Блюда с овощами , фруктами , творогом , крупами и тестом

С овощами и фруктами

Кабачки с курагой, рисом, белым перцем, укропом, петрушкой, мясным бульоном и сметаной
«Алевтиновские»

5–6 молодых кабачков

1 стакан кураги

1/2 стакана риса

1 луковица

1 л мясного бульона

1 стакан сметаны

1/2 ст. ложки муки

1/2 стакана молока

150 г сливочного масла

зелень петрушки, укропа, растительное масло, белый молотый перец и соль — по вкусу

 

Молодые кабачки очистите от кожицы, ошпарьте и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные кабачки припустите на части сливочного масла.

Промытый рис обжарьте, не зарумянивая, на части масла с мелко нарезанным луком, затем залейте горячим мясным бульоном и поперчите. Полученную смесь потомите в духовке 25–30 минут при средней температуре.

В смазанный оставшийся маслом сотейник уложите слоями, чередуя, кабачки и готовый рис, верхним слоем уложив рис. Смешайте муку с растительным маслом, разбавьте молоком, сметаной и полученным соусом залейте кабачки с рисом.

Накройте сотейник крышкой и потомите содержимое 15 минут в духовке. Подавайте горячим с размоченной и нарезанной курагой.

Запеченные кабачки с черносливом, ветчиной, рисом, сыром, майонезом, петрушкой и кинзой
«Россошанские»

1–2 молодых кабачка

300 г ветчины

100 г риса

100 г чернослива

100 г любого тертого сыра

6 ст. ложек майонеза

1/2 пучка петрушки

1/2 пучка кинзы

1 ч. ложка растительного масла

перец и соль — по вкусу

 

Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Чернослив залейте на 20 минут горячей водой, откиньте на дуршлаг, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки, поперчите и заправьте 2 ст. ложками майонеза. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте оставшимся майонезом, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью кинзы.

Яблочная запеканка с изюмом, домашним сыром, лапшой и грецкими орехами
«Городская пижонская»

400 г кислых яблок

1 стакан изюма

200 г домашнего сыра

250 г лапши

1 стакан грецких орехов

2 яйца

1 стакан сахара

3 ч. ложки молотой корицы

120–130 г сливочного масла

1 ст. ложка растительного масла

соль — по вкусу

 

Лапшу сварите в подсоленной воде с добавлением растительного масла, откиньте на дуршлаг, выложите в другую посуду и смешайте 1–2 ст. ложками сливочного масла. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Грецкие орехи нарубите.

Лапшу смешайте с яблоками, грецкими орехами, домашним сыром, изюмом, взбитыми яйцами, половиной стакана сахара и 2 ч. ложками корицы. Полученную массу тщательно перемешайте, выложите в смазанную 1 ст. ложкой сливочного масла форму, уплотните и накройте фольгой. Запекайте в духовке 1 час при температуре 200 °C.

Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку смесью из четверти стакана сахара и оставшейся корицы и обложите кусочками остатка сливочного масла. Запекайте в духовке еще 30 минут при температуре 100 °C. Готовую запеканку переверните на блюдо, посыпьте оставшимся сахаром и поставьте в выключенную духовку, чтобы сахар расплавился.

Яблочный пирог из лаваша с курагой, манной крупой, корицей и ванилью
«Зимний десерт»

1,5 листа лаваша

700 г сладких яблок

150 г кураги

3 яйца

2 ст. ложки манной крупы

6 ст. ложек сахара

1 ст. ложка корицы

1/2 ч. ложки ванильного сахара

сливочное масло (маргарин) — для смазывания формы

 

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Курагу замочите на 40 минут в горячей воде, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и нарежьте соломкой. Форму для выпечки тщательно смажьте сливочным маслом (маргарином) и посыпьте 1 ст. ложкой манной крупы.

Уложите лист лаваша, поверх него подготовленные яблоки, курагу и посыпьте корицей. Залейте все 2 взбитыми яйцами, смешанными с сахаром и оставшейся манной крупой. Накройте начинку краями листа лаваша, на середину положите половину листа лаваша.

