Запеканка из хурмы и творога

 

 

...

хурма – 3 крупных плода, творог – 500 г, крупа манная – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, сухари молотые – 1 ст. ложка, ванильный сахар – 1 ч. ложка  

 

Плоды хурмы вымыть, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и удалить косточки. Подготовленные кусочки хурмы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и довести воду до кипения. В кипящую воду всыпать манную крупу и хорошо размешать ее. Снять получившуюся массу с огня и дать ей немного остыть. Яйцо разбить и растереть с сахаром, а творог, если это необходимо, протереть через сито. В охладившуюся массу добавить творог, яйцо, ванильный сахар и тщательно ее перемешать.

Сковороду для запеканки подогреть, смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, а затем выложить на нее приготовленную для запекания массу. Разровнять с помощью столовой ложки и смазать ее сверху сметаной. Поставить в духовой шкаф и запечь.

При подаче к столу порционные кусочки запеканки можно полить сладким соусом или жидким вареньем.

ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ

 

 

...

лапша вареная – 100 г, яйцо – 1/2 шт., творог – 50 г, сахар – 10 г, сметана – 20 г, соль – 1 г  

 

Творог протереть через сито, соединить с яйцом, посолить, добавить сахар и осторожно смешать с вареной лапшой.

Смазать сковороду маслом, выложить в нее подготовленную массу, разровнять и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол полить сметаной.

ТВОРОЖНИКИ С МОРКОВЬЮ

 

 

...

творог – 500 г, морковь – 8 – 9 шт., сахар – 1/3 стакана, мука пшеничная – 1/2 стакана, яйца – 2 шт., масло сливочное – 70 г, соль – по вкусу  

 

Творог протереть. Морковь промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и тушить под крышкой, добавив 15 г сливочного масла и 125 мл воды. Готовую морковь протереть, смешать с творогом, добавить муку, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешать.

Массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать в форме колбаски, разрезать ее поперек на равные по величине лепешки (10 – 15 шт.), каждую лепешку обвалять в муке.

Творожники выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо и подать со сметаной или фруктовым сиропом. Можно посыпать их сахарной пудрой.

ТВОРОЖНИКИ С СЫРОМ И СМЕТАНОЙ

 

 

...

творог – 500 г, мука пшеничная – 1/2 стакана, сыр – 120 г, яйца (желток) – 4 шт., масло сливочное – 100 г, сметана – 1/3 стакана, сахар – 40 г, соль – по вкусу  

 

Творог размять, сыр натереть на терке. Подготовленные творог и сыр соединить, добавить желтки, половину муки, сахар, соль и все тщательно перемешать.

Полученную массу разделить на творожники, панировать в оставшейся муке и жарить с обеих сторон на сливочном масле. Подают творожники со сметаной.

ТВОРОЖНИКИ С ИНЖИРОМ И ОРЕХАМИ

 

 

...

творог – 500 г, мука пшеничная – 1/2 стакана, сахар – 3 ст. ложки, ядра грецких орехов – 2/3 стакана, инжир – 120 г, яйца (желток) – 4 шт., масло сливочное – 60 г, сметана – 2/3 стакана, соль – по вкусу  

 

Творог размять, муку просеять, инжир замочить и мелко нарезать. Ядра орехов поджарить и мелко порубить. Творог соединить с половиной муки, желтками, инжиром и орехами, посолить и все тщательно перемешать.

Подготовленную массу разделить на равные части, придать им округлую форму и обвалять в муке. Жарить с обеих сторон на сливочном масле до золотистого цвета, затем поставить в разогретый духовой шкаф и в течение 5 – 7 минут довести до готовности. На стол творожники подают горячими со сметаной.

ТВОРОЖНИКИ С ФИНИКАМИ

 

 

...

финики без косточек – 150 г, творог – 600 г, мука – 1 стакан, яйца – 2 шт., масло растительное (или маргарин) – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, вода – 3 ст. ложки, соль – по вкусу  

 

Перебранные и промытые предварительно финики залить водой так, чтобы она покрывала их, и варить в течение 10 – 15 минут. Сваренные финики пропустить через мясорубку, добавить сахар, перемешать, еще раз проварить и охладить. Приготовить творожную массу, хорошо перемешав творог с фаршем из фиников с добавленными мукой, яйцами и солью. Раскатать творожную массу в виде толстого жгута, а затем разрезать этот жгут поперек. Обвалять нарезанные кусочки в муке и, придав им круглую приплюснутую форму, обжарить на маргарине или растительном масле с обеих сторон.

ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ

 

 

...

Творог – 500 г, мука пшеничная – 2 стакана, яйца – 2 шт., сахар – 1/3 стакана, сода пищевая – 1/2 ч. ложки, пшеничная мука для разделки – 1,1/2 стакана, масло сливочное – 150 г, сахарная пудра – 2 ст. ложки, соль – по вкусу  

 

Творог протереть, добавить муку, яйца, сахар, сметану, соду, соль и все тщательно перемешать. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать полосками шириной 2 см и длиной 10 см. Полоски обвалять в муке и скатать в виде рулетиков.

Жарить рулетики в большом количестве масла. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

КОТЛЕТЫ ИЗ ТВОРОГА

 

 

...

Творог соленый – 500 г, картофель – 5 шт., мука – 2/3 стакана, яйца – 2 шт., масло растительное – 40 мл, сметана – 50 г  

 

Картофель сварить в «мундире», остудить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Затем смесь взбить, добавить яйца, муку и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на растительном масле. К столу подавать со сметаной.

МУСС МОЛОЧНЫЙ

 

 

...

молоко – 200 мл, сахар – 50 г, желатин – 7 г, ванильный сахар – 0,15 г  

 

Желатин предварительно замочить в холодной воде на 30 минут.

Молоко вскипятить, всыпать сахар, положить ванильный порошок, ввести набухший желатин, растворить его, довести до кипения и снять с огня. Смесь охладить до 30 – 35 °С и взбить до образования пышной массы. Вылить в вазочку, охладить и подавать на стол.