Компонент № 2. Подготовьте «почву» и уберите «сорняки»

 

Первое правило диетолога Хаузера гласило, что нужно начинать с как можно более чистого кишечника. Его травяное слабительное помогало сделать именно это: оно готовило ваш кишечник к «посадке» новой флоры, избавившись от всего вредного и готовя «почву» для полезного. Это не критически важно, но тем не менее рекомендация Хаузера прочистить кишечник с помощью травяного слабительного или его эквивалентов остается хорошим советом в течение практически целого столетия, и этот метод поможет побыстрее добиться отличных результатах в рамках программы «Парадокс растений».

 

Травяное слабительное может помочь в чистке кишечника. Однако любое решение подобного рода нужно принимать только после консультации с вашим лечащим врачом.

 

Вы можете найти слабительное в аптеке или заказать онлайн. Активный ингредиент – слабительная трава сенна или выделенные из нее сеннозиды; каждая таблетка содержит 8,5 мг. Среди других ингредиентов, которые убивают бандитов, – семя аниса, цветки календулы, семя тмина, гибискус, листья персика, масло перечной мяты и листья клубники, а также связывающие вещества. Доза для взрослого – две таблетки перед сном. Если вы не хотите делать это или беспокоитесь из‑за возможного дискомфорта, подчеркну: применение слабительного совершенно не обязательно. Если же вы все‑таки решитесь, то примите его в ночь перед началом чистки и запейте стаканом воды. (Если предпочитаете этот продукт в порошке, то съешьте половину чайной ложки.) В следующие дни прием слабительного уже не обязателен. Хорошей идеей будет начать эту часть Трехдневной стартовой чистки, когда вам завтра утром не нужно выходить из дома.

 

Компонент № 3. Пищевые добавки

 

В идеале не стоит останавливаться только на подготовке почвы и устранении «сорняков». Меня весьма впечатлила способность некоторых натуральных пищевых добавок убивать вредные кишечные бактерии, плесени и грибки. Прием этих добавок не обязателен, но если вы страдаете от СРК, протекающего кишечника или любого аутоиммунного заболевания, пожалуйста, подумайте насчет их использования. Дозы я укажу в разделе о пищевых добавках. Список рекомендуемых пищевых добавок таков.

 

Некоторые пищевые добавки способны помогать в борьбе с вредными кишечными бактериями, плесенью и грибками.

 

✓ Экстракт корня магонии падуболистной или его активный компонент берберин.

✓ Экстракт семян грейпфрута.

✓ Грибы или грибные экстракты.

✓ Специи: черный перец, гвоздика, корица, полынь. Они убивают паразитов, грибки и другую вредную кишечную флору.

 

 

Пожинайте плоды

 

Еще раз напомню вам: соблюдая пост или проводя чистку, вы всего за три дня сможете изменить баланс микробов в вашем организме в пользу более полезных видов. Это хорошая новость. Но если вы просто проведете чистку или немного попоститесь, а потом вернетесь к старым пищевым привычкам, любое улучшение кишечной микрофлоры окажется недолговечным, и злодеи вернутся с новыми силами. С другой стороны, если вы перейдете на полезную для кишечных друзей диету – то есть вторую фазу программы «Парадокс растений» – на следующий же день после окончания чистки, то сможете закрепить свои достижения.

 

Спустя три дня чистки вы перейдете во вторую фазу программы «Парадокс растений», предполагающую смену некоторых пищевых привычек и изменение в приготовлении традиционных блюд.

 

По истечении трех дней вы:

 

✓ Полностью измените баланс кишечных бактерий к лучшему.

✓ Практически точно сбросите пару лишних килограммов – в основном «водного» веса.

✓ Значительно снизите воспаление.

✓ Почувствуете себя лучше благодаря снижению воспаления.

✓ Закрепите свои достижения, немедленно перейдя ко второй фазе.

