Японская рисовая лапша с креветками в сливочном соусе и сыром Моцарелла. Можно делать с овощным рагу (помидоры, стручковая фасоль, болгарский перец)

Фудмап диета

 (фудмапс– это  продукты, которые вызывают брожение и рост патогенной флоры в кишечнике, синдром повышенной проницаемости)

Кому показана диета:

1. Синдром раздраженного кишечника

2. SIBO

3. Функциональные заболевания ЖКТ

4. Аутоиммунные заболевания

5. Фибромиалгия

6. Несварение пищи

 

Что содержит FOODMAP?

1. фруктоза - фрукты, мед
2. лактоза - не сквашенные молочные продукты

3. фруктаны - пшеница, чеснок, лук, спаржа, лук-порей, артишоки, брокколи, капуста, свекла, сельдерей, сладкая кукуруза

4. галактаны - бобовые, брюссельская капуста, соя

рис обычно проблем не дает, гречка может давать проблемы

Вообщем это те продукты, которые надо исключить

Продукты, которые содержат высокое содержание фудмапс (их нельзя)–инулин, сироп агавы, фруктоза, лактоза, ксилит, мальтит, сорбит, мед, кешью, миндаль, фисташки, фундук, миндаль, сливки, сметана, сливочное масло, молоко и все молочные продукты за исключением выдержанных сыров, сывороточный белок, томатная паста, рисовые хлопья, лимонады, кэроб, какао.

Овощи

- брюссельская и белокачан. капуста, квашен. капуста, цветная капуста, савойская капуста

- горох, кукуруза              - сельдерей

- лук, чеснок       - укроп

- артишок

- свекла

- аспарагус

- грибы

- спаржа

Бобовые и злаковые

- нут 

- пшеница

- рожь

- фасоль

- чечевица

- ячмень

- полба

- булгур

- мисо

- соя, соевое молоко

Фрукты

- яблоки

- сухофрукты (все, включая изюм и финики)

- грейпфрут

- личи

- манго

- нектарины

- персики

- груши

- хурма

- слива

- гранат

- арбуз

- вишня/черешня

- черника

- консервированные фрукты и соки

- авокадо

- ежевика

Продукты, которые содержат в малом количестве фудмапс (их можно)

Твердый сыр (Чеддер, Швейцарский, Колби, Пармизан, моцарелла, фета), миндальное, кокосовое, рисовое молочко, каштаны,макадамия, пекан, кедровые орешки, семена тыквы, грецкие орехи, растительные масла (авокадо, оливковое, кокосовое, льняное), горчица, майонез (домашний на оливковом масле), оливки, песто, соленья, сальса, соевый соус, уксус, большинство трав и специй, салат, цикорий, фенхель, имбирь, базилик, кинза, корица, кориандр, тмин, горчица, петрушка, розмарин, тархун, тимьян, куркума,кленовый сироп, зеленый чай, мятный чай.

Овощи

- зелень                                         - редис                       - ростки фасоли

- морковь                                      - репа                         - побеги бамбука

- огурцы                                        - болгарский перец  - шнитт-лук

- помидоры                                   - баклажаны              - пастквош

- стручковая зеленая фасоль       - картофель              - цукини

- китайская капуста                      - пастернак              - стручковый перец

- кабачки                                        - брюква                  - красный перец

- тыква                                           - морские водоросли - чой сумма

- шпинат           - сладкий перец      - салат латук

- капуста Кале                               - бамия                    - салатные листья

- батат     

 

 

Фрукты

- банан            - маракуйя

- дыня             - ревень

- киви             - клюква

- виноград      - малина

- мандарин    - лимоны

- ананас

- клубника

- голубика

- брусника

 

Мясо

 - свежеприготовленное мясо и рыба, птица, морепродукты

- яйца

 

Крупы и злаки

- рис

- гречка

- выпечка не содержащая глютен

- тапиока

- киноа

 

Продукты для ограничения

Фрукты

· 1⁄4 авокадо

· < 3 Вишенки

· 1/2 грейпфрута (средний)

· 1/2 граната (небольшой)

