Заметки в послесловие к сказанному,

Или Почему толстых людей становится все больше

 

 

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

 

Абу‑ль‑Фарадж

 

1. Ожирение и избыточный вес – одно ли это и то же?

2. Где граница? Можно ли побороть эпидемию ожирения?

Победить ожирение возможно. Однако, если не отслеживать баланс между потреблением калорий и их расходом, иначе говоря, потреблять больше, чем тратить, можно оказаться на грани ожирения, а то и вовсе перейти эту грань.

 

3. Нуждаются ли чрезмерно полные люди в социальной адаптации?

Чрезмерно полные люди нуждаются в социальной адаптации, как и все те, кто страдает эмоциональными расстройствами той или иной степени выраженности, так как ожирение – это психосоматическое заболевание, при котором нарушается организация личности, снижается самокритика, отсутствует мотивация, целеустремленность и самодисциплина.

 

 

Популярная дюжина

 

 

Лучше время от времени недоедать, чем постоянно переедать.

 

Абу‑ль‑Фарадж

Ко мне очень часто обращаются с многочисленными вопросами о различных новомодных «диетах», поэтому я решила рассказать об их плюсах и минусах на примере дюжины самых популярных за последние годы в России разных способов похудеть.

 

1. «Кремлевская» диета

 

Очень простая и популярная в России диета. Истоками своими она уходит отнюдь не в Кремль. По сути, это русский апгрейд знаменитой диеты Аткинса, просто наш народ с присущим ему патриотизмом принял ее на ура. Еще бы, в Кремле плохое есть не станут! Тем более диета и вправду работает…

Суть ее заключается в том, что разрешенные продукты содержат очень низкое количество углеводов и организм начинает расходовать собственное «топливо» – жировые отложения.

 

Плюсы. На этой диете действительно быстро и неизбежно худеют…

Минусы. Организму нужны углеводы! Переизбыток белков ослабляет память, снижает внимание, портит настроение. Диета не ограничивает потребление жиров, поскольку содержащие его в большом количестве колбасные изделия, паштеты плюс допускаемый в ней алкоголь ведет навстречу панкреатиту, а от переизбытка белка пострадают почки. После отмены диеты набор веса неизбежен. А больше семи дней сидеть на ней нельзя.

 

 

2. Диета Дюкана

 

В последнее время диета Дюкана популярна в России. Она не противоречит принципам здорового питания, и в ней много положительных моментов: дробное питание, ограничение жиров и рекомендации больше двигаться. По сути, это белковая диета, ограничивающая потребление жиров и углеводов. Диета вызывает немало противоречий, например, призывает употреблять много жидкости, но полностью исключает супы, хотя известно, что тот, кто регулярно ест суп, потребляет меньше калорий. В то же время диета допускает острые соусы и пряности, возбуждающие аппетит. Творог рекомендуется обезжиренный, а вот печень – жаренную на масле! А уж про вазелиновое масло для заправки салатов и говорить нечего…

 

Плюсы. На этой диете действительно быстро и неизбежно худеют…

 

Минусы. Избыток белка вреден. Он ведет к заболеваниям почек, подагре и гипертонии. Избыток мяса и недостаток других элементов питания приводят к раннему старению. Отказ от углеводов вреден, они нужны человеку для работы мозга.

Вазелиновое масло – продукт переработки нефти и непригодно в пищу, раньше его применяли как слабительное, и его применение имеет САМЫЕ НЕПРИЯТНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ! Следование «диете» может привести к дефициту микроэлементов и гиповитаминозу, проблемам с пищеварением, газообразованию. Эта «диета», как и остальные подобные, строго противопоказана беременным.

 

3. Диета доктора Аткинса

 

Очень популярная во всем мире низкоуглеводная диета. Второе ее название – «голливудская», поскольку в ходу у западных звезд. Суть ее в поглощении большого количества белка и жира – мясо, яйца, сыры в неограниченном количестве – и исключении из рациона углеводов, ибо с их недостатком начинает расходоваться жир из «закромов». Запрещены к употреблению сладости, хлеб, зерновые, крахмалистые овощи, фрукты (за редчайшими исключениями), крупы и т. д.