Смажьте оставшимся взбитым яйцом и накройте форму с пирогом фольгой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Затем снимите фольгу и поместите пирог на 5 минут в выключенную духовку. Верх готового пирога смажьте сливочным маслом и накройте на 10 минут полотенцем.

Запеченная репа с изюмом, яйцами, сливочным маслом и сливками
«Девическая»

5 шт. репы

1 стакан изюма

2 желтка

1/2 стакана сливок

2 ст. ложки сливочного масла

 

Репу очистите от кожицы и сварите почти до готовности. Затем осторожно удалите ложкой часть мякоти и разотрите ее со сливочным маслом. Добавьте изюм, желтки, сливки и тщательно перемешайте полученную начинку.

Наполните ею подготовленную репу, уложите в форму и смажьте фаршированную репу сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеченная тыква с рисом, изюмом, яблоками, корицей, сахаром и сливочным маслом
«Учкудукская»

1 шт. тыквы

200 г изюма без косточек

200 г риса

3 яблока

150 г сливочного масла

корица, сахар и соль — по вкусу

 

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Изюм залейте горячей водой на 15–20 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Мякоть тыквы измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте часть сливочного масла, сахар и корицу. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную тыкву и накройте ее срезанной частью.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре (готовность определите с помощью деревянной шпажки: при прокалывании мякоть должна быть мягкой). Подавайте, нарезав порционными кусками и полив оставшимся растопленным сливочным маслом.

Тушеная морковь с черносливом, изюмом, сливочным маслом, медом и молоком
«Цимес - вариант»

300 г моркови

100 г чернослива

2 ст. ложки изюма

3 ст. ложки меда

50 мл молока

2 ст. ложки сливочного масла

 

Морковь нарежьте мелкими кубиками и потушите в молоке до полуготовности, добавив сливочное масло. Затем положите изюм, мед, промытый чернослив и потушите все до готовности.

Морковная запеканка с изюмом, медом и манной крупой
«Ванинская»

6 шт. моркови

2 ст. ложки изюма

3 ст. ложки меда

4 ст. ложки манной крупы

2 яйца

2 ст. ложки муки

4 ст. ложки молока

2 ст. ложки маргарина или сливочного масла

 

Морковь нарежьте, сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Манную крупу смешайте с молоком, яйцом, медом и добавьте к моркови.

Положите изюм и тщательно перемешайте полученную массу. Уложите ее в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом и посыпанную мукой. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Морковь с черносливом, фасолью, медом и грецкими орехами
«Рецепт долгожителей»

200 г моркови

1 стакан чернослива без косточек

1 стакан фасоли

1/2 стакана ядер грецких орехов

4 ст. ложки меда

сливочное масло — по вкусу

 

Фасоль замочите на несколько часов в холодной воде, затем сварите до готовности. Чернослив промойте, замочите в небольшом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, сохранив настой, и нарежьте соломкой.

Морковь мелко нарежьте и потушите на сливочном масле (его должно быть много) с небольшим количеством настоя из-под чернослива. Смешайте тушеную морковь с вареной фасолью, добавьте чернослив, мед и потушите все около 15 минут. Подавайте, посыпав обжаренными на сухой сковороде орехами.

Фруктовый шашлык из кураги, чернослива, ананасов, яблок и киви с сиропом из меда, рома, сливочного масла и корицы
«Пиратский»

300 г яблок

100 г кураги

100 г чернослива

200 г ананасов

300 г киви

2 ст. ложки меда

1 ст. ложка рома или бренди

1 ст. ложка сахара

1/2 ч. ложки корицы

1 ст. ложка растопленного сливочного масла

лимонный сок — по вкусу

 

Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Кружки ананаса разрежьте на 8 частей. Киви очистите от кожуры и разрежьте на 4 части. Курагу и чернослив промойте.

Нанизывайте все фрукты, чередуя, на шампуры и уложите в миску. Залейте сиропом, накройте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Обжарьте на горячей крышке барбекю в течение 5 минут, периодически смазывая сиропом. Подавайте, сбрызнув оставшимся сиропом, с фруктовым йогуртом. Для сиропа смешайте мед, сливочное масло, корицу, лимонный сок, ром (бренди) и сахар.