 

Советы для успеха

 

В эти три дня вы будете есть прекрасную еду, но ваш организм, скорее всего, будет скучать по притягательной (и провоцирующей воспаление) пище, к которой привык. Возможно, вы будете чувствовать голод и определенный упадок сил. Если окажется. что вам нужно есть больше, чем указано в рекомендациях к первой фазе, выбирайте любые из рекомендованных овощей, но не ешьте более двух порций гуакамоле или авокадо и дополнительных порций рыбы или курицы. А прежде чем все‑таки есть, попробуйте выпить пару стаканов воды.

Возможно, в течение этих семидесяти двух часов вы будете меня ненавидеть! Но к четвертому дню, когда вы перейдете ко второй фазе, вы очень обрадуетесь, почувствовав, как к вам возвращаются силы, а джинсы начинают спадать.

 

Уже спустя три дня вы потеряете несколько килограммов, а перейдя во вторую фазу, почувствуете прилив сил и хорошее настроение.

 

Прежде чем перейти ко второй фазе, я в последний раз рискну показаться заезженной пластинкой: после завершения первой фазы ко второй нужно переходить сразу же. Чтобы ваши кишечные друзья работали на вашу пользу, начинайте вторую фазу утром четвертого дня. Переверните страницу, чтобы больше узнать о следующей фазе.

 

добавки с полифенолами – экстракт виноградной косточки, экстракт сосновой коры (иногда его называют пикногенолом) и ресвератрол, полифенол из красного вина. Вы можете купить пищевые добавки в Costco, Trader Joe’s, Whole Foods или онлайн. Мои рекомендованные дозы – 100 мг

Полифенолы

 

Возможно, самый важный класс веществ, которых не хватает в вашем рационе, –

 

экстракта виноградной косточки и ресвератрола и 25 – 100 мг экстракта сосновой коры в день. Другие отличные добавки – экстракт зеленого чая, берберин, порошок какао, корица, шелковица и гранат;

Пребиотики

 

Номенклатура того, что происходит в вашем желудочно‑кишечном тракте, в лучшем случае весьма запутанна. Про биотики, как вы уже знаете, – это микробы, которые живут в вас и на вас. Но вот пре биотики – это вещества, которые необходимо употреблять в пищу пробиотикам, чтобы выживать и расти.

Пробиотики – это микробы, которые живут внутри вас. А пребиотики – это пища для этих микробов, позволяющая им расти и развиваться, чтобы сохранять свой дом – ваш организм – в чистоте и порядке.

 

Один из лучших пребиотиков – инулин, фруктоолигосахарид, который я уже упоминал. Я очень люблю называть эти волокнистые сахара «друзьями Стива» («friends of Steve»)! Материнское молоко содержит другие важные пребиотики – галактоолигосахариды (ГОС), которые кормят кишечные микробы новорожденных. Да, грудное молоко кормит ребенка целиком – не только его человеческую часть!

Отруби псиллиума – отличный вариант для тех, кто хочет накормить своих кишечных друзей. Начните с чайной ложки в день и постепенно дойдите до столовой ложки в день.

 

Лектиновые блокаторы

ингредиент клюквы,

Куркумин, активный ингредиент куркумы, – антиоксидант, который умеет преодолевать гематоэнцефалический барьер. Однако куркума в чистом виде плохо усваивается.

Защита от сахара

 

я разработал собственную формулу – GundryMD Glucose Defense. В ней соединены хром, цинк, селен, экстракт коричной коры, берберин, экстракт куркумы и экстракт черного перца. (Последний компонент повышает усвояемость.

Длинноцепочечные кислоты омега‑3

У большинства из нас наблюдается сильнейший дефицит омега‑3 жирных кислот и докозагексаеновой кислоты. Это напрямую влияет на качество работы мозга, так как мозг человека на 60 % состоит из жира.

 

 

Я рекомендую рыбий жир, который был молекулярно дистиллирован из небольших рыб вроде сардин или анчоусов.

