названия трех финальных стадий токсикоза и гомотоксикоза по Г.-Г.Реккевегу: импрегнация (осаждение, насыщение с поражением внутриклеточных структур организма); дегенеративная фаза (фаза преканцероза с необратимыми структурными изменениями в клетках); фаза озлокачествления с полной блокадой иммунной системы из-за перенасыщения организма токсинами.

Улавливаете? Сам факт складирования токсичных веществ в якобы безопасных местах совсем еще не означает, что вещества эти запечатаны там намертво и не несут в себе угрозы здоровью. При превышении какого-то количественного порога, и для каждого организма, видимо, своего собственного порога, набрав достаточный потенциал губительного воздействия на организм, токсины выходят из своих «инкубаторов» на тропу войны, настроенные на победу и имеющие все шансы на нее.

Страшновато? На меня тоже, честно говоря, холодком повеяло.

Ну, хорошо, смягчим немного краски, поговорим о целлюлите, благо он хотя бы не представляет собой непосредственной угрозы жизни. Среди специалистов по целлюлиту, трактующих его как воспаление жировой клетчатки и ссылающихся при этом на результаты анализов жировой ткани, бытует мнение, что целлюлит может служить одним из показателей уровня загрязнения организма токсинами. Хорошая для нас эта новость, или плохая? Скорее хорошая: при переходе на здоровое очистительное питание внешние симптомы целлюлита имеют обыкновение уменьшаться.

Прошу обратить внимание на ремарку о результатах анализов жировой ткани. Речь идет о составе телесного жира как животных, так и человека, и результаты всегда практически идентичны: жировая ткань естественным путем «принимает в себя» жирорастворимые токсические вещества, в том числе пестициды, остаточно присутствующие в корме, если речь идет о животных, и еде, если речь идет о человеке. Пестициды в пышных бедрах и ягодицах, да уж… рука так и тянется ощупать себя с опаской. Но я, кажется, отвлеклась. Ключевым словом в этом пассаже является слово «жирорастворимые». Действительно, многие пестициды и другие токсические вещества именно благодаря своей жирорастворимости активно и быстро проникают в жировую ткань и аккумулируются в ней. Метаболизму же и выведению из организма они поддаются, наоборот, неохотно.

Можно и, думаю, нужно добавить, что удаление жира вместе со шкуркой позволяет не только убрать токсины, но и снизить содержание холестерина в пище, уменьшить калорийность и удалить из пищи именно те виды жирных кислот, которые пагубно влияют на здоровье.

Элеонора, достаточно ли будет всех этих аргументов для убеждения Ваших оппонентов? Ну уж, будем надеяться, что хотя бы мнение такого авторитета, как М.Э.Дебейки – выдающегося кардиохирурга, одним из первых в США осуществившего пересадку сердца и разработавшего новые методы диагностики и лечения заболеваний сердца – оспаривать не будут. А мнение М.Э.Дебейки – удалять весь видимый жир из любого мяса и птицы причем, вместе со шкуркой и ДО приготовления. И только с индейки можно удалять жир и шкурку после термообработки: если куриное мясо имеет структуру, впитывающую наподобие губки жир и холестерин, содержащиеся в шкурке, а также в масле, добавляемом при приготовлении, то в индюшатину, наоборот, жир не проникает (см. об этом также http://pohudet.ru/rf020.htm).

Вот так вынесли мы на форуме самый суровый и не подлежащий обжалованию приговор жиру и шкурке: высшая мера. Но наш, наш-то собственный жир, в нем ведь тоже… откладывается. Да. Откладывается. И мешает жить, вредит здоровью, даже если какое-то время и дремлет, не заявляя о себе во весь голос. Исподтишка, подленько так, втихомолочку, бессимптомно – пока бессимптомно – готовит широкий и надежный плацдарм для болезней.

ОТВЕТ – ДА.

Очень, очень грустно мне сообщать об этом глубоко симпатичному мне Читателю, но правда есть правда.

Доказано, что действие ксенобиотиков на нашу гормональную систему – жирозапасающее.