Запеченная тыква с курагой, изюмом, черносливом, рисом, грецкими орехами и медом
«Добрынинская»

800 г тыквы

100 г кураги

100 г изюма

100 г чернослива

1/2 стакана риса

100 г грецких орехов

2 ч. ложки сахара

мед — по вкусу

 

У тыквы срежьте верхушку, выскоблите мякоть ложкой, оставив 5 мм от стенок, и нарубите. Промытые сухофрукты нарежьте кусочками, орехи нарубите. Рис сварите до готовности, охладите и смешайте с нарезанными сухофруктами, измельченными орехами, тыквой и сахаром.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в тыкву. Поверх положите срезанную верхушку и закрепите ее зубочистками. Запекайте в духовке 1 час 30 минут при температуре 200 °C. Подавайте, полив теплым медом.

Тыква с изюмом, курагой, яблоками и грушами
«Марусинская»

1 кг тыквы

1,5 стакана риса

изюм, курага, яблоки, груши и соль — по вкусу

1/2 стакана топленого или сливочного масла

 

Тыкву очистите от кожуры, семян и нарежьте ломтиками. Уложите их в кастрюлю, предварительно растопив в ней немного масла. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины. Мякоть нарежьте кубиками и смешайте с предварительно распаренными в горячем чае изюмом и курагой.

Поверх тыквы уложите треть нормы перебранного и тщательно промытого риса. Затем разложите слой фруктов, всыпьте еще столько же риса и вновь положите слой фруктов.

Поверх фруктов засыпьте оставшийся рис и полейте растопленным маслом. Залейте все подсоленной водой так, чтобы верхний слой риса был ею полностью покрыт. Посуду поместите на слабый огонь и доведите содержимое до готовности.

Запеченный в тыкве рис с изюмом и тмином
«По - ужгородски»

1 тыква весом около 1 кг 500 г

1/2 стакана изюма

1 стакан риса

тмин и соль — по вкусу

 

Изюм вымойте и замочите на 30 минут в горячей воде. Набухший изюм откиньте на дуршлаг, сохранив настой. Тыкву вымойте и тщательно вытрите. Затем срежьте верхушку и удалите семена.

Рис промойте, залейте горячей подсоленной водой и поварите 5–6 минут. Подготовленный рис откиньте на сито и дайте воде стечь.

Смешайте рис, изюм и тмин, уложите в подготовленную тыкву и влейте настой. Накройте тыкву срезанной верхушкой и поместите на противень, выстланный фольгой. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Тыква с изюмом, рисом, яблоками, айвой, петрушкой и сливочным маслом
«Сулюкта»

200 г риса

100 г изюма

300 г тыквы

1 яблоко

1 шт. айвы

400 мл воды

1/2 пучка петрушки

200 г сливочного масла

соль — по вкусу

 

Тщательно перебранный и промытый рис положите на 1,5–2 часа в теплую подсоленную воду. Затем откиньте на сито и дайте воде стечь.

Тыкву, айву и яблоко очистите от кожуры, семян и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Четверть нормы тыквы нарежьте широкими ломтиками и уложите их в 1 слой на дно сотейника, предварительно смазанного небольшим количеством масла.

Поверх тыквы разложите половину риса, затем половину смеси из оставшейся тыквы, яблок, айвы и изюма. Поверх смеси положите оставшийся рис, затем разложите остаток тыквы и фруктов.

Полейте все растопленным сливочным маслом и залейте подсоленной горячей водой так, чтобы продукты были только покрыты ею. Накройте сотейник крышкой и потушите содержимое около 40 минут на слабом огне. Подавайте, уложив в глубокое блюдо, полив растопленным маслом и посыпав рубленой зеленью петрушки.

Пирог из лаваша с курагой под сметанным соусом
«Строгановский»

2 листа лаваша

400 г кураги

500 г сметаны

2 яйца

1/2 стакана сахара

1 ст. ложка муки

 

Курагу замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Подготовленную курагу нарежьте кусочками. Яйца взбейте со сметаной, мукой, сахаром и тщательно перемешайте полученную смесь.

