Нормы оснащения посудой предприятий общественного питания

(В РАСЧЕТЕ НА ОДНО МЕСТО)

(в штуках)

 <1> Для внеразрядных и ресторанов I категории.

  <2> Не входит в нормы ресторанов и кафе, работающих по методу

самообслуживания.

  <3> Для столовых, применяющих предварительную сервировку стола.

  <4> Для внеразрядных кафе.

  <5> Для столовых, работающих по методу обслуживания

официантами.

  <6> Для кафе, реализующих горячие первые блюда.

  <7> Рассчитывается на одно предприятие.

  <8> Для столовых II категории, работающих в вечерние часы как

рестораны, и столовых III категории при обслуживании торжественных

вечеров, банкетов и др.

  <9> В предприятиях III категории, закусочных и буфетах II

категории фарфоро-фаянсовая посуда, предусмотренная в Нормах,

может быть заменена посудой из мелалита.

  <10> Возможна замена тарелок баранчиками и металлическими

блюдами.

  <11> Возможна замена фарфоро-фаянсовыми вазами.

<12> Возможна замена сортовой посудой.

Таблица 2

НОРМЫ