Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Интересное:
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Дисциплины:
2020-04-01 | 797 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Сандвич с рыбой, сыром и ананасом.
. Область применения.
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Сандвич с рыбой, сыром и ананасом, вырабатываемый рестораном «Изабелла»
. Требования к сырью.
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления «Сандвича», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).
. Рецептура.
Наименование сырья и продуктов. | Расход сырья и продуктов на 1 порцию, г. | |
Брутто | Нетто | |
Булка для сандвича | 35 | 35 |
Муксун вяленый | 140 | 100 |
Салат Айсберг | 14 | 10 |
Соус майонез | 10 | 10 |
Сыр Чеддер | 16 | 15 |
Ананасы консервированные (кольца) | 30 | 30 |
Выход: | - | 200 |
. Технологический процесс.
Булку для сандвича слегка поджаривают в тостере, разрезают на две части. Нижнюю часть булки смазывают майонезом, сверху кладут лист салата Айсберг, ломтик сыра и кольцо консервированного ананаса, затем кладут филе муксуна вяленого. Накрывают верхней частью булки и упаковывают в упаковочную пленку.
. Требования к оформлению, реализации и хранению.
Сандвич реализуют в упакованном виде сразу после приготовления. Допустимый срок хранения Сандвича до реализации - не более 20 мин. при температуре от +20°С согласно фирменным стандартам компании. Срок годности Сандвича согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 - 24 ч при температуре от +2° до +6°С.
. Показатели качества и безопасности.
Органолептические показатели качества:
Внешний вид - булка для сандвичей с кунжутом, разрезана на две части, каждая с внутренней стороны смазана майонезом, между частями булки слоями расположены филе муксуна вяленого, лист салата Айсберг, ломтик сыра, кольцо консервированного ананаса.
|
Цвет - характерный для рецептурных компонентов.
Вкус и запах - приятный запах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические показатели Сандвича должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.13.
. Пищевая ценность.
Сандвича с рыбой, сыром и ананасом на выход - 200 г
Масса | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
200г | 18,2 | 15,6 | 34,0 | 349 |
ТТК - №2
Рулет из свинины с грибами.
. Область применения.
Настоящая технико-технологическая карта разработана и распространяется на блюдо «Рулет из свинины с грибами», вырабатываемое рестораном «Изабелла» и реализуемое там.
. Требования к сырью.
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда «Рулет из свинины с грибами», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.
При первичной обработке мясо размораживают при температуре от 0 до +6°С в холодильной камере в течение суток. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах по указанным в их паспортах режимах. Размораживать мясо в воде или около плиты не допускается. Повторное замораживание дефростированного мяса запрещено! После размораживания мясо моют, обсушивают, удаляют плёнки и сухожилия.
Обработка сырого яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в специально отведенном месте в следующей последовательности: теплым 1-2 - процентным раствором кальцинированной соды, 0,5 - процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое сырое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду и передается на кухню для дальнейшего использования.
|
Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается.
. Рецептура.
Наименование сырья и продуктов | Расход сырья и продуктов на 1 кг | |
Брутто, г | Нетто, г | |
Свинина (лопатка), с/м | 1174 | 1000 |
Шампиньоны свежие | 90 | 85/60 |
Морковь | 276 | 221/150 |
Лук репчатый | 357 | 300/150 |
Яйцо куриное | 60 | 60 |
Бульон сухой, говяжий | 20 | 20 |
Перец черный молотый | 1 | 1 |
Соль пряная | 12 | 12 |
Масса полуфабриката, г | - | 1420 |
Выход готового блюда | - | 1000 |
4. Технологический процесс.
Для фарша: Морковь и репчатый лук пассеруют, соединяют с варёными шампиньонами, сырыми яйцами, добавляют соль и перец. Масса фарша 420г.
Пласт свинины отбивают, солят и перчат. На подготовленный пласт свинины укладывают фарш, заворачивают в пергамент в виде рулета, обвязывают шпагатом и варят до готовности в бульоне. Готовый рулет охлаждают под легким прессом, удаляют шпагат и пергамент.