Один лист лаваша разрежьте пополам, одну половину смажьте 2–3 ст. ложки смеси и уложите в форму диаметром 20–22 см так, чтобы лаваш повторил контуры формы. Поверх положите второй (целый) лист лаваша, ничем не смазанный. Разложите курагу и залейте ее смесью, оставив половину стакана смеси.

На начинку загните один край второго листа лаваша и смажьте его половиной оставшейся смеси. Затем загните другой край и смажьте его остатком смеси. Форму накройте фольгой. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °C. Затем фольгу снимите и продолжайте запекать пирог до зарумянивания.

Сметанный торт холодного приготовления с черносливом, курагой, фруктами, орехами и шоколадом
«Воздушный поцелуй»

1 кг сметаны

2 стакана сахара

25 г желатина

1 стакан кипяченой воды

сок 1 лимона

апельсины, яблоки, чернослив, курага, любые орехи и тертый шоколад — по вкусу

 

Желатин залейте кипяченой водой, дайте набухнуть, доведите до кипения, но не кипятите. Затем охладите до комнатной температуры и смешайте со сметаной, взбитой с сахаром.

Апельсины, яблоки, чернослив, курагу, орехи мелко нарежьте и добавьте вместе с лимонным соком в смесь из сметаны, сахара и подготовленного желатина. Полученную массу тщательно перемешайте.

Форму (несколько небольших форм) для торта выстелите калькой, уложите массу и поместите на ночь в холодильник. Затем переверните на блюдо (на несколько небольших блюд), снимите кальку и посыпьте тертым шоколадом.

С крупами

Запеченный в горшочке сладкий рис с черносливом и сливочным маслом
«По - львовски»

400 г риса

200 г чернослива

сливочное масло, сахар и соль — по вкусу

 

Рис тщательно промойте и сварите до готовности. Чернослив залейте ненадолго горячей водой, откиньте на дуршлаг и нарежьте мелкими кусочками.

Готовый рис положите в горшочек, добавьте чернослив, сливочное масло, соль, сахар, все перемешайте и накройте горшочек крышкой. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

Медовый рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном
«Исключительный»

700 г вареного риса

100 г изюма

100 г меда

1 лимон

1 стакан молока

2 ст. ложки сливочного масла

кардамон — по вкусу

 

Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло. Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 ч. ложка на порцию. Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.

Пропаренный рис с изюмом, курагой, луком, кукурузой, бананами, сушеными ананасами, морковью и специями
«Стильный»

500 г пропаренного риса

1 горсть изюма

1 горсть кураги

1 шт. моркови

1 луковица

1 банан

2 ст. ложки консервированной кукурузы

специи к плову, растительное масло и соль — по вкусу

 

В глубокую сковороду влейте воду и немного растительного масла. В разогретую смесь положите рис. Лук нарежьте кубиками и добавьте к рису, когда рис немного разбухнет. Все посолите и через 5 минут добавьте кукурузу и изюм.

Морковь натрите на мелкой терке и положите в рис. Добавьте нарезанные кубиками банан, курагу и ананасы. Постоянно помешивая массу, влейте, если нужно, немного воды и масла. Посыпьте все специями для плова и потушите 10 минут под крышкой.

Запеканка с черносливом, курагой и рисом
«Любовный треугольник»

1 стакан чернослива и кураги

2 ст. ложки риса

1 стакан молока

2 ч. ложки сахара

сливочное масло — по вкусу

 

Молоко вскипятите с сахаром, всыпьте промытый рис, сварите до готовности и откиньте на сито, сохранив молоко. Заранее замоченный чернослив сварите в этом молоке, затем протрите через сито или пропустите через мясорубку. Курагу, не замачивая, сварите в воде и протрите через сито или пропустите через мясорубку.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями рис и подготовленные сухофрукты. Последним слоем положите рис и смажьте растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рис с курагой, изюмом, миндалем, луком, карри, куркумой, перцем чили и консервированными фруктами
«Возмутитель спокойствия»

200 г риса

100 г изюма

100 г кураги

2 луковицы

2 ст. ложки толченых ядер миндаля

600 мл бульона

50 г сливочного масла

консервированные фрукты, карри, куркума и перец чили — по вкусу

 

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте специи, влейте бульон и доведите до кипения. В кипящий бульон всыпьте рис и сварите его до готовности (15–20 минут).

