Простой рецепт маринованных опят с уксусом без стерилизации

Простой рецепт маринованных опят с уксусом без стерилизации

Ингредиенты:

· 1 кг грибов

· 1 л воды

· по 2 ст. ложки соли и сахара

· 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%

· 2 лавровых листа

· 5-6 горошин душистого перца

· 2 зубчика чеснока

Приготовление опят маринованных с уксусом:

1. Опята почистите и промойте, переложите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и варите, снимая пену, пока все грибы не опустятся на дно. Откиньте на дуршлаг, а жидкость слейте.

2. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар и специи, после закипания положите грибы и варите еще 10 минут. Влейте уксус и перемешайте.

3. Переложите опята в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте. После остывания уберите в холодное место.

Как правильно мариновать опята с уксусом на зиму

Ингредиенты:

· 5 кг опят

· 1 ст. ложка уксусной эссенции

· полстакана растительного масла

· 8-10 горошинок душистого перца

· по 5 листиков вишни, смородины и лавровых

· 2 зонтика укропа

· чеснок

· 0,5 ст. ложки соли

Маринуем опята на зиму рецепт с уксусом:

1. Промытые грибы залейте холодной водой, варите 10 минут, слейте воду, залейте новой и поварите еще 20 минут.

2. Возьмите 2 стакана отвара, добавьте масло, нарезанный чеснок, укроп, перец, ароматные листья и соль. Переложите грибы в полученный маринад и варите после закипания 20 минут на медленном огне.

3. Снимите с плиты, добавьте уксус и перемешайте.

4. Разложите грибы в чистые 0,5 литровые банки и стерилизуйте их в воде, налитой в кастрюлю до плечиков, 20 минут.

5. Закройте прокипяченными капроновым крышками или закатайте металлическими.

Рецепт маринованных опят с уксусом и чесноком

Ингредиенты:

· опята - сколько войдет

· 1,5 л воды

· 2 зубчика чеснока

· 2 столовые ложки 9 процентного уксуса

· 7-8 горошин душистого перца

· 2 лавровых листа

· 1 ст. ложка сахара

· 2 ст. ложки соли

Как консервировать опята на зиму с чесноком:

1. Грибы отварите в воде в течение 10 минут, снимая пену, воду слейте.

2. Опята залейте свежей водой и варите после закипания еще 15 минут.

3. В чистую кастрюлю слейте отвар, добавьте нарезанный пластинками чеснок, соль, сахар и специи.

4. Дайте закипеть и поварите маринад 10 минут. Снимите с плиты и влейте уксус.

5. Переложите грибы в стерилизованные банки и залейте маринадом. Закатайте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.

Опята маринованные с гвоздикой и уксусом

Ингредиенты:

· опята

· 250 мл воды

· 30 мл уксуса 9 %

· 3 горошины перца

· 3 шт. гвоздики

· 1,5 ст. ложки соли

Рецепт заготовки опят с уксусом и гвоздикой:

1. Грибы отварите в двух водах по 15 минут, снимая пену. Переложите в простерилизованную банку.

2. Отвар процедите, посолите, добавьте соль, гвоздику и перец. Вскипятите, снимите с огня, влейте уксус.

3. Залейте опята маринадом и закатайте крышками или накройте капроновыми и храните в холодильнике.

Сколько по времени варить опята для маринования

Перед маринованием лесные дары нужно отваривать. Об этом знает каждая хозяйка, но ответить, сколько варить опята для маринования, затрудняются многие. Оптимальным временем для варки считается 30-45 минут. Однако во время этого процесса следует уяснить важные моменты, несоблюдение которых повлияет в худшую сторону изменит вкус. Помните, что:

• Варить рекомендуется не позднее второго дня после сбора в лесу.
• Использовать нужно только эмалированную посуду без повреждений. Любые трещины или сколы на поверхности – это места сбора бактерий.
• Перед варкой не забудьте подсолить воду: на два литра воды идет большая ложка соли.
• Варить нужно только тщательно очищенное и промытое сырье. Закладывать продукт следует в кипящую воду.
• Пену в течение варки нужно снимать.
• После пятиминутного кипячения грибы следует снять с огня и переложить в новую холодную воду.
• Сваренный продукт обязательно оседает на дне кастрюли.

Во время варки лесных даров не упустите возможность проверить их качество при помощи луковицы. Если при термической обработке лук станет синего оттенка, то данный фактор означает, что в грибах есть токсины. Стоит отметить, что лесной продукт значительно уваривается, поэтому маринование опят производят из расчета, что на литровую банку готовых пойдет не меньше пары килограммов свежих.

Ингредиенты

• 2 кг опят;

• 1 ложка 9% уксуса;

• 1,2 литра воды;

• 4-5 горошин перца;

• 2 ложки сахар;

• 2 ложки соли;

• чеснок по желанию.

