Огурцы , консервированные в томатном соке

Вам потребуются: огурцы, специи, томатный сок, на банку емкостью 3 л: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.

Готовим так.

Огурцы залить холодной водой и выдержать 5—6 ч. На дно банки емкостью 3 л положить зубчики чеснока, зонтики укропа, лавровый лист, кусочки хрена, листья черной смородины. Затем уложить подготовленные огурцы, залить горячим томатным соком, всыпать сахар и соль. Банки накрыть металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20—25 мин, а затем укупорить.

Огурцы в сладкой заливке

Вам потребуются: огурцы, специи (количество произвольное).

На 1 л воды – 3 ст. ложки сахара, 11/2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка 70%-ной уксусной кислоты.

Готовим так.

На дно банки положить 2—3 зеленых зонтика укропа, 3—4 зубчика чеснока, 5—6 листочков вишни, а затем уложить огурцы, залить их чистой кипящей водой, подержать 7—10 мин, а затем воду слить. Повторить так еще раз. На третий раз в слитую воду добавить сахар, соль и уксусную кислоту, залить этим маринадом огурцы и укупорить прокипяченными металлическими крышками.

Огурцы маринованные

Вам потребуются: на 3-литровую банку: 1 800—1 900 г огурцов, 1 300 г заливки, 25—30 г укропа, 1—2 стручка горького перца, 6—10 зубчиков чеснока, лист сельдерея, гвоздика, корица, кориандр, эстрагон, душистый перец, лавровый лист по вкусу.

Для острых маринадов на 1 л заливки: 40 мл 70%-ной уксусной кислоты, 820 мл воды, 80 г сахара, 35 г соли. Для слабокислых маринадов на 1 л заливки: 17 мл 70%-ной уксусной кислоты, 850 мл воды, 80 г сахара, 35 г соли.

Готовим так.

Тщательно вымытые огурцы, рассортированные по степени зрелости и величине, замочить в холодной воде на 5—6 ч, меняя воду не менее двух раз. Перед непосредственным заполнением банок подготовить приправы: укроп порезать на кусочки, стручок перца и очищенные зубчики чеснока – пополам. На дно банки уложить подготовленную зелень, приправы, специи, затем плотно заполнить ее огурцами и сверху покрыть оставшимися листьями черной смородины, веточками укропа. Сначала банку с огурцами залить чистым кипятком, прикрыть крышкой и выдержать 8—10 мин. Затем осторожно слить воду и сразу же залить кипящей маринадной заливкой. Банку немедленно укупорить металлической лакированной крышкой, перевернуть вверх дном и держать в таком положении до полного охлаждения.

Огурцы с водкой

Вам потребуются: огурцы (количество произвольное).

На банку емкостью 3 л: 3 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка водки.

Для заливки: на 1 л воды – 70 г соли, 1 ст. неполная ложка сахара.

Готовим так.

В банки вместе с огурцами уложить чеснок, зонтики укропа, листья смородины, дуба и вишни, кусочки хрена. Затем залить кипятком, дать постоять, слить. После этого в кастрюлю с водой добавить соль и сахар, дать закипеть, залить огурцы, наверх добавить уксус, водку и закатать.

Огурцы с аспирином

Вам потребуются: огурцы, специи, аспирин.

Для маринада: 3 л воды, 11/2 стакана сахара, 1/2 стакана соли, 150 мл 9%-ного уксуса.

Готовим так.

На дно банок емкостью 1 л положить зонтики укропа, затем уложить огурцы, залить кипящим маринадом и в каждую банку положить по 1/2 таблетки аспирина. Емкости закрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 мин, а затем укупорить и укутать.

Огурцы с лимонной кислотой

Вам потребуются: огурцы (количество произвольное).

На банку емкостью 3 л: 11/2 чайной ложки лимонной кислоты, 3 зубчика чеснока.

Для заливки: на 5 л воды – 8 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек соли, 6—7 горошин черного перца, 1 лавровый лист; 2 зонтика укропа.

Готовим так.

Огурцы вымыть, уложить в банки, осторожно залить кипящей водой и оставить на 20 мин. Затем воду слить, положить в банку разрезанные зубчики чеснока, лимонную кислоту, залить горячим рассолом и закатать.

Приготовление заливки. В воду положить черный перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа, сахар, соль и довести до кипения.

Камышинские огурчики

Вам потребуются: огурцы, специи (количество произвольное). Для рассола: на 1 л воды – 1 ст. ложка соли.

Готовим так.

В банки емкостью 3 л положить приправу: чеснок, хрен, черный перец горошком, листья смородины, 2 лавровых листа. Затем плотно уложить огурцы, залить холодным рассолом и оставить на 4—5 дней при комнатной температуре, затем рассол вылить из банки, огурцы промыть в проточной воде так, чтобы не выпала приправа, залить холодной водой без соли до верха и закатать. Хранить в прохладном месте.