Техническое обеспечение функционирования кафе «Ганц»

Сантехнические расчеты и мероприятия по охране окружающей среды

Расчет потребности в тепле и топливе для отопления

Часовые потери тепла Q, ГДж, можно определить по укрупненным показателям по формуле:

 

Q= q₀V(t_в-t_н)3,6*10^-6, (4.1)

 

где - (t_в-t_н) – расчетная разность температур внутреннего (16*С) и наружного воздуха; V- объем здания, м³; q₀ – удельная тепловая характеристика здания, Вт/(м³**С),

Q= 1,5* 1328 (27+16)*0,0000036=0,308

Для технико-экономических расчетов необходимо подсчитать годовой расход тепла Q_год, ГДж, на отопление по укрупненным показателям:

 

Q_год = q₀V(t_в-t_н.о.п.)24n_о.п.*3,6*10^-6, (4.2)

 

где q₀ ,V, t_в – те же, что и для подсчета теплопотерь здания; t_н.о.п – средняя температура за отопительный период; 24 – продолжительность работы отопления в течение суток; n_о.п. – продолжительность отопительного периода в сутках; 3,6*10^-6 – эквивалент перевода в ГДж.

Q_год = 1,5* 1328 (16+5)*24*198*0,0000036=715,62

Расчет расхода годового тепла и электроэнергии на вентиляцию и кондиционирование воздуха

Для технико-экономических расчетов определяют годовые расходы тепла на вентиляцию и кондиционирование воздуха по укрупненным показателям. Годовые затраты на системы приточной вентиляции Q_в, ГДж в год, рассчитывают по формуле:

 

Q_в = q_в(m+n)((t_в-t_н.о.п.) n_о.п.Т*3,6*10^-6, (4.3)

 

где q_в –удельный тепловой норматив кафе на вентиляцию; m – число мест на кафе; n – суммарное число условных единиц технологического теплового оборудования, работающего одновременно; t_в - средняя температура воздуха помещений кафе, принятая равной 16*С; n_о.п. - число дней отопительного периода пункта расположения кафе; Т – число работы кафе в сутки; 3,6*10^-6 – эквивалент перевода в ГДж.

Q_в = 65*(46+5,5)(16+5)*198*15*0,0000036=208,78

Подбор кондиционеров

Для подбора необходимых кондиционеров надо рассчитать теплоизбытки помещений, в которые входит выделяемое тепло от солнечной радиации, освещения, людей, оборудования и т.д. Рассчитываем кондиционер для зала. а) Теплоизбытки помещения Q₁, в зависимости от объёма, рассчитываются по формуле

 

Q₁=V*q, (4.4)

 

где V=S*h, где S - площадь помещения, м², h – высота, м, q - 30 Вт (если нет солнца в помещении); 35 Вт (среднее значение); 40 Вт (если большое остекление с солнечной стороны).

Q₁=65*3,3*35=7507,5 Вт

б) Избыточное тепло от людей, находящихся в помещении – Q₂: 1 человек - 100 Вт (для офисных помещений) и 100-300 Вт (для ресторанов, помещений, где люди занимаются физическим трудом).

Q_2(зал)=46*200=92

Q _{общ.изб.=}Q₁+Q₂, (4.5)

 

Q _{общ.изб.}=7507,5+9200=16,7

Подбираем кондиционер модели Kentatsu KSKT 176 HFAN 17,5 Квт с несколько большей холодопроизводительностью. Он подходит для установки в помещении площадью до 170 м².

