Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...

Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...

Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...

Интересное:

Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...

Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...

Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспруденция

Раздел 1. «Основные данные о работе»

2017-06-19

168

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Стр 1 из 2Следующая ⇒

СОДЕРЖАНИЕ

	Введение
	Оформление отчета по производственной практике
	Памятка студенту по производственной практике
	Перечень разделов по отработке производственной практике
	Критерии освоения профессиональных и общих компетенций
	Литература и интернет - ресурсы

ВВЕДЕНИЕ

Производственная практика является одним из звеньев для достижения общей цели любой практики - закреплению и углублению междисциплинарных знаний полученных в ходе учебного процесса, а также приобретению практического навыка для их применения.

Основными целями производственной практики являются:

ü знакомство с реальной практической работой организации;

ü изучение и анализ опыта организации юридического блока организации;

ü развитие навыков самостоятельного решения проблем и задач, связанных с проблематикой, выбранной специализации;

ü овладение методикой работы, применяемой в данной организации;

ü проработка теоретических вопросов, связанных с деятельностью учреждения, на котором проводится практика в рамках выбранной специальности и специализации;

Основными задачами производственной практики являются:

ü приобретение опыта работы в трудовых коллективах при решении производственно-правовых вопросов;

ü получение дополнительной информации, необходимой им для написания отвечающей требованиям государственного образовательного стандарта отчет по практике;

ü изучение принципов построения информационно-правовых баз данных, применяемых в конкретной организации, особенностей их функционирования, а также приобретение практического опыта их применения;

ü изучение конкретной производственной и другой деловой документации;

ü знакомство с вопросами техники безопасности.

ОФОРМЛЕНИЕ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

Раздел 1. «Основные данные о работе»

В разделе «Основные данные о работе» студент заполняет следующие поля.

Поле «Специальность» – данное поле должно содержать название специальности.

Поле «Вид работы» – предназначено для ввода вида работы (отчет по производственной практике)

Поле «Фамилия студента» – предназначено для ввода фамилии студента.

Поле «Имя студента» – предназначено для ввода имени студента.

Поле «Отчество студента» – данное поле предназначено для ввода отчества студента и является обязательным для заполнения.

Поле «№ группы» – предназначено для ввода № группы.

Основные данные о работе

Вид работы	Отчет по производственной практике
Специальность	19.02.17 «Повар, кондитер»
Фамилия студента	Смирнов
Имя студента	Иван
Отчество студента	Васильевич
№ группы	ПК-22

Раздел 2. «Содержание»

Раздел «Содержание» следует после элемента «Основные данные о работе» на следующей странице. В заголовке должно быть написано «Содержание».

Раздел 3. «Введение»

Наименование раздела изменять не допускается. Количество страниц введения от 1 до 2. Введение не нумеруется.

Раздел 4. «Основная часть»

Название глав раздела необходимо изменить в соответствии с темой творческой работы. Общее количество страниц основной части составляет 5 страниц.

Раздел 5. «Заключение»

Наименование раздела изменять не допускается. Количество страниц заключения от 1 до 2.

Требования к оформлению отчета по производственной практике.

Весь текст должен быть оформлен:

· шрифтом Times New Roman;

· размер шрифта – 14,

· межстрочный интервал – полуторный,

· цвет шрифта – авто,

· верхнее и нижнее поля – 20 мм; левое поле – 20 мм и правое – 10 мм;

· отступ абзаца должен быть равен 1,25 см.

Образец титульного листа

ГПОУ «Сыктывкарский торгово – технологический техникум»

Отчет

по производственной практике по специальности

19.02.17 «Повар, кондитер»

_______________________________________________

Ф.И.О.

по профессиональному модулю ПМ.04

«Приготовление блюд из рыбы»

Группа ______________

Сыктывкар 2017

ПАМЯТКА СТУДЕНТУ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

1. Обязанности студента практиканта:

По окончании практики

· Получить экспертизу об освоении соответствия профессиональных и общих компетенций, и прибыть в установленный срок в техникум.

· По возвращению в техникум предоставить руководителю практики данные об освоении соответствия профессиональных и общих компетенций, письменный отчет о выполнении всех заданий и сдать зачет по практике.

Порядок составления отчета

1. Отчет о практике составляется студентом по стандартам в соответствии с указаниями программы, индивидуальных заданий и дополнительными указаниями руководителей практики от техникума.

2. Отчет по практике должен содержать сведения о конкретно выполненных студентом работах в период практики, а также краткое описание предприятия, организации его деятельности, технологического процесса, вопросы охраны труда, свои выводы и предложения.

3. Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв о работе или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется повторно на практику в период студенческих каникул. В отдельных случаях мастер по производственной практике может рассматривать вопрос о дальнейшем пребывании студента в техникуме.