Достоверно доказано также пагубное воздействие ксенобиотиков на репродуктивную систему человека (этот сюжет мы развивать здесь не будем, чтобы он не увел нас от основной темы, но хотя бы скажем – да, печально).

Возвращаемся к нашей «генеральной линии»: ксенобиотики и ожирение, – и это уже следующая тема.

I.2. Ксенобиотики и ожирение

Что остается делать нам?

1. Взять на заметку, что жиронакопительное действие токсинов не зависит от потребляемой калорийности, однако и учитывать, что «в обратную сторону» это утверждение не работает: уменьшение жиронакоплений от ограничения калорийности как раз очень даже зависит. И от прекращения или значительного уменьшения потребления организмом ксенобиотиков зависит тоже, да еще как!

2. Извлечь для себя практические выводы и приступить к конкретным действиям по «детоксикации» пищи, потребляемой нашим организмом, и самого организма.

Читатель, вот что предлагаю я Вам, а себе предложила уже давно и своей линии придерживаюсь твердо: исключить из нашего питания или хотя бы резко снизить потребление, по крайней мере,

1) тех химических веществ-гомотоксинов, которые вынужденно используются в современном животноводстве и земледелии

и

2) ту часть пищевых добавок, на которые медицина имеет «компромат», и которые, также будучи гомотоксинами, не соответствуют цели очищения организма.

 

Марина Амурская

Марина выбросила из своей жизни 19,7 лишних килограммов вместе с не менее лишними болезнями. Как красиво, как грамотно прошла она этот путь. С достоинством.

 

А теперь мы переходим вместе к следующей теме. В ней много конкретики: рассказано и объяснено, какими продуктами и почему именно этими будем мы вытеснять из организма лишний жир вместе с токсинами. И эта тема – ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ, СТРОЙНОСТИ И ЗДОРОВЬЯ.

Глава II. ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ, СТРОЙНОСТИ И ЗДОРОВЬЯ

II.1. Причем здесь вообще воспаления?

Припоминаете?

ВЫТЕСНЯЯ ЖИР, ВЫТЕСНЯЕМ ТОКСИНЫ.

ВЫТЕСНЯЯ ТОКСИНЫ, ВЫТЕСНЯЕМ ЖИР.

А сейчас добавляем: токсины и избыток жира усугубляют воспалительные процессы в организма, а воспалительные процессы усугубляют интоксикацию и ожирение. Ожирение и воспаление – «близнецы-братья». Поэтому:

Что означает «маложирное» питание? Примерно 25-30 г жиров в сутки, с преобладанием жиров из рыбы и растительных жиров.

Когда доля жиров в рационе меньше 10% общей калорийности, организм снижает выработку гормона роста, гормона щитовидной железы тироксина, половых гормонов, некоторых гормонов надпочечников, – тех самых гормонов, которые способствуют сохранению стройности и отдаляют старение. Поэтому полностью отказываться от жиров или не достигать в их потреблении критической доли в 10 процентов не только грозит потерей здоровья и преждевременным старением, но и совсем не выгодно в смысле похудения. Во многих источниках минимальное потребление жиров оценивается в 22 грамма в день.

Соблюдение чрезвычайно бедных калориями диет оказывает на организм точно такое же гормонопонижающее воздействие, как и неразумный отказ от жиров и тем более, правильных жиров.

И вновь напомню, что источники углеводов и белков обязаны быть маложирными, а добавка растительного масла должна ограничиваться одной столовой (или тремя чайными) ложками (15 г, или половина общесуточной нормы) в день. Но не меньше! А больше, но незначительно больше, – если не стоит цель сбросить вес.

Для справки: объем чайной ложки без верха – 5 мл, столовой – 15 мл; в каждой чайной ложке помещается 4-5 г жира, в каждой столовой – 15 г жира.

