Вопрос Порядок формирования розн.цен на прод-ю собств.произв-ва в общ.питании.Документ.оформл.и учет произв-ва и продажи собств.прод-ии в общ.пит.

Процесс формир цен в орган-ии общ.пит.явл.сложн.и трудоемким,поскольку он сочетает в себе произв-ю и торг-ю функции.В настоящее время деят.объектов общепита характериз.не только выполн-ием этих функций но и оказан. услуг. Классификационная характер-ка торгов. объектов общ.пит.выделяет инструкц. по классиф-и торг-х объектов общ.пит.Утвержд. постан.МинТорга РБ от 04.10.10 №26(в редакции от 03.08.12 №22)Подраздел. объектов общеп. на опред-ые типы и отнесения их к категориям осуществл.на основан. этой инструкц.При определ. типа/объекта/общеп.учитыв.следующ.факторы:-ассортим.прод-ии;техни-ю оснащенн.;методы,формы и качество обслужив.; профессион. подг.персонала; номенклатуру предост-ых услуг.Исходя из этого выделяют следующие категории объектов общет-го пит.Люкс,высш.,1-я,2-я,3-я,либо не имеющая категории.После издания Указа№72 «Ценообразование на товары общ.пит.стало фактически свободным.Однако эти цены регулир.только в отношении регулируемых цен.Процесс формир. цен в общеп. сложен,на него влияют не только предпочтения потр-ей,но и затраты,понесенные орган-ей при вып. прод-ии (оказ-я усл.),маркетинг-ая стратегия,а также размер прибыли.Перед тем как сформиров.цену на прод.собств.произ-ва кафе и рест-ам следует определ нормы расхода компонента на изгот.блюд.В данных орг-ях блюда могут изготавл.исходя из стандартных или новых(фирменныхрецептур),котор.утвержд.такими норма-но правов.актами:сборник рецептур блюд и кулин-х издел.предпр-й общ-та(1995г),сборник технол-х карт белор-х люд(2012г),сборник технол-х карт блюд диетич.питан.(2003г)Цены на произ-во собств.произв-ва формир.на основан.Указа №72.В настоящ.время в предверии Чемпионата Мира по Хоккею (май2014г)Минск.Горисполк.заключ.соглашен.с субъект.хоз-вания с применением демократ-х наценок,гибкой системы скидок и внедрен.дисконтн.карт.Нац.применять не выше 250%. Высш.катег.-не выше 200%, 1-й катег.-не выше 150%,

2-й катег.-не выше 100%,

3-й катег.-не выше 50%. Методы формир.РЦ на произв-во собств.пр-ва.

1 -Метод формир.РЦ исходя из ст-ти набора сырья в РЦ и наценок,определ-х исходя из коньюктуры рынка.

2метод-исходя из ст-ти набора сырья в ценах приобретения без НДС,а также наценок исходя из коньюкт.рынка с целью обеспечения возмещ-х издерж.произ-ва и получ.прибыли.

3метод-на основе планов себ/сти,а также прибыли с учетом устан-х налогов и неналог-х платежей.

При 1-ом методе формир.РЦ общ-та произв-ся в калькуляц-ой карточке,в кот.указыв.:наименов.блюда,дату составл.калькул-и,№рецептуры,наимен.залож-х прод-ов,кол.прод-в в кг с точностью до 1г,РЦ на 1кг продукта. 2метод -Подходит для юрид.лиц,имеющих в составе объекты общ.пит-я в кол-ве одного объекта или более.Этот метод исключает порядок формиров.РЦ,что облегч.раб. бухгалт.В калькул-ой карточке прод. сырье включ.по ценам приобрет.без НДС,затем к набору сырья в ценах приобрет.примен. наценку с учетом коньюктуры рынка и НДС по Законадат. 3метод -Производится на основе план-ой себ/сти с учетом группировки затрат исходя из принят.Учетн.политики всех видов налог-х и неналог-х платежей,рентабельности в пределах устан-х законад-ом ограничений.При этом сырье,обороты по реал-ции,кот.облаг.НДС,включают в расчет цен по ОЦ(закупочным)производителя и импортера без НДС.Этот метод применяют:-при формиров.цен на булочные,кондит.и др.изделия цехов,кот.находятся в обособл-ом помещении общ.пит.;-при дополн-предоставляемых услуг населению.При таком методе ведется раздельный учет сырья и распредел. затрат по видам прод-ции.На кухню продукты поступ.от поставщ.,с распред-го склада и кладовой,ввиде закупки из подотч-х сумм и др.При этом оформл.либо ТТН-1,ТН-2,авансов.отч.,заборный лист.Корреспонд.сч-ов по учету операц.кухни:

1.Поступ.на кухню тов.,прод-ты от поставщ.по ОЦ без НДС- Дт 41/3- Кт 60/1

2 Учтен входн.НДС поставщ.-Дт 18/3- Кт 60/1

3 Учтена торг.надбавка(ТН)и наценка в РЦ а общ.пит.-Дт 41/3- Кт 42/3

4 Учтен НДС в РЦ ощепита- Дт 41/3- Кт 42/5

5 Поступ.товары(продукты)на кухню с распред.склада,кладовой ао учетн.ценам склада-