· 1/4 чашки кокосовой стружки

· < 10 сушеные банановые чипсы

Овощи

· 1⁄4 стакана артишоки (консервированные)

· < 3 копья спаржи

· < 4 ломтика свеклы

· < 1⁄2 чашки брокколи

· < 1⁄2 чашки брюссельской капусты

· < 1⁄4 чашки мускатной тыквы

· < 1 чашка капусты (савойской)

· < 1 стебель сельдерея

· < 1⁄2 стакана зеленого горошка

· < 3 стручков бамии

· < 10 стручков снежного гороха

· < 1⁄2 початка кукурузы

· < 1⁄2 чашки сладкого картофеля

Орехи

· Миндаль (< 10)

· Фундук (<10)

Рецепты.

Завтрак.

1. Омлет (без молока) с помидорами и зеленью, салат (огурцы, редис, китайская капуста, заправленные оливковым маслом и лимонным соком)

2. Запеканка из картофеля, тыквы и фарша. Обжарить фарш на топленом масле (фарш 50/50 с жиром), посолить, смешать с зеленью и зеленым луком, выложить в форму для запекания, предварительно смазав топленым маслом. Отварить картошку и тыкву. Сделать картофельно-тыквенное пюре, посолить. Выложить пюре поверх фарша и залить взбитым яичком. Отправить в духову на 30 мин при температуре 180-200 гр.

Печеночный рулет. Обжарить кусочки печенки, добавить зелень и зеленый лук, пропустить через мясорубку. Сделать из паштета рулет, в начинку можно положить натертую морковь. Таким же образом можно делать куриный рулет. Рулеты необходимо готовить с вечера.

Японская рисовая лапша с креветками в сливочном соусе и сыром Моцарелла. Можно делать с овощным рагу (помидоры, стручковая фасоль, болгарский перец)

5. Отбивное куриное филе с начинкой из сыра (из списка с малым содержанием фудмап), обжаренное на топленом масле. Подаем с салатом или листом китайской капусты. Можно добавить разрешенные крупы на гарнир.

Обед

1. Суп рисовый на костном бульоне (рис, морковь, петрушка, кинза)

Ужин

Фудмап диета

 (фудмапс– это  продукты, которые вызывают брожение и рост патогенной флоры в кишечнике, синдром повышенной проницаемости)

Кому показана диета:

1. Синдром раздраженного кишечника

2. SIBO

3. Функциональные заболевания ЖКТ

4. Аутоиммунные заболевания

5. Фибромиалгия

6. Несварение пищи

 

Что содержит FOODMAP?

1. фруктоза - фрукты, мед
2. лактоза - не сквашенные молочные продукты

3. фруктаны - пшеница, чеснок, лук, спаржа, лук-порей, артишоки, брокколи, капуста, свекла, сельдерей, сладкая кукуруза

4. галактаны - бобовые, брюссельская капуста, соя

рис обычно проблем не дает, гречка может давать проблемы

Вообщем это те продукты, которые надо исключить

Продукты, которые содержат высокое содержание фудмапс (их нельзя)–инулин, сироп агавы, фруктоза, лактоза, ксилит, мальтит, сорбит, мед, кешью, миндаль, фисташки, фундук, миндаль, сливки, сметана, сливочное масло, молоко и все молочные продукты за исключением выдержанных сыров, сывороточный белок, томатная паста, рисовые хлопья, лимонады, кэроб, какао.

Овощи

- брюссельская и белокачан. капуста, квашен. капуста, цветная капуста, савойская капуста

- горох, кукуруза              - сельдерей

- лук, чеснок       - укроп

- артишок

- свекла

- аспарагус

- грибы

- спаржа

Бобовые и злаковые

- нут 

- пшеница

- рожь

- фасоль

- чечевица

- ячмень

- полба

- булгур

- мисо

- соя, соевое молоко

Фрукты

- яблоки

- сухофрукты (все, включая изюм и финики)

- грейпфрут

- личи

- манго

- нектарины

- персики

- груши

- хурма

- слива

- гранат

- арбуз

- вишня/черешня

- черника

- консервированные фрукты и соки

- авокадо

- ежевика

Продукты, которые содержат в малом количестве фудмапс (их можно)