Отличным источником полезного жира для нас может служить также жирная морская холодноводная рыба, да, собственно, и сам жир такой рыбы, обладающий липотропным и противовоспалительным действием. Позже, когда мы дойдем до противовоспалительного рейтинга различных жиров, я представлю цифры по наилучшим видам рыбьего жира, а сейчас внимание наше привлечено рыбой как таковой. В ней и полноценный белок, и прекрасный жир, и – увы – не самый прекрасный. Все дело в соотношениях. Почему мы вообще гоняемся за морской рыбой с ее жиром? Потому что в нем – в изобилии те самые полиненасыщенные жирные кислоты «Омега-3», о полезности которых сейчас столь много пишут и говорят: очищают организм от «плохого» холестерина, снижают инсулинорезистентность, нормализуют давление, способствуют разжижению крови и уберегают от тромбообразования, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывают противовоспалительное действие, облегчают остеоартрит, защищают от рака кишечника, повышают иммунитет, улучшают зрение, врачуют от депрессии, благоприятствуют похудению… список может быть продолжен, но вот о похудении, о похудении, поподробнее, пожалуйста.

Извольте. Специальной терминологией, как я понимаю, Вас, Читатель, уже не напугать, а если что, я по ходу дела дам пояснения.

«ЖИР МОРСКИХ РЫБ ПРЕДОТВРАЩАЕТ СОЗРЕВАНИЕ ЖИРОВЫХ КЛЕТОК В ОРГАНИЗМЕ?

Докозагексаэновая кислота, содержащаяся в жире морских рыб, предотвращает накопление жира в организме

 

Как сообщают д-р Hve-Kveong Kim и коллеги (Сеульский Национальный Университет, Shilim-dong, Kwanak-gu, Сеул, Корея), добавление докозагексаэновой кислоты (сокращенно ДКГ – одной из жирных кислот, входящих в состав «Омега-3» – Е.С.) в концентрации 25-200 мкмоль/л предотвращало дифференцировку преадипоцитов (предшественников жировых клеток – Е.С.) в зрелые клетки. Кроме того, отмечалось дозозависимое подавление последующего накопления липидов внутри адипоцитов. Так, при добавлении ДГК в концентрации 200 мкмоль/л, уменьшались средний размер жировых капель и относительная площадь области отложения липидов – с 700 до 100 мкм и с 25% до 10%, соответственно. Наконец, ДГК вызывала апоптоз (программированную клеточную гибель, спровоцированное «самоубийство» – Е.С.) адипоцитов через 24 и 48 часов после назначения. «ДГК действует путем нарушения дифференцировки преадипоцитов, индукции апоптоза и делипидации адипоцитов; благодаря этим механизмам, она может регулировать содержание жировой ткани в организме», – заключают корейские исследователи.

 

Источник: www.cardiosite.ru

 

«Спровоцированное самоубийство» уже сформировавшихся жировых клеток – это круто. Считается, вообще-то, что их количество во взрослом организме постоянно, сколько ни худей. Отдавая жир, уменьшаются в объеме, но не в числе. Но так хочется верить в светлое! Если последующие исследования и переисследования, а именно так принято в науке проверять результаты и делать справедливые выводы, подтвердят факт апоптоза жировых клеток под воздействием рыбьего жира, я буду очень довольна и удовлетворена, ибо это усилит наше нынешнее, уже и на сегодняшний день очень оптимистичное, знание об «Омега-3» как липотропнейшем из липотропных и очистительнейшем из очистительных факторе.

В общем случае, чем морская рыба жирнее, тем богаче она волшебными «Омега-3». Но это еще не означает, что речь должна идти исключительно о дорогих сортах рыбы. Умеренное количество малосольной селедки или кильки, порция зубатки, морского окуня или скумбрии являются отличными вариантами.

Сколько рыбы необходимо и достаточно съедать взрослому человеку? Либо пару-тройку раз в неделю по доброй порции рыбы величиной с собственную ладонь без пальцев, либо ежедневно понемножку. Суточную норму «Омега-3» содержат, к примеру, 25-30 г скумбрии, 30-35 г сельди, 45-55 г лососевых рыб, 60-70 г тунца, 60-70 г океанической форели, 170-200 г креветок, 230-250 г трески.