-Дт 41/3(кухня)-Кт 41/3(склад)

6 Поступ.продукты с оплатой из подотч-х сумм по ЗЦ(закуп.цена)-Дт 41/3(кухня)-Кт 71(ЗЦ)

7 Включена в РЦ наценка общепита-Дт 41/3-Кт 42-3 и НДС Дт 41/3-Кт 42/5

8 Реализ.и отпущ.прод.собств.пр-ва:

-Через обед.зал(в этом случае составл.акт на подсчет чеков)-Дт41/3(буфет)-Кт 41/3(кухня);

Дт-50-Кт 90/1;

-отпущ.прод.собств.пр-ва в буфет или магаз.по учетн.ценам кухни-Дт41/3(буфет)-Кт 41/3(кухня);

- отпущ.прод.собств.произв.по безнал.расч. сторонн. орган.(по абонементам)-Дт62-Кт 90/1(на сумму предъявл.счета); Дт 90/4-Кт 41/3(кухня)-на сумму РЦ кухни.

29.Бух. учет. уставного, добавочного, резервного капитала. Хоз. субъект должен распологать необход. экономич. ресурсами активами,способными приносить экономич. выгоду. По совок. прав собственника выделяют ресурсы организ. Свободные от обязательств. А=СК+О, СК=А-О. СК- это сумма чистых активов не обремененными обязат-ми перед юр. и физ. лицами. Уставный капитал –формируется в момент созд. организ за счет денеж. и не ден. взносов учредителей. УК -сумма средств инвестирования учредителей в организ. с целью обеспечения ее уставной деятельности. Комерч. организ.самост. опред размер УК. Для закрытия и открытия акцион. общ. сумма УК не должна быть меньше мин. размера устан. Полож. о госуд. Регист. и ликвид. Предприн.деятельн.(декрет презед.№1 от 16.01.09). Для ЗАО мин.разм-100 б.в.,ОАО-400 б.в.. Для комернч. организ с иностр. инвест. определен инвестицион. кодексами №37-З, должен составлять не менее 20 000$. Организ с иност. инвест. должна сформир. УК не менее 50% в течении 1-го года. Если созд. иностр. ОАО то УК формир. в полном объеме до момента госуд. регистр..Комерческая организ. соств. расчет чистых активов. Сумма которых должна быть не меньше размера расчета УК, если чистые активы будут меньше УК, то организ. подлежит ликвид. Объявл. УК регистр. с распред. долей между учред..В бух. бал. указ. сумма УК минус дебит.-ая задол. учред. Для учета сч.80(3 разд. баланса) после регист. на сумму объявл УК дается запись Д-75/1 К-80; 1 поступили вклады от учред. Д-50,51,10,08,52,04 К-75/1;На вложенный капитал учред. имеет право получить дивиденды, которые начисл. за счет распред. прибыли .-начислены дивид. за счет нераспред. прибыли Д-84 К-75/2; удержен налог с дивид. Д75/2К-68;-выплачены дивид.Д-75/2 К-51,50. Аналич. учет по сч 80 ведется по каждому учред. Резервный капитал –это не распред. прибыль реинвестированная на покрытие обязательств компенсацион. расходов. РК бывает обязательный и специальн. Обязат. РК- формируется в соотв. с законад., для покрытия отдельных расходов. Специал. РК- созд. в порядке определ. учредителем. РК-формир. путем ежегодн. отчисл. от прибыли, при ее распределении, кроме того в РК зачисл. курсовые разницы от переоценки дебет. задол. учред. в иностр. вал. Средство РК используется на – компенс. расходов в случ. банкротст.,погаш. обяз. по ЗП;-при выплате дох. по привил акциям. Для учета сч 82(П), К-сальдо показ. остаток средств резерв. капит., по Д-использование, по К- создание. 1 Направл.часть прибыли в РК Д84 К-82; 2включ. в РК курсовые разницы положит., от переоценки дебет. задол. в иност вал. Д75/1 Д-82. 3 Использ. РК на покрытие убытка Д-82 К-84. 4 Начисл. ЗП с отч. в случ. банкр. Д-82 К-70,69,76/2. 5.Учтена отриц курс.разн.от переоц дебет.задол. в иностр.вал Д-82 К75/1. Аналит.учет вед. по видам созд. резервов. В Добавочный капитал зачисл. сумма прироста первонач стоим ДА, в результ. их переоценки (обесценения). В уменьш.ДК списыв. сумма: -ДК распред. между учред.; -индексации амортиз. при переоц ОС и НА. Для учета сч.83 (П), где по Д-уменьшение, по К-увеличение.1. учтена до оценка ДА в соотв.с законод. Д-01,07,08 К-83. 2.учтенак индексация до оценки ДА. Д-83 К- 02. 3 при уценки или обесц. (красно сторно) Д-83 К-02. ДК к изъятию не подлежит измен. только в момент ликвид. организ. Аналит. учет вед. по источн. образования и направл. его использования.