Закуска из консервированных крабов и кукурузы

 

Ингредиенты: 200 г консервированного мяса крабов, 100 г консервированной кукурузы, 3 яйца, 10 листьев зеленого салата, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 3 столовые ложки растительного масла, 100 мл сливок, 1 пучок зелени кинзы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидор вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими дольками.

Листья зеленого салата и зелень кинзы вымыть, обсушить, листья салата выложить на блюдо, а зелень кинзы нарубить. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с кукурузой и яйцами, посолить, поперчить, выложить горкой на листья салата, оформить жареным картофелем, дольками помидора, полить сливками и подать к столу.

 

Закуска из консервированных крабов и зеленого горошка

 

Ингредиенты: 200 г консервированного мяса крабов, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, листья зеленого салата, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками. Яйца очистить, мелко нарезать, листья зеленого салата вымыть и выложить на блюдо. Мясо крабов нарезать ломтиками, смешать с зеленым горошком и яйцами, посолить, выложить горкой на листья салата, украсить кружочками картофеля и моркови, полить майонезом и подать к столу.

 

Закуска из омара и яиц

 

Ингредиенты: 200 г мяса омара, 6–8 ломтиков хлеба, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сливочного масла, 6–8 маслин без косточек, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо омара отварить в подсоленной воде, затем нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Хлеб намазать маслом, сверху положить кружочки яйца, маслины и ломтики омара, посолить. Зелень петрушки вымыть. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.

 

Закуска из мидий под соусом

 

Ингредиенты: 10 мидий, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, сок 1 лимона, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Мидии варить в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом до готовности. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Муку обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла, развести в отваре от мидий, варить в течение 10 минут и снять с огня. Затем заправить оставшимся сливочным маслом и лимонным соком. Полученным соусом залить мидии, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, поперчить и подать к столу.

 

Запеченные мидии с сыром

 

Ингредиенты: 10 мидий, 1 луковица, 150 г сыра, 100 мл куриного бульона, по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки лимонного сока, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Мидии тщательно вымыть с помощью щетки, уложить в глубокую сковороду, добавить бульон, посолить и припустить на слабом огне до готовности. Извлечь мидии из раскрывшихся раковин, положить в другую сковороду, полить растопленным сливочным маслом, посыпать луком и сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут.

Приготовить соус: смешать бульон, в котором варились мидии, томатную пасту, лимонный сок, посолить, поперчить и нагревать на слабом огне 4–5 минут. В порционные тарелки налить соус, положить мидии и подать к столу.

 

Запеченные устрицы с сыром

 

Ингредиенты: 15 устриц, 100 г твердого сыра, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Раковины устриц вымыть, затем вскрыть таким образом, чтобы устрица осталась в глубокой створке. Сыр натереть на крупной терке. В сковороду выложить устрицы, полить их лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–18 минут. Затем устрицы немного остудить, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

 

 

Закуски из фруктов

 

Апельсины с сельдереем

 

Ингредиенты: 3 апельсина, 1 лимон, 3 корня сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея вымыть и измельчить.

К апельсинам добавить корень и зелень сельдерея, посолить, заправить оливковым маслом и украсить дольками лимона.

 

Сливы с чесноком

 

Ингредиенты: 500 г слив, 6 зубчиков чеснока, 2 болгарских перца, 4 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Сливы вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Смешать со сливами помидоры, перец, чеснок, протереть через сито, посолить, тщательно перемешать.