В готовый рис положите промытые сухофрукты, миндаль и все немного поварите. Подавайте, уложив на блюдо и украсив консервированными фруктами.

Саго с черносливом, изюмом, яблоками, сахаром и сливочным маслом
«Боровское»

1 стакан саго

1/2 стакана чернослива

2 ст. ложки изюма

4 яблока

2 ст. ложки сахара

1 ст. ложка сливочного масла

 

Саго залейте двумя с половиной стаканами холодной воды и оставьте для набухания на 1 час. Затем крупу промой те, разложите тонким слоем на металлическом сите и поварите 1 час на пару, периодически помешивая, чтобы зерна не склеились. (Полученный полуфабрикат можно хранить в холодильнике несколько дней.)

Чернослив тщательно промойте, залейте небольшим количеством воды, дайте 1 раз вскипеть и настаивайте 20 минут. Затем освободите от косточек и крупно нарежьте. Изюм промойте и удалите плодоножки. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и крупно нарежьте.

Фрукты смешайте, уложите в казан вместе с подготовленным саго, сахаром, маслом и все тщательно перемешайте. Залейте отваром из-под чернослива и поставьте на противень с водой. Запекайте в духовке 30–40 минут.

Саго с изюмом, молоком, корицей и сливочным маслом
«Кормухинское»

200 г саго

80–100 г изюма

500 мл молока

сливочное масло, корица и соль — по вкусу

 

Молоко смешайте с водой, добавьте соль, корицу, перебранный и промытый изюм. Полученную смесь доведите до кипения, затем всыпьте саго и поварите до загустения.

Кастрюлю плотно накройте крышкой и поварите содержимое еще 20–25 минут на слабом огне. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом.

Черносливовая запеканка с пшеном, молоком, сахаром и корицей
«Неизвестная галактика»

250–300 г чернослива

1,5 стакана пшена

1/2 стакана сахара

1 л воды

1 л 800 мл молока

80–100 г сливочного масла

корица и соль — по вкусу

 

Пшено дважды обварите кипятком, воду слейте и сварите пшено до готовности в 1 л воды, добавив горячее молоко с солью, сливочным маслом и сахаром. Готовой каше дайте немного упреть, затем перемешайте ее с набухшим после замачивания черносливом и корицей.

Полученную массу уложите в форму и накройте крышкой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре, затем снимите крышку и запекайте до образования румяной корочки. Подавайте, посыпав сахаром.

Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином
«Арома»

1/2 стакана белого изюма

1/2 стакана круглозерного риса

1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха

сок и мелко натертая цедра 1 апельсина

2 1/2 стакана молока

4 желтка

1/2 стакана сахара

сливочное масло — по вкусу

 

Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть.

Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите огонь и поварите, не накрывая крышкой, 12–15 минут, пока рис слегка не смягчится, затем снимите с огня.

Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом.

Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.

Пшенная каша с курагой, черносливом, изюмом, медом и молоком
«Из духовки»

100 г пшена

50 г кураги

50 г чернослива

2 ст. ложки изюма

2 ст. ложки меда

200 мл молока

1 ст. ложка сливочного масла

 

Пшено переберите, промойте, всыпьте в кипящее молоко и поварите до загустения. Затем добавьте тщательно промытые сухофрукты, перемешайте и плотно накройте крышкой.

Запекайте в духовке 3–5 минут при высокой температуре. Готовую кашу заправьте сливочным маслом, добавьте мед и перемешайте до его полного растворения.

Пшенная каша с черносливом, курагой, изюмом и сливочным маслом
«Внучкина»

1 стакан пшена

2 стакана молока

сливочное масло, соль, сахар, чернослив, курага и изюм — по вкусу

 

Вскипятите молоко, добавьте промытое пшено, посолите, всыпьте сахар и поварите кашу до готовности. Распаренные в кипятке сухофрукты добавьте за 5–7 минут до окончания варки. Подавайте со сливочным маслом.

