Im R estaurant / Cafe ( В ресторане / Кафе )

 

Im Restaurant

 

Die Deutschen essen gern im Restaurant. Man feiert dort Geburtstage und Jubiläen, man trifft sich mit Freunden oder man verbringt dort gemütlich den Samstagabend. Manche besuchen ihr Lieblingsrestaurant regelmäßig, dann sind sie dort Stammgäste. Guten Wein kann man in einer Weinstube bekommen.

Geschäftspartner lädt man auch ins Restaurant ein. Wenn man Sie zu einem Essen ins Restaurant einlädt, so bezahlt das Essen der Gastgeber. Wenn aber die Kollegen vereinbaren (договариваются): "Gehen wir zusammen essen!", das bedeutet, daß jeder sein Essen selbst bezahlt.

Das Trinkgeld ist als freundliche Geste fast schon selbstver­ständlich. Die Höhe hängt dabei vom Service, der Rechnung und von der jeweiligen Kategorie des Restaurants ab. Als Faustregel (в об ­ щем) kann man von etwa 5% des Rechnungsbetrages (суммы сче ­ та) ausgehen.

Typisch deutsch sind die Kneipen. Das Wort "Kneipe" stammt aus dem 18. Jahrhundert und bedeutet unter anderem "kleines Zimmer". Die Kneipen sind wirklich meistens klein und voll. Die Einrichtung der Kneipen ist sehr individuell und oft mit viel Humor. In die Kneipen geht man vor allem, um Neues zu erfahren und gemütlich mit Freunden Zeit zu verbringen. Dort bekommt man immer Bier und einfaches Essen.

In den letzten Jahren hat sich vieles verändert. Man geht in Deutschland sehr oft italienisch, griechisch oder chinesisch essen. In jeder Stadt gibt es irische Pubs, italienische Eisdielen und Pizzerien, spanische Kneipen, lateinamerikanische Lokale...

 

Einige Tischregeln

 

Die Stoffserviette muß man entfalten (развернуть) und über die Knie legen. Nach dem Essen faltet man sie lose zusammen und legt links neben das Gedeck.Salat ißt man nur mit der Gabel und Brot mit der Hand. Kartoffeln zerteilt man mit der Gabel. Fleischgerichte ißt man mit Messer und Gabel. Soße gießt man nicht über Beilage, sondern auf Fleisch. Frisches Obst ißt man mit dem Obstmesser, nur Weintrau­ben, Erdbeeren und Pflaumen ißt man aus der Hand. Kaffee und Tee trinkt man nicht mit dem Löffel aus der Tasse. Wurst, Käse und Schinken nimmt man mit der Vorlegegabel auf den Teller, und dann ißt man mit dem Besteck. Bei großen Menüs, wo verschiedene Bestecke benutzt werden, nimmt man sie immer von außen nach innen weg.

Man stoßt meistens mit Wein oder Sekt an (чокаются).

 

So sieht das Gedeck (столовый прибор) für das große Festessen aus:

 

Речевые клише и выражения

 

Вы можете по­рекомендовать мне хороший ресторан?	Können Sie mir ein gutes Restaurant empfehlen?
В котором ча­су он открывается (закрывается)?	Wann wird es geöfEdet (geschlossen)?
Нас двое (трое, четверо)	Wii sind znzweit (zndritt, zuvieit)
Я (мы) бы хотел(-и) сесть... в углу	Ich (wir) möchte(n) den Platz... nehmen in der Ecke
… у окна	am Fenster
Меню, пожа­луйста	Speisekarte bitte!
Я (мы) еще не выбрал(-и)	Ich (wir) habe(n) noch nicht ausgewählt
Принесите, пожалуйста, еще один... (одну) стул	Bringen Sie bitte noch... einen... Stuhl
… пепельницу	einen Aschenbecher
…фужер	ein das
… салфетку	eine Serviette
… ложку	einen Löffel
… вилку	eine Gabel
… нож	ein Messer
Что Вы можете порекомендо­вать мне...?	Was können Sie empfehlen?
… из холодных (горячих) закусок	kalten (warmen) Speisen
… из мясных	Heischgerichten
…(рыбных) блюд	Fischgerichten
… на десерт	zum Nachtisch
Какие у вас...?	Welche... haben Sie?
… фирменные блюда	Spezialitäten
… овощи	Gemüse
… салаты	Salate
… фрукты	welches Obst
Принесите, пожалуйста, карточку вин	Bringen Sie bitte Spirituosenkarte
Мне (нам)...	Bitte,...
… один (два)	einmal (zweimal)
… бифштекс(а)	Beefsteak(s)
… телятину	Kalbsbraten
… «свиную ногу»*	Eisbein