Годовое потребление электроэнергии системы вентиляции и кондиционирования воздуха ∑N_в, кВт в год, можно определить по флрмуле:

строительный водопотребление электроэнергия отопление

∑N_в = ∑N_пр* Т n_пр +∑N_выт* Т n_выт + ∑N_кон * Т n_кон, (4.6)

 

где ∑N_пр, ∑N_выт – суммарная мощность, соответственно, приточных и вытяжных систем вентиляции, кВт:

 

∑N_пр = N_уд.пр(m+n), (4.7)

∑N_выт = N_уд.выт(m+n), (4.8)

 

где N_уд.пр, N_уд.выт – удельные расходы электроэнергии системами, соответственно, приточной и вытяжной вентиляции, кВт на одно место и единицу условного оборудования; m; n, Т, - см формулу (4.3); ∑N_кон, ∑N_х – суммарная мощность подобранным расчетом кондиционеров и насосов транспортирующих хладагент, кВт; n_пр – число работы дней притонных вентиляционных систем, равное числу дней отопительного периода в год; n_выт - число работы дней вытяжных вентиляционных систем, равное числу дней работы кафе в год; n_кон - число работы дней кондиционера, для круглогодичных кондиционеров принимается равным числу дней работы кафе в год; n_х - см формулу (4.5).

∑N_пр = 6310^-3*(46+5,5)=3,24

∑N_выт = 32*10^-3 (46+5,5)=1,64

∑N_в = 3,24*15*198+1,64*15*355+17,5*15*12=21505,8

Расчет водопотребления

Расчет водопотребления при снабжении кафе горячей водой от внешней сети. В этом случае прибор учета водопотребления (водомер), установленный на воде в кафе фиксирует расход потребления холодной и горячей воды, G^год_пщ(х)(г), G^год_пф(х)(г), л:

 

G₍₀₎ = G_(х) + G_(г), (4.9)

 

где G_(х) – расход холодной воды, л; G_(г) – расход горячей воды, л.

Расчет годового расхода воды, общей (о) и горячей (г) для приготовления пищи (пщ) и полуфабрикатов (пф), G^год_пщ(о)(г), м³, и G^год_пф(о)(г), м³, выполняется по суточному выпуску продукции:

 

G^год_пщ(х)(г) = g_{у.б.(о)(г)} *М^сут_у.б.*n_пр* 10^-3, (4.10)

 

где g_{у.б.(о)(г)} и g_{пф.(о)(г)} – нормативы расхода воды на приготовление соответственно условных блюд и полуфабрикатов, л; М^сут_у.б, М^сут_пФ – количество условных блюд, шт., количество данного вида полуфабрикатов, т, выпускаемых в течении суток (принимаем по технологическим расчетам); n_пр – продолжительность работы кафе в году, сутки; 10^-3 – переводной коэффициент.

G^год_пщ(х)(г) = 16*780*355=4430,4

Итоговые показатели

 

Таблица 4.1- Годовые показатели расходов воды, тепла, электроэнергии

Система сантехники	Тепло		Вода, м3	Электроэнергия, кВт
	ГДж	Гкал
1	2	3	4	5
Отопление	715,62	3111,39
Водоснабжение			4430,4
Вентиляция				21505,8
Вытяжная				1,64
Приточная				3,24

Подбор холодильных машин

 

Таблица 4.5- Определение расхода холода по удельным показателям

Наименование камеры	Температура*С камеры	Площадь камеры F,м2	Удельный расход холода ∑qуд,Вт/ м2	Суммар-ный расход холода ∑Qх,Вт
1	2	3	4	5
Камера хранения молочных, производственных жиров и гастрономии, а также для хранения мяса рыбы	2	8	90	1,05
Камера хранения для фруктов, ягод, напитков и овощей, а также овощей и квашений	6	5	90	1,05

 

Рабочую холодопроизводительность компрессоров Q_{0 раб}, Вт, установленных на одну камеру или группу камер с одинаковыми или близкими температурами определяют по формуле:

 

Q_{0 раб} =k∑Q_к/b (4.11)

 

где к – коэффициент, учитывающий потери в трубопроводах и аппаратах холодильной установки; ∑Q_к – суммарная нагрузка на компрессоры для данной температуры кипения, Вт; b- коэффициент рабочего времени (b=0,9).

Q_{0 раб} =1,05*90/0,7=135 Вт

Принимаем 2 моноблока Aspera R-134A, мощностью 1,9 Вт каждый