Фрикадельки из кролика в томатном соке

 

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 100 г риса, 200 мл томатного сока, 2 огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Рис промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть. Мясо кролика промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис, зелень, соль, перец, тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать фрикадельки, выложить их в горшочек, залить подогретым томатным соком, добавить лавровый лист, поставить в разогретую духовку на 15 минут.

При подаче к столу оформить фрикадельки кружочками огурцов.

 

Жаркое из маринованной печени

 

Ингредиенты

500 г телячьей печени, 3 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки майонеза, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Помидоры вымыть и нарезать дольками. Печень промыть, удалить пленку, нарезать небольшими кусочками.

Воду (1/2 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Печень залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час. Куски

мяса, дольки помидоров и кольца лука выложить в горшочек, добавить немного маринада и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

При подаче к столу полить майонезом и украсить оставшимися веточками зелени.

 

Печень с чесноком и тмином

 

Ингредиенты

700 г телячьей печени, 500 г помидоров, 100 г сметаны, 3 зубчика чеснока, 15 г тмина, 10 г сахара, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Печень промыть, удалить пленки, нарезать ломтиками, перемешать с чесноком и тмином, посолить, посыпать сахаром и поперчить. Оставить печень на 15 минут в прохладном месте. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить.

Выложить печень в горшочек вперемежку с помидорами, добавить немного воды, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу полить сметаной, посыпать петрушкой и базиликом.

 

Печень с помидорами и маслинами

 

Ингредиенты

500 г телячьей печени, 4 помидора, 12 маслин без косточек, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Печень промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до образования золотистой корочки.

Переложить печень в горшочек, добавить помидоры, маслины и зелень, перемешать, добавить бульон, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.

 

Печень с вином и имбирем

 

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 50 г корня имбиря, 4 столовые ложки красного вина, 3 лавровых листа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки топленого масла, 4–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Имбирь очистить, вымыть, натереть на терке. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

Печень тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек, добавить масло, имбирь, черный перец горошком, лавровый лист, влить вино, посолить, поперчить, после чего запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

При подаче к столу посыпать зеленым луком и петрушкой.

 

Рагу из печени с морковью

 

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 500 г моркови, 200 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, нарубить.

Печень и морковь выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном, накрыть горшочек крышкой и готовить в предварительно разогретой духовке 20 минут. Затем добавить лук, чеснок и часть зелени, довести до готовности.

Подать к столу со сметаной, посыпав оставшейся зеленью.

 

Печень с брокколи и томатом

 

Ингредиенты

600 г говяжьей печени, 200 г томатной пасты, 500 г брокколи, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, 2–3 помидора, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Печень промыть, нарезать порционными кусками и обжаривать в сливочном масле вместе с луком в течение 5 минут. Затем переложить в горшочек, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту, брокколи и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

При подаче к столу посыпать зеленью и оформить дольками помидоров.

 

Печень с фасолью

 

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 400 г фасоли, 100 мл мясного бульона, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 30 г сливочного масла, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Фасоль промыть, замочить в холодной воде, отварить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Печень промыть, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Кипящий подсоленный бульон перелить в горшочек, положить печень и лук, поперчить, накрыть горшочек крышкой, готовить в предварительно разогретой духовке 20 минут. Затем добавить зелень и фасоль, довести до готовности.

При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени и кружочками помидоров.