Проект организации подразделения по доставке блюд

 

Описание проекта

 

В данной главе представлено предложение по усовершенствованию эффективности работы предприятия ООО «Байкалфуд». Предлагается организация подразделения по доставке блюд на базе действующего ресторана «Old Cafй». Предлагаемые меры позволят расширить сферу влияния и масштабы деятельности организации, увеличить клиентскую базу и занять более прочные позиции на рынке в сфере общественного питания.

Название предприятия: ООО «Байкалфуд Экспрес»

Наименование проекта: Организация доставки блюд.

Миссия: Удовлетворение спроса населения на услуги по доставке еды.

Цель проекта: Организация доставки блюд основного меню ресторана.

Характеристика предприятия

Предприятие «Байкалфуд» представляет собой общество с ограниченной ответственностью и ведет свою деятельность на основе Гражданского кодекса Российской федерации. Общество является юридическим лицом и действует на основе Устава и Учредительного договора, имеет собственное имущество, самостоятельный баланс и расчетный счет. На базе предприятия «Байкалфуд» будет открыто дочернее предприятие «Байкалфуд Экспрес»

«Байкалфуд Экспрес» - является обществом с ограниченной ответственностью (ООО «Байкалфуд Экспрес») - учрежденное несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенным ими вкладов. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.

Открыть новое подразделение по доставке блюд планируется на базе действующего ресторана «Old Cafй», что означает, что меню доставки будет в целом совпадать с меню ресторана. Это позволит расширить сферу деятельности компании. Для постоянных клиентов появится новая услуга - любимые блюда можно будет отведать и дома, а новые клиенты смогут сначала познакомиться с кухней ресторана дома или на работе, а уже потом посетить сам ресторан. Таким образом, клиентская база увеличится без расширения залов ресторана, увеличения числа посадочных мест. Потребуются лишь минимальные вложения. Предлагается использовать собственные денежные средства и банковский кредит, которые пойдут на аренду офисного помещения, приобретение оборудования, оргтехники, транспортных средств и заработную плату сотрудникам.

Штат сотрудников составит 7 человек: Управляющий, 2 оператора, 4 водителя. При отборе каждого из сотрудников учитываются следующие требования:

Управляющий: Опыт работы в ресторане доставки не менее 2 лет, от 23 лет, образование высшее, организаторские способности.

Оператор: опыт работы по приему заказов, возраст - от 20 лет.

Водитель: опыт работы в курьерской службе, опыт вождения не менее 3 лет, знание города.

Сформирован следующий фонд заработной платы для персонала предприятия (Таблица 3.1).

 

Таблица 3.1. Фонд заработной платы

№	Должность	Кол-во сотрудников	руб./мес.	руб./ год
1	Управляющий	1	27000	324000
2	Оператор	2	22000	528000
3	Водитель	4	24000	1152000
	Итого	7	173000	2004000

Каждый год жизни проекта заработная плата будет увеличиваться на 5%.

Характеристика услуги

«Old Cafй» - ресторан категории люкс. Предприятие ведет успешную деятельность с 2009 года и зарекомендовало себя как одно из лучших мест в городе в данной категории. Существует большая база постоянных клиентов, являющихся приверженцами не только прекрасного стильного интерьера и добродушного персонала, но в большей степени именно превосходной кухни. Подразделение доставки блюд создается именно для тех людей, кто ценит вкусную и качественную кухню. Меню доставки будет повторять меню ресторана, это даст возможность нашим клиентам у себя дома или в офисе насладиться любимой кухней.

Подразделение будет функционировать на базе действующего ресторана, то есть блюда будут готовиться поварами «Old Cafй».

Конкуренты

На сегодняшний день в Иркутске достаточно много ресторанов доставки. Большинство из них специализируются на определенной кухне (пицца, роллы, пироги). Лишь некоторые предоставляют полный спектр блюд от салатов до десертов. Изучив ситуацию на рынке, мы выявили ближайших конкурентов. Это «Woks Box», «Славянская кухня», «Il Патио». Для удобства сравнения составим рейтинговую таблицу.