 

Плюсы. Как и две предыдущие, эта диета низкоуглеводная, высокобелковая, а это значит, похудеть действительно реально.

 

4. Низкожировая диета

 

Чем больше жирных продуктов мы употребляем, тем значительнее наши жировые запасы. Нет ничего проще сократить, не исключая совсем, потребление пищевых жиров и не злоупотреблять сладостями. При этом лучше отказаться от животных жиров, предпочесть растительные. Организм, ограниченный в поступлении жиров извне, судорожно начнет использовать внутренние ресурсы.

 

Плюсы. Чувство голода отсутствует! Нет голода – нет стресса, организму комфортно, результат гарантирован. Изменения в пищевых привычках потребуются незначительные, и поэтому диеты очень просто придерживаться. Ну, в общем, то, что нужно. Не нужно бояться остаться без жиров, их достаточно во всех продуктах питания, и разумное ограничение будет только на пользу фигуре.

Вышесказанное не относится к вегетарианскому сыроедению.

 

5. Дробное питание

 

Весь дневной рацион делим на несколько приемов пищи (5 – 6) через равные промежутки времени (2 – 3 часа). Здесь все зависит от длительности бодрствования в течение суток, поскольку кто‑то соня, позволяющая себе спать 12 часов в день, а кто‑то, подобно Наполеону, довольствуется 4 часами отдыха.

Такой график позволяет избегать чувства голода, ведь вы все время что‑то жуете. Как и при любой диете с целью похудения, необходимо использовать здоровые продукты, иначе говоря, ограничить жирное, мучное, сладкое, жареное.

Дробность – один из принципов рационального питания. Суть ее в том, что между завтраком, обедом и ужином нужно обязательно успевать съесть 1 – 2 фрукта с йогуртом или десертным творожком (не путать с глазированным сырком 26%‑ной жирности!). Можно запить все это чаем. А коллеги, особенно полные, конечно, будут восклицать: «Вот смотрите, все время ест и не полнеет, не в коня корм!» А сами при этом, возможно, едят один раз, но весь вечер перед сном.

 

Плюсы. Вы едите часто, но помалу, нет мучительного чувства голода, и вам комфортно. При этом вы худеете! Главное при этом не злоупотреблять «вредными» для талии продуктами.

Минусы. Если вы привязаны к рабочему месту и имеете всего один перерыв на обед, то неизбежно придется носить с собой коробочки с «правильными» продуктами для перекусов.

 

6. Не есть после часа N…

 

Час N наступает у каждого в свое время, у «жаворонков» раньше, у «сов» позже, тут все опять‑таки зависит от ваших личных биологических ритмов. Чаще всего звучит – после шести вечера, но, как мы уже сказали, это время условно.

Диета основана на том мнении, что утром человеческий организм бодр, активно расходует энергию и жир, никакая еда не возбраняется. Зато вечером и тем более ночью, наоборот, все съеденное откладывается про запас. Не едим вечером – худеем!

 

Плюсы. Существенно снижается общая калорийность съеденного за день. А это значит, что шансы похудеть достаточно велики!

Минусы. Не есть после 18, 19 или 20 часов – хорошая идея и одна из самых эффективных. Плохо то, что диета не учитывает индивидуальный режим дня конкретного человека. Ведь если вы ложитесь спать очень поздно, часа в два ночи, вы просто неизбежно проголодаетесь и будете вынуждены поесть где‑то в 22 часа, иначе чувство голода будет нестерпимо и в конце концов можно сорваться в самый неподходящий момент и наесться прямо перед сном. В любом случае последний прием пищи должен быть не позднее 3 – 4 часов до отбоя.

