Чпоу «смоленский кооперативный техникум смолоблпотребсоюза»

Утверждено Протокол    от «____»______________20___г.№____ Директор______________В.А.Гимаров

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ.04 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО

 

 17553 Продавец продовольственных товаров

Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Квалификация: товаровед-эксперт

 

Год

Программа производственной практики по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров составлена в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 28 июля 2014 года № 835.

 

Рабочая программа:

согласована с представителями работодателей:

 

_____________________________________________________________ (И.О.Фамилия)

____________________________________________________________________________

(должность, место работы, ученая степень, ученое звание)

 

______________________(подпись)

 

 

_____________________________________________________________ (И.О.Фамилия)

____________________________________________________________________________

(должность, место работы, ученая степень, ученое звание)

 

______________________(подпись)

 

Рабочая программа обсуждена и рекомендована к утверждению решением Педагогического совета «____»_______________20__г.,, протокол №_____.

 

 

© Смоленский кооперативный техникум Смолоблпотребсоюза, 2019

                     © Ельшаева В.А.., 2019

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ

1.1. Место практики в структуре образовательной программы

1.2. Цель и задачи практики

1.3. Продолжительность практики

2. ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ

3. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

4. УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ

4.1. Общие требования к организации практики

4.2. Требования к материально-техническому обеспечению практики

4.3. Перечень нормативных правовых документов, основной и дополнительной учебной литературы

4.4.Перечень программного обеспечения, профессиональных баз данных, информационных справочных систем ресурсов информационно- телекоммуникационной сети «Интернет»

4.5.Особенности проведения практики для обучающихся из числа инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИКИ

6. ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

6.1. Процедура оценивания результатов прохождения практики

6.2. Описание показателей и критериев оценивания уровня освоения компетенций

6.3. Типовые контрольные задания или иные материалы, необходимые для оценки уровня освоения компетенций

 

ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

В соответствии с   государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности  38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, учебным планом образовательного учреждения и рабочей программой  профессионального модуля ПМ 04 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО 17553 Продавец продовольственных товаров  предусмотрено прохождение учебной практики студентами, обучающимися на 2 курсе 3 семестре.

Учебная практика студентов продолжительностью 36 часов организуется в организациях потребительской кооперации и экспертных организациях (администрации предприятий в соответствии с заключенными договорами).

По завершению практики студенты в течение 3-х дней должны сдать дневник практики, аттестационный лист и характеристику, оформленные в соответствии с требованиями руководителя практики.

Отчет составляется по всем видам практики модуля

 

1.1 Место практики в структуре образовательной программы

Программа учебной практики является частью образовательной программы в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (базовая подготовка)

 

Цель и задачи практики

В ходе прохождения учебной практики обучающиеся должны приобретать практический опыт:

обслуживания покупателей и продажи различных групп продовольственных товаров;

умения:

-идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);

-устанавливать градации качества пищевых продуктов;

-оценивать качество по органолептическим показателям;

-распознавать дефекты пищевых продуктов;

-создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;

-рассчитывать энергетическую ценность продуктов;

-производить подготовку измерительного, механического, технологического, контрольно-кассового оборудования;

знания:

- классификацию групп подгрупп и всех видов продовольственных товаров;

-особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

-ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;

-показатели качества различных групп продовольственных товаров;

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРАКТИКИ

Результатом освоения учебной практики является освоение  

общих компетенций (ОК):

ОК	Наименование результатов практики
ОК 01. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	Умения: демонстрировать интерес к будущей профессии, наличие положительных отзывов по итогам прохождения производственной практики Знания: Основных экономических законов, понятий и категорий
ОК 02. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	Умение: Обоснованно ставить цели, выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области предпринимательской деятельности Знание: структур управление, методов управления и планирования
ОК 03. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	Умение: адекватно принятия решений в стандартных и нестандартных ситуациях Знание: норм права, виды и формы ответственности, виды и формы общения
ОК 04. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	Умение: адекватно осуществлять отбор и использование информации для решение профессиональных задач Знание: виды и формы информации, средства для осуществления поиска информации, временной интервал признания информации неактуальной
ОК 05. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно- коммуникационных технологий.	Умение: демонстрация навыков использования информационно-коммуникативных технологий в профессиональной деятельности Знание: способы создание информационных файлов, программы для создания и хранения информации, коммуникационные технологии.
ОК 06. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	Умение: владение навыками делового общения, проектной деятельности Знание: форм и видов общения, виды конфликтов и способы их погашения, формы и виды претензий.
ОК 07. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	Умение: проявлять ответственность за работу подчиненных, результат выполнения заданий Знание: формы и виды ответственности, факторы влияющие на конечный результат виды и формы мотивации
ОК 08. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации	Умение: планирования обучающимся повышение личностного и квалификационного уровня, умение планировать самостоятельную деятельность по самообразованию и саморазвитию Знание: форм и методов планирования, способов самообразования
ОК 09. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.	Умение: проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности. Знание: программного обеспечения профессиональной деятельности, методов демонстрации показателей финансово-хозяйственных результатов, способов проведения финансового и хозяйственного анализа.