Запеченная пшенная каша с курагой, черносливом, яйцами, сливочным маслом и сахаром
«Ягельник»

1 стакан пшена

1/2 стакана чернослива без косточек

1/2 стакана кураги

1–2 яйца

120 г сахара

1 л молока

сливочное масло и соль — по вкусу

 

Промытое в горячей воде пшено положите в форму для запекания, залейте холодным молоком и поварите в горячей духовке, снимая пенку. В почти готовую кашу добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

Поверх разложите, слегка вдавливая, чернослив, курагу, уложите кусочки сливочного масла и разровняйте массу. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 150–180 °C. Подавайте со сливками, сметаной или джемом, остудив и нарезав ломтиками.

Манник на кефире с курагой, черносливом и изюмом
«Цветаевский»

1 стакан манной крупы

1 стакан чернослива, кураги и изюма

2 стакана кефира или простокваши

2 яйца

1 стакан сахара

2–3 ст. ложки муки

1/2 ч. ложки соды

растительное масло и соль — по вкусу

 

Смешайте манную крупу с кефиром и оставьте на 10–12 часов. Замочите сухофрукты в кипятке. Взбейте яйца с сахаром, смешайте с кефиром, манной крупой и содой.

Полученную смесь посолите. Для получения консистенции густой сметаны добавьте муки. Курагу и чернослив, нарезанные небольшими кусочками, добавьте в тесто вместе с изюмом.

Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке при средней температуре.

Сметанный манник с изюмом, цукатами и сливочным маслом
«Веселый клоун»

1 стакан манной крупы

1 стакан сметаны

150 г сливочного масла

1,5 стакана сахара

3 яйца

1 стакан муки

1/2 ст. ложки соды, погашенной уксусом

изюм и любые цукаты — по вкусу

 

Манную крупу залейте сметаной на 1 час. Затем добавьте растопленное масло, сахар, яйца, соду, муку, промытый изюм, цукаты и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.

С творогом и тестом

Запеченный чернослив с творогом, грецкими орехами, сметаной, манной крупой и ванилью
«Ай - люли»

200 г чернослива

100 г творога

100 г грецких орехов

1 желток

100 г сметаны

4 ст. ложки сахара

1 ст. ложка манной крупы

1 ч. ложка сливочного масла

ванилин — по вкусу

 

Чернослив замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и очистите от косточек. Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, 2 ст. ложками сахара, желтком и измельченными грецкими орехами.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный чернослив. Уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. Подавайте, полив сметаной, взбитой с ванилином и оставшимся сахаром.

Творожные батончики с изюмом, морковью и манной крупой
«Виноградовские»

400 г творога

1/2 стакана изюма

1/2 стакана манной крупы

2 ст. ложки сахара

1/2 шт. моркови

2 яйца

1 ст. ложка муки

растительное масло и соль — по вкусу

 

Отделите белки от желтков. Творог протрите через сито, добавьте манную крупу, растертый с сахаром 1 желток, соль, изюм, тертую на мелкой терке морковь и взбитые в крепкую пену белки. Оставшийся желток смешайте с небольшим количеством воды.

Полученную массу тщательно перемешайте и сделайте из нее небольшие батончики. Обмакните их в смеси из желтка и воды, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Подавайте со сметаной.

Творожные зразы с изюмом
«Делікатес по - українськи»

500 г творога

5 ст. ложек изюма

1 яйцо

2 ст. ложки сахара

7 ч. ложек сливочного масла

мука и сухари — по вкусу

 

Творог протрите через сито, добавьте муку, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте. Изюм сварите до мягкости и откиньте на дуршлаг. Творожную массу разделайте на лепешки и на середину каждой положите подготовленный изюм.

Края защипните, придайте форму зразы, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон до готовности. Подавайте со сметаной.