. Требования к оформлению, реализации и хранению.
Рулет реализуют сразу в порционной посуде сразу после приготовления. При отпуске нарезают на порционные куски.
Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не выше 14°C.
Допустимый срок хранения блюда Рулет из свинины с грибами до реализации, согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, составляет 1 час при температуре хранения не выше 14°C.
Срок годности блюда Рулет из свинины с грибами согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 составляет 24 час при температуре хранения от +2°С до +6°С.
. Показатели качества и безопасности.
Органолептические показатели блюда Рулет из свинины с грибами должны соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид;поверхность без следов заветривания, термическая обработка равномерная, форма аккуратная, ровная.
Цвет;поверхность светлая, сероватая, цвет мяса на разрезе - сероватый, с включениями ингредиентов, входящих в состав блюда.
Консистенция;Мякоть сочная, равномерно плотная, не разваренная.
|
Вкус и запах;отварных мясопродуктов, ароматом специй. В меру острый, соленый, без посторонних примесей и порочащих признаков.
Микробиологические показатели блюда Рулет из свинины с грибами должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12.
. Пищевая ценность.
Пищевая ценность блюда Рулет из свинины с грибами на 100 г. продукта и выход 1000 г. составляют:
Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
100 | 9.3 | 10.69 | 3.27 | 146.49 |
1000 | 93 | 106.91 | 32.7 | 1464.99 |
ТТК - №3.
Курица с грибами.
. Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на блюдо «Курица с грибами», вырабатываемое в кафе «Изабелла» и реализуемое там.
. Требования к сырью.
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда «Курица с грибами», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.
При первичной обработке мясо размораживают при температуре от 0 до +6°С в холодильной камере в течение суток. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах по указанным в их паспортах режимах. Размораживать мясо в воде или около плиты не допускается. Повторное замораживание дефростированного мяса запрещено! После размораживания мясо моют, обсушивают, удаляют плёнки и сухожилия.
Зелень должна быть свежей, консистенция овощей - упругой; вкус, цвет и запах должны соответствовать используемым продуктам.
. Рецептура.
Наименование сырья и продуктов | Расход сырья и продуктов на 1 кг | |
Брутто | Нетто | |
Куриная грудка (филе) с/м | 240 | 209 |
Шампиньоны свежие | 228 | 217 |
Капуста белокочанная | 425 | 340 |
Огурцы свежие | 102 | 100 |
Редис красный | 54 | 50 |
Лук репчатый | 96 | 80 |
Петрушка (зелень) | 14 | 10 |
Масло подсолнечное (для жарки) | 40 | 40 |
Майонез 67% | 150 | 150 |
Перец черный молотый | 1 | 1 |
Соль пряная | 15 | 15 |
Выход готового блюда | - | 1000 |
4.Технологический процесс.
|
Мелко рубленные шампиньоны слегка обжаривают с добавлением соли. Припущенное в подсоленной воде куриное филе нарезают тонкими полосками, капусту белокочанную мелко шинкуют, морковь, огурцы и редис - нарезают соломкой, лук репчатый и зелень петрушки - мелко рубят. Все компоненты (кроме зелени) смешивают, добавляют соль, перец чёрный молотый, заправляют майонезом.
. Требования к оформлению, реализации и хранению
Салат готовят по мере необходимости и отпускают в порционной посуде сразу после приготовления, при отпуске посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.
Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не выше 14°C.
Допустимый срок хранения блюда Курица с грибами до реализации, согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, составляет 1 час при температуре хранения не выше 14°C.
В соответствии с требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01, оставлять блюдо на следующий день ЗАПРЕЩАЕТСЯ!!!
. Показатели качества и безопасности.
Органолептические показатели блюда Курица с грибами должны соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид;все продукты равномерно нарезаны, перемешаны, заправлены. Заправка равномерно распределена по компонентам салата. Продукты без признаков заветривания
Цвет; свойственный компонентам, входящим в блюдо.
Консистенция; овощей в составе салата достаточно плотная, хрустящая, остальных ингредиентов - свойственная виду.
