Пицца грибная на скорую руку

Ингредиенты: 2 готовых лепешки, 1/2 чашки томатной пасты, 1 тертая долька чеснока, 1 луковица, тонко нарезанная, 2 сосиски, нарезанные на кружочки, 1 стручок зеленого перца, нарезанный на ломтики, 250 г свежих шампиньонов, 2 чашки тертого сыра, 1/2 ч. ложки сушеного базилика.

  Приготовление

Уложить лепешки на противень. Смешать томатную пасту, чеснок и базилик. Равномерно распределить смесь на лепешках. Уложить равное количество оставшихся ингредиентов, посыпать сверху сыром.

Поставить пиццу в горячую духовку на 10-15 минут или пока не расплавится сыр.

Перед подачей украсить пиццу зеленью и дольками томата.

Вместо лепешек можно использовать разрезанный пополам батон.

Пицца грибная

Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 125 г маргарина или сливочного масла (1/2 пачки), сахар, соль, уксус, сода, лук, 1,5 стакана муки, 2 яйца, 300 г грибов (любых), сыр, помидоры или томатный соус.

  Приготовление

Растапливаете маргарин, в жидкий маргарин добавляете 3 ст. ложки сметаны (можно кефир или кислое молоко), 1/2 ч. ложки сахара, соль, 1 ч. ложку соды, гашеной уксусом. Все перемешиваете. Добавляете 1,5 стакана муки. Тесто получается очень мягкое.

Берете форму, выкладываете тесто так, чтобы было застелено дно и бортики. Начинка на дно мелко порезанная луковица, затем 300 г (или больше) поджаренных грибов, затем порезанные кружками помидоры и томатный соус, затем тертый сыр.

Все залить 1/2 стакана сметаны, перемешанной с 2 яйцами. В духовку на 40 минут.

Начинку можно менять в любом варианте колбаса, тушеная капуста и т.д.

Пицца простая

Ингредиенты:

Тесто: творог 125 г, мука 250 г, 2 яйцо, масло сливочное 30-50 г, молоко 250-300 г, соль, сахар.

Начинка: майонез, грибы 500 г, 2-3 помидора, лечо или сладкий перец и кетчуп, сыр 300-400 г, лук репчатый 1-2 шт.

  Приготовление

Тесто: размешать муку с молоком, потом постепенно добавить все остальное. Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху тесто смазать майонезом. Грибы, лук, лечо обжарить на сковороде. Помидоры порезать ломтиками и положить на тесто стройными рядами, потом равномерно распределить обжаренную смесь.

Сверху обильно посыпать натертым сыром и смазать майонезом.

Выпекать в духовке 20-30 минут при температуре 180-200°С

Пирог с шампиньонами и ветчиной

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 130 г масла, 1 щепотка соли, 1 яичный желток.

Для начинки: 750 г шампиньонов, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 г ветчины, 1 пучок зеленого лука, 150 г сметаны или майонеза, соль, молотый белый перец, 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки.

  Приготовление

Замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. Нарезать шампиньоны толстыми ломтиками. 2 ст. ложки сливочного масла растопить в большой сковороде и жарить на нем грибы до тех пор, пока вся жидкость из них не испарится. Нарезать ветчину кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

В кастрюле разогреть ветчину с оставшимся маслом. Добавить лук, тушить 3-4 минуты.

Форму смазать маслом, две трети теста выложить на дно формы. Оставшееся тесто раскатать в тонкий жгут и пустить по краю формы.

Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах и поставить выпекаться в духовке на 20-25 минут (при температуре 160-180°С).

Охлажденные грибы и смесь из ветчины и лука смешать со сметаной, приправить солью и перцем. Полуготовое тесто вынуть из духовки и разложить на нем грибную массу. Выпекать пирог до готовности 15-20 минут при такой же температуре. Посыпать зеленью петрушки и подавать к столу.

Если за 3-5 минут до готовности пирог посыпать тертым сыром из твердых сортов, пирог приобретет более острый вкус.

Картофельная запеканка с грибным фаршем

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 1 кг картофеля, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, специи по вкусу, 4 яйца, 2 ст. ложки майонеза, тертый сыр.

  Приготовление

Приготовить фарш. Вымытые шампиньоны нарезать, обжарить в столовой ложке масла (до испарения жидкости), смешать с пассерованным луком, посолить, поперчить по вкусу.

Картофель отварить, воду слить, картофель обсушить, протереть, добавить 3 яйца, 2 ст. ложки масла, соль, все перемешать. Половину полученной массы выложить на противень, смазанный жиром, на нее ровным слоем положить фарш, сверху картофельную массу.

Смазать взбитым с майонезом яйцом (и тертым сыром), запекать в духовке до образования золотистой корочки.

Шампиньоны «Провансаль»

Ингредиенты: 500 г грибов, зубчик чеснока, 100 мл растительного масла (лучше оливкового), перец, лимонный сок, рубленая зелень петрушки, соль.

  Приготовление

Шампиньоны очистить, промыть, разрезать пополам, обсушить и залить на два часа растительным маслом с перцем и растертым чесноком. Затем посолить, в том же масле тушить грибы до готовности.

Подавать к столу, заправив лимонным соком и посыпав петрушкой.

Шампиньоны фаршированные

Ингредиенты: 300 г грибов, 1 ст. ложка масла, 1 стакан картофельного пюре, 1 соленый огурец, перец, соль.

  Приготовление

Грибы очистить, вымыть, ножки удалить, мелко порубить и потушить в масле. Тушеные ножки смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить и этой смесью наполнить шляпки, которые тушились отдельно. На каждую шляпку положить по ломтику соленого огурца.