 

7. Раздельное питание по Шелтону

 

Суть диеты в ее названии: можно все, что угодно, но в разные приемы пищи с интервалом не менее двух часов. Дело в том, что, когда в желудок одновременно попадают несовместимые продукты, их переваривание затрудняется, а «неокислившиеся» жиры и углеводы откладываются в виде жира на боках.

Белки употребляются отдельно от углеводов, то есть любимых котлеток с картошечкой или макарон по‑флотски вам не видать, а традиционный оливье по этой диете – гастрономическая бомба!

 

Плюсы. Люди, придерживающиеся раздельного питания, редко имеют лишний вес и не испытывают недостатка в полезных веществах. Главное – грамотно выстроить рацион. Такое питание вынуждает соблюдать дробный режим: если в обед суп, то кусок мяса через пару часов, а запить компотом можно еще через часа два‑три. А это очень полезно для фигуры. В сущности, раздельное питание можно сравнить с самой полноценной низкокалорийной диетой, которой ученые умы советуют придерживаться желающим жить до 100 лет.

 

Минусы. Со временем ваш организм потеряет навык воспринимать смешанную пищу и начнет болезненно реагировать на отклонения в диете.

Все пищевые продукты имеют смешанный химический состав: например, творог, сыр, крупы, макароны, хлеб и даже мясо, рыба и птица содержат и белок, жир, и углеводы, так есть ли смысл разделять неразделимое?

Такое питание, как, впрочем, и предыдущие варианты, не обеспечивает достаточным количеством белка, ухудшает настроение, приводит к депрессии, неизбежным срывам с последующим перееданием и ложными муками совести.

 

8. Японская диета

 

На самом деле никакого отношения к традиционной японской кухне не имеет. Это бессолевая диета, рассчитанная на 13 дней. Очень похожа на медицинскую, с целью избавления от отеков. Отказ от соли поможет организму избавиться от лишней жидкости. Чтобы гарантированно добиться результата, диету необходимо соблюдать неукоснительно, точно придерживаясь данных рекомендаций. Последовательность меню ни в коем случае менять нельзя, никакой инициативы. Нельзя употреблять соль, сахар, мучные и кондитерские изделия, алкоголь. Между приемами пищи в неограниченном количестве можно пить кипяченую, отфильтрованную или столовую минеральную воду.

 

Плюсы. Так, соль задерживает в организме лишнюю влагу и вызывает отеки, отказ от нее приводит к быстрому сбросу до 5 килограммов в неделю.

 

Минусы. С непривычки без соли невкусно. Теряется не жир, а влага, вес уходит за счет потери воды. При возврате к соленой пище есть большая вероятность набрать потерянные килограммы обратно!

 

Каюсь, грешна, сама пробовала, когда еще не была диетологом. Помню, как сейчас, где‑то уже на седьмой‑восьмой день началась нервная икота перед миской с сырой капустой. Я ее в рот, а она – обратно. Но я выдержала. Из‑за отсутствия соли и сахара невозможно было съесть полную порцию разрешенного продукта. Вареная курица была настоящим праздником. Вот только сырое яйцо выпивать отвратно, да и небезопасно из санитарных соображений (оно дважды «прописано в меню»). В общем, я выдержала, хорошо похудела, на 4 или 5 килограммов, но стала нервной, раздражительной, в общем, злой. А потом необузданно повысился аппетит и все потерянное вернулось.

 

9. Диета Монтиньяка

 

Очень популярная в недавнем прошлом диета французского маэстро. Около двух десятков лет по ней худели «пампушки» всего мира. Сейчас ее рейтинг заметно снизился.

Автор донес до страждущего стройности народа информацию о гликемическом индексе и рассказал, что мучное, сладкое, жареная картошка, рафинированные продукты, любимый нами очищенный рис, каши быстрого приготовления из‑за высокого гликемического индекса – враги худеющих. Не дают продолжительного ощущения сытости, и вскоре вы снова отправляетесь на поиски пищи. Жиры, хотя и имеют низкий гликемический индекс, тоже не поощряются.