^* старинное национальное немецкое блюдо, представляющее собой цель­ную ногу

 поросенка, запеченную с различными пряностями

… венский шницель		Wiener Schnitzel
… кролика		Kaninchen
… гуляш по-венгерски		ungarischer Gulasch/ ungarisches (aecmp.)
… тушеную говядину		Schmorbraten
… печень		Leber
Не хотите ли немного...?		Möchten Sie nicht ein bißchen...?
Берите, пожа­луйста...		Greifen Sie bitte... zu
Возьмите еще...		Nehmen Sie bitte noch...
Спасибо, я сыт		Danke, ich bin satt
С удовольствием		Mit Vergnügen
Принесите, пожалуйста...		Bringen Sie bitte...
… бутылку шам­панского		eine Flasche Sekt (Champagne)
… маленькую бу­тылку красного (белого) вина		eine Quarte Rotwein (Weißwein)
… два коньяка		zweimal Kognak
… пиво		Bier
минеральную воду

Mineralwasser

Я на диете

Ich hatte Diät

Можно это заменить?

Können Sie mir etwas anderes bringen?

Счет, пожалуйста!

Rechnung bitte!

     

 

S peisekarte (Меню)

 

Закуски (Vorspeisen)

 

грибы	Klze (мн.ч.)
заливное из рыбы (мяса)	Fischsülze (Fleischsülze)
икра	Kaviar
язык	Zunge
рыба	Fisch
салат	Salat
устрицы	Austern (мн.ч.)
паштет	Pastete

Супы (Suppen)

 

бульон	Blühe/Bouillon
суп	Sappe
суп с лапшой	Nudelsuppe
грибной суп	Pilzsuppe
солянка	Soljanka
гороховый суп	Erbsensuppe

Рыбные блюда (Fischgerichte)

 

осетрина	Störfleisch
палтус	Steinbutt
треска	Dorsch
форель	Forelle
угорь	Aal
щука	Hecht

Мясные блюда (Fleischgerichte)

 

баранина	Hammelfleisch
бефстроганов	Beefstroganoff
бифштекс	Beefsteak
говядина	Rindfleisch
печень	Leber
почки	Nieren (мн.ч.)
свинина	Schweinefleisch/ Schweinerne (австр., ю.- нем.)
телятина	Kalbfleisch

 

Блюда из птицы (G eflügel)

 

 

гусь	Gans
индейка	Truthenne/Pute
курица	Huhn
утка	Ente
фазан	Fasan

 

Гарнир (Beilagen / Gemüse)

 

 

(зеленый) горошек	grüne Erbsen
капуста	Kohl
цветная капуста	Blumenkohl
картофель	Kartoffeln
жареный картофель	Bratkartoffeln
картофель фри	Pommes fiites
отварной картофель	Salzkartoffeln
лук	Zwiebel
зеленый лук	(Schnitt) lauch
морковь	Mohren/ Karotten
помидоры	Tomaten
редис	Radieschen
свекла	Rübe/Bete
фасоль	Bohnen
чеснок	Knoblauch
шпинат	Spinat
спаржа	Spargel

Десерт (N achtisch)

 

мороженое	Eis
пирожное	Kuchen/Törtchen
взбитые сливки	Schlagsahne

 

Фрукты (O bst)

 

абрикосы	Aprikosen
ананас	Ananas
апельсины	Orangen/ Apfelsinen
арбуз	Wassermelone
бананы	Bananen
виноград	(Wein)trauben
вишни	Kitschen
грейпфрут	Grapefruit/ Pampelmuse
груша	Birne
дыня	Melone
клубника	Erdbeeren
лимон	Zitrone
малина	Himbeeren
мандарины	Mandarinen
персик	Pfirsich
сливы	Pflaumen
финики	Datteln
яблоко	Apfel
фруктовый салат	Obstsalat

