Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Интересное:
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Дисциплины:
2019-07-12 | 142 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
...
кукурузные початки – 4 шт., чеснок – 6 – 8 зубчиков, масло сливочное комнатной температуры – 100 г, свежемолотый перец – на кончике ножа
Початки очистить от листьев и волокон, вымыть под краном. Слишком жесткое начало початка и светлый конец отрезать острым ножом. Варить в достаточном количестве соленой воды около 1 часа.
Кукуруза готова, если зерно можно выковырять вилкой. Чеснок почистить, раздавить в прессе и тщательно вымешать с маслом, солью и перцем. Кукурузу обсушить полотенцем и подать вместе с чесночным маслом.
ГРИБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
...
грибы свежие – 80 г (или сушеные – 25 г), картофель – 90 г, лук репчатый – 20 г, масло сливочное – 10 г, сыр твердый – 3 г, сухари молотые – 3 г, соус сметанный или томатный – 50 г, соль – 1 г
Свежие грибы очистить, промыть и мелко нарезать. Если грибы сушеные, то нужно промыть и замочить их в холодной воде на 3 – 4 часа, затем сварить в этой же воде и мелко нарезать.
Картофель вымыть, очистить и отварить.
Нарезанные грибы обжарить в сливочном масле.
Лук мелко нашинковать, слегка обжарить, добавить в сковороду с грибами, заправить частью сметанного или томатного соуса и посолить.
Выложить в порционную сковороду, по краям отварной картофель, а в середину – подготовленные грибы. Разровнять поверхность, залить соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.
Готовое блюдо на стол подавать в сковороде.
СОУС ГРИБНОЙ
...
грибы белые сушеные – 10 г (или грибы белые свежие или шампиньоны – 100 г), лук репчатый – 30 г, томатное пюре – 20 г (или свежие помидоры – 100 г), мука пшеничная – 3 г, масло топленое или подсолнечное – 10 г, вода – 100 мл, соль – 0,5 г
|
Сушеные белые грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 3 – 4 часа, а затем сварить в той же воде в закрытой посуде. Готовые грибы вынуть из отвара и мелко нарезать.
Лук очистить, измельчить и обжарить в масле. Добавить томатное пюре и измельченные грибы и тушить в течение 10 минут на слабом огне. Затем влить горячий грибной отвар и довести до кипения. Муку смешать с маслом, добавить к соусу, размешать и варить на слабом огне в течение 10 – 12 минут. Посолить. В готовый соус можно добавить 1 столовую ложку сметаны.
Если соус готовится из свежих грибов, то их нужно очистить, вымыть и мелко нарезать. Измельчить репчатый лук, слегка обжарить его на сковороде с маслом и добавить нарезанные грибы. Жарить до готовности, все время помешивая. Затем посолить, добавить томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры, довести до кипения и потушить.
Положить муку, смешанную с маслом, размешать и вновь потушить. В конце приготовления посолить. В готовый соус из свежих грибов также можно добавить 1 столовую ложку сметаны.
Грибной соус подают к картофельным и рисовым котлетам, вареному и жареному мясу, рыбному филе.
ЩИ С ГРИБАМИ
...
грибы белые сушеные – 5 г, капуста белокочанная – 100 г, репа – 10 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 5 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 10 г, вода – 500 мл, соль – 1 г, зеленый лук и укроп – 3 г
Белые сушеные грибы тщательно промыть и залить тремя стаканами холодной воды за 2 – 3 часа до варки. Затем варить грибы в этой же воде на слабом огне в течение 1 часа.
Готовые грибы вынуть, тонко нарезать лапшой. Бульон процедить через два слоя марли и положить в него нарезанные грибы. Лук, морковь и репу вымыть и очистить. Лук измельчить и тушить со сливочным маслом до мягкости. Морковь и репу нашинковать соломкой и добавить к луку. Влить 2 столовые ложки воды и тушить овощи в закрытой посуде в течение 15 минут. Свежую капусту вымыть, нарезать мелкими кубиками.
|
Бульон с грибами довести до кипения, положить в него тушеные овощи и нарезанную капусту, посолить и варить щи до готовности капусты.
При подаче на стол в тарелку со щами положить сметану и мелко нарезанные зеленый лук и укроп.
ГРИБНОЙ СУП СО СЛИВКАМИ
...
грибы – 1 кг, бульон грибной или куриный – 2 л, лук репчатый – 150 г, лавровый лист – 3 шт., масло сливочное – 100 г, мука – 50 г, сливки жирностью 20% – 3 стакана, тимьян сушеный – на кончике ножа, паприка молотая – 1/2 ч. ложки, зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка, сметана – 30 г
Грибы и лук порезать. Смешать 50 г растопленного масла и муку для приготовления подливки. Обжаривать, пока не исчезнут комочки. Оставшееся масло растопить в кастрюле, добавить лук и поджарить до золотистого цвета. Положить грибы и жарить, пока они не пустят сок. Добавить тимьян, лавровый лист и паприку, влить подогретый бульон и варить на медленном огне 30 минут. Пропустить через мясорубку или размельчить в блендере и снова поместить в кастрюлю. Добавить подливку и хорошо размешать.
Влить сливки и варить на медленном огне еще 30 минут. Перед подачей добавить в каждую тарелку ложку сметаны и щепотку порубленного укропа.
СУП ГРИБНОЙ С УШКАМИ
...
сушеные белые грибы – 50 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., мука пшеничная – 3 стакана, яйцо – 1 шт., вода – 1 стакан, масло сливочное – 100 г, соль и перец – по вкусу
Сварить грибы до мягкости. Бульон процедить через полотняную тряпочку, положенную на дуршлаг. Грибы промыть в проточной воде. Луковицу и морковь мелко порезать, положить в маленькую кастрюльку, добавить 50 г масла, влить стакан воды, закрыть крышкой. Тушить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится и морковь не станет мягкой.
Положить готовые коренья в бульон, посолить и прокипятить его. Вторую луковицу мелко порубить и обжарить на оставшемся масле до светло-желтого цвета, туда же положить мелко порубленные грибы, хорошо поперчить, посолить и обжарить вместе с луком. Подлить немного бульона, чтобы фарш был сочным.
Приготовить пресное тесто из яйца, муки и воды, хорошо его вымесить, тонко раскатать, порезать ножом на квадратики. Положить на каждый квадратик немного грибного фарша, соединить два противоположных угла теста и защипнуть края (должна получиться форма ушек).
|
За 15 минут до подачи супа опустить ушки в горячий бульон и сварить. Готовые ушки всплывут наверх. Этот суп можно подавать со сметаной.
СУП-ЛАПША ГРИБНАЯ
...
сушеные белые грибы – 30 г (или свежие белые грибы или шампиньоны – 250 г), лапша домашняя или вермишель – 150 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., масло растительное или топленое – 40 г, бульон или вода – 2 л
Лук нарезать кубиками, морковь и корень петрушки натереть на терке. Овощи пассеровать на масле.
В кипящий бульон или воду положить подготовленные грибы. Через 10 – 15 минут добавить пассерованные овощи, затем лапшу или вермишель и варить до готовности. Суп подавать со сметаной.
|
|
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!