Приготовление

1. Помытые грибочки нужно отварить в кастрюле с кипящей водой ровно 8 минут. Но вода не та, которая указана в рецепте. Берем побольше жидкости и просто варим. Откидываем в дуршлаг.

2. Теперь берем воду из рецепта, добавляем в нее соль с сахаром, кидаем душистый перчик, можно порезанный пластиками чеснок. Даем закипеть, добавляем уксус.

3. Опускаем в маринад наши отваренные грибочки и провариваем еще 10 минут.

4. Берем поварешку и перекладываем по подготовленным баночкам. Стараемся набивать больше грибочков, в конце под горлышко доливаем маринад, накидываем крышку и закатываем.

5. Готово! Остается остудить грибочки в перевернутом состоянии под одеялом. Плюсом этого рецепта является то, что можно использовать баночки любых размеров, не высчитывать количество уксуса в каждую.

Рецепты маринования опят

Заготовка на зиму данного вида грибов мало чем отличается от процесса консервации, например, шампиньонов. В маринование опят каждая хозяйка может вносить свои коррективы, например, менять количество соли, уксуса, перца и прочих специй. Особенность данных лесных продуктов заключается в том, что они не требуют длительного вымачивания. Для маринования можно брать одни шляпки или целиком, но ножки получаются более жесткими. Рецепты маринования грибов опят легкие, блюда быстро готовить, а получаются они вкусными.

Опята на зиму

Большинство хозяек отмечает, что лучшего способа приготовления, чем маринование, не существует. Согласитесь, замечательно открыть баночку грибов, сварить к ним картошку и наслаждаться вкусной едой зимними вечерами. Процесс, как мариновать опята на зиму в банках начинается с подбора необходимых ингредиентов:

• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• основной продукт – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• перец горошком – 8 шт.;
• уксус – 2 ст. л.

Маринование опят на зиму не отнимет много времени, результат как на фото легко получит каждая хозяйка. Способ приготовления:

Очистить грибы, подготовить к варке: перебрать и замочить. В воду добавить лимонную кислоту, соль. Выложить на дуршлаг, залить холодной водой, закипятить и проварить десять минут. Слить воду, залить новую и довести дары леса до готовности (понадобится где-то 35 минут), до их полного оседания. Приготовить маринад: наполнить емкость литром воды и ввести все необходимые ингредиенты. Варить 10 минут, а после добавить уксус и снять с плиты. Грибы поместить в стерильные банки, по горлышко залить маринадом и закатать.

Ингредиенты

• 1 кг опят;

• по 1 ч. л. соли и сахара;

• 30 мл 6% уксуса;

• лист лавра;

• 2 звездочки гвоздики;

• 5 горошин перчика;

• чеснок или лук по вкусу.

Приготовление

1. Отвариваем опят полчаса в кастрюле. Не даем активно кипеть воде, чтобы максимально сохранить форму. Если грибочки совсем мелкие, то достаточно и 25 минут. Сливаем всю жидкость.

2. Варим маринад. Для этого кипятим 500 мл воды со всеми специями, кроме лаврового листа. Его добавляем через 2 минуты кипения и сразу выключаем огонь.

3. Грибочки складываем в банку, заливаем маринадом, накрываем и оставляем для остывания.

4. Как только банка станет чуть теплой, охлаждаем закуску в холодильнике час-два и готово! Но можно дать грибочкам настояться ночь, они будут еще лучше.

Ингредиенты

• 2 кг опят;

• 0,7 кг масла раст.;

• 1,5 ч. л. уксуса (70%);

• 3 гвоздики;

• 6 горошков перца;

• 1 лавра лист;

• 4 ложки соли;

• 4 ложки сахара (можно и меньше);

• укроп, лучше зонтики.

Приготовление

1. Как и в предыдущих рецептах, предварительно отвариваем опят. Достаточно 20 минут, жидкость выливаем, даем отвару хорошо стечь.

2. А пока занимаемся маринадом. Наливаем в кастрюлю масло, литр воды и закладываем все остальные ингредиенты, но кроме уксуса.

3. Даем маринаду закипеть, опускаем грибочки и провариваем еще 10 минут, в конце льем уксус, перемешиваем. Но можно его добавлять и под крышечку, равномерно разделив между емкостями.

4. Берем баночки и раскладываем. Постоянно помешиваем со дна, чтобы равномерно распределить масло и уксус. Закатываем и ждем зимы!

Ингредиенты

• 1 кг опят;

• 40 мл масла;

• 2 большие моркови;

• 3 зубка чеснока;

• 3 ложки уксуса (6%);

• специи для корейской моркови;

• соль с сахаром по 1 ч. л.

Приготовление

1. Варим опят полчаса после закипания воды, воду можно сразу посолить. Но перед тем как слить, попробуйте грибы. Если они не приготовились, то проварите еще минут 10 и только потом сливайте.

