Дайте определение липидам. Какое физико-химическое свойство положено в основу объединения веществ вкласс липидов? В чём сходства и различия их структуры?

Дайте определение липидам. Какое физико-химическое свойство положено в основу объединения веществ вкласс липидов? В чём сходства и различия их структуры?

Липиды – это органические вещества, общим свойством которых является их нерастворимость в воде и растворимость в органических растворителя.

Какова биологическая роль липидов в организме? Какие функции выполняют липиды в биологических мембранах? Какие биологически активные вещества (витамины, гормоны, и др.) образуются из липидов в организме?

 

Следует отметить, что функции липидов зависит от их вида.

а) Резервно-энергетическая функция.

Триалглицеролы подкожного жира являются основным энергетическим резервом организма при голодании. В адиопацитах жиры могут составлять 65-85% веса. Для поперечно-полосатой мускулатуры, печени и почек они являются основным источником энергии.

б) Структурная функция.

Мембраны клеток состоят из фосфолипидов, обязательным компонентом являются гликолипиды и холестерол. Основным компонентом сурфактанта лёгких является фосфатидилхолин. Т.к. активность мембранных ферментов зависит от состояния текучести мембран, жирнокислотный состав и наличие определенных видов фосфолипидов, количество холестерола влияет на активность мембранных липидозависимых ферментов.

в) Сигнальная функция.

Гликолипиды выполняют рецепторные функции и задачи взаимодействия с другими клетками. Фосфатидилинозитол непосредственно принимает участие в передаче гормональных сигналов в клетку. Производные жирных кислот – эйкозаноиды – являются «местными» или «тканевыми гормонами», обеспечивая регуляцию функций клеток.

г) Защитная функция

Подкожный жир является хорошим теплоизолирующим средством, наряду с брыжеечным жиром он обеспечивает механическую защиту внутренних органов. Фосфолипиды играют определенную роль в активации свёртывания системы крови.

Биологическая роль.

-Незаменимые (олеиновая, арахидоновая, линолевая, линоленовая) – являются предшественниками эйкозаноидов;

- Источник энергии;

- Депо энергии;

- Пластическая.

Глицериды.

Триалглицериды (ТГ). Синонимы: нейтральные жиры, триалглицеролы.

Являются наиболее распространёнными липидами в организме человека. В среднем их доля составляет 16-23% от массы тела взрослого. Состоят из глицерола (глицерина-3-ёх-атомового спирта + ВЖК (СЖК).

Функция триглицеридов.

Резервно-энергетическая.

У среднего человека запасов подкожного жира хватает на поддержание жизнедеятельности в течении 40 дней полного голодания.

Теплосберегающая

За счет толщины подкожного жира+ в составе подкожной и брыжеечной жировой ткани механическая защита тела и внутренних органов.

В составе ТГ входит трёхатомный спирт глицерин и три жирные кислоты. Жирные кислоты могут быть насыщенными (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенными (пальмитиолеиновая, олеиновая). По строению можно выделить простые и сложные ТГ. В простых ТГ все жирные кислоты одинаковы, например трипальминат, тристеарат. В сложных ТГ жирные кислоты отличаются. Еще бывают моноглицериды (имеют лишь одну жирную кислоту) и диглицериды – две ЖК.

Воска.

Представляют собой сложные эфиры жирных карбоновых кислот и одноатомных высших спиртов. Воска смягчают поверхность кожи.

Сложные липиды.

Фосфолипиды (ФС).

Представляют собой соединения спирта глицерола или сфингозина с высшими жирными кислотами и фосфорной кислотой. В их состав также входят азотосодержащие соединения холин, этаноламин, серин, циклический 6-атомный спирт инозитол (vitB₈). В организме человека наиболее распространены глицерофосфолипиды.

1.Глицерофосфолипиды – жирные кислоты, входящие в их состав, неравноценны. Ко второму атому углерода, как правило, присоединена полиненасыщенная жирная кислота. При углероде С¹ находятся любые кислоты, чаще мононенасыщенные или насыщенные.

Наиболее простым глицерофосфолипидом является фосфатидная кислота (ФК) – промежуточное соединения для синтеза ТГ и ФЛ.

 

Фосфатидилинозитол (ФИ) – играет ведущую роль в фосфолипид-кальциевом механизме передачи гормонального сигнала в клетку.

Фосфатиды:

Химический состав (фосфатидная кислота+азотоседржащая молекула (серин, этаноламин, холин) = фосфатидилхолин, фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин)

Вместе с холестерином формируют липидный бислой клеточных мембран, регулируют активность мембранных ферментов, вязкость и проницаемость мембран.

Модель фосфолипидов- состоит из головки и хвоста.

По физико-химическим свойствам являются амфифильными.

Функции- формирование клеточных мембран клеточных структур, ЛП и др.)

Плазмогены (фосфатидаль 1,2,3…)

Отличия от фосфатидов заключается в замене ВЖК в позиции 1 на одноатомный спирт)

Функции (компоненты мембран миелиновых волокон, стимулируют свертывание крови).

