Органолептические свойства воды. Химический состав.

Более 97% воды, находящейся в мировом океане, не пригодна для питьевых и промышленных целей, кроме того, источники пресного водоснабжения крайне не равномерно распределены на земной поверхности. В результате, 20% речного стока приходится на густонаселённые и развитые районы. Поэтому в Донбассе, Крыму ощущается недостаток воды. А в Средней Азии и Казахстане имеется 2% от всех водных запасов СНГ. Затруднено водоснабжение в Европе, Южной Америке, где летом приходится пользоваться для питьевых целей очищенными канализационными стоками. Таким образом, рост промышленности, сельского хозяйства, увеличение численности населения могут поставить человечество перед угрозой водного голода, чему способствует загрязнение производственными стоками водоёмов, грунтовых вод. При Юнеско создана организация, занимающаяся этой проблемой.

Влияние химического состава воды на организм.

В природе существует «жесткая» и «мягкая» вода. «Жесткая» вода содержит большое количество кальция, магния, лития, селена и др. минеральные элементы. «Мягкая» вода бедна ими, но содержит много натрия. Для здоровья вредна и та и другая.

Минеральный состав воды связан с распространением заболеваний не инфекционной природы. По содержанию ионов природные воды делятся на пресные (минерализация не более 1 гр/л), минерализованные (1 - 50 гр/л), рассолы (более 50 гр/л). Воды с большим содержанием солей имеют солоноватый и горьковатый вкус, основную часть составляют хлориды и сульфаты. Минерализация грунтовых вод повышается с севера на юг. При употреблении воды малой и средней минерализации в организм с водой поступаетоколо 0,1 - 1% солей в сутки. В южных районах эта величина достигает 30 - 70%, что не безразлично для организма. У населения, постоянно пользующегося минеральной водой, повышенная гидрофильность тканей, снижение диуреза на 50%, но длительное потребление маломинеральной воды, нарушает водно - солевое равновесие организма, в основе чего лежит повышенный выход Na в кровь. Отрицательное воздействие жёстких вод является фактором в развитии мочекаменной болезни. Повсюду существует неравномерное распределение химических веществ в почве и воде разных географических районов. Вернадский, позднее Виноградов разработал теорию «бйогеохимических провинций» - это районы, где причинным фактором заболевания являются характерный минеральный состав воды, растений и животный, вследствие недостатка или избытка микроэлементов в почве, а заболевания возникшие в этих районах получили название геохимической эндемии (эндемические заболевания).

Эндемические заболевания

До 50 - х годов XXвека содержание нитратов в воде расценивалось как показатель загрязнения водоёмов хозяйственно - бытовыми стоками; в настоящее время учитывается их токсическая опасность. При повышении поступления нитратов в организм с водой (в колодезной преимущественно) развиваются эндемические заболевания.

Нитратная метгемоглобинемия. Симптомы заболевания чаще проявляются у грудных детей, находящихся на искусственном вскармливании. Когда сухие молочные смеси разводят нитратной водой.

Механизм развития отравления связан с возникновением токсической гипоксии (снижение доставки кислорода к тканям). Поэтому повышенное содержание в питьевой воде азотистых соединений имеет вред для страдающих заболеваниями лёгких, коронарной недостаточности, азотистые соединения, угнетающие действие на пищевые ферменты (панкриотическая липаза, щелочная фосфатаза).

В возникновение эндемического зоба большая роль всегда отводилась водному фактору, но в действительности потребность в J₂ удовлетворяется за счёт продуктов питания. Суточный баланс J₂составляет 120 мкг: 70 мкг J₂растительной и 40 мкг - животной пищи, 5 мкг - поступает с воздухом и

5 мкг - с водой. Т. е. основная роль в возникновении эндемического зоба принадлежит пищевому фактору. Это подтверждается тем, что водопроводная вода содержит около 1,6 мкг/л J₂ (Москва, Петербург), но в этих городах эндемический зоб не встречается, т.к. население питается привозными продуктами, обеспечивающими йодный баланс.

В то же время в Марийской АССР, Киргизии, население которых используют продукты только местного происхождения, эндемический зоб очень распространён.

В биогеохимических провинциях с повышенным содержанием стронция, у детей выявляется нарушение развития костной ткани, проявляющейся в

задержке развития зубов, удлинения сроков заражения родничка; изменение в тазобедренных суставах, искривление поясничного отдела позвоночника (Забайкалье, Юго - восточная Азия) - хондродистрофия. При повышенном содержании Мо и недостатке Си (Армения) у населения выявляется патология, связанная с нарушением пуринового обмена, которая названа молибденовой подагрой (0,2 - 0,3 мг в сутки). Нарушенный синтез мочевой кислоты, которая как малорастворимое соединение откладывается на суставных поверхностях.

Мах дозы Be (0,02 мг/л) вызывают угнетение эритропоеза в костном мозге, изменение в условно - рефлекторной деятельности, изменение нервных клеток.

As- расстройство ЦНС с развитием полиневрита.

Sl- нарушение внутренних органов (печень, почек).

Лекция №7