Фаршированные курагой и черносливом сырники с апельсинной цедрой
«Ресторанные»

400 г творога

100 г кураги

100 г чернослива

1 апельсин

1 яйцо

4 ст. ложки муки

50 г сахара

5 ст. ложек растительного масла

ванилин — по вкусу

 

Творог протрите чрез сито, добавьте сахар, яйцо, муку и перемешайте. Затем добавьте тертую апельсинную цедру и все тщательно перемешайте.

На доску насыпьте муку, одной ложкой берите творожное тесто, другой — сдвигайте его в муку. Посыпьте пальцы мукой и сформируйте лепешку.

На середину положите начинку и скатайте все в колобок. Покатайте его по доске, чтоб он приобрел форму цилиндра, и подравняйте края. Сначала обжарьте на растительном масле боковые поверхности сырников, затем — основания.

Для начинки залейте курагу и чернослив кипятком и оставьте набухать на 30–40 минут. Затем откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.

Творожный пирог из лаваша с изюмом, черносливом, курагой, сметаной и какао
«Лучший праздник — домашний»

3 листа лаваша

100 г изюма

100 г чернослива

100 г кураги

750 г нежирного творога

200 г сметаны и 4 ст. ложки — для смазывания пирога

100 г сахара

3 яйца

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка какао

растительное масло — для смазывания формы

 

Творог пропустите через мясорубку, добавьте яйца, взбитые с сахаром и сметаной, и всыпьте муку. Полученную массу тщательно перемешайте и разделите на 2 части. В одну часть добавьте какао, в другую — замоченный и отжатый изюм, нарезанные кусочками курагу и чернослив.

Форму смажьте растительным маслом и уложите один лист лаваша так, чтобы его края свисали. Поверх равномерно разложите половину смеси из творога и сухофруктов. Второй и третий листы лаваша нарежьте так, чтобы ими можно было накрыть начинку, и одним куском накройте начинку.

Поверх равномерно разложите смесь из творога и какао и накройте куском лаваша. Затем разложите оставшуюся смесь из творога и сухофруктов, накройте куском лаваша и смажьте все 2 ст. ложками сметаны.

Заверните свисающие концы нижнего листа лаваша так, чтобы получился закрытый пирог, немного прижмите их и смажьте оставшейся сметаной. Накройте все фольгой так, чтобы она не касалась пирога.

Выпекайте в духовке 35–40 минут при температуре 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C, снимите фольгу и выпекайте еще 20–25 минут до зарумянивания.

Вареники с начинкой из чернослива
«Для коханих»

2 стакана муки

2 яйца

1/2 стакана молока или воды

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка сливочного масла

1 щепотка соли

 

Для начинки:

400 г чернослива

1/2 стакана сахара

 

Яйца разотрите с размягченным сливочным маслом, сахаром, солью и добавьте молоко или холодную воду. Влейте смесь в подготовленную из просеянной муки воронку. Замесите крутое тесто и оставьте его, накрыв полотенцем, на 15–20 минут при комнатной температуре.

Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм, разрежьте на квадраты со стороной 6 см или вырежьте стаканчиком кружки. Следите за тем, чтобы раскатанное тесто не засыхало, особенно по краям подготовленных для вареников заготовок. Если края все же подсохли, смочите их взбитым белком. На каждый подготовленный кусочек теста положите 1 ч. ложку начинки и тщательно защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8–10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте, посыпав сахаром и полив сладкой сметаной.

Для начинки чернослив без косточек тщательно вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Спустя это время воду слейте, залейте чернослив небольшим количеством кипятка и сварите до готовности на слабом огне. Затем протрите через сито и добавьте сахар. Полученное пюре поварите на минимальном огне до загустения и остудите.

Творожная запеканка с курагой, яблоками и мандаринами
«Много тройских унций»

500 г творога

1/2 стакана кураги

3–4 кислых яблока

1–2 мандарина

1 белок

1 ст. ложка муки

1/2 ч. ложки соды

растительное масло и манная крупа — по вкусу

 

Смешайте творог с белком, мукой, содой, очищенными и нарезанными яблоками. Затем добавьте отваренную в течение 5 минут курагу и разобранные на дольки мандарины.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.

