Обоснование выбранного месторасположения

Кафе «Малиновое Лукошко»

Идея

Открытие кафе«Малиновое Лукошко» - кафе, в котором акцент делается на печные изделия.

Наша цель – открыть кафе,куда можно придти с детьми, семьей или друзьями, попить чай с русскими пирогами, забыть о городской суматохе и отдохнуть.

Легенда

Наше кафе «Малиновое Лукошко» получило название благодаря своему месторасположению, на улице Малиновская, но главным фактором - послужили вкуснейшие фирменные пироги с малиной, приготовленные по традиционно-народным русским рецептам.  Более того, ассортимент нашей выпечки не останавливается только на ягоде малине, также у нас Вы сможете попробовать разнообразные пироги и пирожки начиная от лесных ягод и заканчивая разнообразными мясными начинками. Наш персонал встретит Вас в исконно русских традициях, с гостеприимством, горячим чаем и только с пылу жару испеченными пирогами.

Концепция.

Кафе «Малиновое Лукошко» рассчитано на людей среднего класса. Будет оформлено в русском народном стиле: мебель деревянная, дизайн кафе будет дополнен аксессуарами подчеркивающими русский народный стиль, например, плетенными корзинами, картинами лесных ягод, русские народные песни играющие в зале будут подчеркивать концепцию кафе. Персонал одет в униформу, меню в основном будет состоять из печных изделий.

 

Два основных цвета интерьера кафе: бардовый и оранжевый, символизирующие цвет ягод. Так же бордовый – это цвет роскоши и изысканности вкуса. Бордовый цвет создает атмосферу уюта и домашнего очага. Оранжевый цвет - благоприятно действует на пищеварение. Усиливает аппетит. По свойствам этот цвет символизирует энергию, радость, теплоту.

 

По воскресеньям будут проводится детские утренники, а также будет возможность заказывать празднования детских дней рождений. Акцент делается на детей, так как рядом располагаются средне образовательная школа и два детских сада и по нашему мнению, эти услуги будут востребованны.

Логотип

Объяснение логотипа

Наш логотип состоит из корзины, в которой одна большая ягода малины. Корзина-элемент русско-народного стиля, именно в таком стиле будет выполнено наше кафе.

Ягода малина символизирует то, что начинка для наших пирогов в больше части будет состоять из различных ягод.

Слоган

 

«В наших пирогах ягод больше, чем в лесу»

Направление проекта

Основная цель, которую преследует готовый бизнес-план кафе – открытие небольшого кафе средней ценовой категории. Данный расчет можно применить в любом регионе России.

Задача проекта

Оказание высококачественных услуг общепита клиентам со средним достатком.

  Наше кафе рассчитано на посетителей со среднем уровнем дохода. Кафе рассчитано на 35 посадочных мест.Мы рассчитываем привлечь посетителей среднего возраста от 25-50, детей (школьники), туристов,а также  семьи с детьми. В кафе будут проводиться разные развлекательные мероприятия. Основными направлениями являются детские программы.

Мы хотим создать уютную атмосферу в заведении, чтобы каждый гость чувствовал себя как дома. Если Вы пришла к нам всей семье, Ваши дети всегда смогут весело провести у нас время. Для ребенка у нас специально отведено отдельное уютное место с различными игрушками и телевизором. Ежедневно в кафе работает аниматор, который сможет рассмешить и развеселить детей.

Месторасположение

Кафе будет располагаться в городе Пушкин, на улице Малиновская между домами 8 и 11. В районе данной улице нет никаких кафе, поэтому не будет особой конкуренции. Недалеко находится общеобразовательная школа №410, и два детских сада, что позволит родителям с их детьми приходить в наше кафе, обедать, попить чаю и просто отдохнуть.

 

Схема кафе

Описания сооружения.

1. Материалы используемы для строительства (основание, фундамент):

Бетон, экструдированный пенополистирол, арматура, пленка, апалубка, труба для теплого пола, хомуты. (приблизительная стоимость - 600 000р.)

