Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Топ:
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Техника безопасности при работе на пароконвектомате: К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования...
Интересное:
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
2017-12-21 | 402 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы обусловлена тем, что макаронные изделия являются одним из основных продуктов, на них есть стабильны спрос, так как они удобны и хороши по цене. У них хорошая калорийность, усвояемость, они быстро развариваются, хорошо сохраняются и перевозятся.
Макаронные изделия представляют собой пищевой продукт, изготовляемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.
Качество макаронных изделий оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям согласно стандарту.
Основными производителями макаронных изделий в России являются «MAKFA», «Союзпищепром» и некоторые другие. Макаронные изделия «MAKFA» производятся на челябинской макаронной фабрике «MAKFA», так же она производит муку и крупы и обладает собственным сельским хозяйством. Успешная работа компании привела к тому, что узнаваемость продукции «MAKFA» в России достигла невероятного показателя – 98%. «Союзпищепром» — российский производитель макаронных изделий, готовых завтраков, муки всех сортов, крупяных изделий, яйца, мяса птицы. Предприятия Объединения реализуют более 350 тысяч тонн продукции в год на сумму 5,5 миллиарда рублей. На предприятиях объединения работает более 5,5 тысяч сотрудников.
Целью данной работы является исследование ассортимента и оценка качества макаронных изделий.
Необходимо решить ряд задач:
1) изучить товароведную характеристику макаронных изделий;
2) провести оценку качества макаронных изделий;
3) оценить ассортимент макаронных изделий магазина «Берег».
Объектом исследования являются макаронные изделия.
Предметом исследования является ассортимент и качество товаров.
|
В работе использованы следующие методы: органолептические методы, физико-химические методы.
Структура курсовой работы состоит из титульного листа, оглавления, введения, двух глав (теоретическая/практическая), заключения, списка использованных источников и приложения.
При написании курсовой работы были использованы труды таких авторов, как Николаева М.А., Райкова Е.Ю, и других, а также периодические литературные источники и источники Интернет.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В курсовой работе проводилось исследование ассортимента и оценка качества макаронных изделий, реализуемых в ООО «Берег». В магазине «Берег» реализуется широкий ассортимент макаронных изделий, различающихся по составу применяемого сырья, по форме, массе, способу приготовления. На основании структуры ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине ООО «Берег», видно, что ассортимент широк, но не устойчив и мало обновляется.
Для оценки качества макаронных изделий, реализуемых магазином «Берег», были выбраны три образца: вермишель длинная «Оригинальная» (любительская) группы А, высший сорт; «Вермишелька лёгкая», группа А, высший сорт; макаронные изделия из пшеничной муки, рожки, высший сорт, группа В.
Органолептическая оценка макаронных изделий, показала полное соответствие нормативным требованиям ГОСТ 31743-2012 «Изделия Макаронные. Общие технические условия».
Результаты оценки качества показали, что данные указанные на маркировке всех образцов соответствуют требованиям ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки».
Таким образом, в результате проведенной оценки качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Берег» можно сделать заключение, что качество данной продукции реализуемой в магазине является достаточно высоким.
|
На основании сделанных выводов, можно дать некоторые рекомендации по совершенствованию качества и конкурентоспособности макаронных изделий:
− изменение цен на продукцию;
− проведение маркетинговых исследований;
− сотрудничество с большим количеством поставщиков.
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы обусловлена тем, что макаронные изделия являются одним из основных продуктов, на них есть стабильны спрос, так как они удобны и хороши по цене. У них хорошая калорийность, усвояемость, они быстро развариваются, хорошо сохраняются и перевозятся.
Макаронные изделия представляют собой пищевой продукт, изготовляемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.
Качество макаронных изделий оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям согласно стандарту.
Основными производителями макаронных изделий в России являются «MAKFA», «Союзпищепром» и некоторые другие. Макаронные изделия «MAKFA» производятся на челябинской макаронной фабрике «MAKFA», так же она производит муку и крупы и обладает собственным сельским хозяйством. Успешная работа компании привела к тому, что узнаваемость продукции «MAKFA» в России достигла невероятного показателя – 98%. «Союзпищепром» — российский производитель макаронных изделий, готовых завтраков, муки всех сортов, крупяных изделий, яйца, мяса птицы. Предприятия Объединения реализуют более 350 тысяч тонн продукции в год на сумму 5,5 миллиарда рублей. На предприятиях объединения работает более 5,5 тысяч сотрудников.
Целью данной работы является исследование ассортимента и оценка качества макаронных изделий.
Необходимо решить ряд задач:
1) изучить товароведную характеристику макаронных изделий;
2) провести оценку качества макаронных изделий;
3) оценить ассортимент макаронных изделий магазина «Берег».
Объектом исследования являются макаронные изделия.
Предметом исследования является ассортимент и качество товаров.
В работе использованы следующие методы: органолептические методы, физико-химические методы.
Структура курсовой работы состоит из титульного листа, оглавления, введения, двух глав (теоретическая/практическая), заключения, списка использованных источников и приложения.
При написании курсовой работы были использованы труды таких авторов, как Николаева М.А., Райкова Е.Ю, и других, а также периодические литературные источники и источники Интернет.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРОВЕДНОЙ ХАРАКТЕРИСТИКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
|
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!