Творожная запеканка с черносливом, курагой, медом и гречневой крупой
«Ломоносовская»

300 г творога

100 г кураги

100 г чернослива

1/2 стакана гречневой крупы

1 яйцо

2 ст. ложки меда

сметана — по вкусу

 

Залейте гречневую крупу стаканом кипятка и оставьте на 3–4 часа. Курагу и чернослив залейте горячей водой на 5–10 минут, обсушите и нарежьте, не смешивая.

Творог взбейте с медом в блендере или протрите через сито, добавьте яйцо и взбейте. Добавьте в творог гречневую крупу и чернослив. Полученную массу тщательно перемешайте.

Форму смажьте маслом, уложите половину массы и поверх разложите курагу. Затем положите оставшуюся массу. Выпекайте в духовке 30–35 минут при температуре 180 °C.

Пшенный крупеник с изюмом, творогом, яйцами и молоком
«Богатырский»

1 стакан пшена

100 г изюма

300 г творога

300 мл молока

6 яиц

сметана, сахар, молоко, сливочное масло и соль — по вкусу

 

Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением сливочного масла и соли. Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Рис с курагой, изюмом, шафраном, кусочками теста, алычой, миндалем, гранатовым соком, корицей и гвоздикой
«Основательный»

Для рисовой основы:

1,5 стакана длиннозерного риса

1 ст. ложка настоя шафрана

5 ст. ложек топленого масла

соль — по вкусу

 

Для фруктовой основы:

200 г кураги

1 стакан изюма

1 стакан алычи

100 г ядер миндаля

2 ст. ложки меда

2 ст. ложки сахара

1/2 стакана гранатового сока

1 ч. ложка корицы

1 бутон гвоздики

2 ст. ложки топленого масла

 

Для теста:

1 стакан муки

1 яйцо

3 ст. ложки воды

соль — по вкусу

 

Из муки, воды, яйца и соли замесите крутое тесто. Дайте ему расстояться в течение 30 минут и раскатайте тонким пластом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Рис промойте, сварите до готовности и окрасьте настоем шафрана. Курагу, изюм, алычу вместе с очищенным миндалем обжарьте на масле.

Сварите сироп из сахара, меда и гранатового сока. Добавьте корицу, гвоздику, обжаренные фрукты, миндаль и все слегка уварите. Рис подавайте вместе с кусочками теста, в отдельной посуде подайте фрукты.

Дрожжевой пирог с начинкой из чернослива, изюма и сахара
«Печерский»

Для теста:

3 стакана муки

1 стакан молока

25 г дрожжей

3 яйца

1/2 стакана сливочного масла

соль — по вкусу

 

Для начинки:

200 г чернослива

2 ст. ложки изюма

1/2 стакана сахара

 

Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте растертые с сахаром яйца, растопленное сливочное масло, соль, муку, тщательно вымесите и поставьте в теплое место. Подошедшее тесто раскатайте тонким слоем, уложите на противень и дайте еще раз подойти. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Готовую основу для пирога покройте густой, как повидло, массой, состоящей из изюма и смешанного с сахаром и распаренного измельченного чернослива. Выпекайте в духовке 15 минут при средней температуре.

Творожный торт холодного приготовления с изюмом, ванилью, цукатами и орехами
«Минимум времени — максимум вкуса»

1 кг сырковой массы

400 г сливочного масла

600 г сахара

4 ст. ложки желатина

2 стакана холодного молока

1–2 пакетика сухой смеси для желе

ванилин, изюм, цукаты и орех и (миндальные, грецкие) — по вкусу

 

Смешайте миксером сырковую массу, размягченное сливочное масло и сахар. Добавьте ванилин, изюм и цукаты. Полученную массу тщательно перемешайте.

Желатин залейте холодным молоком, дайте набухнуть, доведите до кипения, но не кипятите. Затем охладите до комнатной температуры и смешайте с подготовленной сырковой массой.

Дно и бока глубокой формы для торта выстелите целлофаном и уложите в форму массу, смешанную с желатином. Поместите на ночь в холодильник, затем переверните на блюдо и снимите целлофан. Залейте торт кр<