Кролик с болгарским перцем и сыром

 

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 4 стручка болгарского перца, 4 помидора, 100 г сыра, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 50 мл овощного бульона, 1 пучок зелени петрушки, кинзы и укропа, 1 чайная ложка паприки, молотый кориандр, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Мясо кролика промыть, нарезать ломтиками, натереть паприкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и нарубить.

Мясо, помидоры, лук и болгарский перец выложить в горшочек, посолить, поперчить, приправить кориандром, добавить сливочное масло и бульон, накрыть горшочек крышкой и запекать в разогретой духовке 20 минут. Затем крышку снять, посыпать мясо и овощи сыром, запекать еще 3–4 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью.

 

Кролик по-сельски

 

Ингредиенты

400 г мяса кролика, 500 г квашеной капусты, 100 г сметаны, 50 г сушеных грибов, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, залить 200 мл воды, варить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками.

Мясо кролика промыть, нарезать маленькими кусочками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 10 минут, затем переложить в горшочки, добавить квашеную капусту, грибы и репчатый лук, посолить, поперчить, влить оставшееся растительное масло и грибной бульон, поставить в разогретую духовку на 10 минут. Затем положить соленые огурцы, сметану и томатную пасту и готовить еще 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.

 

Кролик с капустой, репой и помидорами

 

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 400 г краснокочанной капусты, 2 репы, 2–3 помидора, 50 мл овощного бульона, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо кролика промыть и нарезать небольшими кусочками. Репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Мясо и репу выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить в течение 10 минут. Переложить в горшочек, добавить капусту, репчатый лук, влить бульон, поставить в разогретую духовку на 20 минут. Положить помидоры, готовить еще 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и петрушки.

 

Кролик с горошком и брокколи

 

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 300 г брокколи, 300 мл овощного бульона, 350 г свежего или замороженного зеленого горошка, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Капусту вымыть, разобрать на соцветия. Зеленый горошек вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты (замороженный горошек можно не бланшировать). Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Морковь и лук обжарить в растительном масле, переложить в горшочек, добавить мясо, посолить, поперчить, влить бульон, поставить в разогретую духовку на 30 минут. Добавить капусту, готовить еще 20 минут при той же температуре, положить зеленый горошек, готовить еще 3–5 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

 

Кролик с зеленью и томатом

 

Ингредиенты

500 г мяса кролика, 2 столовые ложки топленого сала, 3 луковицы, 2 моркови, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 100 мл мясного бульона, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени кинзы, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Лук и морковь выложить в сковороду, посыпать мукой, добавить зелень петрушки и кинзы, 1 столовую ложку топленого сала, томатную пасту и готовить на слабом огне в течение 5 минут.

Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить оставшееся топленое сало, влить бульон и готовить в разогретой духовке в течение 20 минут, затем добавить лук, морковь и зелень, готовить 15 минут. При подаче к столу украсить блюдо оставшимися веточками зелени.