Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Топ:
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Дисциплины:
2022-11-14 | 33 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей.
ПК 1.3. Контролировать качество выполнения заказа.
ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.
Организация обслуживания в организациях общественного питания.
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.
ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.
Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.
ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.
ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.
Контроль качества продукции и услуг общественного питания.
ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.
ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания.
|
ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания.
РУКОВОДИТЕЛИ ПРАКТИКИ от колледжа
_____________________________
РУКОВОДИТЕЛИ ПРАКТИКИ от производства
__________________________________________________________________________________________________________________ должность, фамилия, имя, отчество
М.П. организации
Задания на преддипломную практику (4 нед./24 дня 144ч)
1. Ознакомление с предприятием ОП. Определение его типа, класса, структуры, режима работы, техники безопасности труда и пожарной безопасности. Определение материальной базы предприятия. 2. Организационная характеристика предприятия, структура управления, штатная структура управления. Анализ социальной структуры персонала 3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией. Анализ основных конкурентов 4. Проведение ситуационного анализа организации, выявление ее сильных и слабых сторон, разработка деловой стратегии организации. 5. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт (Проведение анкетирования потребителей с учетом темы дипломной работы). 6. Составление дополнительного меню и карты вин в соответствии с имеющимся ассортиментом. 7. Участие в контроле подготовки торгового зала к обслуживанию. 8. Участие в контроле за организацией процесса обслуживания потребителей в организации общественного питания. 9. Оценка работы официантов, барменов, сомелье и других работников: техника подачи продукции из кухни, сервис бара. Сбор использованной посуды, приборов, столового белья в соответствии с правилами обслуживания потребителей. 10. Оценка качества обслуживания потребителей в организации ОП по количеству занятых и свободных мест в торговом зале и количеству записей в книге «Отзывов и предложений». 11. Выбор и определение показателей качества обслуживания потребителей в организации общественного питания. 12. Оценка показателей эффективности обслуживания потребителей в организации общественного питания и рекомендации по их повышению 13. Анализ технологии управления персоналом организации общественного питания.(набор, отбор, адаптация, мотивация, обучение,карьера, увольнение) 14. Проведение аудита кадровой политики организации общественного питании. Анализ и разбор производственных ситуаций в организации общественного питания. 15. Характеристика стиля управления руководителей организации ОП. 16. Разработка анкеты- опросника для работников организации ОП, с целью выявления состояния морально-психологического климата в коллективе. 17. Выявление основных причин увольнения персонала в организации и разработка предложений по снижению текучести кадров. 18. Оценка эффективности управления персоналом в организации в соответствии с анализом показателей за ряд лет: текучести кадров, стабильности кадров и других факторов. 19. Разработка рекомендаций по повышению эффективности работы организации ОП и персонала, качества работы официантов, брменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей. 20. Подготовка презентации по деятельности организации общественного питания. Приложение организационных документов: -Устав организации, лицензия - штатное расписание -Организационная структура -Должностные инструкции -Правила внутреннего распорядка -Выписки(сканиров.) книги «Отзывов и предложений» -Приказы (увольнение, повышение идр.) -График и табель учета рабочего времени -ГОСТы и СанПины -Анкеты и тесты для проведения маркетинговых исследований -Рекламная продукция -Видеопрезентация (ПК-электронный носитель) |
|
ДОГОВОР
По преддипломной практике студентов
ГБПОУ Уфимский торгово-экономический колледж
№________ | «______»_____________2018г. |
ГБПОУ Уфимский торгово-экономический колледж» в лице директора Якимовой Татьяны Олеговны именуемый в дальнейшем «Колледж», с одной стороны, и _____________________________________________________________________________
|
(наименование предприятия, организации, учреждения)
в лице _____________________________________________________________________________\
(должность, фамилия, имя отчество)
именуемое в дальнейшем «Предприятие», с другой стороны, заключили нижеследующий договор:
1. «Колледж» обязуется:
1.1. Руководствуясь учебными планами и программами для подготовки квалифицированных специалистов, направить с 30.04.18г. по 27.05.2018г. на производственную (преддипломную) практику студентов__________________________________________________________________ по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
1.2. Обеспечить предварительную профессиональную подготовку студентов, направляемых на предприятие в качестве практикантов, изучение и соблюдение им правил эксплуатации производственного оборудования, правил и норм безопасности. На студентов в период практики распространяются правила внутреннего распорядка «Предприятия».
1.3. Осуществлять организацию и методическое руководство практикой студентов, назначенными руководителями от колледжа.
2. «Предприятие» обязуется:
2.1. Предоставить для студентов практикантов оснащенные рабочие места, соответственно специальности, обеспечить их производственными задачами, документацией и техническим обслуживанием, не допуская простоев и отвлечения студентов на работы, не относящиеся к специальности, получаемой студентами в учебном заведении.
2.2. Обеспечить безопасное и соответствующее санитарно-техническим нормам условия труда, предоставлять средства индивидуальной защиты, спецодежду, спец.обувь, место для хранения инструментов, одежды и т.п. в соответствии с нормами, действующими на предприятии (организации, учреждении) для соответствующих категорий работников, льготным питанием.
2.3. Предоставить колледжу по результатам практики производственную характеристику на каждого студента-практиканта.
3. Дополнительные обязательства сторон:
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Срок действия договора _________________________________________
Настоящий договор составлен в _____экз. и храниться по ___экз. у каждой из сторон.
Юридические адреса сторон: | |
«Колледж» г. Уфа, ул. Кирова, 54 Р/счет: 40603810307550000046 В КБ «Социнвестбанк» ООО Кировский филиал Кор. счет: 301001810900000000739 БИК: 048073739 г. Уфа Директор _____________Р.Н. | «Предприятие» ___________________________ ___________________________ ___________________________ ___________________________ ___________________________ ___________________________ Директор __________________ |
М.П. | М.П. |
|
|
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!