Какие еще существуют методы калориметрии?

Прямая калориметрия:

· камера Бенедикта: Человек находится в специальной камере, стены которой по трубкам омывает вода. Учитывается разница температуры воды

· «Бомба» Бертло: определяется калорическая ценность питательных веществ, путём сжигания 1 г в-ва в калориметре

Непрямая калориметрия
Полный газоанализ	Неполный газоанализ
Определяется объём выделенного СО2 и потреблённого О2 для расчёта ДК, по величине которого определяют Калорический эквивалент О2 Открытый метод Метод Дугласа-Холдена	Определяется только объём потреблённого О2 т.к. не нужно рассчитывать ДК. Средний КЭ О2 известен = 4,9 ккал.   Закрытый метод Метод Крога

Задача 2 Н. Человек, проживший в условиях средней полосы, переехал на постоянное место жительства на Север.

Изменится ли у данного человека уровень основного обмена?

Основной обмен – минимальный расход энергии бодрствующего человека. Затрачивается на дыхание, сердечную деятельность, поддержание тонуса мышц. Определяется в стандартных условиях: лёжа, натощак, температура окр. среды 20° С. Основной обмен зависит от пола, роста, возраста, массы тела и климатических условий. Да, изменится

Какие структуры организма регулируют основной обмен? По отношению к гипофизу они являются: гипофизнезависимые или гипофиззависимые? Ответ пояснить

На примере регуляции белкового обмена

Анаболическое действие – соматотропный гормон (гормон гипофиза), тестостерон, инсулин («бережёт» белки), Тироксин (в норме)

Катаболическое действие: глюкокортикоиды (надпочечники), тироксин (при дефиците жиров и углеводов)

Гипофиззависимые и гипофизнезависимые структуры

Какие факторы приводят к отклонению показателя энергозатрат от величины основного обмена?

Общие затраты энергии = основной обмен + специфическое динамическое действие пищи + рабочая прибавка

4. Как изменятся энергозатраты данного человека при выполнении физической работы в условия Севера по сравнению с средней полосой?

Энергозатраты увеличатся из-за более низкой температуры окружающей среды.

Чему равна средняя величина основного обмена в стуки у мужчин и у женщин одинакового возраста, роста, массы тела?

Основной обмен: у мужчин – 1700 ккал/сутки, у женщин на 10% меньше

 

 

Задание 3 Н. Человек является служащим канцелярии, и его энергозатраты составляют 3000 ккал в сутки. Его пищевой рацион является смешанным. В отпускной период он стал плотничать, причем его мышечная масса стала увеличиваться.

Каковы принципы составления пищевого рациона?

1. Калорийность – зависит от веса, пола, роста, массы тела, возраста, вида выполняемой дейтельности. 2000 – 4500 ккал сутки (умственный труд – особо тяжёлый физический труд)

2. Соотношение Белков: Жиров: Углеводов 1:1:4

Качество белков, жиров и углеводов

- 1/3 белков животного происхождения

- 1/3 жиров – растительного происхождения

- углеводы: необходимы клетчатка и пектины

- витамины и минералы

4. Вода 1,5-2 литра

5. Режим питания – 4 раза в день

Какова должна быть калорийность пищевого рациона данного служащего в период работы в канцелярии?

Работа в канцелярии: умственный труд, 2300 ккал

3. Необходимо ли ему измерить [измеНить] калорийность пищевого рациона в отпускном периоде?

Да, необходимо увеличить. Плотник – работник тяжёлого физического труда. 3500 ккал

Что такое сбалансированное питание?

Сбалансированное питание – оптимальное соответствие количества и соотношения компонентов пищи физиологическим потребностям.

Охарактеризуйте азотистый баланс данного человека.

Сначала – азотистое равновесие, затем – положительный азотистый баланс.

Увеличение мышечной массы – процесс роста Þ положительный азотистый баланс: количество азота, поступившего в организм, больше количества выделившегося.

Suppl.

Люди умственного труда	2000-2300 ккал
Работники лёгкого физического труда медсёстры, работники связи	2800-3000 ккал
Работники труда средней тяжести токари, слесари, водители	3000-3200 ккал
Работники тяжёлого физического труда строители, плотники	3400-3700 ккал
Работники очень тяжёлого физического труда шахтёры, сталевары	3900-4500 ккал

Задача №32. Работник информационного центра в целях снижения веса решает перейти на питание растительной пищей.

Как влияет употребление углеводов на величину общего обмена?

Увеличивает на 15%

 

Чему равна суточная потребность человека в углеводах?

400 граммов