Должностная инструкция повара детского сада

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Основной задачей повара детского сада является приготовление доброкачественного питания для детей детского сада.

1.2. Повар детского сада назначается и освобождается приказом заведующей по детскому саду в установленном порядке.

1.3. Повар подчиняется непосредственно заведующей детского сада.

1.4. Повар в своей деятельности руководствуются технологией приготовления пищи, правилами санитарии и гигиены; правилами внутреннего трудового распорядка и настоящей должностной инструкцией. Работа контролируется заведующей детского сада, завхозом, медсестрой детского сада, сотрудниками Роспотребнадзора, а также общественностью и вышестоящими организациями.

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. На должность повара назначаются лица, имеющие соответствующую квалификацию, или соответствующие курсы и прошедшие инструктаж.

ОБЯЗАННОСТИ

3.1. Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения,   доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи.

3.2. Участвует совместно с медперсоналом, завхозом, заведующей детского сада  в составлении ежедневного меню, точно по весу принимает продукты со склада, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов.

3.3. Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений.

3.4. Обеспечивает правильную обработку продуктов (доочистка картофеля плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки с помощью ножей и др. приспособлений, перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель). Нарезает хлеб, картофель, овощи. Размораживает рыбу, мясо, птицу. Потрошит рыбу, птицу. Разделывает сельдь, кильку. Обрабатывает субпродукты и др.  

3.5. Обеспечивает культурную выдачу готовой пищи младшим воспитателям  в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка и выходу продукции.

3.6. Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил.

3.7. Проводит ежедневно с диетсестрой бракераж готовой пищи.

3.8. Своевременно сообщает завхозу  обо всех неисправностях оборудования, инвентаря пищеблока.

3.9.Соблюдает правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой.

3.10.Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, личной гигиены, инструкцию по охране жизни и здоровья детей, правила по ТБ и ПБ, своевременно проходит медицинские осмотры, лабораторные обследования.

3.11.Повышает свою квалификацию (на семинарах, курсах).

3.12.Заменяет второго повара в его отсутствие (болезни, отпуска).

3.13. Участвует в организационно-общественных мероприятиях коллектива.

4 Повар должен знать;                                                                                                                                          4.1 Санитарно-эпидемиологические правила;                                            

4.2 Основы гигиены;                                                                                               

 4.3Правила внутреннего трудового распорядка;                                             

 4.4 Режим детского учреждения;                                                          

4.5 Нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами;                                                                                                       4.6 Санитарно-гигиенические нормы содержания помещений, оборудования, инвентаря.                                                                             5.7 Правила по охране труда и пожарной безопасности. 5. ПРАВА

5.1. Не выполнять работу непредусмотренную данной должностной инструкцией.

6. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ 6.1. Несет персональную ответственность за охрану жизни и здоровья детей.

6.2. Несет персональную ответственность за сохранность технологического оборудования и инвентаря.

6.3. Несёт материальную ответственность за выданные на пищеблок продукты. Должностная инструкция разработана заведующей д/с Бушуевой О.А. __________

С инструкцией ознакомлена:

Ф.И.О.	дата

 

     ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ПОДСОБНОГО РАБОЧЕГО ДЕТСКОГО САДА

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Основной задачей подсобного рабочего является содержание в образцовом порядке всех помещений, принадлежащих пищеблоку.

Подсобный рабочий назначается и освобождается от должности приказом заведующей по детскому саду в установленном порядке.

Подсобный рабочий в своей работе руководствуется распоряжениями и указаниями заведующей детским садом, старшей медсестры, диетсестры, правилами внутреннего трудового распорядка и настоящей должностной инструкцией.

Подчиняется непосредственно заведующей детским садом, старшей медсестре, диетсестре.

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. На должность подсобного рабочего назначаются лица, достигшие совершеннолетия, имеющие   стаж работы не менее 1-го года с образованием не ниже среднего.

ОБЯЗАННОСТИ

3.1. Соблюдать санитарно-эпидемиологический режим:

Обработку всего оборудования, помещений, инвентаря проводить в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями (ежедневно, после каждого применения);

Тщательно мыть котлы, посуду, плиты;

Своевременно выбрасывать пищевые отходы;

Мыть стены, окна, плинтуса, столы, стулья, холодильники (каждую пятницу);