В каком виде кушать рыбу? В отварном, паровом или печеном («загриленном») без добавления масла. Милое дело – уха. Малосольная рыба? Нормально. В каком виде наиболее вредна? В копченом и жареном. Дело в содержании токсических веществ, образующихся при жарке и копчении? Естественно.

Ну хорошо, а если не рыба? Мы вообще-то здесь о видах жира, считающихся липотропными факторами, толковали, и как-то вдруг ушли, вернее даже, «отплыли», от растительных жиров, содержащих «Омега-3». Возвращаемся к ним.

Самое богатое из растительных масел – льняное. 56% его состава приходится на жирные кислоты «Омега-3». Однако есть весьма тонкий нюанс. В льняном масле содержится линоленовая кислота, которая превращается в «Омега-3», только когда попадает уже непосредственно в организм. Линолевая кислота, таким образом, служит предшественником «Омега-3», и используется организмом по мере необходимости в «омегах». Поел человек льняного масла – организм необходимую и достаточную ему часть «Омега-3» в процессе пищеварения и добыл из линоленовой кислоты, остальное запас впрок, чтобы расходовать по мере необходимости. Извлечь линоленовую кислоту и конвертировать ее в «Омега-3» – для организма дело примерно двадцати минут. Передозировка при такой организации процесса исключена.

Рыбий жир, в отличие от льняного масла, содержит уже готовые кислоты «Омега-3» в виде эйкозапентаэновой и докозаэксаэновой кислот, являющихся производными леноленовой, уже образовавшимися из нее. Поэтому, если потреблять рыбий жир или жирную рыбу неуемно, слишком уж увлекшись полезными эффектами, то можно, по меньшей мере, потолстеть, и по большей мере, получить некоторые проблемы со свертываемостью крови и, соответственно, ранозаживлением. Приходилось также встречать в специальной литературе указания, что слишком уж большое потребление рыбьего жира лицами, принимающими препарат аспирина для разжижения крови или страдающими диабетом, может вызвать неблагоприятные эффекты. Какое это «слишком уж большое», не называют, но уж, во всяком случае, то количество рыбы, которые я привела выше в качестве рекомендованного, чрезмерным не может быть ни для кого и никак, даже в случаях приема аспирина или диабета. Используйте липотропные и оживляющие метаболизм свойства как жирной морской рыбы, так льняного масла, на все сто, кушайте на доброе здоровье. И не только рыбу и не только льняное масло, разумеется.

 

МОЩНЕЙШИМ ЛИПОТРОПНЫМ ДЕЙСТВИЕМ ОБЛАДАЮТ БЕЛКИ.

Из всех белков для нас важнейшим является… являются… ВСЕ!

 

Мы помним еще со школы, что всего аминокислот – «кирпичиков», из которых строится белок, два десятка. Организм умеет самостоятельно создавать (синтезировать) больше половины из них, но девять штук – не умеет, их невозможно заменить ничем, решительно ничем, кроме белковой еды, содержащей их, и поэтому они названы незаменимыми. Вот эти незаменимые аминокислоты:

Лизин

Метионин

Триптофан

Лейцин

Изолейцин

Валин

Треонин

Фенилаланин

Гистидин

Я покажу Вам сейчас картинку, схематично представляющую аминокислотный состав какого-то продукта, не суть важно, какого. Важно, что одной незаменимой кислоты в нем явно недостаточно. Названия аминокислот даны по-английски, но нам и это не помешает, ясно и так, что в «кирпичной кладке» аминокислот «недокладено» метионина+цистеина. Это означает, что будет нарушена усвояемость и других аминокислот. Как из бочки с одной-единственной дыркой в одной-единственной клепке и остальными целыми выливается в конечном счете вся вода, вливаемая выше уровня дырки, так и тут. Что это для нас означает? Не отказывать себе в источниках полноценного – полноценного, включающего все виды аминокислот в необходимых количествах – белка.

 

Каких именно источниках?

