Часть 1. Исследование и анализ

Анализ ответов показал следующее:

Доминирующими ответами были: вкусный – 90%, красивый – 80%, неординарный – 80%, не калорийный – 75%, сделанный своими руками – 70%.

Вывод: десерт для Лены должен быть вкусный, красивым, неординарным, некалорийным и сделанным своими руками.

Разработка и выбор десерта

Далее необходимо определить, какой будет десерт и из чего он будет приготовлен?

Первое, что нужно исследовать – вкусные десерты, которые наиболее нравятся молодежи.

Вывод: из списка вкусных десертов мы определили для себя наиболее удачные варианты: трайфл, чизскейк и торт.

Выбор лучшего трайфла

Вывод: из перечисленных вариантов мы выбрали «Трайфл с бананами и кофе»

Для воплощения нашей задумки в реальность нам потребуются следующие ингредиенты:

Исторические сведенья

В процессе изготовления торта «Тирамису» и «Трайфла с бананами и кофе» нам стала интересна история их возникновения. Для ответа на интересующий нас вопрос мы обратились к интернет – источнику.

Тирамису (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком^.

Рецепт не представлен в кулинарных книгах, опубликованных ранее первой половины XX века, что щедро компенсируют более поздние издания. Данный факт позволяет считать Тирамису изобретением последних лет.

Первое письменное упоминание зафиксировано в статье Джузеппе ди Клементе (Giuseppe di Clemente) и датировано 1971 годом. В 1981 году его тёзка, Джузеппе Маффиоли (Giuseppe Maffioli), в ежеквартальном журнале «Vin Veneto» писал, что Терамису был создан кондитером по имени Роберто Лингуанотто (Roberto Linguanotto) в конце 60-х годов, «чуть более десятилетия назад» в ресторане «Alle Beccherie» (город Тревизо). Джузеппе Маффиоли подчеркнул, что своим названием Тирамису (итал. tira mi sù — возносит меня) обязан восстанавливающим и питательным качествам ингредиентов, входящих в его состав, но никак не свойствам афродизиака

Рецепт также встречается в книге «I dolci del Veneto» (1983 год). Дальнейшие упоминания можно встретить уже в более поздних текстах, таких как «Cucina e tradizioni del Veneto», где пишут, что Терамису был создан в послевоенное время в ресторане «Alle Beccherie» шеф-поваром, имевшим опыт работы в Центральной Европе.

Наряду с вышеназванными письменными свидетельствами существует множество легенд. Так, одна из них гласит, что популярный итальянский десерт впервые приготовили в Сиене (Тоскана) специально для Великого герцога Тосканы Козимо III Медичи, однако прозвали его не иначе как «Zuppa del duca».

Также существуют версии, согласно которым авторство приписывается ресторанам «El Toulà» и «Al Fogher». Кроме этого, 8 октября 2006 года газета Baltimore Sun опубликовала статью, в которой утверждается, что поставщиком десертов для ресторана «Beccherie» был Карминантонио Яннаконе (Carminantonio Iannaccone), живущий в настоящее время в Балтиморе, штат Мэриленд, США, и что тирамису изобрёл именно он.

Трайфл - очень сытное питательное сладкое блюдо из Великобритании. Оно состоит из бисквитов, пропитанных хересом и переслоенных ванильным кремом и толстым слоем взбитых сливок. Украшено глазированными фруктами и меренгами.

Самые ранние известные использование названия трайфл была для густых сливок, приправленные сахаром, имбирем и розовой водой, рецепт, который был опубликован в Англии, 1596 г., в книге под названием "The good huswife's Jewell" Томас Доусон. Это только в шестьдесят лет спустя, когда молоко было добавлено и заварным кремом облили спиртом пропитанной хлеб.

Исследование показывает, что она развилась из подобного десерта, известный как дурак или foole, и первоначально два названия используются как синонимы.

Хотя некоторые люди считают, что включение желатин, что последние изменения, самый ранний известный рецепт включает желе и датируется 1747 г. и поэт Оливер Уэнделл Холмснаписал мелочей содержащие желе в 1861 году.

Торт «Тирамису», традиционный итальянский десерт.

Инструменты и оборудование

Нам понадобились для изготовления торта «Терамису» и «Трайфла с бананами и кофе»:

инструменты и приспособления: электрическая плита, миксер, сито, кондитерский мешок, противень, форма, кастрюли и др.

Технология изготовления

Техника безопасности

Реклама

Кондитерская «Vanilla Sky»

Легкие, как воздух десерты, вознесут вас на" седьмое небо"!

Слоган:

«Трайфл, чизскейки и торты,-

Все что нужно для души.

Для тебя «Vanilla Sky»

Будет настоящий рай!».

Самооценка

Выполненной работой мы довольны, поставленной цели мы достигли, изучив мнение друзей и знакомых, проанализировав ситуацию мы изготовили прекрасный десерт. Такого десерта в магазине не найдешь, он вкусный, красивый и неординарный.

Список литературы ( в алфавитном порядке)

Приложения (фото, схемы, графики, рисунки)

ПРОЕКТ ПО ТЕХНОЛОГИИ

СЛАДКИЕ СЕКРЕТЫ

Автор: ученицы... класса

фамилия... имя... отчество...

Руководитель: Аюпова С.А.

учитель технологии

г. Нижневартовск

2017 г.

Содержание

Обоснование темы проекта и краткая формулировка задачи ……………………….3

Часть 1. Исследование и анализ ……………………………………………………………3

1.1. Разработка и выбор десерта …………………………………………………… 4

1.2. Выбор лучшего торта и чизскейка …………………………………………….5

1.3. Выбор лучшего трайфла ………………………………………………………5

1.4. Исторические сведенья ……………………………………………………….. 6

Часть 2. Технология изготовления …………………………………………………………9

2.1. Инструменты и оборудование ……………………………………………….9

2.2. Технология изготовления ……………………………………………………9

2.3. Техника безопасности ……………………………………………………… 10

Экономическое обоснование ………………………………………………………………..11

Реклама …………………………………………………………………………………………11

Самооценка ……………………………………………………………………………………12

Список литературы …………………………………………………………………………...12

Приложение ……………………………………………………………………………………13

Обоснование темы проекта

В честь дня рождения нашей подруги Лены мы решили приготовить ей сюрприз. Долго думая над тем как удивить Лену и зная ее любовь к сладкому, мы решили организовать девичник с десертами. В магазинах сейчас представлен широкий ассортимент разнообразных тортов, пирожных и других кондитерских изделий, но на наш взгляд, все они однообразны и вряд ли ими можно удивить, а заказать торт – нам не по карману. Поэтому мы считаем, что оптимальным вариантом будет десерт, приготовленный своими руками, который отличается своей индивидуальностью, и в этом мы видим актуальность нашего проекта.

Краткая формулировка задачи

Вкусовые пристрастия Лены отличаются тем, что она любит шоколад и кофе и, исходя из этого, десерт должен быть красивым, вкусным и соответствовать ее вкусам.

Анализ ответов показал следующее:

Доминирующими ответами были: вкусный – 90%, красивый – 80%, неординарный – 80%, не калорийный – 75%, сделанный своими руками – 70%.

Вывод: десерт для Лены должен быть вкусный, красивым, неординарным, некалорийным и сделанным своими руками.

Разработка и выбор десерта

Далее необходимо определить, какой будет десерт и из чего он будет приготовлен?

Первое, что нужно исследовать – вкусные десерты, которые наиболее нравятся молодежи.

Вывод: из списка вкусных десертов мы определили для себя наиболее удачные варианты: трайфл, чизскейк и торт.