 

Таблица 3.2. Рейтинговая таблица

Параметры	Значимость	Old Cafй		Il Патио		Славянская кухня		Woks Box
		Оценка	Вес	Оценка	Вес	Оценка	Вес	Оценка	Вес
Цена	0,3	9	2,7	8	2,4	9	2,7	9	2,7
Качество	0,3	10	3	10	3	9	2,7	9	2,7
Ассортимент	0,3	10	3	9	2,7	9	2,7	8	2,4
Реклама	0,1	9	0,9	8	0,8	7	0,7	7	0,7
Итого	1		9,6		8,9		8,8		8,5

 

Сильными сторонами «Old Cafй» можно считать качество и ассортимент. Реклама также сильна в большей степени из-за наличия постоянной клиентской базы ресторана.

План маркетинга

Что касается стратегии сбыта продукции и продвижения услуг нашего предприятия на рынке, необходимо отметить, что будет достаточно грамотно организована маркетинговая и рекламная деятельность. В условиях рыночных отношений использование маркетинга является объективно необходимым, так как он указывает предприятиям и организациям наиболее правильные пути повышения эффективности их деятельности, ориентируемой на потребителя реализуемой продукции.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

При организации доставки необходимо применить несколько стратегий:

1. Стратегия сегментирования, которая позволяет выяснить, сколько сегментов рынка необходимо охватить при реализации продукции. Принятие того или иного решения зависит от экономического значения отдельных сегментов и поведения конкурентов.

2. Стратегия развития и продвижения продукта, которая предполагает решение задач роста за счет внедрения нового продукта, который будет реализовываться на уже освоенном рынке.

Методы продвижения на рынок товаров и услуг включают: рекламную деятельность, стимулирование сбыта, связи с общественностью.

Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя. Рекламная деятельность направлена на формирование потребительского спроса и стимулирование сбыта. Она оказывает комплексное воздействие на потребителя, продвижение товара и обеспечение связей с общественностью.

Производственный план

Для организации нового подразделения компании будет арендовано офисное помещение по адресу Марата, 38 площадью 10 кв. м. Стоимость аренды - 1000 р. за кв. м. в месяц. Таким образом в год арендная плата составит 120 тыс. руб. Выбор места для офиса обусловлен непосредственной близостью к ресторану.

На основе маркетинговых исследований спроса на данную продукцию был составлен долгосрочный план объемов услуг.

 

Таблица 3.3. Объем услуг, ср. чек

№	Период	Объём услуг
	времени	1-й год	2-й год	3-й год	4-й год	5-й год
1	Смена	21	20	20	20	20
2	Месяц	623	613	611	607	604
3	Год	7482	7361	7336	7279	7249

 

Первоначальные затраты на организацию предприятия - 1310 тыс. руб.

В следующей таблице приведены данные о первоначальных затратах.

 

Таблица 3.4. Перечень затрат на создание магазина, тыс. руб.

Показатель	Стоимость
Расходы на регистрацию предприятия	20
Арендная плата	120
Оборудование	40
Оргтехника и программное обеспечение	50
Автомобили и топливо	880
Ремонт помещения	200
Итого	1310

 

В таблице 3.5 представлены исходные данные для расчета финансовых показателей проекта.

Таблица 3.5. Исходные данные

Показатель	Значение, проц.
Средняя номинальная ставка процента по депозитным вкладам в банках на начальный момент времени, % годовых 1 год	9,0
2 год	8,5
3 год	8,0
4 год	7,5
5 год	7,0
Темп инфляции 1 год	8
2 год	7,5
3 год	7,0
4 год	6,5
5 год	6,0
Риск проекта по сравнению с хранением денег в банке оценивается экспертами	7
Система налогообложения	Упрощенная система налогообложения
Облагается ли рассматриваемый вид деятельности налогом на добавленную стоимость	Нет
Налоговые ставки - НДФЛ - Страховые взносы в государственные внебюджетные фонды - Отчисления на обязательное соц. страхование	13 30 0,8