Вкус и запах; приятный, с ароматом ингредиентов, входящих в состав блюда, в меру острый, соленый, без посторонних примесей и порочащих признаков.
Микробиологические показатели блюда Курица с грибами должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.5.
. Пищевая ценность.
Пищевая ценность блюда Курица с грибами на 100 г. продукта и выход 1000 г. составляют:
Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
100 | 6,75 | 10,6 | 3,6 | 136,8 |
1000 | 67,53 | 105,97 | 36,01 | 1367,89 |
ТТК - №4.
Окрошка мясная.
. Область применения.
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на блюдо «Окрошка мясная», вырабатываемое рестораном «Изабелла» и реализуемое там.
. Требования к сырью.
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда «Окрошка мясная», должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
|
Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.
Зелень должна быть свежей, консистенция овощей - упругой; вкус, цвет и запах должны соответствовать используемым продуктам.
Обработка сырого яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в специально отведенном месте в следующей последовательности: теплым 1-2 - процентным раствором кальцинированной соды, 0,5 - процентным раствором хлорамина или другими разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое сырое яйцо выкладывают в чистую промаркированную посуду и передается на кухню для дальнейшего использования.
Хранение необработанных яиц в кассетах, коробах в производственных цехах не допускается.
. Рецептура.
Наименование сырья и продуктов | Расход сырья и продуктов на 1 кг | |
Брутто | Нетто | |
Грудинка говяжья отварная (заготовка) | 150 | 150 |
Квас хлебный | 600 | 600 |
Лук зеленый | 63 | 50 |
Редис красный | 33 | 30 |
Огурцы свежие | 125 | 100 |
Укроп | 14 | 10 |
Хрен столовый | 10 | 10 |
Горчица столовая | 10 | 10 |
Сметана 20% | 60 | 60 |
Яйцо куриное | 80 | 80 |
Сахар | 10 | 10 |
Соль пряная | 10 | 10 |
Выход готового блюда | - | 1000 |
4. Технологический процесс.
Отваренные говядину и картофель, огурцы и редис нарезают мелкими кубиками, лук зелёный шинкуют, все овощи, смешивают. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны, горчицей, хреном, солью, сахаром и разводят квасом.
. Требования к оформлению, реализации и хранению.
Блюдо реализуют в порционной посуде сразу после приготовления. При отпуске в подготовленную овощную смесь добавляют подготовленную говядину, рубленные белки яиц, заливают подготовленным квасом, заправляют сметаной и посыпают мелко рубленным укропом.
Допустимый срок хранения блюда Окрошка мясная до реализации, согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, составляет 1 час при температуре хранения не выше 14°C.
В соответствии с требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01, оставлять блюдо на следующий день ЗАПРЕЩАЕТСЯ!!!
. Показатели качества и безопасности.
Органолептические показатели блюда Окрошка мясная должны соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид; в блюде гармоничное соотношение жидкости и продуктов. Компоненты одинаковой формы нарезки, распределены равномерно.
Цвет; свойственный компонентам, входящим в состав блюда.
Консистенция; жидкая, компонентов в составе - достаточно плотная, не разваренная, свойственная типам ингредиентов в составе блюда.
Вкус и запах; приятные, свойственные компонентам. В меру острый, соленый. Без посторонних примесей и порочащих признаков.
Микробиологические показатели блюда Окрошка мясная должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.7.
. Пищевая ценность.
Пищевая ценность блюда Окрошка мясная на 100 г. продукта и выход 1000 г. составляют:
Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
100 | 4,09 | 3,93 | 5,26 | 72,77 |
1000 | 40,94 | 39,3 | 52,61 | 727,88 |
ТТК - №5.
Бефстроганов.
. Область применения.
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на блюдо «Бефстроганов», вырабатываемое рестораном «Изабелла» и реализуемое там.
. Требования к сырью.
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Бефстроганов, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.