2. Материалы используемы для строительства. (основного здания, «коробки»)

Деревянный сруб (высушенное бревно), стеклопакеты, двери. (приблизительная стоимость – 1900000р.)

3. Материалы используемы для строительства. (кровля)

Стропильная система, пароизоляция, бетоно-черепица. (приблизительная стоимость – 700 000р.)

Описания помещения.

В отделке помещения используются огнестойкие материалы. Мебель из массива. Коммуникации встроенные в фундамент. Система пожаротушения. Активная вентиляция. Различные степени освещения (малый свет, средний, «дневной свет»). Система видеонаблюдения и охраны. Кухонное пространство: все оборудование заказано в фирме «AEG GROUP». Сантехника «GROHE».

Конкуренты

     На наш взгляд, конкурентов именно в городе Пушкине у нас нет. Возможно, многие могут подумать, что им может быть ресторан «Подворье» (г. Павловск), но это совсем не так.

     Во-первых, Подворье уже всем известное заведение, не требующее продвижения. Во-вторых,  «Подворье» рассчитан на другой социальный слой. В-третьих, другая ценовая стратегия. В-четвертых, иные масштабы.

Совсем недавно открылось заведение «Пирогов», на улице Ленинградской, основное направление – пироги, печные изделия. Их недостатком является однообразие в представленном меню, отсутствие развлекательных мероприятий

 

 

Реклама и партнеры

Реклама для продвижения мероприятия играет одну из главных ролей. Чтобы люди узнали о Нас, необходимо, как можно больше усилий вложить в раскрутку предприятия.

Размещение рекламы

1.Банеры вдоль дорог (Петербургское шоссе, Волхонское шоссе – Александровка)

2.Распространение листовок в центре города.

3.Визитки с нашим логотипом, адресом, номером телефона и списком предоставляемых услуг.

4. Распространение информации о нашем кафе и предоставление листовок в в детские сады города Пушкина.

Партнеры

1.Поскольку наше заведение специализируется на русской кухне, приезжающие сюда туристы будут рады отведать традиционных русских блюд. Для этого мы заключаем договор с туристкой фирмой на сотрудничество. Данный договор приведен ниже

2. Вторым нашим партнером будет являться «Пироговая лавка». В заведение будут привозиться уже готовые печные изделия, поэтому мы заключаем договор о сотрудничестве с лавкой, которая находится в Санкт-Петербурге.

                            

 

SWOT анализ

 

Сильные стороны	Слабые стороны
- Выгодное месторасположение, так как вблизи нет заведений, общественного питания. - Высокое качество услуг. - Квалифицированный персонал - Направленность заведения отлична от других. - Близкое расположение к паркам города. - Наличие разнообразной развлекательной программы. - Рядом находится школа	- Неизвестность на рынке. - Дороговизна проекта
Возможности	Угрозы
-	-Наличие заведения похожего направления в городе. - Долгий период окупаемости

 

Название предприятия: “Малиновое лукошко”

Организационно-правовая форма: ООО

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) — это хозяй­ствующий субъект, учрежденный одним или несколькими лицами, в том числе и юридическими, и имеющий уставный капитал, мини­мальный размер которого должен составлять в соответствии с зако­нодательством РФ не менее стократной величины минимального размера оплаты труда.

Формирование уставного капитала осуществ­ляется вкладами учредителей ООО и разделяется на доли между ни­ми в соответствии с учредительными документами. Участники обще­ства с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязатель­ствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов, т.е. имущественная от­ветственность вкладчиков является ограниченной.

Учредительными документами ООО являют­ся его устав и договор.

На регистрацию ООО необходимо подготовить следующие документы:

- Устав

- Договор об учреждении (если учредителей 2 и более)

- Протокол Собрания учредителей (если учредителей 2 и более) или решение об учреждении учредителя (если учредитель один)

- Заявление на государственную регистрацию. Форма Р11001.

Регистрация предприятия – 15 000руб.