 

Прислушаемся к мнению чрезвычайно уважаемого мною Автора Татьяны Рессиной: «… мы остро нуждаемся в незаменимых аминокислотах. Среди них наиболее важными считаются аминокислоты триптофан, метионин и лизин. Если бы существовал идеальный для человеческого организма белок, то соотношение этих аминокислот в нем был бы такой:

 

1,0 (триптофан): 3,5 (метионин): 5,5 (лизин).

 

А теперь давайте сравним, что на самом деле мы имеем в природных продуктах:

Белки мяса животных – 1,0: 2,5: 8,5.

Белки пресноводных рыб – 0,9: 2,8: 10,1.

Белок куриного яйца – 1,6: 3,3: 6,9.

Белок свежего молока – 1,5: 2,1: 7,4.

Белок пшеничного зерна – 1,2: 1,2: 2,5.

Белки сои – 1,0: 1,6: 6,3.

Если сравнить эти математические выражения, то нетрудно догадаться, что самыми адаптированными для наших организмов являются белки яиц, молока и мяса. Вот это и есть основа человеческого рациона. А к ним уже нужно приложить дополнительные продукты: хлеб, овощи, зерновые каши».

Источник: Портал «Вечная молодость»

26.02.2008

Раньше считалось, что если мы в один прием пищи недополучили какой-то незаменимой аминокислоты, то в другой прием можем ее восполнить из какого-то иного продукта. Сегодня наука знает, что это не так. Уже через час способность «воссоединения» полученных белков с недостающими аминокислотами из последующего приема пищи снижается. Что ж, учтем. Планируем трапезу с белком – так пусть это будет полноценный белок.

Дорогой Читатель, разговор наш о белке информативен, но краток, ибо мы ограничены объемом. И все-таки мы позволим себе сказать еще несколько слов о липотропном эффекта белка, но таких, чтобы после них можно было от души поставить восклицательный знак.

Речь пойдет об особой липотропной роли одной из незаменимых аминокислот – лейцине, буквально притягивающем к себе в последнее время внимание исследователей. Выяснено, что богатая лейцином пища стимулирует рост мышечной массы, что особенно важно для людей, активно занимающихся спортом. Не менее полезна и способность лейцина препятствовать потерям мышечной массы, неизбежной при двух жизненных обстоятельствах:

• в связи с возрастом (после сорока лет ежегодно теряется от половины до двух процентов мышечной массы) и

• к сожалению, при похудении.

Да, это так, мы стремимся к достижению нормального веса ради повышения качества здоровья, но одновременно, даже если мы применяем для снижения веса самые разумные типы рациона, часть сброшенного веса – все равно не жир, а мышцы, и тем более значительная часть, чем больше у нас дефицит полноценного белка. Потеря мышечной массы при похудении тем более обидна, что именно она, мышечная масса, является в организме наиболее метаболически активной, т.е. потребляет больше всего энергии. Похудел человек – лишний жир убрал, но и замедлил обмен веществ, неизбежно растеряв по дороге часть мышечной массы. Поэтому так важно ее при похудении всячески охранять и беречь. Как? Потребляя продукты, богатые лейцином и следя за достаточным потреблением витамина B6. Считается, что недостаток лейцина обычно связан либо с неудовлетворительным питанием, либо с дефицитом витамина B6, а дефицит последнего бывает, в свою очередь, при отказе от содержащих его продуктов или при нарушенной микрофлоре кишечника (здоровая кишечная микрофлора синтезирует витамин B6).

Человеку в день нужно 3,2 мг лейцина. Сравниваем содержание лейцина в различных продуктах (мг на 100 г):

Тунец – 2,17

Творог нежирный низкобелковый (содержание белка 8 г на 100 г) – 1,85

Семга – 1,77

Говядина – 1,48

Красная фасоль отварная – 1,15

Мука пшеничная – 0,85

Бурый рис отварной – 0,69

Молоко, кисломолочные напитки – 0,32

Отметим с удовлетворением, что перечисленные продукты служат одновременно отличными источниками витамина B6. И добавим, также не без удовлетворения, что отличные источники лейцина, наряду с перечисленными продуктами, также домашняя птица и яйца.