Твердый сыр (Чеддер, Швейцарский, Колби, Пармизан, моцарелла, фета), миндальное, кокосовое, рисовое молочко, каштаны,макадамия, пекан, кедровые орешки, семена тыквы, грецкие орехи, растительные масла (авокадо, оливковое, кокосовое, льняное), горчица, майонез (домашний на оливковом масле), оливки, песто, соленья, сальса, соевый соус, уксус, большинство трав и специй, салат, цикорий, фенхель, имбирь, базилик, кинза, корица, кориандр, тмин, горчица, петрушка, розмарин, тархун, тимьян, куркума,кленовый сироп, зеленый чай, мятный чай.

Овощи

- зелень                                         - редис                       - ростки фасоли

- морковь                                      - репа                         - побеги бамбука

- огурцы                                        - болгарский перец  - шнитт-лук

- помидоры                                   - баклажаны              - пастквош

- стручковая зеленая фасоль       - картофель              - цукини

- китайская капуста                      - пастернак              - стручковый перец

- кабачки                                        - брюква                  - красный перец

- тыква                                           - морские водоросли - чой сумма

- шпинат           - сладкий перец      - салат латук

- капуста Кале                               - бамия                    - салатные листья

- батат     

 

 

Фрукты

- банан            - маракуйя

- дыня             - ревень

- киви             - клюква

- виноград      - малина

- мандарин    - лимоны

- ананас

- клубника

- голубика

- брусника

 

Мясо

 - свежеприготовленное мясо и рыба, птица, морепродукты

- яйца

 

Крупы и злаки

- рис

- гречка

- выпечка не содержащая глютен

- тапиока

- киноа

 

Продукты для ограничения

Фрукты

· 1⁄4 авокадо

· < 3 Вишенки

· 1/2 грейпфрута (средний)

· 1/2 граната (небольшой)

· 1/4 чашки кокосовой стружки

· < 10 сушеные банановые чипсы

Овощи

· 1⁄4 стакана артишоки (консервированные)

· < 3 копья спаржи

· < 4 ломтика свеклы

· < 1⁄2 чашки брокколи

· < 1⁄2 чашки брюссельской капусты

· < 1⁄4 чашки мускатной тыквы

· < 1 чашка капусты (савойской)

· < 1 стебель сельдерея

· < 1⁄2 стакана зеленого горошка

· < 3 стручков бамии

· < 10 стручков снежного гороха

· < 1⁄2 початка кукурузы

· < 1⁄2 чашки сладкого картофеля

Орехи

· Миндаль (< 10)

· Фундук (<10)

Рецепты.

Завтрак.

1. Омлет (без молока) с помидорами и зеленью, салат (огурцы, редис, китайская капуста, заправленные оливковым маслом и лимонным соком)

2. Запеканка из картофеля, тыквы и фарша. Обжарить фарш на топленом масле (фарш 50/50 с жиром), посолить, смешать с зеленью и зеленым луком, выложить в форму для запекания, предварительно смазав топленым маслом. Отварить картошку и тыкву. Сделать картофельно-тыквенное пюре, посолить. Выложить пюре поверх фарша и залить взбитым яичком. Отправить в духову на 30 мин при температуре 180-200 гр.

Печеночный рулет. Обжарить кусочки печенки, добавить зелень и зеленый лук, пропустить через мясорубку. Сделать из паштета рулет, в начинку можно положить натертую морковь. Таким же образом можно делать куриный рулет. Рулеты необходимо готовить с вечера.

Японская рисовая лапша с креветками в сливочном соусе и сыром Моцарелла. Можно делать с овощным рагу (помидоры, стручковая фасоль, болгарский перец)

5. Отбивное куриное филе с начинкой из сыра (из списка с малым содержанием фудмап), обжаренное на топленом масле. Подаем с салатом или листом китайской капусты. Можно добавить разрешенные крупы на гарнир.

Обед

1. Суп рисовый на костном бульоне (рис, морковь, петрушка, кинза)