Фосфатидилинозитолы

Химический состав (фосфатидная кислота+шестиатомный спирт инозитол). Фосфатидилинозитол (ФИ) – играет ведущую роль в фосфолипид-кальциевом механизме передачи гормонального сигнала в клетку.

Кардиолипиды.

Химический состав (компоненты фосфатиднакислота+глицерин+фосфатидная кислота)

Функции: компоненты мембран митохондрий, сурфактант)

Сфинголипиды.

Химический состав (спирт сфингозин+ВЖК) = церамид+ (Н₃РО₄ и азотосодержащая молекула) = сфингомиелин или (углеводы, сиаловые кислоты) = гликолипиды.

1. Сфингомиелин (церамид (Н₃РО₄+холин), функции- компоненты мембран клеток мозга и нервных тканей);

Гликолипиды.

а. Цереброзиды (церамид (+моносахара), функции – компоненты клеточных мембран нейронов ЦНС),

б. Ганглиозиды (церамид (+сиаловые кислоты), функции – компоненты мембранных ганглиозных клеток нервной ткани).

Стероиды.

Это группа соединений, имеющих в своей структуре ядро, образованное гидрированным фенантреном (кольца А,В,С) и циклопентаном (кольцоD)

 

 

Среди стероидов выделяется группа соединений, получивших название стеринов (стеролов). Характерным для них является наличие, гидроксильной группы в положении 3, а также боковой цепи в положении 17. Важнейшим представителем стеролов – является – холестерин. Он имеет двойную связь между 5-м и 6-м углеродными атомами.

Химическое строение (циклический, ненасыщенный одноатомный спирт)

Функции (предшественник):

-витаминов, (витаминов – D);

-стероидных гормонов;

-желчных кислот;

-входит в состав мембран.

Стериды (эфиры холестерина)

Химическое строение – холестерин+ВЖК

Функции (депонирование свободного холестерина).

Желчные кислоты: (производные от холестерина, у которого боковая цепь окислена с 8 до 5 атомов С+ гидроксильные группы+ восстановление двойной связи; в течении суток синтезируется 400-600 мл; пул-2-4 гр)

 

 

Образование мицелл.

В результате на эмульсированные жиры ферментом панкреатического и кишечного соков образуются бета-моноацилглицеролы, ВЖК и свободный холестерол, формирующие структуры мицеллярного типа (размер около 5 нм.). А свободный глицерол может прямо всасываться в кровь.

Всасывание липидов.

1. Короткие жирные кислоты (не более 10 атомов углерода) всасываются и переходят в кровь без каких-либо особенных механизмов. Этот процесс важен для грудных детей, т.к. молоко содержит в основном коротко- и среднецепочные жирные кислоты. Глицерол также всасывается напрямую.

2. Другие продукты переваривания (ВЖК, холестерол, бета-моноацилгрицириды) образуют с желчными кислотами мицеллы с гидрофильной поверхности и гидрофобным ядром. Через мембрану энтероцитов они проникают в них, распадаются и транспортируются в эндоплазматический ретикулум.

Желчные кислоты частично могут попадать в клетки и далее в кровь воротной вены, однако большая их часть остается в химусе и достигает подвздошной кишки, где всасывается при помощи активного транспорта.

Дайте определение липидам. Какое физико-химическое свойство положено в основу объединения веществ вкласс липидов? В чём сходства и различия их структуры?

Липиды – это органические вещества, общим свойством которых является их нерастворимость в воде и растворимость в органических растворителя.

Какова биологическая роль липидов в организме? Какие функции выполняют липиды в биологических мембранах? Какие биологически активные вещества (витамины, гормоны, и др.) образуются из липидов в организме?

 

Следует отметить, что функции липидов зависит от их вида.

а) Резервно-энергетическая функция.

Триалглицеролы подкожного жира являются основным энергетическим резервом организма при голодании. В адиопацитах жиры могут составлять 65-85% веса. Для поперечно-полосатой мускулатуры, печени и почек они являются основным источником энергии.

б) Структурная функция.

Мембраны клеток состоят из фосфолипидов, обязательным компонентом являются гликолипиды и холестерол. Основным компонентом сурфактанта лёгких является фосфатидилхолин. Т.к. активность мембранных ферментов зависит от состояния текучести мембран, жирнокислотный состав и наличие определенных видов фосфолипидов, количество холестерола влияет на активность мембранных липидозависимых ферментов.

в) Сигнальная функция.

Гликолипиды выполняют рецепторные функции и задачи взаимодействия с другими клетками. Фосфатидилинозитол непосредственно принимает участие в передаче гормональных сигналов в клетку. Производные жирных кислот – эйкозаноиды – являются «местными» или «тканевыми гормонами», обеспечивая регуляцию функций клеток.

г) Защитная функция

Подкожный жир является хорошим теплоизолирующим средством, наряду с брыжеечным жиром он обеспечивает механическую защиту внутренних органов. Фосфолипиды играют определенную роль в активации свёртывания системы крови.