При первичной обработке мясо размораживают при температуре от 0 до +6°С в холодильной камере в течение суток. Допускается размораживание мяса в СВЧ-печах по указанным в их паспортах режимах. Размораживать мясо в воде или около плиты не допускается. Повторное замораживание дефростированного мяса запрещено! После размораживания мясо моют, обсушивают, удаляют плёнки и сухожилия.
. Рецептура.
Наименование сырья и продуктов | Расход сырья и продуктов на 1 порц. | |
Брутто | Нетто | |
Говядина (оковалок), с/м | 216 | 159/100 |
Лук пассерованный (заготовка) | 18 | 18 |
Соус сметанный со сливками | 60 | 60 |
Масло подсолнечное | 15 | 15 |
Перец черный молотый | 0,5 | 0,5 |
Соль пряная | 3 | 3 |
Выход готового блюда | - | 100/75 |
4. Технологический процесс.
Нарезанное широкими кусками мясо отбивают до толщины 5-8 мм и нарезают брусочками длиной 30-40 мм массой по 5-7 грамм. Полученные кусочки кладут ровным тонким слоем на сковороду с подсолнечным маслом, посыпают солью и перцем и жарят, непрерывно помешивая, в течение 3-4 минут. В готовый соус кладут пассерованный лук, заливают им обжаренное мясо и доводят до кипения.
. Требования к оформлению, реализации и хранению.
Блюдо отпускают в порционной посуде сразу после приготовления. Отпускают бефстроганов вместе с соусом.
Согласно требования СанПин 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не выше 14°C.
Допустимый срок хранения блюда Бефстроганов до реализации, согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, составляет 2-3 часа при температуре хранения не ниже 65°C.
В соответствии с требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01, оставлять блюдо на следующий день ЗАПРЕЩАЕТСЯ!!!
. Показатели качества и безопасности.
Органолептические показатели блюда Бефстроганов должны соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид; куски мяса сохраняют свою форму. Наличие пленок и сухожилий не допускается. Нарезка овощей - одинаковой формы, не разваренные, соус однородной консистенции. Поверхность без следов заветривания, термическая обработка равномерная, форма аккуратная, ровная.
Цвет; цвет мясной корочки - золотистый, мяса на разрезе - сероватый. Соус имеет равномерный, однородный цвет, свойственный компонентам, входящим в состав рецептуры.
Консистенция; мяса - мягкая корочка, сочная мякоть. Соуса - немного вязкая или жидкая, в зависимости от состава рецептуры.
Вкус и запах; вкус и запах соответствуют данному виду мяса, овощей, соуса, с ароматом специй, в меру острый, соленый. Без посторонних примесей и порочащих признаков.
Микробиологические показатели блюда Бефстроганов должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12.
. Пищевая ценность.
Пищевая ценность блюда Бефстроганов на 100 г. продукта и выход 175 г. составляют:
Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
100 | 14,38 | 13,77 | 4,34 | 198,81 |
175 | 25,17 | 24,1 | 7,59 | 347,95 |
ТТК - №6.
Круасаны.
. Область применения.
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на блюдо Круасаны, вырабатываемое рестораном «Изабелла» и реализуемое там.
. Требования к сырью.
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Круасаны, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Обработка всех используемых продуктов должна производиться в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.
. Рецептура.
Наименование сырья и продуктов | Расход сырья и продуктов на 1 шт. | |
Брутто | Нетто | |
Тесто слоёное пресное | 370 | 370/250 |
Мука пшеничная (на подпыл) | 20 | 20 |
Льезон | 12 | 12 |
Выход готового блюда | - | 250 |
4.Технологический процесс
Подготовленное тесто раскатывают в круг диаметром ~15 см, весом 370 г., разрезают его на шесть частей. Из полученных сегментов скручивают круасан в форме рогалика, формуют в виде полумесяца, укладывают на противень, смазанный растительным маслом и расстаивают в течении 15 минут. Поднявшееся тесто смазывают льезоном и выпекают в пароконвектомате при температуре 180°С и влажности 10% до получения золотистой корочки.
. Требования к оформлению, реализации и хранению.
Готовые круасаны используют для приготовления горячих и холодных закусок.