 

При достаточном поступлении лейцина мышечная масса сохраняется, метаболизм не замедляется, способность организма сжигать жир не подрывается. Где обещанный восклицательный знак?

ЛЕЙЦИН!

Продолжаем рассматривать липотропные факторы. Нам нравится, что они оживляют метаболизм. И, похоже, самое время мне теперь поделиться с Читателем тем, о чем лично я была, ну о-очень рада когда-то узнать, терзаясь вопросом, как активизировать вялый обмен веществ, но не страдая от голода и не изнуряя себя непосильной физической нагрузкой: сырые овощи требуют для переваривания порядка 60% их собственной калорийности. На переработку сырых овощей в организме уходит столько энергии, потому что они содержат много воды и клетчатки.

Но только ли за счет воды и клетчатки обеспечивается ЛИПОТРОПНОЕ ДЕЙСТВИЕ ОВОЩЕЙ? За счет удачного сочетания между собою различных минеральных веществ, высокого содержания витаминов, низкого гликемического и инсулинемического индексов и низкой же гликемической нагрузки, сытности, а еще – благодаря наличию во многих овощах (некоторых фруктах, кстати, тоже), драгоценнейшего липотропного вещества – тартроновой кислоты.

Тартроновая кислота – это вещество, тормозящее (ингибирующее) переработку углеводов, поступающих с пищей, в собственный жир организма. Содержится тартроновая кислота в свежей и квашеной капусте, огурцах, баклажанах, яблоках, айве. В других овощах и фруктах тартроновой кислоты относительно меньше. При нагревании она разрушается и утрачивает свое действие. Баклажаны, конечно, в сыром виде не съешь, а вот салат из хрустящей капусты, да с натертым яблочком, снабдит не только ценной клетчаткой и кучей витаминов, но и волшебной тартроновой кислотой.

И не в овощах ли, кстати, РАЗГАДКА «ТАЙНЫ» РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ? Главнейший принцип раздельного питания гласит:

белки и крахмалы не потребляются вместе,

зато по отдельности они хорошо сочетаются с некрахмалистыми овощами.

Единства мнений по вопросу о пользе раздельного питания для здоровья среди специалистов нет, но практически все сходятся на том, что как средство похудения раздельное питание зарекомедовало себя отлично. Объясняют в литературе этот эффект раздельного питания, на мой взгляд, не очень убедительно: мол, человек просто начинает больше внимания уделять своему рациону, перестает есть что попало. Или хрестоматийно отмечают, что мясо с капустой больше способствует избавлению от жировых отложений, чем более калорийное блюдо из того же мяса, но уже с макаронами или с хлебом. В общем, создается впечатление, что раздельное питание обладает каким-то мистическим «похудательным» воздействием на организм.

Позволю себе выдвинуть собственную гипотезу.

 

ПРИМЕНЕНИЕ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ У БОЛЬШИНСТВА ЕГО СТОРОННИКОВ СВОДИТСЯ К ПРАВИЛУ:

 

Что делать будем?

 

1. Будем худеть, покрывая энергетические потребности основного обмена. Напомню попутно, что основным обменом называется обмен веществ организма в состоянии покоя. Это примерно две трети общих суточных затрат энергии. Остальные энергозатраты организма связаны с переработкой и усвоением пищи, например, для формирования мышечной ткани (примерно десятая часть) и с двигательной активностью (где-то четверть, хотя, конечно, смотря как и сколько двигаться). Если пища не покрывает основного обмена, организм переходит в режим экономии и вес перестает снижаться. Если же поступление калорий с едой покрывает, но не превышает потребностей основного обмена, то снижение веса достигается за счет движения и специфического динамического действия пищи. Для того, чтобы «среднестатистической» женщине худеть и при этом не замедлять обмена веществ и не рисковать начать в конце концов поправляться буквально от голода, нужно потреблять где-то 1000-1500 ккал. в сутки. Можно и более тонко рассчитать потребности основного обмена.

 

2. Будем питаться не менее четырех раз в день и ни в <