Говядина, маринованная по-берлински

Для приготовления блюда Вам потребуется:

для маринада: морковь -1-2 шт.; лук репчатый - 1 луковица; корень сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу; уксус - по вкусу; говядина - 200г; лимон - 1 шт.

Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавр, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят.

Мясо помещают в эмалированную или фаянсовую посуду, заливают охлажденным маринадом, покрывают дольками лимона, накрывают салфеткой, смоченной в маринаде, и маринуют в течение 3 дней. Затем мясо насухо обтирают, обжаривают, укладывают в кастрюлю вместе со слегка поджаренным луком, морковью, петрушкой, заливают до половины маринадом и бульоном и тушат под крышкой в духовке.

Готовое мясо нарезают ломтями и слегка поливают сметанным соусом. Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре.

Айнтопф из квашеной капусты

Для приготовления блюда Вам потребуется:

свинина (шейка) - 500г; растительное масло - 3 ст. л.; лук репчатый - 2-3 луковицы; чеснок - по вкусу; томатная паста - 2 ст. л.; квашеная капуста - 500г; картофель - 4-5 шт.; бульон - 2 стакана; сметана - 250-300 г.; молотый тмин, соль - по вкусу.

Свинину нарезать большими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить на масле, затем добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту.

Капусту смешать с дольками картофеля и положить в кастрюлю. Влить бульон и приправить тмином, перемешать и варить около 45 минут.

Картофель, жаренный с ветчиной и яйцами

Для приготовления блюда Вам потребуется:

вареный картофель - 200; яйцо - 2 шт.; ветчина - 100 г; соус красный - 2-3 ст. л.; перец, соль - по вкусу; жир-1 ст. л.; лук зеленый, зелень петрушки - по вкусу

Сваренный картофель очистить, охладить и обжарить.

Отварить ветчину, нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, соль, сырые яйца и размешать. Полученную смесь обжарить с одной стороны до образования золотистой корочки, сложить вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым перцем.

Подавать на стол с красным соусом к жареному картофелю.

Суп картофельный с сосисками

Для приготовления блюда Вам потребуется: молоко - 1/4 стакана; яйцо -1/2 шт.; сахар - 1-2 чл.; пиво - 60 г.; хлеб -100 г.; морковь- 1 шт.; сельдерей (корень) - 20 г.; лук репчатый 1/2 луковицы; масло сливочное -1-2 ст. л; картофель - 2 шт., бульон мясной -1.3 стакана; сосиски - 50 г.; мясо или сардельки - 50 г.; зелень, лист лавровый; перец горошком; соль - по вкусу

Коренья нарезают кубиками и пассируют на сливочном масле. Затем добавляют нарезанный картофель, слегка поджаривают и заливают бульоном. Вводят перец и лавровый лист.

При подаче в приготовленный овощной суп кладут нарезанные и проваренные сосиски, мясо или сардельки.

Готовый суп посыпают зеленью петрушки.

Салат немецкий овощной

Для приготовления блюда вам потребуется: яблоки - 1 шт.; картофель - 1 шт.; огурцы соленые - I шт.; масло оливковое -1-2 ст. л.; лук репчатый -1/2 луковицы; свекла -1 небольшая; уксус, зелень петрушки, соль - по вкусу.

Картофель и свеклу в кожуре испечь в жарочном шкафу очистить, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными, мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать, посолить и заправить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.

Запеканка по-гамбургски

Для приготовления блюда вам потребуются: морковь - 2 шт.; лук репчатый - 400 г; картофель - 900 г.; смесь сметаны с майонезом - 200 мл; филе сельди; сливочное масло - 4 ст. л.; соль; панировочные сухари; зеленый лук - по вкусу.

Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками.

Сливочное масло разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм. Подготовленную керамическую, гусятницу смазать сливочным маслом. Положить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь. Каждый слой овощей немного посолить. Сверху положить слой картофеля. Кружочки посыпать панировочными сухарями и положить маленькие кусочки сливочного масла. И в завершении полить запеканку слегка подогретой смесью сметаны с майонезом.

Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать при 200 градусах около 45-60 минут.

Шницель из курицы

Для приготовления блюда Вам потребуется: курятина - 200г; масло сливочное -1 ст. л.; перец молотый черный - по вкусу; мука - 1 ст. л.; яйцо -1 шт.; панировочные сухари 1 ст. л.; лимон - 10 шт.; анчоусы - 1 шт.; каперсы - по вкусу; соль - по вкусу; салат-латук - 30 г.

Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на сливочном масле.

Готовый шницель на блюде, украсив его протертыми крутыми яйцами. На середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а на него по одному каперсу. На гарнир подать картофельное пюре и салат.

Колбасные клецки

Для приготовления блюда Вам потребуется: сосиски охотничьи - 100г; булочки сухие - 50 г.; шпинат - 60г; лук репчатый -1 луковица; мука - 1 ст. л; крупа манная -1 ст. л; яйцо -1 шт.; шпик - 20 г.; перец молотый черный, соль, петрушка (зелень) - по вкусу.

Сухие булочки замачивают в воде и разминают. Охотничьи сосиски рубят на маленькие кубики. Шпинат, лук, петрушку также мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом, солят, перчат и из полученной массы формируют клецки величиной с яйцо. Отваривают их в слегка подсоленной воде и, как только они всплывут, вынимают шумовкой.

Шпик растапливают на сковороде, вливают немного воды, в которой варились клецки, и слегка припускают мелко рубленый лук. В конце добавляют рубленую петрушку и смешивают все с клецками. Клецки запекают, готовое блюдо заливают яйцами. Отдельно подают зеленый салат.

Картофельный салат

Для приготовления блюда Вам потребуется: картофель - 1 кг; лук репчатый - 1 луковица; зелень петрушки - 1 пучок; мясной бульон -1/4 л; оливковое масло - 5 ст. л.; уксус - 3 ст. л.; молотый белый перец, соль - по вкусу.

Вскипятить подсоленную воду, положить картофель и варить его примерно 30 минут в кипящей воде. Готовый картофель немного охладить и почистить. Еще теплый картофель порезать тонкими кружками и аккуратно выложить в салатницу.

Почистить и мелко порезать лук. Промыть и высушить петрушку, удалить твердые стебли и мелко порезать зелень. Лук и зелень выложить на картофель и все полить мясным бульоном, чтобы масса стала влажной. Накрыть салатницу и оставить на 1 час. Затем добавить масло и уксус и все осторожно перемешать, чтобы картофель не превращался в пюре. Готовый салат посолить и поперчить по вкусу.

Салат селедочный

Для приготовления блюда Вам потребуется: сельдь (филе) - 100 г.; картофель -1-2 шт.; огурцы соленые - 1-2 шт.; лук репчатый - 1/2 луковицы; яблоки -1 шт.; масло оливковое -1-2 ст. л.; уксус - неполная чайная ложка; сахар -1 ч.л.; зелень - по вкусу; яйцо-1/4 шт.; перец молотый черный, соль - по вкусу

Картофель отваривают «в мундире», очищают и нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки.

Все смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник. Украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.