Срок годности блюда Круасаны согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 составляет 24 час при температуре хранения от +2°С до +6°С.
. Показатели качества и безопасности.
Органолептические показатели блюда Круасаны должны соответствовать следующим требованиям:
Внешний вид; изделие правильной формы, без изломов, вмятин и рваных частей.
Цвет; золотистый, равномерный.
Консистенция; пористая, не слипшаяся, без следов непромеса и посторонних включений.
Вкус и запах; приятный, без посторонних примесей, при добавлении дрожжей в рецептуру - с легким, приятным ароматом брожения.
Микробиологические показатели блюда Круасаны должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.5.5.9.
. Пищевая ценность.
Пищевая ценность блюда Круасаны на 100 г. продукта и выход 250 составляют:
Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
100 | 0,01 | 0,03 | 0,06 | 0,55 |
250 | 26,58 | 76,35 | 137,79 | 1344,62 |
Карта вин
. Игривые вина.
- Asti Martini
Италия
(белое сладкое)
Великолепное вино, обладает нежно-сладким вкусом с оттенками спелых фруктов.
- Cava. Brut. Codorniu
Кава. Брют. Кодорнью. Испания (белое сухое)
2. Шампанские вина.
- Dom Perignon. Vintage. 1998
(белое сухое)
- Ruinart. Blanc de blancs. Brut
Франция (белое сухое)
- Ruinart. Brut
Франция (белое сухое)
3. House wine.
- Le vin blanc
Белое сухое вино.
- Le vin rouge
Красное сухое вино.
- Le vin desserte
На Ваш выбор: белое или красное полусладкое вино.
4. Вина Франции Бордо.
- Chateau La Cardonne. Cry Borgeois
% (краоюе сухое)
- Chateau La Becasse
,5% (красное сухое)
- Chateau Talbot. Grand Cru Classe
13% (красное сухое)
- Chateau Smith Haut Lafitte
% (белое сухое)
5. Италия.
- Solaia. Annata Diversa
13,5% (красное сухое)
- Villa Antinori. Bianco
12% (белое сухое)
- Gavi. Michele Chiarlo
% (белое сухое)
- Jale. Cusumano
14% (белое сухое)
6. Испания.
- Faustino. Gran reserva
13% (красное сухое)
- Gran Coronas. Reserva Torres
13% (красное сухое)
- Rueda. Marques de Riscal
% (белое сухое)
7. Австралия.
- Chardonnay. Hunter Valley. Roxburgh. Rosemaunt Estate
14% ( белое сухое)
- Chardonnay. Rosemaunt Estate
13,5% (белое сухое)
Меню банкетное
Холодные блюда
Тарталетки с лососевой икрой.
Канапе с ветчиной, фаршированной сыром.
Канапе сыр с виноградом.
Канапе бекон с черносливом.
Шпашка с сыром и маслинкой.
Буше куриное с апельсиновым соусом.
Салат с курицей и ананасом.
Салат Греческий.
Грибочки маринованные
Селедочка под водочку.
Помидор «черри» фаршир. сыром.
Горячие закуски.
Конвертики из лаваша с начинкой из двух сыров и вяленными помидорами.
Блинные мешочки с жульеном из грибов и курицы.
Кусочки куриного филе в панировке.
Перец с брынзой в сухарях.
Вторые блюда
Антрекот.
Баранина с овощами.
Бефстроганов.
Буженина.
Говядина в кисло-сладком соусе.
Голубцы со сметано-томатным соусом.
Жаренка.
Гарниры
Капуста с шампиньонами.
Капуста тушёная.
Картофель фри.
Картофельное пюре.
Макароны отварные.
Рагу овощное.
Рис. припущенный.
Помидоры жаренные.
Свекла тушенная.
Спец блюда
Поросенок запеченный по-австрийски с красной капустой.
Стерлядь, осетр запеченные со спецэффектом.
Рыбное ассорти с морепродуктами (выполняется в виде фонтана).
Буженина запеченная.
Торты до 15 кг. С фейерверками.
|
|
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!