 

Безалкогольные напитки (Alkoholfreie Geträn ke)

 

какао	Kakao
кофе	Kaffee
кофе с молоком	Milchkaffee
кофе со сливками и сахаром	Kaffee komplett
сок	Saft
апельсиновый сок	Oiangensaft
виноградный сок	Traubensaft
томатный сок	Tomatensaft
яблочный сок чай	Apfelsaft Tee
минеральная вода	Mineralwasset

 

Алкогольные напитки (Spirituosen)

 

Пиво и Германия – понятия неразделимые. Назвать немецкое пиво просто национальным напитком – ничего не сказать. Это целая фило­софия, образ жизни.

Говорят, что если пробовать каждый день по бутылке нового сорта, то средней человеческой жизни было бы недостаточно, чтобы стать абсолютным экспертом в этой области. У немцев существует даже понятие своеобразного «пивного патриотиз­ма»: в Германии нет общенационального сорта пива (как, например, «Гинесс» в Англии), практически в каждом немецком городе есть свой собственный сорт, составляющий предмет особой гордости его жите­лей. Кроме того, в крупных городах их может быть несколько, а каж­дый из них имеет еще, как правило, 5-6 подвидов. Для Берлина это Kindl u Bit («медведь»; герб Берлина), для Гамбурга – Halsten, для Бре­мена – Beck's, для Кёльна – Kölsch («кёлъш»), для Дюссельдорфа – Alt, для Дрездена – Radeberger, для Потсдама – Rex, для Ганновера – Bölkstoff и т.д. Но настоящим царством пива является Бавария, где его варят, кажется, из всего, что только съедобно.

Все сорта пива в Германии можно условно разделить на несколько групп. Светлые сорта, самые многочисленные, делятся на дрожжевые, ячменно-солодовые, пшеничные и особую группу – Pilsner. Часто этот тер­мин ошибочно считают именем собственным, но это не отдельный сорт, а группа сортов, точнее, способ пивоварения, который пришел в Германию в раннем средневековье из чешского города Пльзеня (нем. Pil­sen), дав название этой технологии. Это, как правило, горькое терпкое пиво с сильным хмелевым вкусом. Темные сорта пива делятся на соб­ственно темные (dunkles Biet) и черные (schwarzes Biet). Они обычно приготовляются из ржаного солода или жареного ячменного. Такое пиво из бочек всегда пахнет свежеиспеченным хлебом. Существует и группа крепких сортов пива, включающая различные его разновидности как по цвету, так и по вкусу, но объединенная большим сроком выдержки и содержанием алкоголя до 10%. Такое пиво выпускается в небольших количествах (в частности, католическими монастырями) и стоит в 2-3 раза дороже обычного.

При покупке пива в магазине, где, в зависимости от его величи­ны, продается от 3-4 до нескольких десятков сортов, можно не стес­няясь брать любое, на свой вкус. Но если покупатель решил основательно изу­чить национальные особенности характера и менталитет немцев, за­глянув в пивную (Kneipe), то он должен быть внимательным и диплома­тичным. Официант или хозяин скорее всего ничего не скажет, если он в Нюрнберге закажет, скажем, фризское пиво Jevei, но в этом случае нельзя рассчитывать на «теплую» компанию с задушевным разго­вором. Если клиент хочет быть радушно принятым, нужно заказать местный сорт, – ведь он всегда намного лучше, чем в соседнем городе. Об этом известно каждому посетителю пивной.

Впрочем, немецкая пивная – это не только пиво. В ней можно не только наскоро перекусить, но и заказать плотный, из горячих блюд обед. Kneipe – это своеобразный клуб, куда приходят пообщаться, уз­нать самые свежие новости, обсудить условия сделки, посмотреть футбольный матч по телевизору или просто расслабиться и отдохнуть.