РАЗДЕЛ №3.

знать:

3.1 классификацию, пищевую ценность, требования к качеству рыбного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;

3.2 правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из рыбы

3.3 последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении простых блюд из рыбы

3.4 правила проведения бракеража;

3.5 способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;

3.6 правила хранения и требования к качеству готовых блюд из рыбы;

3.7 температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из рыбы;

3.8 виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд средней сложности из рыбы

3.9 виды и устройство необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

РАЗДЕЛ №4. Эксплуатации основных видов технологического оборудования.

4.1. Изучить виды технологического оборудования;

Вид технологического оборудования	Характеристика

4. КРИТЕРИИ ОСВОЕНИЯ:

Профессиональных компетенций (ПК):

Компетенции	Освоил	Не освоил
ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом
ПК 4.2Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.
ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом

Общих компетенций (ОК):

Компетенции	Освоил	Не освоил
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.
ОК6.Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9.Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ

1. Т.Р. Парфентьева, Н.Б. Миронова «Оборудование торговых предприятий», учебник, г. Москва, издательский центр «Академия» 2015 год;

2. Трощеева А.С. «Контрольно-кассовые машины в торговле», учебник, г. Ростов - на- Дону, 2015 г.;

3. Чумарин И.А. «Предотвращение потерь в розничной торговле», пособие, Санкт-Петербург, 2013 г.

А.М. Новикова, С.А. Прокофьева «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами» Издательский центр «Академия», Москва 2014.

4. Л.А. Астафурова «Учёт и отчётность в магазине», Москва «Экономика» 2014.

5. Г.С. Косарева «Контролер-кассир торгового зала», учебное пособие, Москва, Издательский центр «Академия», 2013.

6. Ф.Д. Фатыхов, А.Н. Белехов «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производства, в малом бизнесе и быту», Москва, Издательский центр «Академия», 2014.

7. Голубкина Т.С., Торговые вычисления: учеб. Пособия для нач. проф. Образования.- М.: ПрофОбрИздат, 2013.

8. Никитченко Л.И., Контрольно-кассовые машины:учеб. Пособие для нач. проф. Образования.-М.:Издательский центр «Академия», 2013.

9. Яковенко Н.В., Кассир торгового зала – М.: «Академия», 2014..

10. Л.И. Никитченко «Контрольно-кассовые машины» учебное пособие для начального профессионального образования, Москва, Издательский центр «Академия», 2008 г

11. «О защите прав потребителей» (Федеральный закон от 21.12.2004 г от 171-ФЗ)

12. «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» (Федеральный закон от 22.05.2003 г № 54-ФЗ)

13. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. М. Ростов-на-Дону, 2011.

14. Теплов.В.И., Сероштан.М.В. Коммерческое товароведение.М. Дашков и К, 2013.

15. Елисеев М.Н. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов / М.Н. Елисеев, В.М. Позняковский. – М.: «Академия», 2013.

16. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для студ. высш. учеб.заведений. – М.: «Академия», 2014.

17. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учебник для студ. высш. учеб.заведений / Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский. – М.: «Академия», 2013.

18. Муравина И.В. Основы товароведения: учеб.пособие для нач. проф. образования / И.В. Муравина. – М.: «Академия», 2013.

19. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Рабочая тетрадь для нач. проф. образования / Н.С. Никифорова, С.А. Прокофьева. – М.: «Академия», 2014.

20. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учебник для нач. проф. образования / Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова, А.М. Новикова, С.А. Прокофьева. – М.: «Академия», 2014.

21. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебник для студ. высш. учеб.заведений. – М.: «Академия», 2014.

22. Оборудование торговых предприятий: учебник для нач.проф.образования. – М.: Академи.

23. Правила торговли (сборник законодательных и нормативных документов)

24. Виноградов.И.А., Кокорев.В.В. Основы потребительских знаний. М. Спрос.,2014

25. Журналы «Спрос»

26. Журналы: Оборудование торговых предприятий.

Интернет – ресурсы:

1. Интернет энциклопедия «Википедия».

2. twirpx.com›Все для студента›;

3. Знай товар.ру

4. Справочно-правовая система «КонсультантПлюс».

http://www.center-yf.ru/data/Menedzheru/Assortiment-tovarov.php Формирование ассортимента в торговом предприятии.
http://www.financenania.ru/finans-900-2.html - факторы, влияющие на ассортиментную политику предприятия.
http://www.znaytovar.ru/new2590.html - управление ассортиментом товаров.
http://www.znaytovar.ru/s/Osobennosti-inventarizacii-v-t.html - инвентаризация в торговых предприятиях.
http://www.lawmix.ru/bux/73058 - особенности списания товарных потерь.

ДЛЯ ЗАМЕТОК