Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Топ:
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Интересное:
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Дисциплины:
2021-05-27 | 67 |
5.00
из
|
Заказать работу |
Для теста:
2 стакана муки
1 ч. л. соли
1/2 стакана оливкового масла
1 яйцо
4 ст. л. воды
Для начинки:
1,5 кг тыквы
3 яйца
100 г сыра пекорино
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. оливкового (или тыквенного) масла
1 ч. л. сушеного майорана
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
соль
Приготовление теста: в глубокой миске смешать муку и соль горкой. В центре сделать небольшое углубление.
В маленькой мисочке хорошенько перемешать оливковое масло, слегка взбитое яйцо и воду. Влить эту смесь в муку и замесить тесто. (Если необходимо, добавить еще 1–2 ст. л. воды.)
Скатать тесто в шар, завернуть его в пленку и поставить в холодильник (минимум на 2 ч).
После этого 2/3 теста раскатать в тонкий пласт (толщиной 0,2 см) и выложить в смазанную маслом форму или маленький противень (прямоугольный, размером 16x26 см). Тесто не должно выступать за бортики. Накрыть его пленкой и снова поставить в холодильник (на 30 мин).
Приготовление начинки: тыкву очистить от кожуры и семечек; мякоть нарезать средними кубиками. Переложить тыкву и зубчики чеснока (неочищенные!) в глубокую форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом и накрыть емкость крышкой. Запекать овощи 30 мин при температуре 200 °C. Затем слегка охладить их, чеснок почистить.
Добавить в овощи слегка взбитые яйца, тертый сыр, майоран и мускатный орех. Перемешать продукты, приправить солью и перцем. Выложить начинку в форму.
Оставшееся тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности размером с противень и нарезать из него диагональные полоски шириной 1 см.
Уложить полоски теста на начинку по диагонали на расстоянии 1 см друг от друга и загнуть концы вниз.
Выпекать пирог в разогретой до 190 °C духовке, пока он не зарумянится (примерно 1 ч).
Подавать пирог на стол теплым.
Пирог песочный с тыквой
Для теста:
3 стакана муки
250 мл воды
1 щепотка соли
Для начинки:
1 кг мякоти тыквы
80 г сливочного масла
150 г маргарина
250 г сахарного песка
цедра 1/2 лимона
1–1,5 л молока
6 яиц
ванилин
Для посыпки:
сахарная пудра
Приготовление теста: из указанных продуктов замесить не очень крутое тесто. Подели его на 8 равных частей и каждый раскатать в пласт толщиной 0,3 0,4 см по размеру формы. Каждый пласт выложить на противень (по очереди!) и подсушить в духовке (при слабом нагреве).
Приготовление начинки: тыкву натереть на крупной терке и положить в кастрюлю, на дне которой растоплена половина количества сливочного масла. Туда же добавить 125 г сахарного песка, 1 стакан молока с ванилином и тушить все вместе, постепенно добавляя молоко (1 стакан оставить).
Готовую тыкву снять с огня и охладить. Желтки, оставшиеся сахар и сливочное масло, а также цедру лимона взбить и соединить с тыквой. Туда же ввести взбитые отдельно с сахаром белки. Полученная начинка должна быть средней густоты (при необходимости ее можно немного разбавить молоком).
Форму для пирога смазать жиром. Каждый пласт теста промазать маргарином и приготовленной начинкой. Уложить их в форму один на другой. Верхний пласт наколоть в нескольких местах вилкой и сбрызнуть молоком.
Выпекать пирог при 200 °C до готовности.
Подать к столу в теплом виде, посыпав ванильным сахаром.
Заливной пирог с картофелем и грибами
Для теста:
3/4 стакана сметаны
3/4 стакана майонеза
3/4 стакана муки
2 яйца
1 ст. л. разрыхлителя
Для начинки:
4 крупные картофелины
500 г грибов
3 луковицы
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. топленого масла
смесь специй «Вегета»
соль
Приготовление теста: яйца взбить и смешать их сначала с майонезом, а потом со сметаной.
Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно всыпать в яичную смесь. Вымешать тесто так, чтобы не было комков, и отставить на 15 мин.
Приготовление начинки: грибы почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук тоже почистить и измельчить. Обжарить грибы с луком в топленом масле до готовности (10–12 мин) и остудить.
Дно формы смазать сливочным маслом. Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Красиво выложить их одним слоем (внахлест) и посыпать «Вегетой».
Выложить картофель слоями, посыпая каждый приправой и сбрызгивая растопленным маслом.
Поверх картофеля выложить грибы с луком и залить овощи тестом.
Выпекать пирог в духовке при температуре 170 °C в течение 40–50 мин.
Подавать такой пирог можно и теплым, и холодным, а можно вообще перевернуть его начинкой вверх.
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!