 

Плюсы. При строгом соблюдении диета работает. В ее основе – те же принципы рационального питания: меньше жирного и сладкого, больше овощей и фруктов, поэтому она эффективна. Вот только крупы, в том числе бобовые, макароны, картофель, – это все углеводы, продукты одной группы, почти одинаковый химический состав с незначительными количественными отличиями. Так есть ли смысл отказываться от риса в пользу макарон, пусть даже из твердых сортов пшеницы?

Минусы. Слишком много ограничений, причем бессмысленных для более‑менее здорового человека. Они больше портят настроение, чем ведут к стройности. Нет смысла фиксироваться на гликемическом индексе, он имеет значение только при сахарном диабете. При отступлении от «диеты» неизбежный набор веса. Если вы готовы придерживаться диеты пожизненно – дерзайте!

 

10. Кефирная диета

 

Диета Ларисы Долиной, или «мосфильмовская», как только ее не называли. Низкокалорийная монодиета, по сути своей, скрытое голодание, если вы три дня сидите на одном кефире – первый вариант. Второй – то же самое плюс килограмм фруктов и/или овощей в течение пяти дней. Третий вариант – каждый день к кефиру добавляют либо курицу, либо яблоки, либо яйца, либо несколько картофелин в течение недели.

Существует несколько ее вариаций по продолжительности и наполненности.

 

Плюсы. Потеря веса неизбежна. Еще бы! Это практически голод! Из одного разгрузочного дня возникло несколько подряд, вот пример истинного фанатизма.

Минусы. Имеет все отрицательные последствия голодания: замедление обмена веществ, нарушение пищевого поведения и необузданный аппетит после. Набор веса после окончания диеты неизбежен, как и его потеря перед этим.

 

11. Диета «по группе крови»

 

Согласно теории американского врача‑диетолога Джеймса д’Адамо, все продукты питания делятся на полезные, нейтральные и вредные, в зависимости от группы крови человека. Обладатели первой группы – охотники, поэтому их основной рацион – мясо. Обладатели крови второй группы – земледельцы, поэтому они должны питаться плодами, выросшими из земли, – овощами и фруктами. Люди с третьей группой крови – кочевники, потому и есть им можно все подряд – и мясо, и растительную пищу. Самая «молодая» – четвертая группа крови, и ее обладателям подходит смешанная диета.

С диетой по анализам крови непросто. Есть предположения, что причина лишнего веса кроется в пищевой непереносимости. Индивидуальный анализ крови может показать, что вы полнеете не от сала и тортов, а от безобидных овощей. В результате необходимо составить список, что можно есть, а чего нельзя именно вам.

 

Плюсы. Похудеть вполне возможно, так вы будете банально ограничены в питании. Обычно список дозволенных продуктов достаточно широк и включает необходимые для здоровья элементы.

 

Минусы. Вы можете лишиться самых любимых и вполне здоровых продуктов, а это стресс. Можно сорваться, и это приведет к набору веса. Любая ограничительная диета – риск срыва. В некоторых случаях, следуя этим самым советам, люди неожиданно, наоборот, поправляются…

 

Избыточный вес – показатель как раз очень хорошей переносимости и усвояемости. То, что не усваивается организмом, провоцирует либо рвоту, либо диарею. А от этого худеют. Так что непереносимость здесь ни при чем. В целом эта система питания строится на отдельно взятых принципах рационального питания с акцентом на низкокалорийные продукты, но сбалансированность рациона не всегда соблюдена, поэтому для пожизненного соблюдения невозможна.

 

12. Диета Кима Протасова

 

Довольно продолжительная диета – 5 недель. Плюс еще пять недель – выходить из диеты. Любителям быстрых результатов она не подходит. Интенсивное сбрасывание веса происходит в четвертую и пятую недели.