В стоимость входит:

государственная пошлина за регистрацию, которая оплачивается в любом отделении сбербанка РФ;
государственная пошлина за изготовление устава;
юридические услуги за подготовку полного комплекта учредительных и регистрационных документов.

 

Организационная структура кафе “Малиновое лукошко”

 

 

 

Экономическая часть

Разрабатывая проект мы оценивали его, на какую категорию публики рассчитывать и сколько ее придет, какой средний чек должен быть в заведении, какой интерьер и,наконец, каким образом спланировать финансовую сторону вопроса. Аименно подсчитать затраты на открытие,ожидаемый срок возврата вложенных средств и, соответственно прибыль.

Затраты до открытия кафе

Наименование	Стоимость,руб.
Участок (покупка)	8 000 000
Строительство здания	3 200 000
Парковка	150 000
Ремонт	450 000
Мебель	350 000
Оборудование	200 000
Пожарная система	15 000
Система видеонаблюдения	100 000
Компьютерная система учета	55 000
Канцтовары, оргтехника	35 000
Посуда, приборы	55 000
Регистрация предприятия	15 000
Открытие расчетного счета в банке	1500
Аудио, видео техника	80 000
Униформа персонала	21 000
Реклама	240 000
Итого	13 967 500

 

Штатное расписание

Должность

Кол-во работников

Оклад,руб.

Фонд ЗП

За месяц За год Ген.директор 1 60 000 60 300 723 600 Администратор 1 30 000 40 200 482 400 Бухгалтер   1 35 000 46 900 562 800 Повар 2 40 000 107 200 1 286 400 Бармен 2 18 000 48 240 578 880 Старший официант 1 15000 20 100 241 200 Официант 3 12 000 48 240 578 880 Мойщица 2 12 000 32 160 385 920 Аниматор 2 10 000 26 800 321 600 Охранник 2 12 000 32 160 385 920 Дворник 1 6 000 8 040 96 480 Итого     470 340 5 644 080

 

ФЗ Всего с начислением на зп (34 %)

 

Дополнительные затраты в год

Наименование	Цена за год,руб.
Озеленение территории	180 000
Коммунальные платежи	204 000
Итого	304 000

Выручка

 

Кол-во посетителей	Средний чек, руб	В день	В Месяц	В год
50	700	35 000	1 050 000	12 600 000
Итого				12 600 000 руб.

 

26%=3 276 000 налог на прибыль

Итого прибыль в год = 9 324 000 руб

 

Окупаемость

Чистый доход= прибыль – (з.п. + доп.затрат)

9324000 – (5644080 + 304000) = 3375920

Необходимая сумма инвестиций до начала нормальной работы	Окупаемость инвестиций Полных месяцев	Чистый доход за год
13 967 500	4 года и 2 месяца	3375920

 

 

Кафе «Малиновое Лукошко»

Идея

Открытие кафе«Малиновое Лукошко» - кафе, в котором акцент делается на печные изделия.

Наша цель – открыть кафе,куда можно придти с детьми, семьей или друзьями, попить чай с русскими пирогами, забыть о городской суматохе и отдохнуть.

Легенда

Наше кафе «Малиновое Лукошко» получило название благодаря своему месторасположению, на улице Малиновская, но главным фактором - послужили вкуснейшие фирменные пироги с малиной, приготовленные по традиционно-народным русским рецептам.  Более того, ассортимент нашей выпечки не останавливается только на ягоде малине, также у нас Вы сможете попробовать разнообразные пироги и пирожки начиная от лесных ягод и заканчивая разнообразными мясными начинками. Наш персонал встретит Вас в исконно русских традициях, с гостеприимством, горячим чаем и только с пылу жару испеченными пирогами.

Концепция.

Кафе «Малиновое Лукошко» рассчитано на людей среднего класса. Будет оформлено в русском народном стиле: мебель деревянная, дизайн кафе будет дополнен аксессуарами подчеркивающими русский народный стиль, например, плетенными корзинами, картинами лесных ягод, русские народные песни играющие в зале будут подчеркивать концепцию кафе. Персонал одет в униформу, меню в основном будет состоять из печных изделий.

