Проектирование ресторанно-гостиничного комплекса в историческом здании Г. Красноярска

Подкопова С.И.

Научный руководитель: Иванова Г.В., доктор сельско-хозяйственных наук, профессор кафедры ТООП.

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования «Сибирский федеральный университет» торгово-экономический институт

 

Цель работы и ее актуальность.

Целью работы является реконструкция исторического здания г. Красноярска с целью организации в нем ресторанно-гостиничного комплекса. В России уже долго стоит проблема, направленная на то,что исторические здания не восстанавливаются, а забрасываются и решением определяют строительство новых объектов, забыв старые. Цель работы - вдохнуть жизнь в здание, давно не используемое под какое-либо предприятие, создав в нём гостиницу с индивидуальным типом интерьера.

Задачи

1. Определение объекта исследования- исторического (культурно-исторического) здания г. Красноярска, ранее использовавшегося в качестве гостиницы.

2. Определение возможностей использования его в качестве ресторанно-гостиничного комплекса в современном времени.

3. Выбор специализации выбранного ресторанно-гостиничного комплекса: название, специфика, обслуживание посетителей и др.

4. Выбор типа питания, особенностей обслуживания и меню данного комплекса.

5. Определение принципов оформления интерьеров выбранного косплекса.

Объект исследования (Мира70)

В этом самом доме размещались редакции, издававшихся Е.Ф.Кудрявцевым газет и типография, в которой они печатались. В 1897—1904 годах в доме находилось Енисейское губернское правление. В 1894—1895 годах здесь была Варшавская кондитерская Э.Добранц, а в 1895—1897 годах магазины: бакалейный А.Я.Тихомирова и модно-галантерейный Е.Г.Хорошавиной. До 1900 года находился магазин купца В.П.Ускова, в 1900—1901 годах- магазин П.М.Дегтярева, после чего до 1904 года — модно-галантерейный магазин мещанина В.П.Щекина, а в 1902—1906 годах — винный магазин братьев Форер.

Кроме того, этот дом неоднократно арендовали под гостиницу. Так, в 1896 году здесь действовал «Отель Эрмитаж» С.Агаркова, в 1900—1902 годах — гостиница «Метрополь» С.Кочнева, а в 1908—1914 годах «Метрополь» — С.И.Качаевой. В 1922 году дом был национализирован у наследницы усадьбы Евдокии Ивановны Кудрявцевой. В 1922—1924 годах в доме находились губсобес и Дом инвалидов. В 1924—1929 годах здесь размещались милиция с угрозыском и ЗАГС, а в 1930 году — окрвоенкомат и рабфак фабрики «Спартак». В 1932 голу в доме открылась школа №35.

Сейчас его занимает медицинский колледж.

Этапы реконструкции

· Реконструкция исторических зданий и сооружений будет включать в себя такие этапы:

 

· Анализ планировки и состояния помещений;

· Изменение габаритов помещения при необходимости;

· Оформление соответствующей документации;

· Усиление и укрепление всех несущих конструкций;

· Капитальное строительство надстройки и постройки;

· Реконструкция всех инженерных коммуникаций и сетей;

· Изменение внешней и внутренней отделки;

· Внутреннее оформление отделочные работы.

· Строительно-монтажные и отделочные работы.

· Благоустройство прилегающей территории.(возможность выкупить территорию между Мира 70 и Мира 74) и ее озеленение (создание сада с открытой обеденной площадкой)

· Озеленение всей территории

Другие расходы:

 

· заработная плата сотрудникам;

· уплата налогов;

· проведение рекламных кампаний;

· административные расходы;

· закупка продуктов для ресторана;

· прочие расходы.

 

Примерная общая стоимость: 15 млн рублей

Предполагаемые инвестиции 5 млн рублей

Примерная окупаемость 5-7 лет

Межнациональный отель

L`hôtel ethnique

Главная идея интерьера

Из-за увеличивающегося роста интереса россиян к другим культурам, привлекательным стали экзотическая кухня, мебель, материалы, музыка, искусство и др. Таким образом, предлагаю номера оформить в индивидуальном стиле, присущей определенной стране. Но этот интерьер должен быть максимально домашним. То есть суть стиля этого отеля будет заключаться в том, чтобы приобщить человека к другим культурам, предоставив ему максимальное удобство и домашний уют. Так же главной особенностью этого отеля должно стать большое количество зелени и природных материалов мебелировки

 

Номера в стиле

· В английском стиле.

· В стиле прованс.

· В русском стиле

· В мексиканском стиле.

· В восточном стиле.

· В японском/китайском стиле.

· В африканском стиле.

· В индийском стиле.

 

Ресторан с баром на 1 этаже

Гостиная

 

Номера должны включать:

· Спальня

· Ванная

· Гостиную/обеденную зону

· Рабочая зона

 

Предоставленные услуги:

· Ежедневная уборка

· Пансионный вид питания

· Доступ к интернету

· Выдача бесплатной техники (фен, утюжок, планшет и др.)

· Выездные экскурсии (по желанию)

· Выездной отдых на природе (походы, катание на лошадях)

Меню

Межнациональное (кухни под все стили номеров)

Вывод

Считаю целесообразным перепланировку здания на Мира. Идея является актуальной как для растущего темпа российского туризма для внутренних жителей, так и иностранных граждан. Тем более, учитывая факт надвигающейся Универсиады, гостиница такого оригинального типа будет является выгодной идеей для будущего вложения.

 

Список литературы.

1. http://www.krasplace.ru/dom-e-f-kudryavceva

2. http://k-stolu.com/yaponskaya-kuxnya.html

3. http://aepgroup.ru/articles/etapy-rekonstrukcii-istoricheskih-zdaniy.html

 

РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ С ВЫПУСКОМ СОБСТВЕННОЙ ЛИНЕЙКИ ПРОДУКЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО СИБИРСКОГО СЫРЬЯ ПРИ ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ В ГОРОДЕ КРАСНОЯРСКЕ

ФГАОУ ВО СФУ, ТЭИ

Область применения идеи: Сфера гостиничных услуг и общественного питания.