2. Очищенные морковки натираем соломкой, перемешиваем со специями по-корейски, затем добавляем измельченный чеснок, уксус, соль и сахар.

3. Выкладываем в кастрюлю или большую миску грибы, сверху морковь со специями.

4. Раскаляем в сковородке масло до дымка и поливаем сверху. Сразу накрываем и даем постоять 15 минут.

5. Перемешиваем, отправляем настаиваться в холодильник. Периодически можно помешивать и пробовать. Если недостаточно соли или других специй, то можно добавлять на свой вкус.

Ингредиенты

• 1 кг опят;

• 7 зубков чеснока;

• 2 ложки соли;

• 3 ложки масла;

• 200 мл воды;

• пучок укропа (можно взять ложку сухого);

• 3 ложки уксуса;

• лист лавра, гвоздика.

Приготовление

1. Варим грибочки 15 минут, затем воду сливаем, промываем.

2. В кастрюльке кипятим 200 мл воды со специями, добавляем грибы и варим еще 12 минут. Накрываем крышкой, чтобы жидкость не выпаривалась. Готовим на маленьком огне.

3. Очищаем чеснок, нарезаем любыми кусочками, но не слишком мелко, забрасываем в грибы. Выключаем.

4. Вливаем уксус, кладем порезанный укроп, перемешиваем и оставляем до полного остывания. Затем нужно охладить и готово!

Ингредиенты

• до 2 кг опят;

• 1 перец чили;

• 40 граммов хрена;

• по 5 горошин душистого и черного перчика;

• 1,5 ложки соли;

• сахара 2 ложки;

• 80 мл уксуса (берем 9%);

• 2 гвоздички.

Приготовление

 

1. Подготовленные грибочки отвариваем в кипятке четверть часа. Откидываем для стекания воды. Если опята склизкие, то можно их ополоснуть под краном.

2. Перец очищаем от семян, а корешок хрена от верхней шкурки. Промываем.

3. Варим маринад. Для этого в 1,2 литра воды кладем все специи, но не уксус. Добавляем мелко порезанные кусочки перца и хрена. Варим 10 минут.

4. Горячий маринад процеживаем через дуршлаг, чтобы удалить все кусочки и снова ставим на плиту. Добавляем грибы, уксус, варим 10 минут.

5. Раскладываем грибочки в остром маринаде по стерильным емкостям, банки накрываем и закатываем. Отправляем остывать под одеяло.

Ингредиенты

• 2 кг опят;

• 3 луковицы;

• ложка соли;

• 1 лист лавра;

• 8 гвоздик;

• 4 зубка чеснока;

• ложка сахара;

• 100 мл укуса.

Приготовление

1. Для этой заготовки варим грибы 2 раза. Сначала прокипятим опят 5 минут, сольем воду. Затем в новой воде еще 20 минут, Этот прием позволит избавиться от излишней слизи.

2. Шинкуем полукольцами лук. Добавляем рубленый чеснок. Туда же кладем соль с сахаром, уксус, звездочки гвоздики. Специи можно закладывать любые, на свой вкус. Добавляем литр воды и ставим на плиту.

3. Как только вода закипит, опускаем отваренные грибы.

4. Провариваем опят ровно 5 минут, раскладываем по емкостям и закатываем. Зимой достаем и наслаждаемся!

Ингредиенты

• 1,4 кг опят;

• 2 ложки сахара;

• 1,5 ложки соли;

• 2 листа лавра;

• 1 литр воды;

• 3 ч. л. уксуса;

• 0,5 ч. л. корицы;

• 2 гвоздики;

• горошины перца.

Приготовление

1. Промытые грибочки отвариваем в кипятке около 20 минут. Сливаем в дуршлаг.

2. В литре воды кипятим соль с сахаром 3 минуты, добавляем гвоздику, корицу, горошинки перца, лавровый лист и выкладываем опят.

3. Варим все вместе 4 минуты, заливаем уксус, перемешиваем. Даем минутку покипеть.

4. Раскладываем ароматное варево по баночкам и ждем зимы! Хотя это и необязательно, уже через недельку можно снять первую пробу. Но хранить грибочки нужно в прохладном месте.

Простой рецепт маринованных опят с уксусом без стерилизации

Ингредиенты:

· 1 кг грибов

· 1 л воды

· по 2 ст. ложки соли и сахара

· 1 столовая ложка уксусной кислоты 70%

· 2 лавровых листа

· 5-6 горошин душистого перца

· 2 зубчика чеснока

Приготовление опят маринованных с уксусом:

1. Опята почистите и промойте, переложите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и варите, снимая пену, пока все грибы не опустятся на дно. Откиньте на дуршлаг, а жидкость слейте.

2. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте соль, сахар и специи, после закипания положите грибы и варите еще 10 минут. Влейте уксус и перемешайте.

3. Переложите опята в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте. После остывания уберите в холодное место.