 

Два основных цвета интерьера кафе: бардовый и оранжевый, символизирующие цвет ягод. Так же бордовый – это цвет роскоши и изысканности вкуса. Бордовый цвет создает атмосферу уюта и домашнего очага. Оранжевый цвет - благоприятно действует на пищеварение. Усиливает аппетит. По свойствам этот цвет символизирует энергию, радость, теплоту.

 

По воскресеньям будут проводится детские утренники, а также будет возможность заказывать празднования детских дней рождений. Акцент делается на детей, так как рядом располагаются средне образовательная школа и два детских сада и по нашему мнению, эти услуги будут востребованны.

Логотип

Объяснение логотипа

Наш логотип состоит из корзины, в которой одна большая ягода малины. Корзина-элемент русско-народного стиля, именно в таком стиле будет выполнено наше кафе.

Ягода малина символизирует то, что начинка для наших пирогов в больше части будет состоять из различных ягод.

Слоган

 

«В наших пирогах ягод больше, чем в лесу»

Направление проекта

Основная цель, которую преследует готовый бизнес-план кафе – открытие небольшого кафе средней ценовой категории. Данный расчет можно применить в любом регионе России.

Задача проекта

Оказание высококачественных услуг общепита клиентам со средним достатком.

  Наше кафе рассчитано на посетителей со среднем уровнем дохода. Кафе рассчитано на 35 посадочных мест.Мы рассчитываем привлечь посетителей среднего возраста от 25-50, детей (школьники), туристов,а также  семьи с детьми. В кафе будут проводиться разные развлекательные мероприятия. Основными направлениями являются детские программы.

Мы хотим создать уютную атмосферу в заведении, чтобы каждый гость чувствовал себя как дома. Если Вы пришла к нам всей семье, Ваши дети всегда смогут весело провести у нас время. Для ребенка у нас специально отведено отдельное уютное место с различными игрушками и телевизором. Ежедневно в кафе работает аниматор, который сможет рассмешить и развеселить детей.

Месторасположение

Кафе будет располагаться в городе Пушкин, на улице Малиновская между домами 8 и 11. В районе данной улице нет никаких кафе, поэтому не будет особой конкуренции. Недалеко находится общеобразовательная школа №410, и два детских сада, что позволит родителям с их детьми приходить в наше кафе, обедать, попить чаю и просто отдохнуть.

 

Обоснование выбранного месторасположения

      Заведение будет располагаться в Пушкине, именно Наш город является одним из крупных туристских дестинаций. Сюда каждый день приезжают толпы туристов, семей с детьми, чтобы насладиться красотами города. Так как наше заведение находиться между двумя парками: Екатерининский и Павловский, мы рассчитываем привлечь большое количество посетителей, особенно посетителей с детьми. Мы хотим создать заведение, куда люди захотят привозить своих детей с Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Именно Пушкин является лучшим местом для проведения досуга.

Схема кафе

Описания сооружения.

1. Материалы используемы для строительства (основание, фундамент):

Бетон, экструдированный пенополистирол, арматура, пленка, апалубка, труба для теплого пола, хомуты. (приблизительная стоимость - 600 000р.)

2. Материалы используемы для строительства. (основного здания, «коробки»)

Деревянный сруб (высушенное бревно), стеклопакеты, двери. (приблизительная стоимость – 1900000р.)

3. Материалы используемы для строительства. (кровля)

Стропильная система, пароизоляция, бетоно-черепица. (приблизительная стоимость – 700 000р.)

Описания помещения.

В отделке помещения используются огнестойкие материалы. Мебель из массива. Коммуникации встроенные в фундамент. Система пожаротушения. Активная вентиляция. Различные степени освещения (малый свет, средний, «дневной свет»). Система видеонаблюдения и охраны. Кухонное пространство: все оборудование заказано в фирме «AEG GROUP». Сантехника «GROHE».