Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Интересное:
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Дисциплины:
2020-05-07 | 168 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Коагуляционные структуры — в местах контактов коллоидных частиц остаются прослойки ди c персионной среды. Эти структуры эластичны.
Конденсационно-кристаллизационные структуры — возникают либо в результате образования химических связей между частицами, либо вследствие сращивания кристаллов, возникших в результате выкристаллизовывания новой фазы в местах контактов (совершенствование контактов). Эти структуры более прочные и хрупкие.
Образование структур в золях с частицами разной формы
Коагуляционная структура (эластичный гель) | Конденсационно-кристаллизационная структура (хрупкий гель) |
На гелеобразование влияют:
– концентрация золя;
– форма частиц и их размеры;
– температура;
– механические воздействия.
Механизм застудневания
При определенных условиях время существования ассоциатов макромолекул становится очень большим и временные связи между ними могут превратиться в постоянные:
– за счет сильновзаимодействующих полярных групп;
– за счет взаимодействия противоположно заряженных ионизированных групп;
– за счет возникновения химических связей (- S - S -);
– за счет образования водородных связей;
– за счет гидрофобных взаимодействий.
Связи образуются между любыми участками макромолекул, на которых ослаблена или отсутствует гидратная оболочка (оголенные участки).
Структура студня, образованного фибриллярным белком
На застудневание влияют:
– концентрация раствора;
– температура;
– рН среды;
– электролиты.
Особенности гелей и студней
|
Гели при высыхании уменьшаются в объеме и становятся хрупкими, потом рассыпаются в порошок.
Студни также уменьшаются в объеме, но сохраняют эластичность.
Студни способны к набуханию, гели не набухают.
Тиксотропия — способность структурированных систем (за исключением конденсационно-кристаллизационных структур) постепенно самопроизвольно восстанавливаться после их механического разрушения.
Синерезис — уменьшение объема эластичного геля или студня за счет усовершенствования контактов между мицеллами и перегруппировки их или увеличения числа контактов между макромолекулами.
Скорость синерезиса увеличивается при незначительном повышении температуры; у белковых студней синерезис идет быстрее при рН = р I и при действии электролитов, ухудшающих набухание.
9.1.1. Биологическое и медицинское зачение структурированных систем
Студни очень широко представлены в растительных и животных организмах, они определяют структуру клеток, водообмен и другие свойства организма. Так, в организме человека студнями являются цитоплазма клеток, водянистое содержимое глазного яблока, вещество мозга.
Мышцы включают студни, содержащие фибриллярный белок миозин. Студни миозина обладают сильно выраженными тиксотропными свойствами. Под влиянием нервных импульсов и вследствие эластичности эти своеобразные студни способны сокращаться, совершать работу и обеспечивать двигательные процессы организма. Протоплазма клеток также тиксотропна. Легкий переход цитоплазмы из студня в раствор и обратно (переход цитоскелет раствор) лежит в основе функционального состояния клеток.
Синерезис белковых студней приводит к уплотнению тканей, что отрицательно сказывается на проницаемости, например, клеточных мембран и цитоплазмы и ведет к нарушению обмена веществ между клеткой и окружающей средой, в результате чего изменяется химический состав среды и усиливается медленная денатурация белковых систем организма.
|
9.2. ВЯЗКОСТЬ ЗОЛЕЙ И РАСТВОРОВ ВМС
9.2.1. Ньютоновские жидкости
Закон Ньютона F = h S, Закон Пуазейля
|
|
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!