 

профессиональных компетенций (ПК):

ПК	Наименование результатов практики
ПК 04.01 Осуществляет приемку товаров, контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары	Практический опыт: осуществление приемки товаров, контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары
	Умения: идентифицировать различные группы, подгруппы и виды продовольственных товаров (зерновых, плодовоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных); рассчитывать энергетическую ценность продуктов;
	Знания: классификации групп подгрупп и всех видов продовольственных товаров;
ПК 04.02. Осуществляет подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку	Практический опыт: осуществление подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку товаров
	Умения: устанавливать градации качества пищевых продуктов; оценивать качество по органолептическим показателям;
	Знания: особенности пищевой ценности пищевых продуктов;
ПК 04.03. Обслуживает покупателей, консультирует их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров	Практический опыт: обслуживание покупателей, консультирование их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров
	Умения: распознавать дефекты пищевых продуктов;
	Знания: ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;
ПК 04.04 Соблюдает условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов	Практический опыт: соблюдение условий хранения, сроков годности, сроков хранения и сроков реализации продаваемых продуктов
	Умения: создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;
	Знания: показатели качества различных групп продовольственных товаров;
ПК 04.05. Осуществляет эксплуатацию торгово-технического оборудования	Практический опыт: осуществление эксплуатации торгово-технического оборудования
	Умения: производить подготовку измерительного, механического, технологического, контрольно-кассового оборудования;
	Знания: торгового и технического оборудования используемое в торговых магазинах и сетях
ПК 04.06. Осуществляет контроль сохранности товарно-материальных ценностей	Практический опыт: осуществление контроль сохранности товарно-материальных ценностей
	Умения: осуществлять контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей в торговом зале и на местах хранения товаров
	Знания: виды и ассортимент товарно-материальных ценностей

 

2.1.Тематический план

производственной практики по профилю специальности по модулю

ПМ.04 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ РАБОЧЕГО

17353 Продавец продовольственных товаров

По специальности среднего профессионального образования

38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Количество часов – 36, дней – 5, недель – 1

№ п/п	Наименование тем	ПК[1]	К-во часов	К-во дней	Дата прохождения
1	Ознакомление с магазином	ПК 4.1-4.2	2	1
2	Охрана труда и техника безопасности в торговом предприятии	ПК 4.1-4.2	2
3	Торговое оборудование предприятия:	ПК 4.1-4.2	4
3.1	Немеханическое оборудование и торговый инвентарь	ПК 4.1-4.2	2
3.2	Контрольно-кассовые машины Весоизмерительное, подъемно-транспортное, холодильное оборудование	ПК 4.1-4.2	2
4	Изучение ассортимента основных групп продовольственных товаров:	ПК 4.1-4.2	18	1
4.1	Зерномучные товары	ПК 4.1-4.2	1
4.2	Плодоовощные товары	ПК 4.1-4.2	2
4.3	Вкусовые товары	ПК 4.1-4.3	1
4.4	Кондитерские товары	ПК 4.1-4.4	2
4.5	Крахмал, сахар, мёд	ПК 4.1-4.3	2
4.6	Молоко и молочные товары	ПК 4.1-4.4	2	1
4.7	Яйцо и яичные товары	ПК 4.1-4.3	2
4.8	Пищевые жиры	ПК 4.1-4.4	2
4.9	Мясо и мясные товары	ПК 4.1-4.4	2
4.10	Рыба и рыбные товары	ПК 4.1-4.4	2	1
5	Организация торгово-технологического процесса в магазине:	ПК 4.1- 4.6	10
5.1	Технология приемки товаров в магазине	ПК 4.1- 4.6	2
5.2	Организация хранения товаров в магазине	ПК 4.1- 4.6	2	1
5.3	Подготовка товаров к продаже	ПК 4.1- 4.6	2
5.4	Размещение и выкладка товаров на рабочем месте и в торговом зале. Продажа товаров в магазине	ПК 4.1- 4.6	4
	ИТОГО		36	5

                  

 

 

2.2. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