Но! Диета не ограничивает количество пищи. Следовательно, вам будет психологически комфортно, не замучает мысль: «Мне ничего нельзя!» Можно есть, когда захочется. Суть диеты – ограничение углеводов с высоким гликемическим индексом. Жиры ограничены, но не под запретом. Сильно расписывать диету не будем, если есть желание – изучите ее самостоятельно…

 

Плюсы. Не ограничивается количество пищи. Переесть при этом тоже нельзя. Много легкоусвояемого белка и клетчатки, которая заполняет желудок. Отказываясь от «быстрых» углеводов, за 5 недель вы, возможно, справитесь от тяги к сладкому. Молочные продукты невысокой жирности только на пользу. Диета содержит много сырых некрахмалистых овощей, значит, организм будет получать достаточное количество витаминов, минералов и клетчатки. Вас не будет мучить чувство голода, работа кишечника будет регулярной. Результат диеты сохраняется надолго.

 

Минусы. 5%‑ный сыр – редкость, а с соленой брынзой легко задерживается жидкость. Нельзя употреблять творог с добавлением фруктов, готовые йогурты и др. Они содержат сахар и крахмал, которые исключены, и т. д.

 

Заявлено ограничение жира, но при этом в «меню» сыр, сметана, сливки. На этом фоне вызывает улыбку уха без картофеля. Суп без картофеля – это фанатизм. Количество картошки в супе не превышает 100 граммов (75 килокалорий). В этой системе питания мало белка. Запрещается мясо «из‑за жира». Но в разрешенных сыре, сметане, сливках белка ничтожно мало, а жира гораздо больше, чем в говядине и куриной грудке. Бессмысленно отказываться от сладких фруктов, их калорийность не так уж и высока (средняя калорийность фруктов 50 килокалорий на 100 граммов). Незаслуженно «обижены» фруктовые йогурты и творожки, их калорийность ничтожна, а настроение и легкость будут обеспечены, это лучшие варианты для пары перекусов в течение дня. Нет смысла отказываться от углеводов, это важно только при выраженном ожирении и сахарном диабете. Для фигуры опасны только сладости с высоким содержанием жира: шоколад, халва, мороженое, торты с кремом.

 

Отличие «диет» от здорового питания заключается в том, что при их создании фанатично (вплоть до извращения) преувеличивается значение какого‑либо (одного‑двух) из всех принципов рационального или лечебного питания, остальные же игнорируются. Поэтому эти системы эффективны, но чаще всего кратковременно, с нестойким результатом. Кроме того, таких систем питания невозможно придерживаться всю жизнь, они дают временные ограничения и не учат правильному питанию, и исход всегда один – после такой «диеты» человек возвращается к прежнему питанию, которое, собственно, и создает проблему лишних килограммов.

 

• Например, рекомендации по достаточному потреблению белка и ограничению простых углеводов заметно изменены в «белковых диетах» с повышенным количеством белково‑жировых блюд и полным исключением углеводов.

• Рекомендация контролировать гликемический индекс продуктов при сахарном диабете тоже трансформирована в целый ряд «модных диет».

• Ограничение поваренной соли, рекомендованное при отеках и артериальной гипертензии, превратилось в отдельную бессолевую диету.

• Рекомендация по потреблению клетчатки (400 – 500 граммов овощей и фруктов в день) имеет многочисленные варианты с полным исключением остальных продуктов – капустная, сельдерейная, яблочная и другие «диеты».

• Рекомендация по ежедневному потреблению супов или жидких каш превратилась в «жидкую диету» или «жидкое питание».

• Рекомендация по соблюдению 1 – 2 разгрузочных дней в неделю при избыточной массе тела превратилась в монодиеты – кефирная, фруктовая, овощная, гречневая и т. д. От недели и на более длительный срок.

• Апогей всех ограничений – голодание…

 

Далее я хочу дать информацию о том, что говорят о некоторых диетах авторитетные коллеги, мнение которых мне близко. Целиком статью перепечатывать не будем, возьмем самое интересное…