 

 

                              Пищевые планы и рецепты

 

Образцы пищевых планов для Фазы 1: «Трехдневная стартовая чистка»

 

Рецепты всех этих блюд приведены выше. Звездочка (*) означает, что рецепт содержит курицу или лосось, и ему есть вегетарианские и веганские альтернативы. Рецепты, обозначенные жирным шрифтом, вы сможете найти в разделе «Рецепты».

 

ДЕНЬ 1

 

ДЕНЬ 2

 

ДЕНЬ 3

Вегетарианская модификация: замените животный белок любым разрешенным продуктом Quorn.

 

За один прием пищи можно есть не более 120 г животного белка. В идеале лучше и вовсе отказаться от животных белков.

 

Веганская модификация: замените животный белок темпе без злаков, конопляным тофу или ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.

 

Образцы пищевых планов для Фазы 2: «Восстановление и ремонт»

 

Эта фаза длится минимум шесть недель. Вы можете чередовать два этих недельных пищевых плана или составить свой план, руководствуясь правилами из главы 8.

✓ Рецепты со звездочкой (*) содержат курицу, рыбу, морепродукты или яйца.

✓ Употребляйте не больше 120 г животного белка за один прием пищи.

✓ Мясо и яйца птиц – только пастбищного откорма.

✓ Вегетарианцы и веганы могут обратиться к вегетарианским и веганским версиям рецептов.

✓ Для других блюд веганам можно заменить животный белок на темпе без злаков, конопляное тофу, VeganEggs, бобовые, приготовленные в скороварке, или на «стейк» из цветной капусты. Вегетарианцы также могут использовать разрешенные продукты Quorn.

 

НЕДЕЛЯ 1

ДЕНЬ 1

 

ДЕНЬ 2

 

ДЕНЬ 3

 

ДЕНЬ 4

 

ДЕНЬ 5

 

ДЕНЬ 6

 

ДЕНЬ 7

 

НЕДЕЛЯ 2

ДЕНЬ 1

 

ДЕНЬ 2

 

ДЕНЬ 3

 

ДЕНЬ 4

 

ДЕНЬ 5

 

ДЕНЬ 6

 

ДЕНЬ 7

 

Образцы пищевых планов для пятидневного модифицированного веганского поста в рамках Фазы 3: «Пожинайте плоды»

 

Пожинайте плоды. В третьей фазе следуйте тем же пищевым планам, что и во второй, но уменьшите употребление животных белков до 60 г за прием пищи (всего 120 г в день); если необходимо – модифицируйте рецепты. Кроме того, перечитайте программу Фазы 3. Если хотите, проверьте, насколько хорошо ваш организм переносит пищу, содержащую лектины, медленно – один за другим – возвращая эти продукты в свой рацион, в том числе – приготовленные в скороварке бобовые, как описано выше. Если хотите, то раз в месяц можете садиться на пятидневный модифицированный веганский пост, описанный ниже.

Вместо конопляного тофу или темпе без злаков в любом блюде можете брать ломтик цветной капусты толщиной 2 см, обжаренный на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.

 

ДЕНЬ 1

 

ДЕНЬ 2

 

ДЕНЬ 3

 

ДЕНЬ 4

 

ДЕНЬ 5

Образцы пищевых планов для Кетогенной программы интенсивной терапии

 

Повторяйте этот пищевой план каждую неделю, добавляя собственные вариации (но при этом придерживайтесь правил, описанных выше). Модифицируйте рецепты из Фазы 2, чтобы ограничить употребление рыбы или другого животного белка до 120 г в день. Если не указано обратного, заправляйте все салаты «кетогенной уксусной заправкой»: оливковое или перилловое масло в пропорции 1:1 с маслом СЦТ плюс любое количество уксуса.

Вариации для вегетарианцев и веганов указаны в скобках.

 

ДЕНЬ 1

 

ДЕНЬ 2

 

ДЕНЬ 3

 

ДЕНЬ 4

 

ДЕНЬ 5

 

ДЕНЬ 6

 

ДЕНЬ 7