Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Интересное:
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Дисциплины:
2017-05-20 | 472 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Ø Закрытие бара начинается только с разрешения администратора после снятия отчетов по продажам.
Ø Кассовый день закрывает администратор или старший кассир.
Ø Провести инвентаризацию товаров в баре и заполнить соответствующие документы:
«Бланк инвентаризации». Отражает информацию о наличии товара в баре. Заполняется и подписывается контролером-кассиром сдающей смены. «Инвентаризационная опись». Отражает информацию о фактических и расчетных остатках товара в баре. Подготавливается и подписывается менеджером кинотеатра и контролером-кассиром.
Ø Убрать всю продукцию с витрин в подсобное помещение
Ø Выложить на разморозку необходимое количество продукции для следующего дня
Ø Навести порядок в баре, провести уборку:
Ø Вымыть машину для приготовления поп-корна
Ø Промыть теплой водой диспансер – пост-микс для напитков и оборудование для разлива пива, вытереть насухо, тщательно вымыть, протереть стойки, полки, стеклянные и зеркальные поверхности
Ø Проверить чистоту и порядок в подсобных помещениях
Ø Выбросить мусор
Ø Бар, в т.ч. подсобное помещение опечатывается в присутствии представителя охраны, администратора и сдается под охрану
Вопрос: почему важно произвести все процедуры по открытию и закрытию бара?
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Вопрос: к чему может привести несвоевременное пополнение размена?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
Вопрос: гость забыл кошелек на стойке бара?
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Стандартные правила и рабочие процедуры работы в баре для контролера-кассира
Правила эксплуатации оборудования бара
Перед открытием бара контролер-кассир обязан проверить все оборудование, в случае обнаружения неисправности, сообщить администратору.
1.1. Правила эксплуатации машины для приготовления попкорна:
Ø Включить машину за 10-15 минут до начала приготовления попкорна для разогрева машины.
Ø Для приготовления попкорна влить масло в котел, загрузить зерно и соль. Когда «воздушные зерна» перестанут падать вниз, необходимо перевернуть котел, чтобы высыпать остатки поп – корна (не пропустить этот момент, иначе оставшийся в котле попкорн перегорит и станет негодным для продажи). После того как весь попкорн будет высыпан из котла, перемешать его.
Необходимо внимательно:
Ø Проверить соответствие масла, соли, зерна стандартным нормам.
Ø Аккуратно обращаться с раскрывшимся попкорном – он очень хрупкий, легко рассыпается на мелкие кусочки, что приводит к уменьшению в объеме и потере товарного вида.
Ø Следить за весом попкорна в порции, это делается с помощью весов.
Ø Зерно, масло и другие компоненты необходимые для приготовления попкорна находящиеся в баре должны храниться в закрытых шкафах.
Правила эксплуатации пост-миска для разлива напитков.
Ø Пост-микс служит для приготовления газированных напитков из сиропа
Ø Газированный напиток должен быть холодным, хорошо газированным и правильно смешанным
Ø В разливные напитки Coca-Cola лед кладется по умолчанию. По желанию гостя напиток может подаваться без добавления льда.
Ø Напитки изготавливаются путем смешивания газированной воды и сиропа, настройка дозатора производится сервисной службой компании, поставляющей напиток.
|
Ø Перед началом работы, необходимо проверить наличие сиропа в боксах (не допускать отсутствия сиропа). Перед подсоединением нового ящика, промыть место соединения горячей водой
Ежедневно:
Ø Контролировать промывку дозаторов
Ø Следить за правильностью присоединения шлангов к ящикам с сиропом, если шланги присоединены к ящикам неплотно или неправильно, сироп может разлиться. Контролировать подачу воды и газа в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Правила эксплуатации морозильного ларя.
Морозильный ларь используется для хранения и демонстрации мороженого и его компонентов. С целью эффективной эксплуатации необходимо:
Ø поддерживать температуру от -18 до -22 градусов С.
Ø чистить от инея специальным скребком, и размораживать каждую неделю.
|
|
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!