шнапс	Schnaps/Köm
водка	Wodka
виски	Whisky
ликер	Likör
яичный ликер	Eierlikör
мятный ликер	Pfefierminzlikör
кофейный ликер	Mokka
вишневый ликер	Kirschlikör
коктейль	Cocktail
грог	Grog
джин	Gin
вино	Wein
красное	Rotwein
белое	Weißwein
столовое	Tischwein
сухое	Trockenwein/ herber Wein
коньяк	Kognak/ Weinbrand
пиво	Bier
пшеничное	Weizenbier
дрожжевое	Hefebier
крепкое	starkes
легкое	leichtes
горькое	herbes
темное	dunkles
черное	schwarzes
безалкогольное	alkoholfreies

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Раз­ви­тие лексикологии и прак­ти­че­ской лек­си­ко­гра­фии, от­мечаемое в по­след­ние де­ся­ти­ле­тия в це­лом ря­де стран обу­слов­ле­но дей­ст­ви­ем та­ких фак­то­ров, как на­уч­но-тех­ни­че­ская ре­во­лю­ция и ин­фор­ма­ци­он­ный «взрыв», рас­ши­ре­ние кон­так­тов в гу­ма­ни­тар­ных об­лас­тях, функ­цио­ни­ро­ва­ние не­ко­то­рых язы­ков в ка­че­ст­ве сред­ст­ва ин­тер­на­цио­наль­но­го об­ще­ния, на­уч­ное опи­са­ние и нор­ма­ли­за­ция язы­ка, повыше­ние куль­ту­ры ре­чи. Рас­тет со­ци­аль­ная зна­чи­мость сло­ва­рей: ведь они не толь­ко фикси­руют со­во­куп­ность зна­ний, ко­то­ры­ми рас­по­ла­га­ет об­ще­ст­во в дан­ную эпо­ху, но и слу­жат на­деж­ным ин­ст­ру­мен­том со­вре­мен­но­го на­уч­но­го по­зна­ния.

Со­вре­мен­ная лек­си­ко­логия офор­ми­лась в само­стоятельную ин­тер­дис­ци­п­ли­нар­ную нау­ку. Не­об­хо­ди­мо раз­ли­чать ее объ­ект (состав языка и язы­ко­вая сис­те­ма во всей ее пол­но­те и мно­го­ас­пект­но­сти: лек­си­ко-се­ман­ти­че­ская, мор­фо­ло­ги­че­ская, фо­но­ло­ги­че­ская сис­те­мы, фра­зео­ло­ги­че­ская, сло­во­об­ра­зо­ва­тель­ная под­сис­те­мы) и пред­мет (тео­рия и прак­ти­ка состав­ления сло­ва­рей).

Рас­тет ко­ли­че­ст­во и улуч­ша­ет­ся ка­че­ст­во сло­ва­рей. Со­вер­шен­ст­ву­ют­ся спе­ци­аль­ные ме­то­ды и ме­та­язык лек­си­ко­гра­фии. Од­на­ко мно­гие во­про­сы еще не по­лу­чи­ли однознач­ного от­ве­та (тео­ре­ти­че­ская ба­за лек­си­ко­гра­фии, ти­по­ло­гия сло­ва­рей, про­бле­ма де­фи­ни­ций, основ­ные по­ня­тия и ка­те­го­рии лек­си­ко­гра­фии, ее грани­цы и со­от­но­ше­ние с дру­ги­ми нау­ка­ми и т.д.).

Список использованной литературы

1. Бориско Н.Ф. Deutsch ohne Probleme! Самоучитель немецкого языка (в двух томах). Т. 1, 2. – Киев: Логос, 2002.

2. Девкин В.Д. Диалог: немецкая разговорная речь в сопоставлении с русской. – М, 1981.

3. Кузнецова Э.В. Лексикология русского языка. – М, 1982

4. Немецко-русский и русско-немецкий словарь / Авт.-сост. Пугачева О.И. – М.: Аст-Пресс, 2003.

5. Ольшанский И.Г. О Некоторых тенденциях в современной немецкой лексикографии. ИЯШ 6\77.

6. Романенко Д. Русско-немецкий разговорник. – М.: Мартин, 2002.

7. Хлебникова И.Б. Введение в германскую филологию и историю английского языка (фонология, морфология): Учеб. пособие. – М.: ЧеРо, 2001.

8. Языковая структура и социальная среда. // Межвузовский сборник научных трудов студентов. – Воронеж, 2000.